KC83
Actif il y a 5 ans et 7 mois- V
vivi13360 a noté 5/5 la recette Brioche suisse, il y a 7 ans et 1 mois
Très bon, ma pâte était plutôt facile à travailler.
Préparé hier soir et cuit pour le petit dej de ce matin 😋
KC83 s'est inscrit il y a 6 ans et 8 mois
Magnifique !
Merci 😉
Superbes! Je veux bien les faire le soir pour la veille aussi, vous les avez garnis et gardés? Au réfrigérateur?
Une fois garnis, il faut les laisser reposer 2h à temperature ambiante donc je les ai laissé dans la cuisine et 15 min de cuisson le lendemain matin et c’était parfait.
Merci beaucoup! Je vais essayer demain soir alors
Comment faites-vous pour que votre crème pâtissière soit facile à étaler? Lorsque je l a laisse 2h au frigo elle ressort durcit impossible de l etaler
Je vous rassure la mienne aussi etait dure c’est mon mari qui l a retravaillé avec le fouet.
Moi la crème était liquide ……
Bonjour dès la recette il mentionne pour la levûre à chauffer 3 min est ce que ce que vous avez fait ?,
Oui j’ai respecté la recette à la lettre.
C etait tres bon, il manquait un peu de creme patissière pour que ce soit encore meilleur.
Vous avez laissé la pâte se reposer tte la nuit ou bien après avoir étale la. Crème pâtissière
Le soir j’ai préparé jusqu à l’etape 15 et j’ai laissé reposer toute la nuit au lieu de 2 h.
Le lendemain matin j’ai continué la recette à partir de l’étape 16.
Tu les as laissé tte la nuit au réfrigérateur et après garniture tu les as laissé dans la cuisine à température ambiante..combien de temps stp ??
J ai tout préparé, etalé la crème, ajouté les pépites et coupé les brioches; puis repos toute la nuit à temperature ambiante dans la cuisine et le lendemain j ai mis l oeuf et au four
Merci bcp
Pour ma part la pâte est une horreur à travailler 😢
Ah zut. Je pense que la balance du thermomix n’est pas efficace tous les jours.
La 1ere fois que j’ai fait la recette du ciabatta c’était galère hyper collant et là je viens de la refaire et c’est parfait facile à manipuler.
Essayez de l’étaler entre de feuilles de papier sulfurisé ou mettez un peu la pâte au frigo pour qu elle durcisse et colle moins 🤞
Je l’ai fait au MCC c’est peut être ca 🤔 merci pour vos conseils la prochaine fois je la mettrais au fraises avant de la travailler 😅
Ah oui ça doit être ça. Les recettes de thermomix sont à adapter avec votre robot .
Je l’ai fait au MCC c’est peut être ca 🤔 merci pour vos conseils la prochaine fois je la mettrais au frais avant de la travailler 😅
je ne me sers plus de la balance car je loupais des recettes que j’avais déjà faites, du coup en contrôlant avec une balance je me suis aperçue qu’elle faussait les quantités …
Coucou alors juste pour que ce soit bien bien clair 😑 est ce que votre technique est de tout faire puis une fois prêt former garnis on laisse en l’état dans la cuisine atemperzrure ambiante au repos jusqu’au lendemain matin puis quand je me réveille il n’y a plus qu’à enfourner ? C bien ça?
C’est ça j’ai tout fait la veille et le lendemain il reste juste à badigeonner avec l’œuf et à cuire
voilà une technique qui me convient parfaitement
Merxi pour cette super recette 😊
Bonjour, la crème pâtissière ne tourne pas toute la nuit à température ambiante ?
Il ne faisait pas chaud dans la pièce quand je l’ai faite
Vous pouvez laisser au frigo toute la nuit une fois en forme puis laisser à température ambiante le lendemain matin 1h avant de cuire
Je vous remercie! Ca me paraît mieux. Bien qu on soit pas en plein été il commence à faire chaud. Y a plus qu’à
Je comprends j ai juste divisé par 2 les quantités pour la pâte et au malaxage elle ressort très très collante besoin de vos lumières
Si c’est très collant soit vous rajoutez un peu de farine
Soit vous laissez pousser et au moment de la manipuler vous mettez de l’huile sur vos mains
Bonjour, vous avez utilisé quel type de farine svp? 55? 45? Ou spécial brioche?
Bonjour t45
Ah bon!
Bonjour, j ai laisser poser la nuit mais dans le four comme j avais fait pour les couques aux chocolat. Mais il ont tellement monter que tripler de volume 🤣. Vous vous les avez laisser dans la cuisine avec un torchon dessus? Ses peut être mieux que enfermer dans le four.
Bonjour
Effectivement ça continue de pousser avec le temps de pause
Quand j’ai fait la recette j’ai laissé poser toute la nuit dans la cuisine mais vous pouvez laisser pousser au frigo aussi
Vous allez vous régaler pour le petit dej 😉
Ben ici sa a tellement pousser que sa a déborder 🤣 je s avais que sa allais pousser mais pas à se point la. Quand j ai été dormir sa fessait 2h30 il était magnifique.
Ont va goûter, ont se dit que pas très beau mais on l air très bon.
Si je les met pousser au frigo je laisse d abord les 2h à température ambiante?
Donc je re ferais la recette et essayerais à température ambiante et j essayerais au frigo aussi
Merci
Si vous les mettez au frigo, je pense que la pause de 2h n’est pas utile mais il faudra le lendemain les sortir du frigo et les laisser pousser 1h avant de chauffer
Moi je viens de préparer la pâte à brioche mais je la trouve un peu liquide vous aussi c etait un peu liquide et ça devient un peu plus compact sur le temos de pause ???
Ça fait longtemps mais je ne pense pas
Peut être un peu collante avant le temps de pause mais pas liquide
Oui oui collante…
Oui c’est normal
Si c’est collant apres le temps de pause au frigo, je préfère me huiler les mains pour manipuler la pâte plutôt que de rajouter de la farine
D accord je verrai demain car je v laisse tt la nuit reposer merci
Bonjour, vous avez laissé monter votre pâte toute la nuit à, température ambiante c’est ça (vous, dite préparé hier soir et cuite ce matin) 😊 merci pour votre réponse
Bonjour
J’ai préparé jusqu’à l’étape 15 la veille au soir et au lieu de laisser poser 2 h ( étape 16) j’ai laissé toute la nuit
Cuisson le lendemain matin pour les avoir chaudes au pti dej
Super merci pour votre réponse rapide
Vous l’avez laisser au frigo toute la nuit pas dur à travailler le lendemain vous avez posé dessus un fim
J’ai laissé poser toute la nuit recouvert dans un endroit frais puis j’ai fait chauffer le lendemain matin car il me restait l’étape de la dorure à appliquer et cuire