magali_107
Actif il y a 1 jour et 5 heures
elooodaiii a posé une question sur la recette Trianon, il y a 2 ans et 6 mois
Bonjour, puis je réaliser ce trianon jeudi pour être mangé le samedi ?
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Oui mais congelez le, il restera plus qu’à rajouter le cacao amer sur le dessus une fois décongelé. Pour samedi midi je l’ai sorti du congélateur vendredi am, je l’ai laissé décongeler au frigo et nickel
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magali_107 a noté 5/5 la recette Trianon, il y a 2 ans et 6 mois
Top tout le monde a adoré ! Monté à l’envers avec un moule silikomark…
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Très beau 🤩 et bon anniversaire 🎂
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Merci 🤗
- L
Bonjour, votre moule est similaire au miens du coup je me demander si 350g de crème fraîche suffise ou s’il est préférable que je mette 400 ?
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Bonjour, j’ai respecté les proportions et ça a été nickel. Même si il en manque un peu c’est pas gênant ni pour l’aspect ni pour l’équilibre de gâteau 🤗
- L
J’avais pour habitude de faire le vrai trianon avec le sirop de sucre dans les oeuf monter etc mais j’ai bien envie d’essayer cette façon là qui du coup est plus rapide 😅
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Franchement vous pouvez tester sans hésiter! J’ai toujours d’excellents retours dessus😉
- S
Bonsoir
Avez vous passé le gâteau au congélateur entre les étapes ?-
Bonsoir, je passe le biscuit avec le mélange gavotte chocolat environ 1h au congélateur pendant que je fait la mousse.
- S
Dans un autre moule ?
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Je prépare le biscuit, je le recouvre de gavotte chocolat sans tasser pour que ça ne soit pas dure à la dégustation. Puis je découpe sur une planche avec du papier sulfurisé la partie que vais utiliser pour mettre dans mon moule avec un cercle où les moyen du bord suivant la taille de mon moule. C’est cette partie que je passe au frais pour pouvoir le mettre facilement dans mon moule. Cette étape est nécessaire uniquement en cas de montage à l’envers
- S
Ok merci c est clair et la mousse vous la congelez aussi ?
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Une fois le montage fait, oui je passe le tout au congélateur au moins 24h. Puis Il faut prévoir de le sortir la veille au soir pour le lendemain midi
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magali_107 a noté 5/5 la recette Bavarois aux framboises, il y a 2 ans et 6 mois
Fait avec des framboises fraîches à l’intérieur et sur une dacquoise amande avec un croustillant gavotte / chocolat blanc / pistache
Une tuerie!
- K
Il est magnifique !
Auriez-vous la gentillesse de me donner la recette de votre croustillant gavotte / chocolat blanc / pistache (en pâte?) ?
Merci 😊-
Avec plaisir, faire fondre 200g de chocolat blanc ajouter 100g de gavotte écrasée et 40g d’éclat de pistache torréfiées
- K
Merci beaucoup, j’avais déjà réalisé cette recette mais le croquant et le goût de pistache doivent apporter du peps !
Bonne journée 😀 -
Oui c’est plutôt sympa
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Magnifique et bon anniversaire 🎁
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Merci🤗
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Bjr vous le décongeler le gâteau cb de temps en avance ?
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Bonjour, la veille au soir pour le lendemain☺️
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magali_107 a noté 5/5 la recette Riz au lait, il y a 3 ans et 6 mois
Bonjour, je n’ai pas mis de cannelle et j’ai ajouté une gousse de vanille + 20 minutes de cuisson pour avoir un riz onctueux
Très bonne recette à refaire 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 -
magali_107 a noté 5/5 la recette Poulet coco aux 3 épices, il y a 3 ans et 10 mois
Cette recette est devenu un classique chez nous! Idéal avec poulet ou poisson, je fais ma viande ou poisson à part….je fais bien souvent plus de sauce pour pouvoir en congeler!
De mon côté je rajoute le double d’épice (mais chacun dose selon ses goûts) et un peu plus de légume pour éviter la maïzena et la sauce a une très bonne consistance…. - L
Lasabrine a noté 5/5 la recette Foie gras, il y a 4 ans et 11 mois
Vraiment facile à faire ! Lancez-vous ! Pour ma part, foie gras deluxe surgelé de Lidl. Presque pas de gras. Et la petite astuce qui consiste à faire quelques trous dans la première couche de film alimentaire pour retirer un maximum de gras est géniale !
- J
Magnifique. Jai acheté le même et je le fais dimanche. Combien de temps lavez vous laissé cuire svp?
- L
2×14 minutes pour moi. Et je l’ai fait refroidir 30 minutes dans de l’eau avec des glaçons avant de le mettre au frigo. Bonne dégustation !
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Bonjour l’avez vous fait décongeler avant de le saler ect ? Merci
- L
Bonjour. Oui, je l’ai fait décongeler la veille en le laissant au réfrigérateur.
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Bonjour, était il déjà assaisonné ou l’avait vous assaisonné vous même ?
Merci- L
Bonsoir. Je l’ai assaisonné moi-même.
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Merci.
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Bonjour, je viens d’acheter le même. Combien de temps vous le conservé une fois cuisiné ?
- L
Bonjour,, c’était l’année dernière donc je ne me souviens pas exactement. Je me souviens l’avoir sorti du congélateur 6 jours avant la dégustation. 24h de décongélation + 24h de marinade + cuisson + repos au frigo jusqu’au jour J. Bonne dégustation !
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Merci beaucoup
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Bonjour le foie gras vous le mettez dans le. Petit panier vapeur ? Dans la cuve ? Le mien est trop long…
- L
Bonjour. Il faut le mettre dans le Varoma, le grand « panier » au dessus de votre appareil.
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Merci ! Je ne l ai pas deouis longtemps ^^ c est donc ce que j ai fait avec le couvercle… Là il trempe dans l eau glace… Hâte de voir le résultat lol
- L
J’espère que vous allez vous régaler ! Encore quelques jours de patience….😉
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Oui ^^
Magnifique
Merci ☺️
Bonjour avez vous rajouté de la gélatine pour celle en demi rond?
Oui, voici la recette. La quantité de beurre fait un peu peur je l’admets, mais le gras c’est la vie 😁
Crémeux citron Cyril Lignac
2 œufs (150g d’œufs)
150g de sucre
1 zeste de citron jaune
120g de jus de citron jaune
1 feuille de gélatine (plongée dans un bain d’eau froide préalablement 20 minutes avant le début de la recette)
225g de beurre froid coupé en petits cubes
Merci !!!!😉
Magnifique! Pour le cremeux vous avez procédé comment svp
Waouh juste magnifique, bravo 👏🏻
Petite question … avec ces quantités là, vous faites combien de pâtisseries individuelles comme celui du dôme ? Merci 😊
Merci !! J’en fais six individuelles. Avec le restant, je fais des verrines 😉
Top merci bcp pour l’info 😉
Encore merci pour la recette et les petites infos. Je me suis lancée et voilà le résultat 😉
Avec plaisir. Ça donne envie, le résultat est parfait 👍 👏 👏
Merci 😊
Bonsoir est ce que vous avez mis du beurre salé ou doux pour la pâte merci 😊
Bonjour personnellement je mets du beurre demi sel
bonjour comment avez vous fais pour faire les biscuits avez vous utilisez des moules . es ce que vous vous avez fais une pate sablé comme indique sur la recette merci pur la reponse natacha
Bonjour Natacha. Il s’agit de palet breton que j’ai fait cuire dans des petits cercles à entremets.
Congelé dans un moule
Pouvez vous me donner votre recette pour la base en palet breton svp ?
@delphinecaf :
60g de sucre en poudre.
1 pincée de sel fin.
2 jaunes d’œufs
60g de beurre.
80g de farine
5g de levure chimique
Environ 8 min à 180°C.
Un grand merci. Il était délicieux !
@delphinecaf Bravo il est magnifique !! Une vraie chef 👩🍳
Bonjour , magnifique ! Comment faites vous pour obtenir un dôme ? Merci
Bonsoir. Merci !! En utilisant des moules PVC en forme de dôme, tout simplement 😉.
Après remplissage, placez les moules au congélateur puis placez les dômes congelés sur le fond de tarte ou sur le sablé breton.
Bonjour, la crème au citron ne craint rien à la décongélation ? merci
Bonjour Anaïs. Non, la congélation ne craint rien
Bonjour combien de temps les laissez vous dans le congèle
Bonjour. Le temps de la prise. Au moins 04 heures
Et le dôme ne retombe pas quand il est décongelé
Non, ça tient 😋
Nouvelle présentation
Digne d’un vrai pâtissier ! Vraiment, félicitations. Et un grand merci pour avoir partagé photos et recettes.
Popopopo magnifique
Bonsoir. C est magnifique bravo 🤗. Pour la recette du sablé c est celle proposée ou bien avez vous changé ?
Bonsoir Carine. Merci pour les compliments. Il s’agit là d’une pâte sucrée (recette de Christophe Felder)
Bonjour
C’est vraiment magnifique 🤩 et super appétissant 🤤
Bravo pour cette splendide œuvre digne d’un chef 👨🍳👌
Merci pour les compliments Béa 🤩.
Top bravo 😋
Merci 🤩
Magnifique !
Merci 🤩
Vous êtes un vrai chef 👍😉🤗
Bonjour, comment avez-vous procédé au thermomix pour la recette de Cyril Lignac svp ?
De la même façon que sur la recette mais en utilisant le menu personnalisé
Merci j’essaierai
Merci pour le complément de recette le résultat 👌🤤
Bravo, très beau résultat 🤤🤤
Mercii 🤗
Nouvelle version (confit citron vert, crémeux citron jaune, ganache montée Yuzu) !!! Oui, c’est mon dessert préférée
Est ce que vous avez un compte sur lequel on peut vous suivre ?
Merci pour les compliments. Grillon. Non, je n’ai pas de compte spécifique. Je fais ça sur mon temps libre
Bonjour magnifique , vous les laisser décongeler combien de temps avant de les servir ?
Deux heures au frais c’est suffisant
Merci , c’est le même gâteau ? Ou en 2 présentation différentes ?
C’est la même base de crémeux citron mais avec un petite revisite et des présentations différentes.
Bonsoir magnifique gâteau je pourrai savoir ce que vous avez mis au dessus de la tarte au citron le blanc
C’est une ganache montée au Yuzu
Svp
Merci
Regardez la recette de la tarte au citron de Jeffrey Cagnes et vous obtiendrez le même résultat 😉
Super je vous remercie 🤗
Bravo ils sont magnifiques. vous avez fait un palet breton (recette cookomix?)
Oui, c’est palet breton tout simple mais très efficace ☺️
C sublime on peu la faire sur un plat de 20 cm ?
Oui bien sûr !! Avec un cercle à tarte
Et j’ai un cercle à tarte de 20 cm. Je peux mettre le biscuit directement dedans et ensuite mettre la crème de citron tu penses ?
Oui, tu peux cuire le palet breton directement dans ton cercle.
Tu le décercles une fois tiède à l’aide d’une pointe de couteau (pour pas que ça accroche trop au cercle)
Et une fois bien froid, tu peux pocher ton crémeux citron dessus, ou dans un moule, suivant la déco que tu veux faire
Bonjour quelle différence avec tarte et palet breton
Le palet breton est vraiment sablé mais surtout, ça sert juste de « socle » pour la crème citron. La
Tarte, on coule la crème citron dedans. Je ne sais pas si j’ai bien répondu ☺️
Hello @clin87 😉 Bon ça y est …je me suis lancée dans cette recette grâce à toi ! Félicitations pour tes réalisations : top 👍 Petite question : j’ai mis ma crème citron au congélateur dans un moule silicone. Je vais suivre tes conseils en la laissant prendre 4h. Combien de temps après pouvons nous déguster notre chef d’œuvre ? Lors de la décongélation où mets tu ta tarte : température ambiante ou frigo ? Un vrai interrogatoire 🧐Merci pour ton retour 👍 et promis une photo sera prise ! Sauf si c la catastrophe 🤣
Bonjour quadra 😃 Merci
Alors pour commencer, laisse bien congeler pour que ce soit nette au démoulage.
Pour la décongélation, 2 heures à température ambiante, ou une dizaines d’heures au frigo.
J’attends la photo 😉
C’est qui qui …qui a réussi ?? C’est bibi 🤣 Voici les photos promises ⭐️ Encore un grand merci pour vos conseils ❤️
Whaou !! Bravo c’est magnifique !!
Venant de vous … je prend cela comme un compliment ❣️ je pense que je vous solliciterai pour mes prochaines recettes 😉 belle soirée ⭐️
Mais c’est un compliment 😉
Avec plaisir, n’hésite pas si je peux t’aider
Ma meringue a moi elle était toute liquide impossible de laisser place à ma créativité avec la poche a douille du coup ! Alors que j’ai suivi la recette a la lettre je comprends pas 😭
🤔 Est-ce que tes blancs sont à température ambiante ? Parce s’ils sont froids, ils ne monteront pas et resteront liquide.
Étape 1 : Au batteur, tu fouettes 75 g de blancs. Quand ils commencent à monter, tu verses 75 g de sucre pour les «serrer », et tu laisses tourner jusqu’à ce qu’ils soient lisse et ferme.
Étape 2 : Verse 75 g de sucre glace sur tes blancs montés, et mélanges délicatement à l’aide d’une Maryse. Si tous ces points sont respectés, ça devrait fonctionner 😉
Les oeufs étaient bien à température ambiante.
J’essaierai ta recette la prochaine fois car celle de cookomix n’a pas fonctionné chez moi et c’est la deuxième fois que ça me fait ça
Merci pour la recette !
A l’ancienne 🤗
Merci g testé trop bon ! Merci pour le partage. Pour pocher la meringue vous prenez qu’elle canule ?j’adore ! Je débute merci
Avec plaisir ☺️
Il s’agit de douille à St Honoré.
Super merci
Bonjour
votre meringue vous monter juste vos blancs en neige et les pocher sur la tarte après vous les chauffer pas comme sur la recette cookomix svp
Oui, je fais ma meringue (mélange sucre / blanc d’œuf) et je passe dessus un coup de chalumeau une fois poché
OK merci bravo pour vos réalisations aussi beau et appétissant qu un vrai pâtissier top👍
Merci ☺️
pour le chalumeau on le passe au dernier moment où on peut le faire quelques heures avant voir la veille ?
Oui, le mieux c’est au dernier moment
Comment faire je n’ai pas de chalumeau
Ah là je ne sais pas, j’ai pas d’autres astuces que le chalumeau 🤷🏻♂️ si ce n’est de ne pas mettre de meringue 😉
Sniff tarte au citron meringue sans meringue
Si je peux me permettre il faut le mettre sous le grill du four a 240° pdt 3 à 5 minutes
Faire dorer au four
Merci
Bonjour tout lmonde ..moi creme au citron trop liquide et meringue aussi ! Du coup pas terible tout ca. . Donc je retente 😁 mais jpense des ptits conseils sont les bienvenus😁😁😁 merci ….
Bonjour Jennifer. Cuisez-vous suffisamment longtemps l’appareil jus de citron/Sucre/Œuf ?
Il faut ensuite ajouter le beurre puis mixer le tout.
Pour la meringue, il faut que les blancs soient à température ambiante. Ensuite, quand ils commencent à monter, ajouter le sucre petit à petit
Super merci beaucoup je vais esseyer comme ca bonne journee
Bonjour, avec la recette du palet breton plus haut on fait bien les 6 tartelettes?
J’avais pas vu le message, dsl …
Pas de souci 🤗
Merci pour votre recette suivie à la lettre c’était parfait
Magnifique !!! Bravo Magali 👏👏👏
Merci🤗
Frimeur va ! (Ok je suis jalouse c’est un vrai chef d’œuvre digne d’un grand pâtissier)
Merci Sarah !! ☺️
Bonjours vous avez fait la recette de Cyril Lignac au Thermomix ?
Magnifique
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J’ai du rater quelque chose… Meringue hyper liquide au sortir du robot impossible de la travailler avec une douille 😪😪 étalée sans relief…🙄🙄
Vous l’avez faite avec des blancs à température ambiante ?
Cc pouvez vous nous partager les détails de ta façon sur cookmix svp
Bonjour. Le détail de la recette est postée en début de commentaires 😉