Monpat
Actif il y a 2 jours et 13 heures
Choupette-du-sud. a noté 5/5 la recette Pain Cocotte, il y a 2 ans et 9 mois
Fait par mon mari boulanger et pâtissier de métier à la retraite, il est super bon…
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Mamie fanfan a noté 5/5 la recette Pain Cocotte, il y a 7 ans et 10 mois
Super facile,c’est une première et je suis très satisfaite du résultat !!!! Juste génial .Maintenant j’en fait 2 par semaine ,et je procède d’une autre façon … J’ajoute une cuillère d’huile d’olive pour une meilleure conservation ,Je pétrie 15 minutes et je laisse levé toute la nuit dans saladier assez haut recouvert d’un film et le lendemain je réforme mon pain ,je l’a remet dans ma cocotte avec du papier sulfurisé au font ,je l’a remets à levé pendant 1/1h30 et au four 1h le résultat est super 👍👍👍👌👌👌
- M
Bonjour
Pas mal votre recette . Je fais des fois ce pain mais je trouve que le lendemain, il s’effrite…. vous dites que vous mettez de l’huile pour la conservation . En quoi cela joue?
Merci
Cordialement -
bonjour. Une cuillèrèe café ou table d’huile d’olive? Merci.
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Bonjour ,de l’huile d’olive .
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Vous laissez monter toute là nuit dans le frigidaire ou hors du frigidaire ?
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Bonsoir ,dans le frigo!!!
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Merci beaucoup . Bonne soirée
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Pourquoi pas Hors frigo ?
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Viens de faire la pâte pour demain et pris vos astuces, également huile d’olive
Verdict demain -
Bonjour.
Vous utilisez de la levure fraîche ou desydrathee - P
Bonjour j’ai fais lever ma pâte toute la nuit , je voulais savoir si après l’avoir dégazer c’est à ce moment que je dois grigner ou je la laisse monter et je fais après ?
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Bonjour, on l’a grigne après la dernière levée…
juste avant de la mettre au four froid et 240 !! Bonne dégustation - P
Bonjour, quand je grigne la pâte elle s’effondre… Pas vous ?
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Bonjour ,oui elle retombe un petit peut …mais pendant la cuisson elle remonte !!! bonne dégustation
- O
Et bien moi, elle ne remonte pas beaucoup… Deux essais et le pain reste désespérément plat. Il lève bien à la première levée mais très peu à la seconde. J’utilise cette levure https://www.toquedechef.com/fr/additifs-alimentaires/22-levure-seche-de-boulangerie-30043602.html
Et il garde quand même un petit gout de levure.
- F
Mettre un peu de citron ça enlève le goût de la levure.
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Bonjour ,surtout ne jamais mettre le sel en contact de la levure … Ca enlevé efficacité de la levure !!! Règle d’or 😂😂
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J’ai le même problème après trois essais 🙁
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Selon une recette de pain d’un Chef : 𝐿𝑒𝑠 𝑙𝑒𝑣𝑢𝑟𝑒𝑠 𝑛’𝑎𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡 𝑝𝑎𝑠 𝑙’𝑎𝑐𝑖𝑑𝑒, 𝑜𝑛 𝑒́𝑣𝑖𝑡𝑒𝑟𝑎 𝑑𝑜𝑛𝑐 𝑑’𝑎𝑗𝑜𝑢𝑡𝑒𝑟 𝑑𝑢 𝑣𝑖𝑛𝑎𝑖𝑔𝑟𝑒 𝑜𝑢 𝑑𝑢 𝑗𝑢𝑠 𝑑𝑒 𝑐𝑖𝑡𝑟𝑜𝑛 𝑑𝑎𝑛𝑠 𝑙𝑎 𝑝𝑎̂𝑡𝑒.
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Bien sur
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Je mets une petite cuillère de sucre avec la levure fraîche cela enlève le goût de la levure 🙂
- P
Merci !
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Bonjour… quelle
drôle d’idée d’ajouter du vinaigre ou du citron dans ce pain . … . Dans aucune de mes recettes du pain cocotte il y a du citron ou du vinaigre -
Votre mie est bien aérée, il y a des trous et c’est comme ça que ce doit être, pas compacte. Bravo 👍
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Je suis en train d’essayer cette formule. A fait des années que je fais mon pain avec mon KitchenAid, j’essaye aujourd’hui avec le TM31 ! Ce qui me gène c’est le temps de cuisson 50 mn à 250°😧 donc, le prix de revient et ensuite la mie qui est très compacte …pas beaucoup de trous !!! Donc j’attends le résultat, ça pousse pour l’instant…. 😉
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Bon ben… Déçue…
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Il n’a pas assez levé !! Je n’ai mis que 300 gr de farine et 180 g d’eau car nous ne sommes que deux !
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Comment faire ce pétrissage de 15 mn svp
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Bonjour, En plusieurs fois mode pétrissage 1 fois 10 minutes et 1 fois 7 … ça fait 17 minutes !!
- S
Quelle type de farine utiliser ? Merci
- A
T65 ou sinon t55 si ya pas la 65.
- S
Merci !
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Bonjour avant de refaire lever la pâte 1deuxieme fois dans la cocotte vous avez humidifier et fait des entailles dans la pate?merci bon week-end à vous
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Monpat a commenté la recette Petits pains aux céréales au Thermomix, il y a 2 ans et 4 mois
Suivi la recette 🤩merci il est trop bon
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Monpat a modifié l’image de son profil il y a 6 ans et 2 mois
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Le profil de Monpat a été mis à jour il y a 6 ans et 3 mois
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Monpat a modifié l’image de son profil il y a 6 ans et 3 mois
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Monpat s'est inscrit il y a 6 ans et 3 mois
Ouhhhhh la la , y’a de la concurrence.
Magnifique 🤩
Bonjour cricridu10,
Merci pour le compliment.
Mmmh il A l air trop Bon 😋 il a changé quelque chose à la recette du coup?
Bonjour, Kro
Oui il a changé quelque chose à la recette et au façonnage aussi.
On a le droit d avoir le petit secret de la recette? ☺️
Et ????on peut savoir ou pas ?🤣🤣
Magnifique et de belles grignes ♥️
Bonjour Coconini3869, Merci c’est gentil 😋 pour le compliment.
Bonjour
La cocotte fait combien de litres svp?