Bonjour , la cuisson dépend complètement de votre four …! Pour ma part avec double dose c’était environ ~ 25/30 min. Mais un conseil regardez vraiment avec la lame d’un couteau, laissez un peu la pâte mi cuite et une fois froid, le gâteau sera bien fondant !! 🤗

Le normal…sucre cristallisé. Pas poudre.

Sucre poudre idem grains plus fins et plus cher. Sucre morceaux possible aussi ou sucre spécial confitures avec pectine dedans (suivre notice)
Donc prenez ce que vous voulez. On utilise souvent le cristallisé car moins onereux