Laetitia45
Actif il y a 1 semaine et 3 jours
amandine29 a noté 5/5 la recette Ganache au chocolat noir, il y a 3 ans et 3 mois
Une tuerie 😋 !!
J’ai préparer la recette la veille, après une nuit au réfrigérateur, le lendemain j’ai montee la ganache au batteur.
Et voilà ! sur un cupcake géant XXL 🤪
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Laetitia45 a posé une question sur la recette Zwiebelkuchen – gâteau aux oignons, il y a 3 ans et 10 mois
Bonjour j’aimerais savoir dans quel endroit vous faites pousser votre pâte ?? 🤔 🤔🤔
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En général je mets la pâte dans le four, éteint bien sûr, le principal c’est que cela soit à l’abri des courants d’air
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👍 Merci
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Fabienne a noté 4/5 la recette Mousse au chocolat, il y a 4 ans
Bonne recette, mais a manger le jour même car après 24h … dur comme du bois
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Il faut les sortir un peu avant de les manger.
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A peut être !… merci du conseil
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Laetitia45 a noté 5/5 la recette Mousse au chocolat, il y a 4 ans
Juste pour moi je mets vitesse 3.5 pour monter mes blancs à 3 ils ne montent pas
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Laetitia45 a posé une question sur la recette Pommes de terre vapeur, il y a 4 ans et 9 mois
Faut laisser le bouchon pendant la cuisson ?? 🤔
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Moi je l’ai laissé 👍
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Laeti67 a noté 5/5 la recette Génoise au chocolat, il y a 5 ans et 11 mois
Recette utilisée pour ma bûche de Noël, en prélevant quelques cuillères auxquelles j’ai ajouté une cuillère à café de cacao amer pour faire l’effet marbré. Je n’ai pas pensé à mettre de la vanille dans la partie « nature »
Edit : en été, génoise utilisée version vanille pour une tarte crème pâtissière / fruits
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Bonjour comment avez-vous fait le dessin sur le dessus ? Svp
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Bonjour, pour l’effet zébré, j’ai prélevé quelques cuillères à soupe (je ne sais plus combien) de la préparation que j’ai mise dans un bol.
J’ai ajouté une cuillère à café de cacao et mélangé, mis dans une poche à douille et fait des vagues sur ma plaque / feuille de cuisson.
Je l’ai cuit ainsi 5 minutes, puis j’ai recouvert avec le reste de pâte à génoise nature, et remis en cuisson pour le temps indiqué dans la recette.
En espérant vous avoir aiguillé-
Merci pour votre réponse
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Très élégant bravo
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Bonsoir vous avez un moule à bûche ? Je n’ai jamais réussi à rouler une bûche 😅
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Oui oui, j’ai un moule. Je ne suis pas très douée pour les roulés non plus, j’ai l’impression qu’il n’y a pas trop de place pour la garniture et qu’il n’y a que du biscuit !
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Génial ! Je vais en acheter un du coup
On en trouve partout ? Je suis de suisse
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Sur internet, ou dans certains magasins qui vendent des accessoires de cuisine je pense.
Le mien est de la marque Guy Demarle, en vente par ateliers avec une démonstratrice, ou sur leur site internet. -
Merveilleux merci Laeti !
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Bonjour , pour la recette de la génoise vous laissez toujours le fouet ,il ne peux pas se cassé ? ( Dsl je suis débutante ) ☺️ merci pour vos réponses
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Bonjour, oui il faut utiliser le fouet dans cette recette. Avec le thermomix, le fouet s’utilise avec la vitesse 4 au maximum pour ne pas le casser.
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Merci pour votre réponse 😁
- N
Bonjour pour la génoise nature vous suivez la recette exacte et supprimer le cacao amer ???
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Laetitia45 a posé une question sur la recette Génoise au chocolat, il y a 5 ans et 4 mois
Bonjour j’aimerai faire la recette dans un moule de 20cm de diamètre.
Ma question est de savoir combien de temps il faut que je le fasse cuire svp ? 🤔 😉 -
Laetitia45 a posé une question sur la recette Mandises, il y a 5 ans et 7 mois
Bonsoir, comment faite vous, les pépites de chocolat sont toujours au fond de mes muffins ?? Faut-il que je pulverise du chocolat au lieu de mettre des pépites toutes prêtes ?? Merci de vos réponses.
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– Congeler les pépites
– Fariner les pépites (mais pas trop… je les secoue ensuite sur un tamis)
J’ai tester et ça a bien fonctionner– Bien refroidir la préparation avant de les incorporer
– Mettre la préparation au congélateur pour que la préparation durcisse (surtout s’il y a du beurre dedans)
– Préchauffer plus fort (pour que la cuisson commence plus vite), n’oubliez pas de baisser la température ensuite.
Si la préparation est trop liquide, ça se complique!!!
– ajout de bicarbonate alimentaire dans la préparation (une cuillère à café)
– ne pas mélanger les pépites mais les incorporer à la pâte une à une avec le doigt… (petit jeu de patience)
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Laetitia45 a posé une question sur la recette Cassolettes de Saint Jacques, il y a 5 ans et 11 mois
Bonsoir, j’aimerais faire cette recette pour le réveillon de noël, et je me pose une question, j’ai des st jacques fraiches que j’ai congelées, et du coup que je vais décongeler la veille. mais si je fais ma recette l’après-midi, le soir comment je fais ? je réchauffe au four? mes st jacques ne vont-elles pas êtres trop cuites? merci pour votre réponse
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C’est un peu dommage de réchauffer des Saint Jacques c’est un produit cher et fragile, elles risquent d’être un peu caoutchouteuses. Du coup faites la recette la veille sans les Saint Jacques et le jour même faites les revenir à la poele.
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Bonjour, Quand vous dite 1/3 et 2/3, pouvez-vous me donner votre quantitée svp
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Bonjour, 50g d’eau et 100g de sirop
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Le profil de Laetitia45 a été mis à jour il y a 6 ans et 3 mois
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Laetitia45 s'est inscrit il y a 6 ans et 9 mois
Trop beau !!!!
J’oserais même pas le manger lol
Merci, effectivement quand nous l’avons couper, ça m’a fait bizarre 😁 mais c’est tellement bon 😁😋
Wahouuu !! Il est trop beau ce cupcake ! 🤩🤩
Magnifique je n arrive pas a faire des roses vraiment bravo
Qu elle douille faut il?
Merci 😊. J’utilise cette douille. Vous commencez par le milieu et vous faites le contour sans vous arrêter. C’est juste un coup de main à prendre.
Coucou , bravo magnifique !!!! Combien de temps et quelle vitesse vous avez fouetté la crème ?
hello !! Merci beaucoup, 😁
Dans un robot, vous fouettez à vitesse moyenne pendant 10 minutes environ pour la foisonner. Le but est d’incorporer le plus d’air possible, mais attention à ne pas fouetter trop vite ou trop longtemps sous risque de faire grainer/trancher votre Ganache Montée.
Bonjour, vous utilisez votre Thermomix pour la montée ? Si oui combien de temps et à quelle vitesse. Svp
Bonjour,
Donc si je comprend bien vous avez suivie la recette et le lendemain vous lavez sortie du frigo laissé légèrement à température ambiante et vous l’avez re passer au au fouet pour avoir la texture aériennes? Merci 🙂
Bonjour !! Helpppp j’ai fais comme
Vous mais au moment de la montée elle est complètement compacte!!!! Comment faire ????
Bonjour,
Laisser la à température ambiante pendant un petit moment.
Pareil!
Meme chose que le commentaires du dessus du coup j’hésite à retenter avec autant crème que de chocolat …
Il faut fouetter la ganache après la pose au frigo ? Pour quelle soie plus ferme par exemple pour les poches a douille ?