julie_520
Actif il y a 1 semaine et 1 jour
julie_520 a posé une question sur la recette Foie gras, il y a 2 ans et 11 mois
La recette peut elle se faire avec une terrine?
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julie_520 a posé une question sur la recette Palets bretons au beurre salé, il y a 3 ans et 9 mois
J’avais réussi une fois à faire la recette mais depuis ma pâte est comme ça je ne comprend pas pourquoi …
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Vous n’avez pas un souci de balance?
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Toute les autres recettes je l ai réussi donc je ne pense pas
- M
Ca m’a fait pareil ce soir et pourtant la fois précédente j’ai réussi 🙁
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J’ai refait en pesant le beurre avant hors du bol et j’ai réussi je pense qu’effectivement il y a un soucis de balance avec le beurre
- F
Ça vient de me faire pareil à l’instant au secours comment faire pour la récupérer ?
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Lau_7 a posé une question sur la recette Macarons, il y a 3 ans et 11 mois
Pourquoi mes coques ont craqué à la cuisson . Je vois tellement de jolis macarons en commentaire 😢
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Soit vous avez négligé la période de croutage, soit il y a eu de l’humidité lors de la cuisson.
Pour le croutage, je donne un temps de 20 minutes mais celui-ci est indicatif, il dépend des conditions atmosphériques, de la température de la pièce, etc… L’astuce pour savoir si vos macarons ont assez crouté: il suffit de caresser le dessus d’une coque (ben oui il leur faut de l’amour à ces petits macarons!!) il faut qu’elle soit douce et sèche au toucher, si ça colle, il faut encore laisser crouter!
Si le croutage a été correctement fait et qu’il y a tout de même des craquelures, cela peut venir d’une trop forte humidité, essayé d’ouvrir le four à mi-cuisson pour laissez s’échapper l’humidité!
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J’ai laissé crouter 45 minutes.. j ai toucher la coque qui ne collait pas, mais je n’ai pas glisser le doigt sur la coque. Et j ai pourtant bien ouvert la porte du four en cours de cuisson.
Je viens de faire ma deuxième tournée se macaron en changeant de recette, et j’ai l’impression que c’est largement mieux. La coque était plus sèche et plus douce en moins de temps de pause. Et j ai dr jolies corolles qui se forment à la cuisson .
Je pe se que c’est la préparation des œufs montés en neige qui est différente et qui a mieux pris.
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Quelle recette avez vous pris? J’ai eu le même soucis. Un coup la pâte trop liquide et la deuxième ils sont craquelés lors de la cuisson
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J’ai monté en neige 90g de blanc d’oeuf qui étaient à température ambiante. Ajouter le fouet,4 minutes, vitesse 4, sans le bouchon doseur. Pendant que les blanc montent en neige:j’ai ajouté 50g de sucre en poudre, en 3 temps.
Il faut réserver le mélange dans un saladier.Ensuite, laver et sécher le bol.
Puis pulvériser 200g de sucre glace et 120g de poudre d’amande.Incorporer ce mélange délicatement aux blanc en neige.
J’ai tamiser au travers d un chinois lorsque j’ai ajouter le mélange poudre d’amande.J’ai laisser crouter 20 minutes, la coque était sèche et lisse.
La recette ne présentait pas de temps de croutagePuis au four 150 degrés, 13 à 15 minutes en surveillant la cuisson.. (fait sur papier cuisson)
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Je l avais fait sur papier cuisson pour ma part.
- H
Bonjour,
Pour votre recette vous avez fait cuire chaleur tournante ou non ?
Et combien avez vous obtenu de macarons ?Je vais tenter votre recette… pour un premier essai 🤞🏻🤞🏻🤞🏻
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Je ne maîtrise pas très bien mon four… et je ne saurais pas dire si il était à chaleur tournante. Est-ce que vous avez réussi vos macarons ?
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Vous avez loupé la recette que j’ai donné ?
- H
Pour ma part ils n’étaient pas beaux mais délicieux tout de même avec votre recette !
Mais j’ai mis du colorant liquide peut être est ce la cause !?
Je ressaierais ! - H
La coque n’est pas lisse et pas de collerette ! 🤷🏻♀️
- H
Elvaneva vos macarons sont magnifiques !! Bravo👏🏼 !
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julie_520 a posé une question sur la recette Macarons, il y a 3 ans et 11 mois
Ma pâte pour la coque était trop liquide je pense car ils se sont étalés sur la plaque et à la cuisson cela à donner des coques toutes plates
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Si les macrons sont tous plats c’est que vous avez trop macaronés, la pâte devient trop liquide et vous cassez les blancs, du coup l’air s’échappe et les macarons sont raplapla et s’étalent trop sur la plaque.
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Bon deuxième échec cette fois ils étaient craquelés .. je réessaierais une prochaine fois merci pour votre réponse !
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julie_520 a posé une question sur la recette Mousse à la framboise et son coulis, il y a 3 ans et 11 mois
Est ce possible de les faire sous forme de dôme avec des moules ? Et est ce possible de les faire la veille, si oui comment les conserve t on ?
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Je ne pense pas, car ça fait une mousse crémeuse et non compacte comme la mousse au choco.
Sinon oui vous pouvez les préparer la veille 😉
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julie_520 a posé une question sur la recette Churros, il y a 3 ans et 12 mois
Bonjour,
Ma pâte était très liquide et elle collait seule du pistolet pour churros avec les quantités donnés de la recette-
Bonjour, vérifier la balance de votre Thermomix, ce n’est pas normal.
Pesez un litre d’eau dans le bol, vérifiez que cela fait bien 1Kg
Bonjour Julie 👋 Personnellement je n’ai jamais essayé, mais je vous conseille de faire comme il est indiqué dans la recette, cela fonctionne très bien ! 🙂
Merci !