ludivine_260
Actif il y a 1 semaine et 2 jours
ludivine_260 a posé une question sur la recette Glace à la vanille, il y a 1 an et 6 mois
Bonjour j’aimerais faire une glace à la fleur d’oranger..pensez vous que je peux rajouter cette fleur d oranger à la fin ou si je dois l’incorporer avec la gousse? Merci beaucoup
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deydey78 a noté 5/5 la recette Sablés de Noël, il y a 2 ans
Recette faite sans quatre épices, ni sucre vanillé et j’ai remplacé l’œuf par 4 jaunes😆
Bon je n’ai pas fait que cette recette, mais aussi les anisbredelas, les schwowabredelas…
En Alsace, on ne rigole pas sur les bredelas pour Noël: on comptera les calories l’année prochaine 😉
Tradition respectée, même si je n’habite plus en Alsace, mes petits gâteaux sont prêts et ils vont attendre Noël bien sagement pour être mis en sachets et offerts à ce moment là!🎄 Enfin en attendant j’ai intérêt à bien cacher les boîtes si je ne veux pas que ma production disparaisse avant par des petits lutins gourmands 😛
Dans tous les cas, merci pour la recette et merci Momo pour le gain de temps dans la réalisation de ces petites douceurs 👍👍
- M
waou le boulot !!!! mais quel beau résultat, suis émerveillé, bravo
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Merci beaucoup
- G
Bonjour,
Pouvez vous me dire comment conserver ces petits sablés et combien de temps ? Merci.
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Il faut les mettre dans des boîtes en métal. Surtout ne mettez pas de sopalin au fond de la boîte. De mon côté je conserve toujours une boîte qu’on ressort à Pâques et je n’ai jamais eu aucun problème 😀
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Bravo deydey c’est impressionnant ! 🤩
Mais pourquoi il ne faut pas mettre de sopalin au fond de la boîte svp? - G
Merci pour votre réponse. Je vais tester les boites en métal !
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Vôtre réalisation est magnifique 👏
La tradition est respectée vous pouvez en être fière 🤶-
Merci c’est gentil
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Ooooooooooh que c’est beau !!!! Bah didon quel boulot vous avez fait !! Chapeau c’est magnifique !! J’y plongerai bien dedans 😁
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Waouhhhh…. Mais combien de temps pour réaliser tout ça ?
Magnifique 🤩-
… je prends une semaine de congés tous les ans pour faire les petits gâteaux 😉
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Ah oui quand même. Félicitations et j’espère que les personnes qui les dégusteront, sauront apprécier. Au pire je veux bien les déguster 🤣🤣🤣
- J
Quel travail. Bravo
- E
Bravo c’est magnifique ça donne envie de tout manger
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Très belle réalisation, bravo 👏👏👏
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Mais la boîte métal n’est pas hermétique, ils vont donc prendre l air et ramollir non???
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Non, j’ai mes boîtes depuis plus de 15 ans et je n’ai jamais eu de problème. Il suffit de choisir celles qui se ferment bien
- K
Waouuuu, félicitations, quel travail. Bravo. Peut être l’an prochain un atelier en ligne (à la Lignac) pour realiser ces merveilles toutes ensemble ? 🤣
Non, serieusement, un grand bravo. Moi hier, j’ai inondé la cuisine de farine avec 12 biscuits et une pâte qui est restée collée à la toile cirée. Toutes vos boîtes me font rêver.💪💪👏👏👏-
Merci c’est gentil. Je fais des ateliers avec les copines, mais j’avais jamais pensé aux ateliers en ligne 😀
Et je vous confirme que c’est beaucoup de patience ! J’ai commencé vers 15 ans dans la cuisine de mamie et depuis tous les ans je continue à me perfectionner 😆😛
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Je pense que tout est déjà dit….bravo, félicitations, qu’elle patience, quel travail et surtout qu’elle organisation pour faire autant de si beaux sablés, je n’ose même pas imaginer le temps que vous y avez consacré. 👏👍💖😍
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Et ben bravo sais du beau travail
- W
Impressionnant ! Bravo ! Chapeau !
- M
Quel beau travail . Bravo
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Magnifique production ❤️❤️❤️
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Que rajouter….. Bravo 👏👏🥳
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Et bin dis donc ça c’est du travail de pro!! Félicitations 👏
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Merci à tout le monde pour vos messages❤❤❤
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L’Alsace dans toute sa splendeur 😍😍😍
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Waouh, quel boulot de dingue!
Ils sont magnifiques.
Je ne pensais pas qu’ils se conservaient aussi longtemps.
Je voulais les faire quelques jours avant Noël mais grâce à vous je m’y prendrais à l’avance 😁😅 -
Quelle perfection avec le rangement dans les boîtes bien empilés…magnifique visuel. Bravo
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Et dire que j’angoisse de les faire en avance pour mes petits cadeaux de Noël lol vous me donnez du courage si je peux j’en ferais ce weekend vu la conservation 😍
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Je fais même mes paquets en avance – emballés dans des petits sachets en plastique que je mets ensuite dans des boîtes en fer bien sûr. Comme ça il suffit de les sortir le jour J!
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Merci beaucoup 😀
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Ils se conservent mieux dans les boîtes alu. Le fait de les mettre tellement tôt dans un sachet plastique n’est pas forcément une bonne idée 🤷♀️
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Pour l’alu, je ne sais pas, mais les boîtes sont habituellement faîtes soit en fer blanc, soit en acier inoxydable – ferraille n’était pas approprié comme terme. Elles sont faîtes pour conserver des produits alimentaires, donc pas de problème. Il suffit de bien les sécher après lavage pour conserver les boîtes de nombreuses années. Une fois lavées je mets un sopalin dans la boîte pour absorber l’humidité restante et je conserve la boîte ainsi jusqu’à sa prochaine utilisation.
Pour les sachets vous avez raison, ce n’est pas top top… mais cela permet de gagner du temps et maintenant il existe des sachets compostables en cellulose 100% naturelle, je trouve que c’est une bonne alternative. Moi j’ai une amie qui me les fournit de Suisse, mais cela doit se trouver sur internet je suppose.😉 -
Exactement. C’est ce que faisait la grand-mère. Et ce qu’il se fait sans doute dans toute l’Alsace 🥨 😉
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Bonjour @dzydey78
Vos paquets de sablés donnent envie 😋
Est-ce que le fait de mettre les sablés dans des petits sachets en plastique ne les ramollie pas ?
Je souhaiterais en offrir emballés comme ça mais je crains que lorsque je les donne les sablés soient tout mous.
- R
Bonjour, je vais attaqué quelques sortes et je n’arrive pas trouver une variante de mini linzer au Thermomix deydey78 peut-être auriez-vous une piste svp?
En tout cas vos gâteaux sont magnifiques 😊🥰 -
Wouah!!🤩🤩🤩 Que c’est beau😍💓 Je suis très admirative!!! 👏
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On peut les préparer à l’avance, et on peut les garder combien de temps ?
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Merci beaucoup. Je les prépare fin novembre-début décembre.
Je les conserve dans des boîtes en métal et j’en mets toujours une de côté que je sors à pâques sans aucun souci. Il faut simplement veiller que la boîte soit bien sèche avant de ranger les gâteaux dedans et veiller à ne pas mettre de papier absorbant ou autre dans la boîte.-
Bonjour, Le glaçage ne fait pas ramollir le gâteau ? Merci beaucoup pour votre réponse et bravo pour tout ce travail gourmand. 👍
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Non par contre il faut bien le laisser sécher avant de le ranger dans les boîtes
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Bonjour, je sais que la publication est lointaine maintenant mais…. Vous préparez tous ces gâteaux combien de temps à l’avance ? Ils se conservent bien ? J’imagine que oui sinon vous ne les feriez pas 🥴
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Je commence mes petits gâteaux fin novembre. Ils se conservent ensuite plusieurs mois dans des boîtes en métal fermées. Attention à ne pas mettre de papier absorbant au fond qui les feraient moisir.
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Les biscuits avec la confiture se concerve au frigo ? Combien de temps de concervation
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Non pas au réfrigérateur,dans une boîte en métal 😀😉
- B
Bonjour
Avez-vous les recettes des autres gâteaux ?
Je suis alsacienne expatriée à l’étranger et ça me manque tellement 😍 - M
Bonjour, combien de temps conservez vous les biscuits?
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mamiemp a posé une question sur la recette Croquettes de cabillaud à la sauce tomate, il y a 2 ans et 10 mois
Bonjour pourquoi,ne pas faire cuire au four les croquettes merci si c est possible,je tente le recette.
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Avez-vous tester la cuisson au four? J’aimerais éviter de cuire à l’huile d’olive …
- L
laura_1002 a noté 1/5 la recette Crème catalane, il y a 2 ans et 10 mois
Recette faite au monsieur cuisine connect, crème toute liquide. J’ai pourtant bien respecté le temps indiqué j’ai même mis 2/3 minutes en plus ..
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Bonjour, vous n’avez pas eu de soucis en mettant le fouet ? J’ai le mcs et je me méfie pour pas le casser..verdict: pas mis le fouet et idem que vous la crème est trop liquide et j’ai ajouté de la maïzena et du temps de cuisson 😢
- I
infirmierelaurette a noté 5/5 la recette Foie gras, il y a 2 ans et 11 mois
Une parfaite réussite. Fait avec seulement du Porto, sel, poivre du moulin et baies roses.
Foie gras cru surgelé de Lidl.-
C’est pas possible de poster des photos comme ça… 😳
Moi ça me donne trop envie. 😂😋 -
Bravo en tout cas. ☺️
- I
Merci !
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vous l’avez simplement laissé décongeler avant de le cuisiner ?
- I
Oui 24 h au frigo environ
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Superbe!! J’ai 2 petites questions ..qu’utilisez vous comme film alimentaire ? Celui pour micro onde ? Et ensuite quelle quantité d’eau mettez vous dans la cuve pour cuire a la vapeur? Merci d’avance
- I
Pas spécialement spécial micro onde. Je met 800 il me semble comme indiqué dans la recette
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Merci beaucoup j’ai hâte de me lancer 😆
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merci 👍
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Bonjour vous l’avez fait pour Noël ? Vous allez le garder au frais pendant 10jrs ? Merci
- I
Non ça sera mangé avant Noël, je le conserve dans une boîte hermétique et à priori cela peut se conserver 3 semaines … mais il ne tiendra pas 3 semaines 🤣
- C
A quelle température a t’il cuit?
- I
120 degrés mais avec le mr cuisine connect ça ne monte qu’à 100 degrés même si on programme 120
-
Bonjour je vais me lancé, je pense, si je le prépare dimanche la, ça sera bon pour le réveillon de Noël ?
- I
Oui car il faut 72h de repos donc complètement dans les temps!
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Et avec du foie gras entier mi cuit ça va aussi ?
- I
Ça je ne sais pas désolé
- A
Non je pense qu’il faut un foie gras de canard entier cru. Car mi-cuit il a deja cuit…. Mais peut être à tester
-
Le mi-cuit est déjà cuit….
- D
Non c’est du foie cru.
-
Merci
- S
bonjour,
quelle quantité de foie gras avez vous achetez svp ???
- I
500gr
-
Bonjour les foies gras quel tarif au Lidl svp
-
17 euros au surgelé lidl
- I
Oui il sont aussi a super u en ce moment a moins cher
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Bonjour, crus et éveinés ?
- I
Oui en surgelé
-
Il est magnifique bravo très belle réussite vous l’avez fait au Thermomix ???
- I
Au monsieur cuisine connect
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Bonjour, avez-vous passé l’étape de préchauffage ou non ?? Si non, du coup ça rajoute pas mal de temps …
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Une fois la cuisson terminée vous le laisser dans votre appareil combien de temps avant de le mettre au frigo
- I
Je le plonge 30 minutes dans de l’eau avec des glaçons et 1 ou 2 heures à l’extérieur avant le frigo
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Merci beaucoup je vais essayer passez de bonnes fêtes et un grand merci pour vos conseils
- I
Bonnes fêtes également et vous verez vous ne serez pas déçu !
-
Bonsoir
Je me suis lancée aujourd’hui j’espère qu’il sera réussi j’ai bien écouter vos conseils j’espère le réussir aussi bien que vous on verra je vous le montrerai et vous me donnez votre avis mais je stresse énormément merci pour tout et bonne soirée - I
Je croise les doigts pour vous ! Il n’y a pas de raison. J’en ai fait un deuxième ce soir aussi !
- I
Alors ce foie gras ?
- J
Bonjour il est super! Je vais me lancer avec le foie gras cru surgelé lidl et j’ai le MCC. Combien de temps de cuisson par face svp et départ eau froide ou après prechauffage ? Merci d’avance et bonnes fêtes !
- I
Celui de la photo est aussi celui de lidl avec le MMC. J’ai mis 14 minutes de chaque côté départ eau froide
-
Bonsoir. L’avez vous entouré dans du papier alu pour la cuisson ou seulement dans le film alimentaire ? Merci beaucoup
- I
2 fois papier cuisson et 2 fois alu
-
Bonjour papier cuisson ou film alimentaire? Merci
- L
Bonjour je me suis trompé j’ai pris un mi cuit est ce que quelqu’un a déjà fait avec un mi cuit ? Svp
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Un mi-cuit est déjà cuit….le « mi-cuit » correspond à une cuisson enfaite
- L
Merci donc en gros je peut quand même le faire mais je ne le refait pas cuire ?
- I
Je suis pas sur de ce que ça va donner si vous le faite pas cuire. Moi j’essaierai de la faire et peut être de diviser la cuisson en deux
- D
si c’est un foie mi-cuit il est à consommer tel quel, ne le refaite pas cuire surtout.
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Bonjour , vous avez mis que du Porto donc 4c ? Merci pour votre retour 😉
- I
Oui du Porto seulement
- L
Oui je vais tester je vous tiens au courant merci ☺️
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Fiere de moi, pour une 1 ère !!!
-
Super je l’ai réussi le seul bémol je ne l’ai pas assez salée quand je l’ai coupé j’ai mis un peu de fleur de sel sur chaque tranche je voudrai vous mettre la photo mais je ne sais pas le faire en tout cas merci de vos conseils et de votre gentillesse bonne soirée et
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Super je l’ai réussi le seul bémol je ne l’ai pas assez salée quand je l’ai coupé j’ai mis un peu de fleur de sel sur chaque tranche je voudrai vous mettre la photo mais je ne sais pas le faire en tout cas merci de vos conseils et de votre gentillesse bonne soirée je vais me renseigner pour envoyer la photo
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Bonjour quelle quantité de Porto ?
- I
4 cuillères à soupe !
-
Bonjour à combien environ ça vous est revenu ?
- I
Bonjour entre 20 et 30 euros le lob de 500 gr. Mais cette année je n’est pas encore trouvé de foie gras et je pense que si nous avons la chance d’en trouver, le prix va exploser…
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Pour info lidl doit réapprovisionner son foie gras mercredi matin allez y à l ouverture la semaine dernière ils ont été dévalisé en tout juste 1h il était à 25,99€.
-
Chez tirie surgelé
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Du coup il était assez salé en assaisonnement ? Car souvent les foies gras c’est les assaisonnement qui sont mal dosé..
- Z
Bonjour moi je voulais le faire cette année mais quand j’ai vu les prix au secours. 51 euros le lobe de fois gras au secours. 😳😳😳
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bonsoir j’en ai trouvé a Carrefour a 29,90€ mais c’est vendu au compte goutte je suis de la Drôme.
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Bonsoir, est ce que , quand vous le mettez au frigo après l’avoir cuit, il est dur ou plutôt mou au toucher ? Parceque cette année j’ai voulu faire votre temps de cuisson, d’habitude je met 14min d’un côté et 17min de l’autre, quand je le met au frigo il devient dur, la je peux enfoncer mon doigt comme s’il était fondant. Est ce normal ? Merci
-
Coucou plutôt mou il va durcir pendant les 3 jours de repos
-
Merci, je l’ai démouler hier soir pour en manger, il était pas cuit 😭 première fois que ça m’arrive je suis dégoûter..
- C
Vous l’avez fait au mcc ? Combien de temps vous l’avez vous cuit ?
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alm55 a noté 5/5 la recette Foie gras, il y a 5 ans
Parfait ! C’est LA recette que je refais chaque année !
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Bonjour bonjour, combien de temps de temps le laisser vous dans l eau glacée? J’aimerais beaucoup me lancer mais j’ai peur !
-
Bonjour Laurena, 30 minutes suffisent !
Lancez-vous, ça vaut vraiment le coup ! La 1ère fois que je l’ai fait, je n’étais pas rassurée non plus.😉
Bonne fin de journée -
Merci beaucoup pour votre réponse !je vais me lancer !!! Je vous dirai le résultat.
Merci -
Oui « qui ne tente rien n’a rien « !
- Z
Une demi heure
-
Pourquoi vous parlez d’eau glacée?
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Pour figer plus vite le foie gras qui est mou apres, cuisson et éviter trop de gras
- M
Merci je me disait mais il est tout mou, j’ai foiré un truc
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Je l’ai fait la première fois l’année dernière et vraiment top. Je suis d’ailleurs sur le parking de mon Picard pour aller chercher les foies gras crus. Bonne réussite
- C
Bonjour vous avez acheté où le foie? merci pour votre réponse
-
Bonsoir, je l’ai acheté chez Thiriet.
- T
Moi aussi j’ai peur !!! Quand je vois le vôtre il est ma
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Même si vous avez peur, au pire vous le garder pour vous et le goûter. Vous en référez un autre la. Prochaine fois
- T
Magnifique
-
Bonjour, il ne faut pas hésiter, foncez !
-
Bonjour, j ai bien envie de me lancer vous achetez le foie chez thiriet il faut donc le decongeler avant ? Merci
-
Bonjour, oui je le fais décongeler 24h au réfrigérateur, sinon vous ne pouvez pas le travailler.
-
Merci je vais essayer
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Bonjour est ce que le fait de le mettre dans de l’eau avec des glaçons remplace les 60 minutes de refroidissement ou cest juste pour arrêter la cuisson? Désolé si ma question est bête mais cest une grande première pour moi…
-
Bonjour Audrey, votre question n’est pas bête du tout !
On le met dans l’eau glacée pour arrêter la cuisson. Je le laisse environ 1/2heure. - Z
Bonjour je voudrais savoir tout de suite près la fi. De cuisson on met dans les glaçons ?
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Bonjour, ouiiiii !
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Merci beaucoup pour votre réponse! Après la demi heure vous le mettez au frais directement?
-
Oui tout à fait !
- V
Bonjour mais ds la recette il ne parle pas d’eau glace
- V
Est ce que vous le deballer avant de mettre au frigo?
-
Non je le laisse tel quel
-
Je ne le fais pas
-
Merci je le fais demain. N
Bon week end-
Je vous en prie !
Bon week end
-
Bonjour, j’ai réaliser cette préparation, hier soir. Combien de temps peut on le garder au frigo ? Ou faut il le découper en tranche et les congeler ? D’avance, merci.
-
Bonsoir, comme indiqué dans l’astuce, 3 semaines au réfrigérateur. Vous pouvez également le congeler entier ou en tranches.
-
Oups ! 😮 J’ai loupé cette phrase là ! Merci beaucoup pour votre réponse
-
Bonsoir vous avez attendu combien de temps pour que me sel se dissout ?
-
Une fois assaisonné, je le laisse reposer 2h au réfrigérateur avant de l’emballer et le mettre dans le Varoma !
- Z
Cela a t il suffit pour lui donner du goût ?merci bonne fête à vous
-
Bonjour effectivement je suis à cette étape et j’ai l’impression que le sel ne se dissout pas pourtant ça fait 15 min que j’attends
-
Bonjour. Quels alcools avez vous utilisé svp ?
-
Bonsoir, je ne mets que du porto !
-
Du blanc ? Jai vu que le rouge laissé une couleur rouge sur le foie gras. Merci pour vos réponses.
-
Non du rouge….aucune coloration sur le foie gras !
Je viens de déballer celui que j’ai fait mardi. -
Merci 🎄
- G
Bonjour mon foie est au frais depuis ce matin il ce fige mais il y a du liquide en dessous .
-
Bonsoir, peut-être pas assez égoutté ?
- G
Il faut l égoutter?
-
Quand vous le sortez du Varoma et quand vous le sortez du récipient d’eau avec les glaçons.
Personnellement, je le place sur de l’essuie tout, puis au réfrigérateur sur une assiette.
- Z
Bonjour a combien de degre faut il mettre car il y a le temps la vitesse mais pas les degrees .merci
-
Bonjour, désolée de vous contredire mais la température de cuisson est indiquée dans les étapes de la recette…..VAROMA !
- Z
Peux etre pour thermomix mais pas sur mcc
-
Je ne peux pas vous répondre ayant un TM5 . Consultez la notice du MCC !
- Z
Justement d ou ma question mais pas grave je me suis débrouillée .merci
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Varoma veut dire 120 degrés pour le mc+
- Z
Merci beaucoup de votre réponse maitenant je saurais.bonne soiree a vous
-
Pareil 120 degré
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Ilsi la température est noté pour le mcc
-
Bjr. J’ai moi aussi acheté un foie surgelé. Peut-on le congeler après cuisson ? N’est ce pas déconseillé ?
-
Oui parce qu’il est cuit !
- A
On ne peux pas recongeler un produit décongelé sauf si vous l’avez cuit entre temps .
-
Merci de vos réponses 🙂
-
Je fais toujours cette recette mais avec deux bémols : surtout pas de papier d’alu mais que du film spécial cuisson et un bain d’eau avec glaçons pour stopper la cuisson. Une merveille 😋😋😋😋😋
- B
Je suis d’accord avec vous…. il ne faut pas utiliser de papier d’alu mais une SECONDE couche de film (attention pas non plus de papier cuisson) du FILM TRANSPARENT et de bien nouer les extrémités (important)
- P
J’en ai fait les frais… ça a dégouliné
-
Bonjour
J aimerais me lancer aussi
Vous avez fait exactement comme la recette car sa précise pas dans l eau froide
A quel moment le mettez vous
Merci d avance -
Dans l’eau à la fin de la cuisson perso je ne le fais pas et la cuisson me convient parfaitement à vous de voir ! Je ne mets pas d’alcool et réduis le sel de moitié et un peu plus de poivre. Chacun adapte à son goût
- V
Bonjour si vous ne mettez pas d’alcool par quoi vous le remplacer? Merci
- C
Bonjour J ai l impression que j ai plus de gras que de foie !!!
- C
Mon foie est parti en « eau » je viens tout de même de le mettre au frais mais j ai des doutes. J ai l impression que je vais avoir un rouleau de gras avec une pièce de foie…. une idée ?
-
Il est possible que vous ayez mal fermé le foie gras, il faut vraiment mettre assez de cellophane et bien le rouler, moi je mets une ficelle par sécurité.
Voilà une vidéo comment le rouler, serrez bien !!vidéo explicative ici 😉
ballotine : à 3.20″
-
Bonjour,
Je voudrais essayer de faire du foie gras pour Noël et j’ai vu que vous le mettiez dans des glaçons. Vous le faites à quel moment car dans la recette il ne parle pas de cette étape. Merci et bonne soirée-
Bonjour,
juste après la cuisson, pour stopper celle-ci, préparer votre bac avec des glaçons et sitôt la cuisson terminée, placez le dedans, je pose un autre plat par dessus pour que cela soit bien immergé 😉
-
Bonjour j’ai réalisé le foie gras hier au goût une tuerie seulement il avait beaucoup de gras je n’ai pas fait tremper le foie gras dans l’eau gelée est ce que ça vient de la ? merci
-
Bonjour j’ai acheté tout le nécessaire pour réaliser cette recette. Mais une question svp 2 cuillères à café de sel ce n’est pas trop ? J’ai peur que sa soit trop salé et de gâcher le foie gras
-
non c’est vraiment pas mal
-
bonjour, en général l’excès de gras vient de la qualité du foie. Plus le foie est jeune moins il est gras.
- N
Bonjour, combien de temps puis je le conserver avant dégustation? Je voudrais commencer à faire macérer jeudi puis cuire le lendemain donc vendredi et ne le déguster que le jeudi soir suivant (noel). Est ce possible? Merci
-
Bonjour, oui sans problème !
Vous le laissez emballé au réfrigérateur. - N
Merci beaucoup!
-
Bonsoir
Peut-on faire cuire sous vide ou mieux vaut mettre du cellophane????-
Personnellement je l’emballe dans le film alimentaire spécial micro ondes et dans l’alu.
Je n’ai pas l’appareil de mise sous vide.
-
Bonjour du coup tout de suite à la fin de cuisson vous le mettez dans l’eau glacée ou vous attendez les 60min de repos dans le panier vapeur et ensuite dans l’eau glacée ? Merci de votre réponse
-
Bonjour, tout de suite à la fin de la cuisson.
-
Il me semble qu’il soit bien gros et rondelet combien faisait-il au niveau poids..?????
-
Bonjour, il pesait 500gr
-
Bonjour, doit-on mettre le couvercle sur le varoma ?
-
Oui il faut mettre le couvercle
-
J’en ai fait un pour Noël mais j’aimerais le goûter pour être sûre que ce ne soit pas la catastrophe. Si je l’entame maintenant comment puis-je le conserver ensuite? Sachant que je voudrais éviter la congélation. D’avance merci
-
Vous pouvez le conserver 3 semaines aparement
-
Petite question peut etre bete 😅 une fois le foie gras refroidit on le demoule ?
-
Non on ne le démoule qu’avant la dégustation.
-
Il faut le mettre a cbn de degrés pour le cuire
-
Puissance Varoma, comme il est dit dans l’énoncé !
-
Au frigo tout simplement il se conserve plusieurs jours. Le top c’est de le mettre sous vide, si vous avez appareil, en attendant de le manger.
- J
Bonsoir j ai une question : c’est noté 14 minutes au varoma. Sauf que le varoma est bien chaud à partir de 7minutes, de ce fait le foie gras ne cuit réellement que 7 mn ?
-
Bonjour, c’est le genre de question que je ne me pose pas !
Je suis la recette, je fais des essais…..personnellement, je n’aime pas rosé, je le fais cuire 18′ d’un côté et 16 de l’autre.
- J
Bonjour, donc il est judicieux de se la poser car si il est rose c est qu’il ne cuit pas beaucoup au final 🤔
-
C’est selon le poids du foie et vos goûts personnels !
-
Ça vaut le coup .c’est la 1ère fois pour moi j’ai été surprise et super contente de le partager avec mes 6 personnes pour Noël. Je le referais..
- J
Bonjour, faut il mettre le couvercle sur le varoma ?
-
Ah ouiiiii !
- J
Ca paraît logique mais comme je ne le vois sur aucune photo 🤣🤣 merciiii
-
De rien ! Il vaut mieux demander que faire une bêtise !😉
- O
Bonjour vous prenez quoi comme muscat ?
-
Bonjour, vous pouvez prendre un muscat de Rivesaltes !
Perso je préfère mettre un alcool fort type Cognac. - O
Je mets ou cognac ou muscat?
-
Vous pouvez mettre les 2 comme indiqué dans la recette !
-
Pensez vous qu’une petite combinaison cognac et porto Rouge donnerait un bon goût? Je n’ai que ça dans mon placard mdr
-
Bonjour, oui je pense mais vous n’êtes pas obligée de mettre un alcool. Vous pouvez le faire nature !
-
Bonjour, faut il vraiment mettre les 2 alcools ? Ou pouvons nous le faire seulement au cognac ? Merci d’avance
-
Bonsoir, non vous pouvez mettre uniquement du cognac, du porto ou de l’armagnac
- O
Et vous le plonger 30min dans l eau glacée juste après la cuisson et ensuite frigo c est ça ??? Je faisais jamais cette étape avant
-
Ouiiiii tout à fait !
- O
Je vous ai suivie on verra samedi merci encore 😉
-
Je vous en prie !
Je pense que vous ne serez pas déçue 😉
Bonne soirée
-
Bonjour sa vous donne combien de part à peu près ?
-
Bonsoir, je dirais une bonne dizaine…..en entrée, il faut en principe des tranches de 50 à 80 grammes ….et tout dépend du poids de votre foie gras au départ.
- F
A quel moment de la préparation mettez vous le foie gras dans l’eau glacée ?
-
Bonjour, à la fin de la cuisson au Varoma
- F
Super merci car je n’ai jamais fait et j’aimerai essayer
-
Je viens de terminer le mien !😉
Bonne journée et bonnes fêtes
-
Merci pour toutes ces astuces , le mien est dans les glacons et le 2ème en cuisson , c’est une première pour moi 🤞🤞Bonnes fêtes 🤩
-
Super !👍
Bonnes fêtes également - L
Pourquoi mettre dans glaçons, je ne vois pas ça sur la recette ?
-
Pour arrêter la cuisson !
- M
Bonjour, avez- vous respecté le temps de cuisson indiqué ? Merci
-
Bonjour, ouiiiii
- M
pour ceux qui ont suivi la recette à la lettre, de combien de grammes pesait le foie ?
- Z
Bonjour , suis en plein dedans merci pour vos conseils et astuces .
Pour ma part je l ai fait sans alcool avec sel, poivre ,5 baies et sirop d érable,
une recette trouvée sur le net je vous dirais si c était bon ce week end 😉
Bonnes fêtes à tous - M
Merci pour la photo du panier vapeur car je ne savais pas si je devais mettre le plat
-
Bonsoir vous avez fait la cuisson pour un lobe entier de 550 grammes environ ou vous avez fait deux ballotins ?
-
Bonsoir, Lobe entier reconstitué
- M
J’ai mis comme c est conseillé le foie gras à froid, j’ai laissé le préchauffage se faire.. Cela fait 30min c’est toujours très mou. Fallait il laisser le préchauffage se faire ?
-
C’est normal que le foie gras soit mou ! 30 minutes c’est un peu trop !
Il durcira en refroidissant - M
Merci, j’ai hâte de voir ça alors.
- M
J’ai peut être regardé trop, tôt mais il se dépiote beaucoup (soucis à séparer les lobes) j’ai remis dans un film etirable et retour frigo
-
Bonjour, il faut attendre les 48 ou 72 heures avant de déballer le foie gras !
- M
C’est bon il a figé mais dis donc c’est long a figer.
- S
Faut il attendre la bonne température avant de mettre le foie gras dans le varoma et programmer les 14 min?
-
Bonjour, non il faut le mettre à froid
- E
Le sel ne s’est pas du tout pas dissous dans l’alcool ! Une astuce ?
-
Bonjour par quoi remplacer l’alcool merci d’avance pour vos réponses
- E
Ça peut se faire sans alcool ! On peut le faire juste avc de la sauge par exemple
-
Merci 😉
- N
Bonjour, il ne faut pas mettre le couvercle du varoma ??
-
Bonjour, si bien sûr !
- A
Bonsoir, vous mettez une cuisson normale avec le varoma ou une cuisson vapeur ? Merci d’avance pour votre réponse. Bonne soirée à vous
-
Bonjour, je ne comprends pas bien votre question ?
C’est la cuisson Varoma comme indiqué dans la recette !
Bonne journée
- A
Oui mais est ce que vous incluez le préchauffage et une fois fini on commence la cuisson ou directement
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Bonjour, directement !
- A
Merci beaucoup
-
Avec plaisir ! Bon dimanche
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Bonjour, est-ce un foie gras que vous avez déveiné et reconstitué ensuite ? Il est vraiment magnifique 😍 Le déveinage me fait un peu peur, je crains que ma ballottine soit difforme par la suite… 😬
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Bonjour, il était déjà déveiné mais je vérifie quand même.
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D’accord, merci pour votre réponse, je vous souhaite une belle journée 😊
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Bonjour, selon vous, combien de temps de cuisson pour un foie gras de 670g qui ne soit pas du tout rosé mais bien cuit ? Je pensais 22mn d’un côté, 19 de l’autre… mais je ne voudrais pas être en sur-cuisson… 😬
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Bonjour, pour ce poids là, je ferais également 22°et 19°….
Le plonger dans l’eau glacée à la sortie du Varoma pour arrêter la cuisson !
Bonne journée
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Super, je vais le tenter ainsi alors. Un grand merci à vous de votre réponse 😊 Bonne journée
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Avec plaisir !
Passez de bonnes fêtes 😊
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Merci ! De bonnes fêtes à vous également 😊
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Bonjour par quoi remplacer l’alcool ? Merci
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Hello. Vous n’êtes pas obligé d’en mettre c’est un petit plus si on aime mais ça n’en sera pas moins bon sans 🙂 Bon appétit
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Merci Muriel 😊 passez de bonnes fêtes 🥳
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Vous aussi. Passez de jolies fêtes 🎉🌲
- C
Parfait
J en fait chaque année🤪🤪🤪🎄🎄🎄bonne fêtes à toutes et tous -
Bonjour
Alors faut il le plonger ds de l eau glacée pdt 3 0 minutes
Parce que je dois avoir la berlue, je ne vois pas ou c préciser ds la recette
Merci-
Bonjour, oui c’est mieux….ça arrête la cuisson
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Dommage que ce ne soit pas précisé ds le déroulement de la recette
Merci beaucoup - C
Bonjour à toutes je m’apprête à faire la recette (avant je faisais au bain-marie au four), j’ai le Mr Cuisine plus, je vais donc adapter les temps de cuisson ! Par contre j’ai 2 foies gras à cuire, je peux mettre les 2 en même temps dans le cuit-vapeur, et dans ce cas augmenter un peu plus les temps de cuisson (ou pas ?) Ou il vaut mieux que je les cuise l’un après l’autre ? Merci pour vos réponses
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ce n’est pas parce que vous en mettez deux qu’il faut augmenter le temps de cuisson … j’en ai fait deux 14 mn de chaque côté mais ils étaient un peu rosés, l’année prochaine, je mettrais 16 mn de chaque côté
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bonjour, votre lobe pesait combien et combien de tranches avez-vous avec votre foie gras ?
merci de votre réponse
Bonjour 👋🏻
Je rajouterai à l’étape 3 et goûterai avant congélation