Voici quelques pistes de réflexion si la crème est trop liquide :
– Si le lait sort du réfrigérateur, il faut augmenter le temps de cuisson par rapport à un lait à température ambiante.
– Il y a sur le marché du lait qui « semble coupé » avec de l’eau. Prendre un lait de qualité.
– Peser la maïzena sur une balance précise.
– Un cuisinier m’a dit qu’il ne fallait jamais… jamais goûter les crèmes en remettant la cuillère… ou le doigt 😜 à nouveau dans la préparation. La salive fait « tourner » la préparation. Ca paraît évident mais des fois… la gourmandise peut nous faire faire des bêtises ! 😉😂