J’utilise un moule à baguettes 😉

Bonjour Ruth, mettre de l’eau dans le fond du four permet de garder une croûte croquante il me semble.

OK je mets l’eau dans une casserole c’est bien ça ?

moi je place un lèche frites sous la grille et je met l’eau dedans

Les pâtes à pains et à brioches (pâtes levées) ont besoin de chaleur et d’humidité pour une cuisson croustillante autour et moelleuse dedans.
D’où l’eau : soit un fond dans la lèche frite, soit dans un bol. Ou encore, la position spécifique que certains fours possèdent et qui replace le bol d’eau, et dont le symbole est : barre, goutte, barre. J’ai cette position sur mon four : nickel !!

Oui toujours (à part peut être l’été quand la température extérieur avoisine les 25/30 alors en hauteur sur un frigo cela peut être suffisant)

Moi j’ai utilisé de la T45

Bonjour non impossible. Mettez 1 sachet de levure déshydratée si vous voulez.

C’est à l’abri des courants d’air et dans un endroit un peu chaud. Chez moi, c’est le four (sauf en plein été) je le mets à chauffer au minimum (40 degrés pour moi) et je laisse ma pâte gonflée

Merci pour votre réponse.p

Moi j’ai une astuce je mets une tasse rempli à moitié d’eau 3 minutes au micro-ondes je filme mon saladier j’enlève la tasse et j’en fournes dans le micro-ondes en fermant vite la porte sans le démarrer. du coup le micro-ondes fait une étuve la pousse et bien plus rapide et ça coûte moins cher que le four à 40 degrés…

Bonjour Sandrine c’est une bonne idée que je vais mettre en pratique sans tarder. Combien de temps environ pour une poussée ?
Merci par avance. Bonne journée. Cordialement.

Bonjour désolée je n’avais pas vu votre message. 1h est largement suffisante pour moi. Vous Avez testé du coup ?

bonjour et merci pour l’info, moi qui fais pas mal de brioches, pains et autre à base de pâte levée, cela m’intéresse, je vais essayer ça demain …

Non je pense que ça vient des œufs

Bonjour, ah non je n’ai pas attendu du tout 😉

Je l’achète, mais chez mon boulanger 🥰. La qualité est incomparable ! De manière générale, je ne vois pas pourquoi je perdrais du temps à faire un truc moyen alors que je peux faire travailler un artisan de quartier à moindre coût pour une qualité top 🤗
En revanche, je fais beaucoup de pains moi même parce que j’adore avoir mes mains dans la pâte 😂

Mais est-ce que je peut l’acheter en grande surface ? Elle cuit pas terrible 😪

🤔 c’est quoi qui cuit pas terrible ?

La pâte feuilletée… moi je l’achète en grande surface

Si ça ne cuit pas terrible, on dirait bien que vous avez votre réponse non ? 😉
Essayez celle de votre artisan boulanger !
Le moule a aussi son importance : pour une pâte bien croustillante, un moule en alu ou céramique, c’est bien mieux que le silicone

Si je vous dis ça cest que je veux pas faire 20km pour une pâte feuilletée lol

Okay 😉

Merci.pour vos réponses 🙂

La « pâte feuilletée en escargot » Thermommix Cookomix ext très simple à faire et délicieusement feuilletée

J’achète toujours ma pâte feuilletée en grande surface et elle cuit bien. Je prends de la marque Herta avec beurre

Annette48 Merci beaucoup pour le renseignement je vais essayer cette pâte feuilletée. 😉

Attention. Herta ne fait pas de pâte à tarte avec du beurre mais de la margarine.
C’est Marie qui met du beurre.

Qu’est ce que tu fais la toi 😂😂😂😂

Heu…. C’est qui ?

Faut la faire au thermomix, la façon escargot est très facile et très bonne

Oui sans doute, mais pas aussi bonne que celle de mon artisan boulanger 😋

Désolée mais quand je la fais, elle est très bonne

Marie c la reine des tartes mdr

C’est pas bien de répéter 🤭😅

Bonjour, oui c’est mieux pour éviter la condensation dans le frigo et ne pas avoir de rupture de chaîne du froid 😉

Merci bcp oui il me semblait bien mais j avoue avoir eu un doute vu que ce n etait pas précisé merciii bcp j ai peur pour le démoulage…

Pareil pour moi je l’ai mis en chauffe on verra bien. Ca a réussi vous

Bonjour, c’est normal que ce soit liquide avant de chauffer puisque ce sont les œufs et l’amidon de la farine qui vont permettre que le flan épaississe. Question : vous avez bien un Thermomix ?

Bonjour, désolée de vous répondre si tard, mais je n’avais pas vu votre commentaire…. Tout s’est bien passé ?

Pareil réalisé à l’instant et pourtant je l’ai déjà eu fais j’ai sorti ma casserole mise sur le feu et j’ai réussi à la rattraper on verra le résultat après cuisson au four

Bonsoir j’arrive à faire la même recette que vous avec MR cuisine

Bonsoir, oui bien sûr, le lait entier ajoute juste plus d’onctuosité. Mais vous vous régalerez quand même !

Bonjour, taille classique de moule à tarte 😉

Il y a vraiment beaucoup de tailles dans les moules à tarte 😁 !

Pas grave si c’est liquide, il suffit de cuire plus longtemps au four, ce que vous avez fait probablement. Dans le robot, vous pouvez essayer de cuire plus longtemps (et éventuellement d’augmenter la t° à la fin; ce que je viens de faire, il cuit donc je ne peux pas encore vous dire si la cuisson a été plus courte))

Déjà, il est beau !🤩

Bonsoir ! Oui oui, cuisson identique 😉
Pour l’attente, juste celle de dérouler la pâte dans le moule. Ça doit être sympa en petit modèle 😃

Merci !!

Bonjour,
Je ne sais pas, je cuisine au Thermomix, ce n’est peut-être pas la même durée de cuisson avec votre appareil 😕.

Bonjour. Oui comme toujours… Ma fromagère dit que de toute façon la crème épaisse devient liquide à la chaleur. C’est plutôt une question de teneur en matière grasse, plus il y en a, mieux elle se tient. Sinon les allégées sont du lait épaissi avec produits chimiques, pas de la crème de lait.

oui il faut qu il reste au frigo pour qu il n soit plus liquide

Bonjour, je crois que c’est le lait entier qui fait ça 😉

Ah OK merci. Effectivement j’avais pris du lait demi écrémé car je n’avais pas d’entier sous la main.

Oui

Ok merci

Merci beaucoup
Je n ai pas de lait entier je peux avec du demi écrémé ?

Merci beaucoup
Je m y mets j espère qu il va être réussi