mag2202
Actif il y a 6 jours et 7 heures
mag2202 a posé une question sur la recette Foie gras, il y a 3 ans et 11 mois
Dans une recette par Cyril Lignac, il parle de sortir le foie 1h30 avant de démarrer la recette… Je ne l’ai pas fait car pas indiqué et il est vrai que ce n’était pas super simple à rouler en boudin… J’ai réussi mais j’espère que le milieu sera harmonieux. Bref, faut-il le sortir 1h30 avant la recette ?
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Emma a noté 5/5 la recette Gnocchi de pomme de terre, il y a 4 ans et 1 mois
Super bon ! Je les poêle directement avec du beurre. Un vrai régal
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Bonsoir, vous les pochez à l’eau quand même avant de les poêler ou vous poêlez directement sans pocher à l’eau avant ? Merciiii
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Bonsoir, je ne les poche pas à l’eau. Je les façonne et direct dans ma poêle avec une noisette de beurre.
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mag2202 a posé une question sur la recette Samoussa au boeuf, il y a 4 ans et 4 mois
Bonjour, qqn a-t-il déjà tenté de doubler les quantités ? Si oui, faut-il modifier qqch comme le temps de cuisson par ex ? Merci
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Je n’ai pas tenté, cela ne devrait pas poser de problèmes mais ca reste à tester
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Test fait 😁 j’ai doublé tous les ingrédients mais rien changé aux temps de cuisson et impec 👌
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mag2202 a noté 5/5 la recette Muffins à la banane, il y a 4 ans et 4 mois
Délicieux ! j’ai ajouté un coulis de fraises maison 🍓 (recette cookomix coulis framboises)
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mag2202 a noté 5/5 la recette Coulis de framboises, il y a 4 ans et 4 mois
Fait avec 300gr de fraises. Doublé eau et sucre mais laissé même temps de cuisson. Impeccable. Pour mettre dans des yaourts et muffins 👌
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mag2202 a noté 4/5 la recette Tiramisu aux fraises en verrines, il y a 4 ans et 4 mois
Pour le moment, il est au frigo, dégustation ce soir 😋 Mais plusieurs petites notes à mettre :
– 3min30 c’est énorme, dc mascarpone devenu du beurre. J’ai recommencé et 30sec Vit3 fut suffisant. Augmenter jusque 4 ne semblait même pas utile. Mascarpone et crème bien froids.
– fait dans un plat rectangulaire Pyrex 30x22x5; pour le coulis fraises c’est juste, il faut bien répartir; et pour faire deux couches j’ai dû refaire un mélange mascarpone 250gr+crème.
Pfiou première fois que je galère autant sur une recette thermomix 😅
J’espère que ça plaira 😁
Mise à jour après dégustation : excellent !!! Et super tenue à la découpe, il ne s’est pas effondré 👌 top ! -
mag2202 a posé une question sur la recette Tzatziki, il y a 4 ans et 4 mois
Bonjour, quand on dit «400gr de concombres», on parle du poids avant de l’avoir épluché et retiré les graines ? Parce qu’après il en reste nettement moins 😄
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Bonjour, la oui c’est bien 400 grammes de concombres non épluchés
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mag2202 a posé une question sur la recette Samoussa au boeuf, il y a 4 ans et 5 mois
Bonjour, peut-on les faire cuire à la friteuse ? (J’en amène à un apéro entre amis et il n’y a pas de four, cela me semblerait plus rapide qu’à la poêle)
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Bonjour, cela reste réalisable en friteuse mais risque d’être plus gras.
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Ok merci
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mag2202 a noté 5/5 la recette Jus de fruits ACE, il y a 4 ans et 8 mois
Très bon. A tester prochaine fois avec moins d’eau et mixer 15sec vit10 (comme j’ai vu dans les commentaires) pour éviter les déchets.
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mag2202 a noté 5/5 la recette Gaufres Liégeoises, il y a 4 ans et 8 mois
Pâte mise au frigo hier pour cuisson ce matin. J’ai laissé la pâte à t° ambiante 30min puis mis qq secondes vit4 puis vit2 (2min) pr le mélange sucre perlé et beurre car les couteaux avaient de la difficulté à tourner en vit2.
J’ai précuit qq gaufres pour les congeler. -
mag2202 a commenté la recette La faluche du nord au Thermomix, il y a 4 ans et 9 mois
Une fois les disques de pâte au four, ils n’ont quasi pas levé, sortis plats et durs…pas compris 😥
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Si le cœur vous en dit refaites la recette, il y a peut être eu un loupé 😉
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Je me dis qu’à la phase 2 quand j’ai ajouté le sel, il a été en contact avec la levure… je sais que c’est à éviter mais j’ai suivi à la lettre. Ce serait ça le souci d’après vous ?
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mag2202 a noté 5/5 la recette Tarte normande aux pommes, il y a 4 ans et 9 mois
Excellent ! On a adoré, les invités aussi👌😁 😎
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zazzou a posé une question sur la recette Panna cotta caramel beurre salé, il y a 4 ans et 9 mois
Bonsoir, puis je remplacer la gélatine par de l’agar-agar ? Si oui, dans quelle proposition ? Pour le caramel, puis je faire la recette du salidou ? Merci 😊
- M
2g agar agar égal 3 feuilles de gélatine
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Merci beaucoup makki
- O
Je me demande comment utiliser l’agar-agar dans une préparation froide ? Puisque pour qu’elle prenne il faut la porter à ébullition 🤔. Vous faites comment, on prend un peu des 400g de crème liquide qu’on porte à ébullition avec l’agar-agar et on l’incorpore ensuite dans le reste de la recette ?
Merci de votre réponse 😉-
Bonjour Olga, je pense que je vais diluer l’agar agar dans un peu de crème fraîche et mettre avec le reste, à l’étape 2. Lorsque je m’en sers, je ne me pose pas trop de question et ça fonctionne 😊.
- O
Bonjour Zazzou, merci pour la réponse. Moi c’est le contraire, je me pose des questions, car j’utilise l’agar-agar mais pas souvent 😁
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Lorsque je l’utilise je me rends compte qu’il faut être très précis dans le dosage…il va falloir, dans cette recette, mettre 2gr (merci Makki 😉) mais pas une miette de plus car ça peut tout gâcher, c’est très subtil !! Il va falloir la tester cette recette car elle fait parler 😉. Bonne journée
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J’ai fait panna cotta coulis fruits rouges le week-end dernier avec 2gr agar agar et malgré les heures au frigo c’est resté liquide. La prochaine fois je pense mettre chauffer crème et agar agar à 100° pr faire bouillir 🙂
- L
Bonjour l agar agar ne s’épaissit que si on le fait bouillir quelques minutes. Bonne journée
- S
C’est possible mais effectivement difficile à doser et l’agar ne donne pas la même consistance, ça va être plus gélatineux et moins fondant.
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Bonjour. Je fais souvent de la pana cotta au agar agar. 2g de agar agar pour 60ml de crème. Cuire 10 minutes à 100° vitesse 1. Puis laisser prendre au moins 2h au frigo
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Merci 😊
- B
Bonjour . Je compte la faire également avec de l’agar agar . Je v suivre le conseil de la cuire 10 min à 100 degrés vitesse 1 avec 60 ml de crème . Du coup la crème que j’aurais mis je la déduirais ?
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mag2202 a noté 5/5 la recette Velouté de chou-fleur, il y a 4 ans et 9 mois
Une tuerie !! 😍👌J’ai adoré alors que pas spécialement très fan du chou fleur à la base. Mis 2,5cc de curry. Et petites portions au congélateur.
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mag2202 a posé une question sur la recette Panna Cotta, il y a 4 ans et 9 mois
J’ai utilisé 2gr d’agar agar, ajoutés à l’étape 3. Mis la préparation au frigo mais restée liquide même après 8h 😬
Mon hypothèse : j’ai utilisé de la crème fraîche sortie du frigo donc froide, la préparation n’aurait-elle pas suffisamment chauffé ? Faut-il de la crème fraîche à température ambiante ? 🤔- C
Pour ma part, j’aurais mis l’agar agar à l’étape 2 ! Pour figer elle a besoin d’un certain temps à une température élevée
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J’ai mal expliqué, en fait je l’ai mis avec les autres ingrédients et tt chauffé, dc étape 2 qd même en fait… mais la crème étant froide au départ, le tout n’a peut être pas chauffé assez
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L’agar-agar ne peut faire effet que s’il est porté quelques secondes à ébullition, sinon cela ne marche pas
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J’aurais donc dû chauffer à 100° d’après vous ?
Pourtant j’ai lu toutes les questions et les commentaires avant, certains ont utilisé de l’agar agar et ça a fonctionné, je n’ai pas lu de modification concernant la cuisson -
Ce que je sais c’est que l’agar agar n’a un pouvoir gelifiant que s’il est porté à ébullition pendant un peu moins d’une minute
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Je vais tenter de refaire bouillir la préparation, je ne perds pas grand chose à essayer ! Merci !
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Vous me direz
Vous pouvez effectivement le sortir avant si il est trop dur à manipuler. Mais attention si il est trop chaud il aura tendance à fondre dans vos main.
Tester 30 minutes, puis 1h si besoin.