mallaury89
Actif il y a 22 heures et 46 minutes- M
masken a posé une question sur la recette Baguette bien alvéolée, il y a 2 mois et 2 semaines
Bonjour,
Comment changer la vitesse sur le mode pétrissage pâte ferme ? Sur mon MCS je peux seulement changer le temps, la vitesse reste programmée sur 4 et votre recette baguettes indique vitesse 2 🤔. Bien à vous
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titiom a noté 4/5 la recette Baguette bien alvéolée, il y a 2 mois et 3 semaines
Merci pour votre recette. Testé ce jour avec mon mcs et 10g de levure fraîche. Très bonne texture et très bon goût. Cuisson 30 minutes avec four 250 degrés.Je ferai cuire un peu plus longtemps la prochaine fois pour une croûte plus foncée.
Super merci pour votre retour et bravo pour votre essai. Ici comme indiqué 280°C sur baguette bien humidifié avec un récipient d’eau dans le four et 16 minutes cuisson parfaite. Celles d’aujourd’hui 😋
- T
Oui bien sûre, sauf que mon four ne dépasse pas 250 degrés, hélas !!
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mallaury89 a noté 5/5 la recette Macarons, il y a 6 mois
Pâtissière de métier. C’est la douceur préféré de mes enfants. Cette recette m’a intriguée donc j’ai voulu la tester pour une tournée de macarons rapide. Vraiment très bon résultat. Pas de croutage et recette divisée par 2 pour essayer. Résultat 20 macarons.
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👏🏼👏🏼👏🏼😋😋😋
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🤩🤩🤩
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Ils sont wahoooooo
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Vous avez réalisé l’étape 1 comme la recette?
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Bonjour 👋
Oui recette suivie à la lettre sauf que j’ai divisé la quantité et que je n’ai pas laissé croûter. Cette étape est très souvent sautée en pâtisserie maintenant et on obtient le même résultat. L’étape la plus importante est le macaronage. Bien taper votre plaque pour enlever l’air et les bulles et voilà
- N
Merci bcp mon 1er essai avait été loupé, le mélange de l’étape 1 était plutôt compact et collant…😒 je retenterai en 1/2 portion comme vous .😉 bonne journée
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Parfois ça vient de la qualité de la poudre. Dans ce cas mettez le à mixer 10 secondes / vitesse 9 sans blanc d’œuf et après faites comme la recette 😉
- C
Ils sont magnifiques 🤩. Qu’avez vous fait comme ganache à l’intérieur svp?belle journée à vous
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Merci je ne fais jamais de ganache je suis pâtissière spécialisée dans la pâtisserie moderne et désucré. C’est une pâte d’amande légère aromatisée
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Magnifiques les macarons 😋
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Vraiment magnifique plus beaux que ce présenter sur la recette
Pourriez-vous me donner la recette de votre pâte d’amande légère
Par avance merci-
La ganache à base de pâte d’amande :
• Faire une pâte d’amande maison : mélanger 70 gr de poudre d’amande / 70 gr de sucre glace et 1 petit blanc d’œuf.
• Mettre 1 feuille et demi de gélatine dans l’eau froide. Faire fondre 20 gr de beurre et y mettre la gélatine et la faire fondre dedans.
• Mettre 60 gr de pâte de pistache maison. De curd fruits ou arômes liquides
• Dans un robot munit du fouet mettre en morceaux la pâte d’amande. Faire tourner le robot. Ajouter la pâte de pistache ou autre faire tourner. Ajouter le mélange de beurre fondu et gélatine ainsi que 2 blancs d’œufs. Battre jusqu’à ce que la ganache soit légère, aérée et lisse.
• Mettre au frais 15 minutes le temps de faire vos coques et garnir une fois les coques froides.
Vous pouvez remplacer la pâte de pistache par pâte aromatisée . Une banane bien mûre écrasée. Fleur d’oranger. Arômes etc….
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Merci mille fois pour tous vos bon conseils il ´n’y a plus qu’à !!
Bonne soirée-
Oui je ne fais plus que ça. Je suis gourmande mais n’aime pas quand le gout du sucre prend le dessus. Et malheureusement avec la ganache à base de chocolat blanc c’est souvent le cas. Et avec plaisir
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Oui ! c’est vrai je trouve aussi je suis très contente d’avoir eu vos conseils
Encore merci - N
Merciii pour les conseils 👌 je viens de retenter en faisant la moitié de la recette et ils ont l’air pas mal du tout!!😍
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Ah oui super. Un conseil. N’utilisez pas ce genre de tapis et le résultat sera parfait vraiment. Rien de mieux que papier cuisson avec une feuille imprimé en dessous ou tracer vos cercles en quinconce
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Ok Mallaury je ferais ça pour les prochains👌 bon dimanche
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Je veux voir le résultat final 🥰 vous allez faire la recette pâte d’amande ?
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Ah non j’ai préparé une garniture gelée de framboises😜
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Et voilà 😜 maintenant patience pour la dégustation…👌
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Bravo 👏🏼👏🏼👏🏼😋😋😋😋
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Super. Bonne dégustation et bravo 🥰
Passer en cuisson personnalisé car pareil en pétrissage pas plus de 3 minutes.
Merci pour les conseils