Une mayonnaise maison, par définition est une mayonnaise consommée dans les 48h suivant sa fabrication.
Maintenant, il est possible d’étendre cette durée à environ à 96h suivant l’état de fraîcheur des oeufs, de leur provenance.
Un oeuf de ferme frais pondu, la mayonnaise sera plus jaune, plus compacte, et de conservation moindre, variant de trois à quatre jours au réfrigérateur, dans un bocal ou couvert d’un film alimentaire appliqué au contact du produit.
Un oeuf industriel, obtention d’une mayonnaise blanche, compacte et d’une durée de vie de quatre à cinq jours dans les mêmes conditions cités ci-dessus.
En espérant avoir répondu à votre question 🙂

Merci beaucoup de votre réponse. Bonne soirée