Juliegrizzly
Actif il y a 2 ans et 2 mois
Mokaroyal a noté 5/5 la recette Porc au caramel, il y a 7 ans et 1 mois
J ai suivi à la lettre la recette ce matin puis placée au frigo en prévision de ce soir. Les morceaux de viande sont restés bien intactes mais l’aspect général n’etait pas à mon goût. Pour moi les morceaux de viandes doivent vraiment être enrobés d’une sauce caramélisée et sirupeuse comme la photo de présentation. Je trouvais la sauce un peu trop liquide et le plat avait une couleur clair contrairement à l’idée que je me faisais d’un porc au caramel.Ce soir j’ai mis le tout dans une cocotte en fonte et fait réchauffer à feu très doux pendant trente minutes. Le résultat est TOP!!! Tout y est la texture, la couleur et le goût. Nous avons vraiment adoré. Du coup , je le préparerai toujours en avance et le ferai confire avant de passer à table ! Merci pour la recette 👌
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Juliegrizzly s'est inscrit il y a 7 ans et 8 mois
ah super ! c’est donc ça le secret, merci bcp
si vous l’aimez comme moi oui! 😉
votre petite astuce me fait de l’oeil. Dans le porc au caramel j’aime comme vous le fait que la viande soit confie et enrobée de la sauce. Je teste votre recette demain soir pour mes amis ! Merci 🙂
Vous ne serez pas déçue!!!
bonjour , je reçois 6 personnes es ce que 1kg200 de viande peu se faire dans le thermomix , merci hâte
de vous lire car tout cela est bien alléchant
Bonjour, je n’ai pas essayé mais je pense qu’en adaptant la cuisson il n’y a pas de soucis. Si vous terminez la cuisson à la cocotte c’est encore plus facile.
👍🏻
Merci pour l’astuce !
On fait quoi du beurre une fois fondu
Il est avec les oignons
Bonjour vous avez mis votre cocotte au four ou sur la cuisinière ?
Sur feu doux de la cuisinière. 😉
Merci pour ton honnêteté !
Ah super, c’est exactement le même soucis que j’ai eu. Bon mais pas comme sur la photo. En plus ça m’arrange de le faire en avance, congeler et repasser à la cocotte pour réchauffer…
C’est super car je me demandais si on pouvait faire réchauffer cette recette.
Bonjour.
Pour remédier au problème de cuisson j’avais juste cuit 10 ou 15mn de plus.
Même résultat cool je l’ai fait pour demain donc merci pour l’astuce je ferais ça avant le repas 👍merciiiii
Merci pour cette astuce car l’aspect n’est pas satisfaisant de mon côté non plus.
Par contre, je trouve regrettable de devoir revenir sur des méthodes « traditionnelles » pour améliorer une méthode « robot »…
C’est pas la première recette où je vois ça. Pour moi ça démontre la limite de nos robots, qui sont certes de très bons outils, mais qui ne replaceront jamais les « vraies » méthodes de cuisine
Oui vous avez tout à fait raison: les robots ont leurs limites.
J’aime beaucoup le thermomix mais j’aime aussi le laisser de coté de temps en temps pour retrouver le plaisir de cuisiner à l’ancienne, de touiller, mélanger, pétrir et mijoter des heures dans nos vieilles cocottes en fonte. Tout est histoire de temps …
Bonsoir,
Ceci dit, même certains plats cuisinés de manière traditionnelle, sont meilleurs réchauffés ! Du moins, selon mes goûts !
Bonjour, ça veux dire quoi quand il est écrit varoma a la place de la température svp ? A aucun moment ils nous disent de mettre la viande dans le panier ou le varoma
Il faut tourner le bouton de la température au maximum
Rien ne vaut les bonnes vieilles cocottes en fonte !!! 😉
Bonjour, recette très alléchante, j ai lu tout les commentaires, merci à toutes, je vais faire cette recette cette semaine … faut il uniquement de l’échine ou peut on prendre de la viande de rôti de porc découpée…avez vous essayez avec blanc de poulet ?? Merci de vos réponses 😘
Merci pour ce post, j’allais justement demander s’il était possible de le préparer à l’avance 😊
Il manquait juste du temps de cuisson non?
moi perso je n’est pas rajouté d’eau
Essayé ce soir et j’ai tiré le même constat que vous.
Si seulement, j’avais lu les commentaires avant.
Mais le goût y étais.
La prochaine fois je le ferais aussi a l’avance.
Bonjour, je suis en train de le faire, je vs montre le résultat des que sa sort du robot, et je verrai en même tant que vs la couleur et tous et tous, et si il faut le remettre en mijotage pour confire la viande… À tout à l heure.
Déçu de l’aspect une fois terminé !
Au goût très bon mais pas très présentable!!!
je l’ai fait 2 fois jamais eu ce résultat, ca doit dépendre aussi du morceau de viande ( la mienne était cuite 20 minutes avant la fin ) vous avez bien fait des morceau de 4 cms et mis les lames inversées ?
Ca ressemble à du hachage lié au fait de ne pas avoir paramétré le couteau dans le sens inverse en mode mélanger…
Pareil jai trouver plus claire et pas comme sur la photo mais bon.
Bonjour, Quand vous faites confire en cocotte c’est avec ou sans le couvercle ? Merci.
Moi aussi bon mais liquide un peu de maïzena pour lier la sauce c est mieux
Bonjour
Moi ma viande est toute décomposé pourtant j’ai fais comme la recette
Avez vous une raison
C est pareil ça mixe il faut le disque cuisson moi je l attend comme les lentilles c est bouilli
Et ça va avec le 31 ?
Je ne sais pas
Excellente idée 💡 merci pour cette astuce 😘
D’accord avec toi mokaroyal. Moi je suis la recette mais a la cocotte en fonte… quand ça commence à caraméliser… une tuerie.
Merci pour le conseil. Par contre j ai dû mettre eau chaude au dernier moment pour avoir de la sauce
J’avais une petite question.. Vous mettez bien le couvercle de la cocotte? Car dans d’autres commentaires, il est indiqué qu’il faut enlever le petit gobelet pour faire caraméliser donc je me demandais 🤷♀️
Bonsoir. Oui il faut enlever le couvercle 😉
Merci (tardif, je viens de voir la réponse, pas de notification grr 😉)
Tout à fait d’accord j’ai eu la même chose. Très déçu
Pourquoi ne pas faire tout en cocotte ?