Lly47
Actif il y a 53 minutes
Lly47 a noté 4/5 la recette Marbré au chocolat, il y a 6 mois et 1 semaine
Il est délicieux… toutefois, je n’arrive pas à trouver le bon timing.
Si je respecte le temps de cuisson et la température, le gâteau est cru à l’intérieur… et mérite 15 minutes de plus.-
line a noté 5/5 la recette Cannelés, il y a 6 ans et 8 mois
Canelés cuit dans des moules en cuivres pour moi la meilleure cuisson pour les canelés, ils sont parfaits croustillants et moelleux à l’intérieur très bonne recette
-
Severine a noté 5/5 la recette Cannelés, il y a 11 mois et 1 semaine
Très bonne recette
J’ai un soucis j’arrive pas à les démouler dans mes moules en silicones
Est-ce qu’il faut les attendre refroidis-
Oui, en général ils se démoulent mieux quand ils sont froids.
-
Merci bcq
C’est fait très bien démoulé -
J’ai vu sur le net qu’ils devaient être démoulés dès la sortie du four.
-
Lly47 a noté 5/5 la recette Cannelés, il y a 10 mois et 3 semaines
Y a pas a tortiller… la cuisson fait tout.
J’ai suivi la recette à la lettre et pour la cuisson 220* pendant 20min en chaleur tournante et par le bas en pulsé puis 180* pendant 60e on en chaleur tournante !
Attention, la pâte doit être froide, tout juste sortie du frigo et bien mélangée.J’ai toujours respecté la recette, le temps de pause etc… et ils étaient toujours à déborder à et à se dégonfler à la sortie du four et pas super croustillants et là, PARFAIT !
Moule Guy Demarle.
-
Lly47 a posé une question sur la recette Gelée de citrons, il y a 1 an et 2 mois
Bonjour,
J’ai réalisé la recette.
Malheureusement elle n’a pas figé du tout…
Est-ce que j’aurais loupé une étape ?
On est bien d’accord qu’en aucun cas il faut mettre les citrons qui ont été égouttés ensuite dans les pots ?
Je vous remercie par avance.
Bonne journée.-
Bonjour Lly47 👋
Pour une réponse rapide vous pouvez jeter un oeil aux « Questions / Réponses » sur les recettes . Votre question est présente et a déjà au moins une réponse.
Pour y accéder sur l’application : sur la recette, cliquez sur le menu déroulant au dessus des commentaires puis sur « Questions / Réponses » et faites défilez.
Sur le site : cliquez directement sur « Questions / Réponses » au dessus des commentaires.
Vous pouvez aussi sélectionner « Recherche » pour trouver plus rapidement le commentaire qui pourra vous aider😉 -
Bonjour 👋🏻
Il n’y a que les zestes a mettre dans l’étape 9
Avez-vous respecté le sucre et le gélifiant ?-
Quel gélifiant ?
-
Le sucre spécial confiture (y a du gélifiant dedans)
Sinon, refaire chauffer le jus avec de l’agar-agar -
J’ai bien utiliser du sucre spécial confiture.
-
J’ai bien utilisé du sucre spécial confiture.
Je vais essayer de rajouter l’agar agar, par contre est-ce que je dois procéder à une réchauffe de 20 minutes comme sur la Recettes ? À savoir qu’avec mes citrons j’ai réussi à faire cinq pots, quelle dose me conseillez-vous ? Merci 😉-
Je ne travaille jamais avec l’agar-agar. Regardez dans les avis recommandés ou les questions réponses de la recette. Certaines ont utilisées l’agar-agar
-
Merci beaucoup ☺️
-
Bonne journée
-
Lly47 a posé une question sur la recette Brioche à l’eau gazeuse, il y a 1 an et 9 mois
Bonjour,
N’y a-t-il pas des erreurs dans le processus de la recette ?
Comme par exemple le fait de mettre à neuf au lieu de deux prévu.
Ou encore la cuillère de lait ?
Je vous remercie par avance.-
Bonjour 👋🏻 Lly47
Relisez bien : pour la dorure vous aurez besoin d’1 oeuf et la CàS de lait donc le reste est pour la brioche-
Je viens de vois cela, merci.
-
Dreamcatcher a noté 5/5 la recette Cannelés, il y a 2 ans et 10 mois
Ça va faire maintenant plus d’un an que j’utilise cette recette et ils sont toujours autant magnifique et super bon 😋 d’ailleurs ils ne font pas un pli à la maison….😊
-
Superbes, effectivement !
Vous utilisez des moules souples ou en métal ? -
Moules flexiplan de chez Guy Demarle 👍😊
-
Super merci ! J’ai les Demarle en mini moules
-
Bonjour je serais intéressé par les Guy demarle car tous mes moules le sont mais niveau cannelés je me posais la question car rien ne vaut le cuivre apparemment mais vous me faites hésiter ….
- C
J’ai les deux, en cuivre il faut bien beurré. Pour le Guy demarle j’ai essayé avec et sans beurre. On ne trouve pas de différence, ils sont bien croustillants.
- C
Bonjour, vous mettez quelque-chose dessus pour qu’ils brillent comme ça ? 😍
-
Non rien du tout je pense que c’est grâce aux moules justement candcook
-
Waouw ça donne envie d’essayer !
- C
Super merci beaucoup
-
Bonjour ce sont des gros cannelés ? Combien les laisser vous cuire et à quelle température svp?
-
Oui ce sont des gros cannelés et pour la recette c’est celle de cookomix que j’ai suivis à la lettre..
-
Les miens sont jolis mais parfois j’ai l’impressions qu’ils sont vident…
-
Ils sont magnifiques et j’imagine délicieux.
- C
J’espere que les miens ressembleront aux vôtres!! Je ne sais pas si les miens sont moyens ou gros
- A
Bonjour,
J’aurais besoin d’une petite précision svp. Le four chaleur tournante ou pas ? Merci d’avance.
Ana-
Bonjour 👋 oui chaleur tournante 😉
- A
Merci beaucoup !!!
-
Laeti67 a noté 5/5 la recette Cannelés, il y a 6 ans et 2 mois
Recette excellente ! Les canelés sont top, bien dorés (moules silicone, 11 à 12 canelés avec la recette). Recette à conserver, à faire et à refaire !!!
J’ai utilisé du lait demi écrémé.Attention : testés une fois sans temps de repos, mauvaise idée : ils ont gonflé et débordé, alors que d’habitude ils restent plats, et la texture était différente, plus liquide, et ils étaient plus mous après cuisson…
-
Ils sont beaux !
-
Merci ! Je me retiens pour ne pas tous les manger !
-
Pourquoi avec du lait demi écrémé et non entier svp ?
-
Bonsoir.
Parce que j’ai toujours du lait demi écrémé dans mon placard, je n’achète jamais de lait entier (sauf recette très spécifique). Ça fonctionne aussi avec du demi écrémé. - V
Bonjour, merci pour la précision ! Tout comme vous, je n’utilise que du lait demi écrémé. Savez vous à tout hasard quelle différence cela fait avec du lait entier ? En tout cas bravo ils ont l’air super bons ! Je pars faire mes courses je pense craquer pour acheter un moule à cannelés 😉
-
Bonjour,
C’est le taux de matière grasse qui change, le lait demi écrémé est moins gras que le lait entier.
Dans le cas des cannelés, je pense que la différence doit passer presque inaperçue. Mais je n’ai pas comparé avec le lait entier.Pour d’autres recettes ça peut jouer sur la texture par exemple.
- F
Merci d’avoir précisé que cela fonctionne car je n’ai que du lait demi écrémé et hésitais à faire la recette malgré tout!
- J
Merci d’avoir dit pour le demi écrémé je cherche justement s’il était possible de le faire avec du demi écrémé merci 😁😁
- D
Bonjour, perso je n’achète que du lait écrémé et je fais toutes mes préparations avec sans problèmes, après peut-être que cela change un peu de goût final mais pour moi je ne trouve pas de différence, mes canelés sont entrain de cuire 😜. Par contre je tenais à vous féliciter ils sont juste trop beau vos canelés!
- L
Bonjour
Mon fils est intolérant au lait de vache
Je les ai fait au lait d’amande et ça fonctionne aussi très bien ! Ils étaient délicieux !-
Top je me posais aussi la question avec le lait d’amande 👍🥛
- M
Quel temps et quelle temperature avez vous mis ?
-
Bonsoir,
Je n’ai rien noté de spécifique dans mon mémo, donc sûrement comme dans la recette : 20 minutes + 50 à 60 minutes selon la coloration. Ils sont bien foncés sur la partie visible.
Je fais chauffer mon moule 5 minutes dans le four chaud avant de mettre la préparation.
-
Bonsoir,
Vous le faites chauffer à vide pour quelle raison svp ?
Ceux des coins sont toujours plus cuits que les autres, j’arrive pas à les avoirs tous uniformes pourtant chaleur tournante et moule Guy…
-
Bonjour avez vous beurrer le moule en silicone ?
-
Bonjour, non je ne les ai pas beurrés, normalement pas besoin avec les moules silicone.
Les avez vous déjà utilisés ? Ont ils tendance à coller ? Si oui, ou si ils sont neufs, vous pouvez passer un peu d’huile avec un pinceau.
-
Merci pour votre réponse ils sont tous neufs peut-être que je vais passer un petit coup avec le pinceau du coup
-
Bonjour, je ne suis pas satisfaite de mon moule à cannelés, l’aspect final n’est pas croustillant, qu’elle est la référence du votre ? Vous cannelé sont gros ou petit ? En tout cas ils sont très beau !
BRAVO-
Bonjour et merci !
Mon moule est le moule de la marque Demarle/Flexipan. C’est la grande taille, pas les mini.
Par contre ils ne sont pas vraiment « croustillants », mais la texture me convient personnellement (ils ne sont pas tout mou non plus).
Je n’ai jamais mangé de cannelés dans la région d’origine pour avoir un point de comparaison avec des « vrais » 😊Si vous voulez du croustillants, il faut peut être plutôt des moules en cuivre
-
Bon pas terrible pour moi très grilles dessus pas cuit dedans j ai tout fait comme ils disent mais des mini un petit conseil sera le bienvenue
-
Merci je cherchais si c’était possible au lait demi-écrémé ^^
-
Merci pour la précision sur le temps de repos, j’avoue avoir pensé à zapper cette étape 😅
- M
Merci moi je n ai que du lait demi écrémé pour contre vous en faites que 10 ou 12 vos moules sont grands ?
-
Oui c’est un moule à grands cannelés que j’ai, pas des minis cannelés.
- M
Merci pour votre réponse je vais tester avec la moitié ses quantités
- E
Bonsoir , une question peut-on utiliser du beurre demi sel?
- G
Bonjour,
J’utilise du beurre demi-sel et du lait demi écrémé, et ils ont un succès fou 😀
- C
calimero36 a noté 5/5 la recette Kinder Délice XXL, il y a 3 ans et 8 mois
Une tuerie cette recette vraiment. A fait fureur auprès des petits comme des grands. Je referai c’est certain 🤩🍫😋
-
Bonsoir,
Comment avez vous procéder pour la dernière étape svp ?
J’ai tenté d’utiliser mon moule tablette mais le glaçage est resté collé au moule.
Merci d’avance.-
Il ne faut pas faire de glaçage si on utilise un moule tablette il faut faire fondre le Choco directement dans le moule
-
srdoug a noté 5/5 la recette Kinder Délice XXL, il y a 3 ans et 8 mois
Prends du temps, mais les étapes sont simples et bien expliquées. Merci pour la recette !
-
Bonsoir,
Comment avez vous procéder pour la dernière étape svp ?
J’ai tenté d’utiliser mon moule tablette mais le glaçage est resté collé au moule.
Merci d’avance.-
Bonsoir, j’ai mis des carrés de chocolat noir à fondre dans le four éteint, ensuite j’ai étalé au pinceau puis j’ai mis frigo le temps de couper la génoise, puis j’ai mis la génoise sur le chocolat, puis la crème puis l’autre génoise et j’ai laissé prendre le tout au frigo.
-
D’accord, comme pour le Kinder Country en fait ?
-
Je suppose je n’ai jamais fait la recette 😉
-
farahyouns a noté 5/5 la recette Kinder Délice XXL, il y a 3 ans et 8 mois
Tout le monde sait régaler.
-
Bonsoir,
Comment avez vous procéder pour la dernière étape svp ?
J’ai tenté d’utiliser mon moule tablette mais le glaçage est resté collé au moule.
Merci d’avance. -
Bonjour ce n’est pas un glaçage mais une coque au chocolat.
-
Bonjour peut-on le congeler ?
-
Je ne sais pas du tout je pense que oui mais jai j’aimais essayé a laisser décongeler la veille au frais je pense faire également attention de ne pas cassé la coque dans le congélateur.
-
Lly47 a noté 4/5 la recette Kinder Délice XXL, il y a 3 ans et 8 mois
Superbe recette.
Facile à réaliser… Même pour moi qui suit capable de rater un gâteau au yaourt 😅
Par contre, je ne sais pas si le choix de mon chocolat pour le glaçage n’était pas le bon mais ça n’a pas figé, ni eu un effet glacé brillant mais carrément l’inverse, mate et épais… dernière étape à refaire.-
Glaçage mat et épais pour le deuxième que j’ai réalisé, j’ai mis de la crème fraîche entière épaisse.
Pour me premier essai j’avais utilisé de la crème fraîche légère et liquide, mon glaçage était brillant sur le coup mais une fois au frigo il s’est matifié (je pense le choc thermique).
Superbes !
Bravo ! Mais comment faites-vous pour que les canéles ne colle pas aux moules en cuivre ?
Je graisse mes moules en cuivres avec une bombe que j’achète chez les fournisseurs de pâtissier avec le beurre ça ne fonctionne pas
Ah… C’est donc ça ! Merci pour votre réponse 😉
bonjour quel site vous utilisez pour trouver les fournisseurs de patissier ? MERCI
J’achète chez des fournisseurs de pâtisserie chez nous Girard&Roux ce n’est pas un site j’y vais directement dans toutes les villes je pense que vous devez avoir des fournisseurs
J’ai acheté du :Slider , chez Labo et Gâteau, impeccable. La graisse en bombe est excellente aussi. Le beurre pour moi une catastrophe.
je chemise mes moules en cuivre avec de la cire d’abeille
Bonjour
Uniquement cire d’abeille ou mélange cire d’abeille/beurre ?
Merci pour votre retour
Vous les avez acheté ou vos moules en cuivre merci
chez zodio
Bonjour j’ai acheté mes moules en cuivre chez Mathon
bonjour j’ai juste une petite question concernant la température que vous mettez pour la cuisson avec vos moules en cuivre ? chaleur tournante ?
Merci d’avance
Je fais une cuisson chaleur statique
Merci beaucoup et en terme de chaleur ?
Je fais cuire 250° 20’ et 180° 60’
Merci
Bonjour, est ce que vous beurrez les moules? Merci
J’ai écris plus haut comment je procède
Je viens d en faire dans des moules en cuivre et ils n étaient pas aussi dorés que les vôtres. J ai mis 15 mn à thermostat 7 et 1 h à thermostat 6 et j ai rajouté 1/4 h de plus. … Et pas encore assez dorés mais très bon. J avais beurre les moules et aucun problème de demoulage.
Ca ne brule pas autant de temps au four ??
Ben non
Les filles petit soucis il reste 50 min de cuisson et cest deja bien cuit sur le dessus.
Cest nirmal ou vous me conseillez de baisser le four ?
Il est a combien le four? il faut qu’ils soient dorés extérieur et moelleux intérieur caramélisés extérieur
Je suit la température indique 220 la première fois et 180 la seconde, du coup j’ai mis du papier d’aluminium dessus pour éviter que ca brunisse davantage.
On verra bien
Je l’ai fais dans des moules alu
Moi je fais cuire dans des moules en cuivre et jamais de problème
Une catastrophe, trip cuit dessus et tout mou a l’intérieur pas assez cuit.
Jai tout respecte à la lettre.
Est ce que ca vient de mes moules en alu, je ne sais pas.
Je ne comprends pas.
Un peu déçu
Donc avec vos moules il faut baisser la température maintenant vous savez faites comme si c’était un essai pas se décourager
Oui, jai mis la deuxième tournee a 160 pendant 2h, je vais bien voir
Bjr Marion
Avez-vous trouvé la température idéale pour vos cannelés avec moule en cuivre, svp et mettez-vous le four en chaleur tournante v
Bonjour. Pour ce qui est ingrédients et quantité, vous respectez scrupuleusement la recette?
Bon dimanche
Comme vous moules cuivre chemisés à la cire d’abeille
240• 10 minutes
180• 60 minutes
Une tuerie comme à Bordeaux !!!!
Où achetez vous la cire d abeille svp ? Sous quelle forme cela se présente il ?
Bonjour, avec des moules en cuivre est ce que vous démoulez à chaud ou froid ?
Chaud
Ils font des moules cannelées tefal en silicone qui vont jusqu’à 250 degré
Le bon compromis entre le cuivre et le silicone facile à démouler !!!
La cuisson en moules silicone Super, cela fait des années que je m.en sert en restauration et à la maison
bonjour j’ai des mini moules silicone tupperware pouvez vous m indiquer le temps de cuisson
Ben oui ce sont les meilleurs moules pour faire des cannelés croustillants dehors et moelleux dedans comme à Bordeaux !
Bonjour,
Je viens de faire l’acquisition de moules en cuivre.
Des recommandations pour la cuisson ?
Tt est dit dans les commentaires 😉