linemax
Actif il y a 2 semaines
Etamot a noté 5/5 la recette Brioche tressée à la mie filante, il y a 5 ans et 12 mois
Superbe recette, l’odeur lors de la cuisson est juste magique on se croirait dans une boulangerie. J’ai pu faire deux bonnes brioches.
Pour la dorure afin que la brioche ne noircisse pas, j’ai mélangé un œuf entier avec du lait et un peu de sucre.(j’avais vu conseil dans la recette de la brioche a la praline)
Du côté cuisson seulement 20 minutes pour mon four 😊😊.
Merci pour ce partage 👍
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linemax a posé une question sur la recette Tiramisu au citron, il y a 1 an et 7 mois
Pourquoi les blancs d’œufs ne sont pas montés en neige comme dans la véritable crème tiramisu ?
- B
Oui pourquoi ?
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linemax a noté 5/5 la recette Feuilleté saumon et poireaux, il y a 1 an et 11 mois
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line a noté 5/5 la recette Cannelés, il y a 6 ans et 8 mois
Canelés cuit dans des moules en cuivres pour moi la meilleure cuisson pour les canelés, ils sont parfaits croustillants et moelleux à l’intérieur très bonne recette
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Superbes !
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Bravo ! Mais comment faites-vous pour que les canéles ne colle pas aux moules en cuivre ?
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Je graisse mes moules en cuivres avec une bombe que j’achète chez les fournisseurs de pâtissier avec le beurre ça ne fonctionne pas
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Ah… C’est donc ça ! Merci pour votre réponse 😉
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bonjour quel site vous utilisez pour trouver les fournisseurs de patissier ? MERCI
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J’achète chez des fournisseurs de pâtisserie chez nous Girard&Roux ce n’est pas un site j’y vais directement dans toutes les villes je pense que vous devez avoir des fournisseurs
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J’ai acheté du :Slider , chez Labo et Gâteau, impeccable. La graisse en bombe est excellente aussi. Le beurre pour moi une catastrophe.
- M
je chemise mes moules en cuivre avec de la cire d’abeille
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Bonjour
Uniquement cire d’abeille ou mélange cire d’abeille/beurre ?
Merci pour votre retour
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Vous les avez acheté ou vos moules en cuivre merci
- M
chez zodio
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Bonjour j’ai acheté mes moules en cuivre chez Mathon
- Q
bonjour j’ai juste une petite question concernant la température que vous mettez pour la cuisson avec vos moules en cuivre ? chaleur tournante ?
Merci d’avance-
Je fais une cuisson chaleur statique
- Q
Merci beaucoup et en terme de chaleur ?
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Je fais cuire 250° 20’ et 180° 60’
- Q
Merci
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Bonjour, est ce que vous beurrez les moules? Merci
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J’ai écris plus haut comment je procède
- M
Je viens d en faire dans des moules en cuivre et ils n étaient pas aussi dorés que les vôtres. J ai mis 15 mn à thermostat 7 et 1 h à thermostat 6 et j ai rajouté 1/4 h de plus. … Et pas encore assez dorés mais très bon. J avais beurre les moules et aucun problème de demoulage.
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Ca ne brule pas autant de temps au four ??
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Ben non
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Les filles petit soucis il reste 50 min de cuisson et cest deja bien cuit sur le dessus.
Cest nirmal ou vous me conseillez de baisser le four ?-
Il est a combien le four? il faut qu’ils soient dorés extérieur et moelleux intérieur caramélisés extérieur
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Je suit la température indique 220 la première fois et 180 la seconde, du coup j’ai mis du papier d’aluminium dessus pour éviter que ca brunisse davantage.
On verra bien
Je l’ai fais dans des moules alu-
Moi je fais cuire dans des moules en cuivre et jamais de problème
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Une catastrophe, trip cuit dessus et tout mou a l’intérieur pas assez cuit.
Jai tout respecte à la lettre.
Est ce que ca vient de mes moules en alu, je ne sais pas.
Je ne comprends pas.
Un peu déçu
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Donc avec vos moules il faut baisser la température maintenant vous savez faites comme si c’était un essai pas se décourager
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Oui, jai mis la deuxième tournee a 160 pendant 2h, je vais bien voir
- N
Bjr Marion
Avez-vous trouvé la température idéale pour vos cannelés avec moule en cuivre, svp et mettez-vous le four en chaleur tournante v
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Bonjour. Pour ce qui est ingrédients et quantité, vous respectez scrupuleusement la recette?
Bon dimanche - M
Comme vous moules cuivre chemisés à la cire d’abeille
240• 10 minutes
180• 60 minutes
Une tuerie comme à Bordeaux !!!!- M
Où achetez vous la cire d abeille svp ? Sous quelle forme cela se présente il ?
- Y
Bonjour, avec des moules en cuivre est ce que vous démoulez à chaud ou froid ?
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Chaud
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Ils font des moules cannelées tefal en silicone qui vont jusqu’à 250 degré
Le bon compromis entre le cuivre et le silicone facile à démouler !!!- V
La cuisson en moules silicone Super, cela fait des années que je m.en sert en restauration et à la maison
- M
bonjour j’ai des mini moules silicone tupperware pouvez vous m indiquer le temps de cuisson
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Ben oui ce sont les meilleurs moules pour faire des cannelés croustillants dehors et moelleux dedans comme à Bordeaux !
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Bonjour,
Je viens de faire l’acquisition de moules en cuivre.
Des recommandations pour la cuisson ?- S
Tt est dit dans les commentaires 😉
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Dauphinlibre a noté 5/5 la recette Oeufs cocotte épinards et chorizo, il y a 4 ans et 9 mois
👍Simple, rapide et très bonne recette 😋! J’ai utilisé un emporte pièce pour maintenir les blancs d’oeufs. Merci Pierrette 😊💞
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Je vous chipe l’idée de l’emporte pièce 😊
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😎 Chipez ! c’est fait pour cela aussi cookomix ! Site de partage 🤗 ! 😊💞
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Totalement OK, apprendre des réussites et des erreurs, c’est pour cela que j’apprécie ce site 👍🍴😉🤗
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Ça fait trop classe comme ça le blanc d’oeuf 🙂 Super idée !
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Merci Pierrette ! et l’on peut utiliser différentes formes et doser le blanc d’oeuf en fonction. 😊💞
- T
Très bon la prochaine fois je mettrai moins de chorizo car cela dénature les épinards.
De même, car j’aime les épinards, je doublerai la dose. Pas facile de cuire le blanc puis le jaune d’œuf séparément-
Bonjour titirominet, vous pouvez toujours retirer un peu de blanc d’oeuf au centre, lorsqu’il est cuit, pour que le jaune soit comme dans une cuvette ! 😊💞
- C
Bonjour par quoi peut on remplacer les épinards merci
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Une purée de légumes de votre choix
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une fondue de poireaux !
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linemax a noté 4/5 la recette Danette au chocolat, il y a 2 ans et 11 mois
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linemax a noté 5/5 la recette Brioche tressée à la mie filante, il y a 3 ans et 4 mois
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juju_95 a noté 5/5 la recette Cannelés, il y a 3 ans et 8 mois
Super bon, un goût et une texture parfaite. Je recommande 👌
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Bonjour vous avez fait dans quel sorte de moules
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Bonjour. En silicone
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Des Mini ?
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Non normal
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D’accord merci ils sont très beaux
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Merci beaucoup
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Avec des moules en silicone ils sont moelleux dedans et surtout croustillants dessus ?
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Oui exactement
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Je les ai fait aussi dans des moules en silicone et c’est une tuerie 😋😋😋moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur comme il faut!
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Ils sont superbes ! Vous avez respecté le temps de cuisson ou vous avez mis plus longtemps?
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Merci 😉Je ne m’en souviens plus je fais au feeling parce que mon four chauffe bien. Mais c’est sur que c’est pas plus longtemps. C’est où moins ou le temps indiqué.
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Merci pour la réponse. On les croirait faits dans des moules en cuivre tellement ils sont dorés ! Votre photo m’a convaincu d’essayer! 😊
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Vous ne serez pas déçu ils sont excellent.
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Lily_gateaux_en_folie a noté 4/5 la recette Sorbet aux fruits rouges, il y a 4 ans et 6 mois
J’ai suivi la recette en ajoutant 150gr de fromage blanc maison pour moins d’acidité pour mes enfants 😊 on s’est régalé !!!
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Bonjour
Le fromage blanc à quelle étape l’avez-vous ajouter s’il vous plaît
En vous remerciant …-
Au moment de mixer les framboises 🙂
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Merci pour votre réponse !!!
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Comment vs faites pr pas avoir de pepin ?
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Il y a les pépins lol j’avoue qu on ne les voit pas sur la photo mais ils sont bien la ^^
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A oki j’ai po du tou aimer du coup 😥😥
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Ha oui nous ça nous dérange pas 😊
- Y
Bjr Le fromage blanc remplace le lait ?
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Il n y a pas de lait ds la recette 😳🤣
- Y
Dsl g mélanger 2 recette😱😱😱😱
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Bonjour je vais passer pour une imbécile mais je commence seulement avec le companion étape 1 et 2 vous mettez quel accessoire ? Car il dise de pulvériser en 1 puis en 2 mélanger et en 3 mettre le batteur du coup je ne comprend pas trop
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Je n’ai pas le companion désolée 😏
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Bonjour, ils disent de le servir directement mais est-il possible de le congeler comme un sorbet normal et de le consommer en plusieurs fois ?
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J’ai essayé c’était bon mais du coup je suis pas sur que ça respecte la chaine du froid vu qu on recongele des framboises congelées 🙄 je m en suis rendu compte en finissant mon bol 😅 je n’ai pas était malade mais bon du coup ca m a mis le doute ^^
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C’est pas faux !
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Oui mais lors de la réalisation de cette recette, les fruits ne décongèlent pas donc aucune crainte à avoir pour les remettre au congélateur.
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bonjour…. oui oui, j’ai testé, j’avais du monde à table et trop de préparations à faire, donc j’ai faits mon sorbet framboise la veille et mis mes portions pour chaque convive dans mes coupes à glace et hop au congèlateur….. et le lendemain je les ai sortis au moment du fromage et dessert pour qu’ils décongèlent et servi en dernier avec des cigarettes russes plantées dessus !
et bien mon test concluant…… comme fait immédiatement !!!!
- C
A la place du blanc d’œuf… pour l’onctuosité… bonne idée! Merci
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linemax a noté 5/5 la recette Seiches à l’ail et au persil, il y a 4 ans et 9 mois
Excellent et inratable, pour ma part je les ai servis sur des spaghettis comme en Italie , trop trop bon!
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linemax a noté 5/5 la recette Galette des rois à la frangipane, il y a 4 ans et 10 mois
Moi aussi je badigeonne ma galette d’une sirop de sucre au sortir du four pour la rendre brillante comme chez le boulanger ! C’est top !
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linemax a commenté l'article FAQ – Questions fréquemment posées, il y a 5 ans
bonjour, y a t-il une astuce pour classer les recettes dans la rubrique « Mon carnet «
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linemax a noté 4/5 la recette Béchamel, il y a 5 ans
Trés bonne recette, pour ma part j’ai mis 10gr de farine en plus, bien poivrée, et 10 min à 100°. Elle est parfaite !😁
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linemax s'est inscrit il y a 5 ans et 3 mois
Bonjour quelles quantités s’il vous plaît
Merci pour le conseil pour la dorure.
Oui, merci bcp !!! Je ne connaissais pas le « truc » du sucre. Je mélangeais juste l’oeuf et le lait :-). Merciiiiiii
Super astuce..je ne connaissais pas! Ma pâte gonfle pour le moment..
Merci car moi du coup ça a bien doré 😅
Donc mélanger du sucre perlé avec œuf et lait et le mettre par dessus les brioches ?
Bonjour Vous avez cuit 20 min à four froid ou chaud ?
Bonjour pour la première pousse il faut le laisser dans le bol par contre je ne comprend pas avec ou sans le couvercle car ce n est pas explique et je ne comprend pas trop . Merci
Coucou Angielylly,
en général, en boulange, pars du principe que quand une pate doit lever (ou pousser), on la couvre avec un torchon pour garder humidité et surtout, chaleur. Donc, avec couvercle ^^
,q
Bonjour j ai mis de la fleur d oranger mais au mauvais moment et ma pâte aune odeur bizarre. J ai mis ma fleur d oranger avec le lait la levure et le sucre !! Je pense que j aurai du mettre la fleur d oranger avec l oeuf ! Des conseils svp ? Merci
Bonjour, j’aurais bien aimé qu’il y ait une réponse à votre post car je voudrais aussi mettre de la fleur d’oranger…
J’ai toujours mis de l’eau de fleurs d’oranger dans mes brioches (mais aussi crêpes et gaufres) je mets ce parfum avec le lait de façon à ce que le mélange oranger + lait fasse 250 gr !
Bonjour , qui l’a essayé avec MCSmart?