juliao
Actif il y a 1 jour et 23 heures
oliviaTheImperfectCook a commenté la recette Panna cotta ananas et lait de coco au Thermomix, il y a 2 ans et 10 mois
J’ai du louper quelque chose quelque part.
Pour moi, la crème a tellement prise qu’elle est en devenue dure 😕Il n’y a pas de sucre, hormis les 3 cuillères à soupe de miel.
Mon ananas était bien mûr et plutôt sucré mais je trouve que le coulis manque de peps.Je m’abstiens de noter cette fois-ci.
Je recommencerai une autre fois avec moins d’agar-agar, mais en rajoutant du sucre et probablement du citron vert et de la menthe.
Je retirerai le cœur de l’ananas aussi car le coulis est fibreux, malgré un mixage supplémentaire.
Moi c’est l’inverse , elle est restée liquide 😅
Décidément 😅
Idem pour moi, trop liquide 😓
C rageant surtout que le coulis d’ananas est extra.
Et chez moi c’est un bloc de béton😩
Vous avez utilisé de l’agar agar ou de la gélatine?
Jai utilisé de l’agar agar, cetait liquide lol
Normalement, il faut prévoir 2g d’agar agar pour 50cl de liquide puis porter le melange a ebullition pendant 30 secondes.
La recette est plutot bonne sur ce point (4 g d’agar agar puis chauffage a 1 min a 100 degrés).
Je me demande si votre preparation a atteint la bonne temperature sur cette durée?
Jai suivi la recette à la lettre…
La fève Tonka se marie bien avec l’ananas… Ça relève le goût 😉
Bonjour oui ces derniers temps j’ emploie la fève Tonka à défaut de gousse de vanille de bonne qualité ma fois j’utilisé mes fèves qui comme les noix de muscade se gardent très mongtemps
Le problème vient de l’agar agar: 2 cuillères à café c’est largement trop.
Il faut un sachet de 2g et c’est largement suffisant