lydie_10
Actif il y a 3 semaines et 4 jours- F
Fanchon21 a noté 5/5 la recette Galette des rois à la frangipane, il y a 7 ans et 10 mois
Recette suivie à la lettre pour une galette de 24 cm. Très bonne galette mais trop sucrée à mon goût. La prochaine fois, je mettrai moins de sucre dans la frangipane.
Bien penser à faire une dizaine de trous avec la pointe d’un couteau pour évacuer l’humidité et à mettre la galette au réfrigérateur avant la cuisson (pour éviter que la pâte se rétracte à la cuisson).
Lolit73 a noté 5/5 la recette Galette des rois à la frangipane, il y a 5 ans et 10 mois
Super 1er essai de pâte feuilletée pour ma part, j’ai fait la méthode escargot 🐌 et franchement au top 👌
À refaire sans souci, merci pour cette recette 😋
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J’ai fais pareil pour ma pate feuilletée en escargot 🐌 et c’est super 👍🏻
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Bonjour, c’est quoi la méthode escargot ? Merci
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Bonjour, c’est la méthode de pliage, personnellement j’ai regardé sur internet une vidéo « méthode express pâte feuilletée escargot ».
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Je vois des trucs bizar sur la galette 🤪🤪🤪
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Ma crème était trop liquide j’arrive pas a cavoir pourquoi j’ai peut-être pas suffisamment attendu que la crème pâtissière soit assez refroidie
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bonjour a quoi sert la méthode escargot et comment fait on?
mERCI-
Bonjour simplement pour aller plus vite 😄
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Bonsoir c’est vrai que du coup je vien de regardez sa ma l’air plus simple a l’escargot lol mais je voulais savoir vous l’avais fait pour deux pates du coup pour la galette des roi qvp merci
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Bonjour oui je l’ai faite juste pour la galette 😋
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Ok merci beaucoup
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Votre crème était aussi liquide ?
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Non pas du tout, et là je l’ai refaite ce week-end et pareil pas liquide.
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Bonsoir avez vous fait la méthode escargot 🐌 en 2 fois où la quantité et pour 2 pâte ?
- M
Je me permets de répondre. Et je viens de faire une galette : une seule pâte escargot pour une galette de 28 cm de diamètre (2 disques)et il m’en restait un peu Bonne fin de journée.
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Bonsoir oui effectivement la recette permet de faire les 2 disques 😉
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lydie_10 a posé une question sur la recette Sablés à la confiture, il y a 5 ans
Avec la recette combien de gâteaux faites vous ? 😊
- A
Une petite trentaine pour moi 🙂
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Cela dépend de votre emporte pièce. Quand j’ai la motivation, j’utilise un petit emporte pièce ce qui m’en fait 25-30. Si non, gros emporte pièce et j’en fais une douzaine.
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sophiefon a noté 5/5 la recette Coulis de tomates, il y a 5 ans et 3 mois
Très bonne, réalisée avec Mr cuisine si ça peut vous aider .25 min/100 Degré/ vitesse 1. J’ai utilisé du basilic et thym en poudre. Je vais en faire d’autres 😋.
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Super ! Merci
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Merci 😉
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Merci vous les avez stérilisé ??
- S
Bonjour, avez-vous utilisé le mode vapeur ou le mode saisir?! Merci de votre réponse !
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Bonne question j’ai juste mis vitesse température et temps et rien d’autre.
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Est ce que vous avez mixer à la fin ou en cuisant ça va ce mettre en morceau tout seul ?
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Bonjour non pas du tout en fait je ne l’ai retourne plus.J’attend que ça refroidisse et je l’ai mets au congélateur.
- A
Bonjour combien de temps vous les
Conservez dans les
Pots à confiture?-
Bonjour plusieurs mois dans le congélateur et pas de soucis.
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Bonjour est ce que vous épluché vos tomates avant ou pas svp? Merci 😉
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Bonjour a non je n’epluche pas les tomates, j’ai essayé de mettre 5 minute de plus de cuisson et la sauce est meilleur 😉.
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Ça facilite la vie merci
- D
vous avez fait à 100° parce qu’à 125° trop cuit ?
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Bonjour serait t’il possible de savoir combien vous avez mis en basilic et thym en poudre merci
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Bonjour non erreur de frappe je met bien 120 Degrés et pour le thym et basilic je met tout au pif😉.
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Du coup en retournant les pots pas besoin de stériliser ?
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Sylvie a noté 5/5 la recette Coulis de tomates, il y a 5 ans et 2 mois
Parfait pour cet hiver. Stérilisation ensuite pendant 30 minutes.
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Question bête mais il faut stériliser avant ou après ? Et comment ?
Je compte faire de la sauce demain aussi 😁-
Je mets dans les pots une fois la sauce terminée et ensuite dans une casserole remplie d’eau jusqu’à immersion totale des pots et quand l’eau bouillie, compter à ce moment là 30 minutes. Voilà voilà j’espère que j’ai été claire.
- J
Vs attendez que ça refroidisse avant de mettre ds la casserole ou vs mettez les pots tt de suite une fois remplis ?
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Une fois rempli 😉
- L
Est il indispensable de stériliser.
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Oui si vous voulez les conserver
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Bonjour, faut t il stériliser les pot avant ?
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Oui je les fait bouillir 10 mn
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Bonjour. Je voulais savoir pour stérilisé les pots
Couvercle en haut ou en bas ? Cordialement -
Couvercle en haut 😉😉😉
- M
Question bête mais bon hr la pose quand même. Quand la sauce est finie vous remplissez les pots et vous les retournez et els laissez refroidir et vous stérilisez après ?
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Exactement 😉
- A
Bonjour donc le bocal n éclate pas pendant 30 minutes dans l’eau bouillante ? Ça me fais peur lol
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Non pas du tout 😊
- A
Merci
- P
Bonjour. Le fait de retourner les pots ne stérilise pas? Du coup pourquoi les retourner ?
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J’assure la stérilisation 😊
- P
D’accord c’est une sécurité de les stériliser car vous avez peur que ça ne se fasse pas bien c’est ça.
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Oui c’est exactement ça
- P
D’accord merci pour votre retour 😃
- Y
On peut aussi stériliser au micro-ondes, plus simple (mais peut-être moins efficace ?) https://www.toutpratique.com/256-cuisiner-vite-et-sain/6609-comment-bien-steriliser-des-bocaux-pour-faire-des-conserves-ou-des-confitures.php#:~:text=Comment%20st%C3%A9riliser%20des%20bocaux%20au%20micro%20onde.%20Disposez,%C3%A0%20ne%20pas%20remplir%20totalement%20le%20bocal%2C%20
Je ne comprends pas pourquoi il faut laisser un espace de 3 cm. Moi, au contraire, je remplis à ras bord (je me dis que moins il y a de l’air mieux c’est).
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Le fait de retourner les bocaux empêche l’air de rentrer. Pour ma part je stérilise juste les couvercles et ça se conserve d’une année sur l’autre. Pour la stérilisation des bocaux il faut compter 1 H dès que l’on arrive à 100 °c (suivant le site des bocaux « LE PARFAIT »)
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Vous pouvez les garder combien de temps dans un bocal svp
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Je les ai utilisés dans l’année.
- Y
Quand vous pouvez constater qu’au bout de quelques mois le contenu n’a pas fermenté, les bocaux peuvent se conserver encore pendant des années mais le mieux est de les consommer dans l’année.
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Moi je n ai jamais stérilisé juste retourné à chzud
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Moi je n ai jamais stérilisé juste retourné à chaud
- M
Et cela ce conserve bien quand même
Si combien de tps
Merci de votre retour -
Moi j utilise dans l hiver suivant bonne soirée
- P
Combien faut il utiliser de basilic lyophilisée pour avoir la quantité de 6 feuilles de basilic frais?
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Laeti3 a noté 5/5 la recette Coulis de tomates, il y a 6 ans et 3 mois
Recette excellente 26kg de 🍅 y sont passé et bcp de basilic
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Bonjour la famille 🤗 eh !bien vous aurez du stock ❤️❤️❤️❤️
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Oui t as vu le stock pour cet hiver
😋😋 -
Tatie je t en mets 1pot de côté ainsi que maman et tatie Sonia 😋😋😋
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Merciiiiii j t❤️Dore 😍
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En effet !!!! Tu as du stock ! Mais tellement appréciable en hivers !
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Quel boulot 🙌
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Oui 2kg par 2kg🙄
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Bonjour
Par 2 kg est ce que vous augmentez temps de cuisson ?
Merci
Belle journée à vous
- M
Bonjour est il possible de mettre deux kg de tomates dans mon bol Thermomix???
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Oui ça rentre dans le tm 5
- M
Merci
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Bonjour faut il stérilisé les pots après ? Merci
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Non je lave bien les pots bien sécher sur torchon propre et remplir bien au ras… +chaleur a la sortie du thermomix aucun germe ! Dans des pots a confiture aucun soucis ! Par contre dans certain pot moutarde compote ça fuit du coup ça perd le vide ! Et ça tourne….
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Merci pour votre réponse je vais suivre vos conseils 👍😉
- J
Bonjour, pTE qUESTION: oN peut Les conserver combien de temps dans le frigo ? On peut les mettre au congélateur aussi ?
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Je dirai la saison d hiver en bocal mais ça va vite pizza lasagnes dans les pâtes…. Au congélateur plus longtemps je pense !
- D
Bonjour je retourne les pots directement chaud ?
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bonjour vous laissez les graines,svp merci
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Oui au début j éboulianté les tomates pour enlever la peau mais en fait après j ai arrêté et c très bon juste quelques morceaux de peau de temps en temps
- M
Bonsoir …Combien de temps cela se conserve quand c’est dans le bocal ?
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Dans l année je dirai en général on vidé le stock dans l hiver 🤪
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Bonjour, vous les conservez comment ? Enfin a quel endroit.. frigo ? Congelateur? ( les pots ne pètent pas?) car deja fait … j’ai pu conserver a peu pres 15 jours au frigo et apres ca a tourné
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Au garage lol
- G
Bonjour
Combien de temps se conservent le coulis en pot ?-
1an je dirai mais on a tout mangé avant LOL
- G
Le problème de conservation est vite réglée puisque j ai obtenu u tout petit pot avec 570g de tomates . Donc, pas de
problème de conservation !Je viens de l utiliser pour garnir une pizza. Parfait, elle n a donc pas coulée du fait très peu de jus.
Je l avais congelée
- A
Tu fais comme les confitures pas de stérilisation ? Combien de temps tu les conserves comme ça? Merci
- N
Bonjour je viens de lire toutes les questions réponses et vous avez dedans vos réponses.. bonne lecture 😉
- V
Faites vous des pizzas avec votre coulis ? Car j en ai fait hier et je le trouve un peu liquide. . Merci
- G
Si pas trop liquide, c est certainement possible
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Oui je fais les pizzas il est pas trop liquide je l’ulitise pour tout lasagne bolognaise pizza ou tout simplement dans les pâtes rajouter peut-être de la cuisson pour éliminer l’eau
- V
Merci👍
- L
Bonjour,
Il faut utiliser un type de tomate en particulier ?-
Roma cette année l’année dernière des grosses rondes mais tjrs des tomates de qualité
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Bonjour,
Si j’ai bien compris dans les bocal de confiture ça ce garde à l’air libre du coup. Pas besoin d’aller dans le frigo ou congélateur-
Oui c ça !
- F
Bonjour!
Help j’ai beau relire la recette je ne vois pas la température à laquelle il faut faire cuire les tomates 🙃🙃
Merciii-
Bonjour, cuire à 120 degrés, 30 minutes, vitesse 1
- F
Merci beaucoup 😊
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C est pourtant écrit en toutes lettres…..
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120°
- S
Ben non pas la température…
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Si cest noté, varoma correspond à la température juste au dessus de 120 degrés
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Même pour 2 kg?
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Bonjour le coulis se conserve même sans stérilisation si oui combien de temps ? Merci de votre réponse
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Bonjour pas besoin de stérilisation ?
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Bonjour normalement il faut stériliser le coulis de tomate
Le mode de conservation décrit dans cette recette ne convient pas à des préparations acides comme la tomate mais seulement à des préparations bien sucrées comme les confitures, conservées par la grande proportion de sucre.
Je vous déconseille de conserver en retournant seulement les pots, le risque de botulisme est accru.
La stérilisation pendant minimum 1h est très importante… -
Ok car je n’est pas de stérilisateur
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Malika, je stérilise au four.
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Tout à fait d accord. Trés dangereux
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Bonjour pour la stérilisation, j’aimerai compredre…
Parce qu’on ma toujours dit que ce n’était pas le sucre qui conserve mais la chaleur. Je fait des compotes sans sucre ajouté dans des pots de confiture et j’aimai eu le moindre problème. -
Stérilisation d’1h à 100° = + d’1heure, le temps que l’eau arrive à bonne t°.
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Attention il faut absolument stériliser dans 1 stérilisateur ou 1 cocotte. Ça ne fonctionne pas comme ça stérilisation de la nourriture. Attention au botulisme. Il n y a que les confitures ou on retourne les pots. Elles se conservent grâce au sucre.
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Bonjour, peut on stérilisé au kookeo ??si Oui combien de temp ?Merci
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Bonjour est il nécessaire de stériliser les pots après avoir mis la sauce tomate ou le simple vide d air en les retournant suffit ?
Merci -
Bonjour, quelle durée pour 2kgs?
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Quelque soit la quantité de pots de sauce, répartie ds pots stérilisés à vide + couvercles détachés : Stérilisation d’1h à 100° = + d’1heure, le temps que l’eau arrive à bonne t°.
Par ailleurs, pr éviter l’acidité, j’épépine TOUJOURS mes tomates avant de les préparer sous qq forme que ce soit = plus de brûlures d’estomac 🙂 Mm si ce sont les tomates de MON potager bio.
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Bonjour, merci. Je parlai de la cuisson dans le thermimix. J ai mis 40 min. J ai cuit 15kgs de tomate. Momo n à pas chômé de la. Journée !!! Très bonne recette
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On recommence cette année !!! effectivement il faut stériliser 😱 on a pas eu de soucis l année dernière mais soit cocotte soit stérilisateur
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Tu peux, aussi, stériliser au four….
Sinon, trop de fruits cette année = déshydrateur 🙂
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Vous es avez pas stérilise ?
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Bonjour,
Merci pour le partage.
Je le fais depuis plusieurs années.
J’ai déjà gardé des pots 16 mois sans problème.
Je fais cuire à 100°C 20 mn puis mixage 1 mn vit. 10 varoma.
Je ne fais que 1,5 kg à chaque fois car j’ai toujours le TM31…
Je prepare 70 pots de coulis en moyenne pour une famille de 4. Entre les lasagnes, pizzas, pâtes, quenelles… il y a de quoi faire…😉-
Bonjour il faut changer les couvercles a chaque fois c’est bien ça quand on stérilise?
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Bonjour, j’ai fait 4 pots aujourd’hui j’ai lavé mes pots à l’eau chaude savonneuse et ensuite stérilisé dans un sterilisateur à biberon et une fois rempli je les ai retourné. C’est une 1ere pour moi je ne sais pas si j’ai bien fait ni combien de temps je peut les garder.
Pouvez vous me renseigner ? -
En ce qui concerne couvercle voulez changer chaque fois vous garder les mêmes
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Bonjour du coup je vais essayer cette recette là cette année
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Avez vous pelé les tomates ?
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Je ne les pèle jamais car je les récolte TROP SOUVENT très mûres.
PAR CONTRE, JE LES ÉPÉPINE TOUT LE TEMPS = aucune brûlure d’estomac & meilleure conservation car moins d’acidité.
- S
Très bonne astuce pour utiliser des tomates trop mûres. Juste délicieux.
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Bonjour pas de stérilisation ? Sa se conserve bien car il il y a pas de sucre a la cuisson, merci d’avance
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Ça veut dire quoi le panier cuisson à la place du gobelet doseur
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Ne mets pas le gobelet doseur sur le couvercle mais le panier cuisson.
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Bonjour aileaudi, vous ne mettez pas le gobelet doseur, mais vous mettez le panier cuisson à la place cela permet à la vapeur de sortir et cela évite les éclaboussures.
- F
Bonjour vous les mettez au congélateur ou dans le noir ? Vous les laissez retourner ?
Merci des réponses-
Bsr,
Une fois le « clap » entendu, je les retourne sur l’endroit et les range dans notre cave.
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Moi tous mes pots ont moisi 😭
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Bjr Kikidom,
Avez-vs :
– respecté le temps de cuisson ;
– bien stérilisé pots et couvercles avant ;
– bien rempli, jusqu’à 1cm du bord, les pots de préparation bouillante ;
– bien essuyé le contour du pot en verre pr qu’aucun liquide n’empêche l’extraction de l’air, avant d’entendre le « clap » ?Il paraît que SEUL le dessus des pots peut être moisi = d° compost et, pr tt le reste, porter à ébullition et répartir ds pots nettoyés et stérilisés.
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hier soir, ns ns sommes ++++ que régalés avec mon velouté de tomates (MES tomates) de 2013.
comme d’hab, une tuerie et rien de moisi -
Bonjour
J’ai tout suivi à la lettre mais…le résultat est….à la poubelle
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Vous stériliser pas
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Combien de temps ça se garde la sauce tomate
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Bjr,
Si stérilisé ; j’en consomme de 2013 et tjrs aussi excellente.
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La sauce tomate conserve combien de temps
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Bonjour,
Une fois le coulis mis en bocaux faut t’il stériliser ou laisser au frigo -
Colis de tomate
- L
Bonjour comment faire pour les conserver sans risque du coup svp?
Comment stériliser ?
Merci-
Sa se congèle pendant 1 ans
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Pour stériliser TOUS les bocaux SANS viande : dans un faitout ou stérilisateur en fonction du nombre de bocaux…
Installer les bocaux en les protégeant les uns des autres avec un linge…
Poser des grosses pierres sur les couvercles de ceux d’en haut pour les maintenir en place lors de la stérilisation….
Remplir d’eau AU DESSUS Des derniers pots….
Porter à ébullition et maintenir à 100 degrés ou plus pendant 30 minutes…
Voili voilou…
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Bonjour peux t’on stériliser dans des pots recuperer de confiture ? Sans mettre dans des pots type parfait avec un joint ?
Je pensais mettre le coulis dans un pot confiture et stériliser le tout ?-
Oui même dans les pots avec un joint bien steriliser
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Bien sûr, perso je réutilise tous les pots en verre…
- M
Bonjour, quelqu’un aurait la gentillesse de m’expliquer en détail comment stériliser au four (avec des pots de confiture) cette recette. J’ai encore jamais stérilisé et j’aimerais tellement éviter de faire faut. Merci de tout cœur.
- L
Bonjour, je vais tester pour la première fois cette recette. Étant donné les commentaires, je pense que l’on va se régaler. Par contre dans les pots de confiture, combien de temps les conservez vous, et à quel endroit ?
- L
Bonjour, j ai fais cette recette en laissant mes bocaux refroidir tête en bas toute la nuit , en les retournant nickel impossible d ouvrir les pots , stérilisation ok mais par sécurité j ai stérilisé en les imergent dans l eau bouillante 1h . Tous mes pots de sont remplis d eau . Savez vous ce qui c est passé?
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Bizarre.
Personnellement, je fais le coulis en chauffant à 100°C.
Je ferme à chaud. J’ai des couvercles avec la petite opercule au milieu qui permet de vérifier si le vide s’est fait.
Je fais 100 pots chaque année et ils se conservent 18 mois sans problème. Je ne les stérilise pas en plus.
Si toutefois, je vois qu’un pot a du mal à se conserver, je l’utilise de suite en enlevant le dessus ou bien je l’ouvre, enlève le dessus puis je remets dans un nouveau pot et le congèle de suite.-
Comment se présente vos petits pots avec petite opercule au milieu je visualise pas..?🧐
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Je ne sais si vous voyez au milieu où c’est bombé. C’est bombe quand le vide n’est pas fait sinon ça rentre légèrement et le couvercle devient tout plat. J’espère être claire…
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Bonjour vous avez stérilisé au four ?
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Non, je ne stérilise pas au four. La chaleur fait le travail. Utilisez bien des couvercle avec la petite opercule. Si ça fait le bruit, c’est stérilisé.
Magnifique
Merci !!
Elle est magnifique
Merci !
Vraiment sublime !! Miam miam oh la la que ça donne envie
Superbe, merci pour l’astuce
Vous avez fait la pâte feuilletée aussi ?
Oui, en utilisant la méthode de l’escargot pour le pliage.
Ok’ merci elle est magnifique votre galette 👍
Très jolie galette !! Petite question : quand vous dites de mettre la galette au frigo avant cuisson, on doit la laisser combien de temps ? Merci pour votre réponse.
Merci ! 15-20 minutes.
Je peux remplacer le rhum part koi d’autre svp???
Moi je remplace pour de l’amande amère en liquide
Magnifique!!!!
Jolie galette qui donne envie !! Merci pour le tuyau des petits trous et du passage au frigo avant cuisson.
Je suivrai également votre avis par rapport au sucre car je n’aime pas quand c’est trop sucré.
Top !
Odile
dommage que je ne vois ce commentaire qu’apres coup… la mienne a fait un dome a la cuisson 😕 mais n’a pas explosée comme cela m’etait arrivé l’annnee derniere!
Effectivement, avant de connaître cette astuce, la garniture « fuyait » sur les côtés lors de la cuisson !
Désolé je me moque pas mais c’est trop marrant !!!🤣
Bonjour, ou puis je trouver l’explication de la méthode de l’escargot? Merci! ☺️
Voici un lien Youtube :
Bonne réalisation !
Les trous c est sur le dessus ou la pâte en dessous ou les deux ? Merci de votre retour
Simplement sur la pâte du dessus pour évacuer la vapeur/chaleur qui en restant « enfermée » risque de faire « fuir » la garniture sur les côtés pendant la cuisson, parce qu’elle veut sortir à tout prix !! 😁
Superbe
Wahou magnifique !!je vais bientôt me lancer et évidemment je suivrai vos conseils !!
Bonjour elle est magnifique votre galette je suis en train de faire cuire la mienne j’ai utilisé donc la pâte feuilletée exprès enfin d’escargots ça fait cinq minutes qu’elle est au four elle gonfle pas trop la vôtre à partir de combien elle a gonflé
Excellente
Bonjour,
Ma frangipane est un peu liquide ? J’ai pourtant suivit la recette… Il faut la laisser au frais quelque temps après avant de la mettre dans la pâtes ?
Non j ai suivi les instructions et j ai eut aucun problème j ai mélangé la crème pâtissière et la frangipane
Merci pour le conseil du frigo. Par contre moi qui le suis pas sucre ça va bien je trouve
Remplacer le sucre par du sucre glace, moins sucré 😉
Merci pour les conseils!! 1ere galette maison de A à Z! Tout le monde a adoré !! Mes beaux-parents pensaient qu’elle venait de chez le pâtissier !
Super belle !
Comment as tu fait pour découper ta pâte avec des « vagues » ? Un instrument particulier ?
Avec un couteau bien aiguisé, il faut d’abord tracer des lignes parallèles tous les 4 cm environ (sans entailler profondément la pâte bien sûr !) puis faire des traits comme des arêtes de poisson en inversant le sens à chaque ligne.
Bonjour, superbe je vais me lancer mais même interrogation ? Comment avez vous fait pour avoir ces bords arrondis et entrecoupés ?
Il faut faire la découpe avec un couteau bien aiguisé qui n’écrase pas le bord. Après le feuilletage fait son travail !
Merci du retour
Bonsoir pas encore goûter mais mon conjoint dit que ça ne sent pas assez la frangipane. Je n’ai pas mis de rhum ni d’arôme d’amande. Ça pourrait venir de ça ? Ou juste parce qu’il n’y a pas eu d’arôme d’amande ?
Bonjour, afin d’avoir un goût plus relevé de frangipane, mettre de l’arôme d’amande amère.
Si je fais avec des pâtes feuilletées toute prête est q il faut la mettre au réfrigérateur avant de la faire cuire
oui, je pense que c’est mieux
Bonjour, peut-on la laisser un peu plus au réfrigérateur ?
Bonjour, je pense que oui.
Par contre, je mettrais un film alimentaire pour ne pas qu’elle sèche.
Merci pour votre réponse
Je suis déçue ma frangipane est liquide pourtant j’ai tout suivi au gramme prêt… avez vous une idée de la raison….??
Je laisse la crème pâtissière au réfrigérateur pour qu’elle durcisse cela la rendra moins liquide.
Bonjour quelle farine vous utilisez
J’ai doublé les quantités car pas assez de frangipane à mon goût pr 1 pâte feuilletée rectangulaire et j’ai mis 1 sachet de sucre vanillé mais moins de sucre également