Bonjour,pour avoir testé cette recette et l’avoir préparée sur deux jours,je pense plus judicieux de préparer la crème la veille,et de faire la brioche le jour même.
J’avais fait le contraire,et ma brioche était un peu sèche le lendemain.Par contre,ma crème ,elle,manquait de tenue,car elle n’avait pas assez reposé au frais.
Donc, personnellement,si je la refais,ce sera de cette façon.
Je n’ai pas utilisé de moule à charnière,et ça a été.
Peut-être aurez-vous d’autres avis que le mien!
Je vous conseille de lire les commentaires proposés à la fin de la recette,et de lire les questions/réponses dans les avis recommandés, ça aide beaucoup,il y a souvent des avis très judicieux,je m’en sers beaucoup.
Bonne pâtisserie !

Merci pour vos précieux conseils , j’en prends notes et vais les suivre .
A bientôt ☺️

Avec plaisir !😉