jeemji
Actif il y a 6 mois et 2 semaines
celinethermomix a noté 5/5 la recette Cannelés, il y a 5 ans et 4 mois
Trop bons j’ai laisse 30/35 min au four chaleur tournante à 180° plutôt que 60 min car j’ai un moule de mini canneles . Vraiment parfaits . Avec la pâte j’en fais 45 environ ils ont été mange en 30 min !
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FaMkz a noté 5/5 la recette Bûche Tiramisu, il y a 4 ans et 10 mois
Excellent! Ça tient super bien, agréablement surprise.
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Bonsoir, vous l’avez fait dans un moule à bûche ça elle tient bien , vous avez mis quoi au milieu du chocolat ?
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Oui j’étais étonnée mais la tenue est parfaite et oui pâte à tartiner au milieu ☺️
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Merci pour votre réponse je vais essayer de la faire 😉
- C
Bonsoir, du coup vous l’avez congelé je suppose pour le démoulage ? Elle tient sans problème à la décongélation ? Merci de votre retour
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Non je ne l’ai pas congelée juste une prise au froid
- D
Je veux faire une bûche pour Noël. Et plus particulièrement une bûche tiramisu. La votre est superbe
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Merci beaucoup ☺️ c’est tellement bon !! Bonne pâtisserie !
- C
Bonjour, vous avez utilisé des biscuits cuiller au lieu de la génoise proposée dans la recette ? Vous avez fait d’autres changements? Je voudrais faire cette buche mais je n’ai pas de tapis à pâtisserie pour faire la génoise.
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Oui vous pouvez mettre des boudoirs ça marchera
Pour la génoise pas besoin de tapis, un papier sulfurisé dans votre lèche frites fera l’affaire 😉
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bonjour, vous n’avez pas eu de soucis au démoulage ??? j ai peur que ca se démoule mal en faisant sans biscuit roulé 🙁
merci-
Comme je l’ai mis en commentaire de la photo, agréable surprise c’est venu tout seul 🤩
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oui oui j’ai lu cette info mais je me suis dis que p-e aviez vous mis le moule au congel ? LOL
j’ai vu pas mal de recettes ou les personnes mettent la buche au congel… moi perso ya de l oeuf cru donc c est hors de question… trop risqué coté bactérie du coup jme suis penchée sur cette recette et votre photo m’a interpellé 😀
- C
Bonsoir
Combien de temps l’avez laissé prendre au frigo avant de la démouler ?-
Toute une journée
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Bonjour comment avez vous fait pour mettre les boudoir svp
- P
Bonjour je voudrais faire cette bûche, je pensais la congeler car je souhaite utiliser des biscuits à la cuillère mais à priori pas la peine, par contre vous avez tremper les biscuits dans le café comme un tiramisu standard ou vous les avez imbibés au sirop?
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Bonjour, je l’ai Congeler pour démoulage. Une nuit et je n’ai pas eu de problème. C’est quoi cette histoire d’œuf cru, n’importe quoi…
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Bonjour et vous l’avez sortie combien de temps du congélateur avant de la servir ?
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Bonjour
Avant le repas du réveillon 😍 -
Ducoup juste 15min et on la manger faco. Glacée car ça ne tiens pas dutout à la décongélation mais elle été très bien
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Elle est superbe 🤩
Ah bon? Moi je l’ai gardée au frais pendant 3 jours
Peut être avez vous trop cassé les blancs montés?
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Bonjour combien avez vous mis de boudoir svp
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Bonjour désolée mais cela va faire 2 ans… je ne sais plus mais les
Boudoirs ce n’est jamais perdus 😍 -
Bonjour, du coup vous ne faites pas de génoise ? Vous remplacer par des boudoirs ou/et des biscuits cuillères
Si oui comment procéder au montage dans un moule à buche en silicone
Si vous pouvez me guider 😀 -
En effet c’est vraiment pour gagner du temps, juste des boudoirs et on alterne comme un tiramisu classique
Pensez à bien faire prendre au congèl avec le moule, le silicone c’est ma bête noire 😂 traumatisée par les échecs de démoulage dans le meilleur pâtissier 😂
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Waouhhhh elle est magnifique .c est bon mon choix est fait sa sera sa pour Noël. Du coup vous faite un tiramisu normal mais dans le moule à buche et une fois fini vous la mettez au congélateur c est sa ?merci à vous cdt
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jeemji a posé une question sur la recette Îles flottantes, il y a 4 ans et 9 mois
Est il possible de les faire ce soir pr demain?
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Bonsoir jeemji oui vous pouvez les préparer le veille,mais mettez le caramel au dernier moment pour éviter qu’il ils détrempent les blancs.
- J
oui
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Merci
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jeemji a posé une question sur la recette Pain viennois, il y a 4 ans et 9 mois
Peut on mettre de le levure pr brioche mais pas de la fraiche
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Bonsoir, vous pouvez mais vous n’obtiendrez pas le même moelleux que avec de la levure fraîche qui donne une autre pousse à la pâte.
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Vous trouvez où votre levure boulangère fraîche ?
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Bonsoir, vous trouverez de la levure fraîche soit en grande surface, rayon pain en général et au frais, sous forme de cube de 42g ou encore chez votre boulanger.
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jeemji a posé une question sur la recette Pain Cocotte, il y a 4 ans et 9 mois
Peut on faire le pain dans une cocotte en pyrex?
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Bonsoir oui mais mettre un peu de beurre ou de l’huile afin qu’il ne colle pas.
- L
Bonsoir, déjà testé et le résultat n’est pas du tout le même que dans une cocotte en fonte, la fonte diffuse bien mieux la chaleur et la reparti pour une meilleure cuisson.
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jeemji a posé une question sur la recette Brioche aux pralines roses, il y a 5 ans
Peut on mettre de la levure sèche?
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Oui mais pas de la chimique
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Aarwen a commenté la recette Macarons au Thermomix, il y a 5 ans et 6 mois
Inratable…
Depuis mes débuts j’ai progressé et surtout pris le coup de main pour le macaronage, étape trèèès importante…
Mais je vous présente la maison des licornes ou le tiroir de mon congélo, je ne sais plus…
(en prévision de mon anniversaire très bientôt)…
Alors MERCI Dany33 pour ce partage-
Inratable …😊 c’est gentil ! Ils sont magnifiques vous allez faire des heureux (ses)
Bon anniversaire en avance 🎂🍾💐 -
🤗😋👍👍👍👍👍
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Bravo. C’est tout mimi😀😜
- J
Belle présentation 😊
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Ils sont vraiment splendides ! Pouvez vous me dire où vous avez trouvé toutes ces revettes de ganaches ? Elles me donnent drolement envies !
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Bonjour Nachou
J’ai fait un curd citron et un ananas sur le même principe, une compoté pectiné de rhubarbe, une ganache chocolat et une confiture framboises pépins de Pierre Hermé. Je n’ai pas réellement de recette j’ai fait à l’instinct et d’autres par habitude de les faire pour tartiner…
- C
Bonjour, petite question: il faut les sortir combien de temps avant le jour J? Vous les décongelez au frigo ou à l’air ambiante? Merci et magnifique vos macarons! 😍
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Merci.
Pour la décongélation c’est la veille au soir pour le lendemain et au frigo. Ils ont fait un tabac… - L
Bonjour
Moi je l.ai décongel le jour même
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On peut les conserver au congélateur ?
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Oui comme dit plus haut, sans aucun soucis. Décongélation lente au frigo la veille de la dégustation…
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Merci
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Bonjour,
Vous les avez mis au congélateur toute suite après les avoir assemblé ou ils sont d’abord passé dans le frigo pendant 10h comme noté sur la recette?-
Bonjour
Je l’ai ai mis environ 1h après l’assemblage. Les 10h au frigo se font lors de la décongélation lente. -
Bonjour, quand vous dites que vous les mettez au congélateur 1h apres assemblage, vous assemblez juste les coques?vous ne les garnissez pas avec la ganache
Et qd vous les sortez du congélateur la veille,vous mettez la ganache à quel moment
Merci de votre retour -
Non l’assemblage de macarons c’est coques + garniture. Et après je congèle.
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Parfait. Merci.
Vous vous souvenez combien vous avez pu en faire avec la recette?-
Je fais une 30taine de coques environ
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Donc 15 macarons?!
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Oui c’est ça. J’ai vérifié sur mes photos je fais 34 à 36 coques soit 17 ou 18 macarons…
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Super merci beaucoup 😊
- B
Bonjour, comment macaronner correctement svp ?
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Bonjour
Personnellement je fais avec une maryse souple. Je ne saurais pas vous décrire à quel moment j’arrête, je le fais à vue après plusieurs ratés j’ai compris. Je suis désolée de ne pas vous aider davantage - B
OK je vais retenter ! Merci 😁
- L
Il y a un repére pour savoir s’il faut arrêter de macaronner ,dès que la préparation fait un ruban sur votre spatule en coulant . Cela veut dire qu il faut arrêter
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Quels colorants avez vous utilisé ?
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Colorants professionnels en poudre pour rouge et jaune et colorants liquides pour les autres de la marque Ktdorns sur Amazon
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Merci! La marque de ceux en poudre?
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Maillard ferrieres uniquement chez les grossistes pâtisserie
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Bonjour, lorsque vous faites décongeler les macarons au frigo, les recouvrez vous aussi d’un film alimentaire ?
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Bonjour
Je les mets dans un plat à couvercle -
Merci
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Je ne comprend pas j’ai essayé la recette et ma meringue n’a pas du tout monter c’est liquide ? Est ce normal pour cette recette ?
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Moi j’utilise les blancs sortis des coquilles 24 à 48h avant la recette que je conserve au frigo dans une boîte hermétique et tempérés avant utilisation.
Je ne saurais pas vous dire pourquoi votre meringue n’a pas pris
- I
Bonjour, ils sont magnifiques 😍 utilisez-vous des colorants en gel ou en poudre ?
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Bonjour, les 2 selon les couleurs mais de qualités pro. Les liquides sont mis dans l’appareil à la fin. Les poudres dans les poudre au début.
- I
Merci pour votre réponse !
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Bonjour, comment faites vous pour colorer votre ganache aux couleurs des macarons
merci par avance-
Bonsoir
Mes inserts sont de couleur naturelle.
Seuls les macarons chocolat contiennent de la ganache chocolat. Les jaunes sont au lemon curd, les verts à la compoté pectiné de rhubarbe, les roses confiture pépin de framboises de Pierre Hermé et les orangés ananas curd.
Le tout fait maison, bien souvent à l’ancienne (à la casserole j’entends 😁) -
merci pour votre réponse
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J’ai un problème avec les macarons ceux que j’ai fait avec du colorant ont tous craquelés ! Savez vous pourquoi
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Je dirais étape du macaronage ou trop ou trop peu. Là je ne sais pas. J’y ai eu droit à mes début aussi.
- L
Bonjour
Le repère pour savoir si il faut arrêter le macaronage c est Lorsque le mélange fait comme un rubans lorsqu’il tombe de la spatule. Il fait arrêter de suite .
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Magnifique vos macarons. Qu’utiliser vous comme colorant ?
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Colorants poudres de pâtissier ou liquide pro aussi.
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Sa marche avc du colorant en gel ?aussi
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Celui ci? C bon?
- C
Quel boulot!!!! Respect !
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Ça fait envie…
- L
Bjr décongèlé c’est tout aussi bon ? Vous les laissez à température ambiante ?
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Bonjour
Décongélation lente au frigo. Jamais de choc thermique pour l’alimentation et oui ils sont identiques à avant congélation
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Bonjour quel colorant utilisez vous svp?
- V
Bonjour une fois décongelé ça donne quoi ?
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Ça ne bouge pas…
- R
Bonjour pour la congélation simplement dans des poches ou préférable dans des boîtes ?
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Bonjour, j’ai l’impression que votre question est restée sans réponse, alors je me permets de vous répondre même si cela date d’1 mois. Personnellement, je congèle mes macarons dans de grandes boites plates, car ils restent quand même un peu fragiles. Après si vous avez un congélateur « armoire », si vous réservez un tiroir que pour les macarons sans les tasser ça peut le faire aussi je pense. Moi j’ai un congélateur type « bahut » alors je n’ai pas pris le risque . Voilààà
En espérant que cela vous aura aidé un peu dans votre choix - R
Merci 😊
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Bonjour
Je n’ai pas de notification de message donc je ne les vois que si je passe sur le site.
Je les congèle tels que vous les voyez mais sur le haut d’un tiroir (rien par dessus).
Je n’ai jamais eu de problème sachant qu’en boîte je n’aurais ni la place, ni assez de boîte. Quand je fais les macarons, je fais 2 fournées par jours soit environ 60 macarons.
Bon macaronage
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Bonjour Aarwen, je suis bluffé par vos macarons.le fait que vous congelez vos macarons me plaît. Combien de temps les avez vous congelez ? Combien de temps on peut pensez vous?
J’adorerais en faire pr le vin d’honneur de mon mariage 🤗
Merci-
Bonjour Audrey
Les premiers faits avaient été congelés plus d’un mois et les derniers moins d’une semaine. J’en ai refait de nombreuses fois notamment pour Noël 2021 en cadeau et pour les fêtes certains ont été 3 mois au congélateur. Lancez-vous et Félicitations
- L
Bonjour
Vous utilisez quoi comme moule ? Et surtout comme en enbout pour la poche à douille-
Pas de moule juste un toile silpat en dessous. Pour la poche à douillet lisse 8 mm ou 12 mm la première qui vient.
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jeemji a noté 5/5 la recette Tarte au thon, tomate et moutarde, il y a 6 ans
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jeemji a posé une question sur la recette Caramel mou au beurre salé, il y a 6 ans
bonjour est il possible de mettre du beurre non salé?
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Bonjour Oui est ajouté une pincée de sel
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jeemji a posé une question sur la recette Muffins anglais, il y a 6 ans
bonjour, les miens sont restés tout plat, ils n’ont pas du tout gonflé pendant le temps de pousse,on aurait dit des blinis niveau epaisseur..
je les ai quand même cuits mais pas top, savez-vous d’ou cela peut venir.?Merci
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Bonjour, je dirais levure périmée ou en contact avec le sel
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jeemji a posé une question sur la recette Bavarois aux framboises, il y a 6 ans
bonjour, je vais me lancer dans cette recette, avez vous des astuces ou conseils pour ne rien rater?est il possible d utiliser fes framboises congelees?
merci
- V
Bonjour
J ai fait ce gateau avec des framboises cogelees que j ai laissé dégeler au prealable.
J ai eu du mal a melanger la genoise, la prochaine fois j en ferai une plus rapide et plus simple-
ok merci a vous
- V
Et surtout ne pas enlever le cercle tant que le nappage n est pas bien solidifié
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Absolument filtrer coulis pour enlever pépins
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jeemji a posé une question sur la recette Scones, il y a 6 ans
bonjour, est il possible de mettre des pralines au lieu des pepites de chocolat?si oui a quelle etape et comment conservez vous vos gateaux ensuite , merci
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Je pense que oui mais les concasser car les pains sont petits , c’est indiqué dans la recette pour incorporer après l’étape 2 (une fois la pâte pétrie, 10s/sens inverse/vitesse 2) ensuite étaler la pâte sur 2cm (bien épais). Moi j’ai incorporer des pépites et j’ai fait comme indiqué, parfait.
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Pour conserver les gateaux.. pas ce problème à la maison. Ils sont mangé rapidement. Je les fais le matin au reveil et sont mangés frais,
Dans une boite en fer ou hermetique ca doit aller. Désolée pour ma réponse plus que tardive.
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C’est astucieux car je n’y avais jamais pensé. Est ce la même durée pour 2 œufs ?
Merci.- G
Oui c est la même durée pour deux œufs
Il faut surtout que l eau soit à température Varoma pour mettre le panier de cuisson avec les oeufs
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jeemji a publié la recette La cuisson des oeufs, il y a 6 ans et 2 mois
Votre minuteur est en panne, votre sablier est cassé ? alors utilisez votre Thermomix pour cuire vos oeufs, il n’y a pas plus simple 😉 Des oeufs à la coque, aux oeufs durs en passant par les oeufs mollets, il est très simple de cuire ses oeufs au Thermomix. Ils seront en fait cuits à la vapeur puisque placés dans le panier de cuisson (pour ne pas être en contact avec les lames du robot). Voici les différents temps de cuisson à respecter :- 10 minutes : oeuf à la coque (jaune liquide, le blanc un peu ferme)
- 11 minutes : oeuf très mollet (jaune liquide, le blanc ferme)
- 12 minutes : oeuf mollet (jaune commençant à se raffermir)
- 13 minutes : oeuf dur
- 14 minutes : oeuf très cuit, le jaune devient sec
La « recette » ci-dessous vous permettra d’obtenir des …
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C’est bien pratique. Merci pour le partage 👍
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Merci bcp pour les informations œufs très mollets très difficile à maîtriser si personne ne le montre( comme à top chef)
Merci
Bon week-end - D
Combien d’œuf peut-on mettre dans le panier maximum merci
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jeemji a posé une question sur la recette Lasagnes au saumon et poireaux, il y a 6 ans et 6 mois
bonjour peut on mettre des épinards haches a la place des poireaux?
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Sans doute, je n’ai pas essayé, si vous faites le test tenez nous au courant de ce que ça donne 🙂
- S
Bonjour
Dommage qu’il n’y ait pas eu de retour, je me pose la même question ! 😅
@Minou avez vous essayé peut-être depuis ? Et si oui épinards frais ou surgelés et en quelle quantité ? Merci d’avance 😊-
Nop j’avoue que j’ai pas refait la recette comme ca 🙂
Mais du coup depuis y’a la recette de Lasagnes au saumon et épinards de Mélusinette :
- S
Oui effectivement je l’avais repéré 😊
Merci pour votre réponse !
Finalement j’ai changé et je vais tester les cannellonis ricotta épinards 👍🏻
Bonjour, j’ai également des moules à mini cannelés, avez vous fait l’étape des 20 min à 200°C avant les 30 min à 180 ?
Oui
Bonjour, j’ai suivi la recette et les étapes de cuisson comme indiqué. J’ai juste laisser moins longtemps la dernière cuisson car je les aime moelleux à l’intérieur. Bonne cuisine 😉
Bonjour est ce que vs les laisser dans le four le temps de passez de 220 à 180C?
Oui, c’est juste la cuisson à 180° qui a été moins longue
bonsoir, ils sont magnifiques. est qu on est obligé de laisser 12h au frigo la pâte? merci pr votre reponse
Bonjour, oui plus on laisse reposer mieux c’est pour le moelleux et le goût
essayez 48h…ils seront encore meilleurs
C’est mieux. Ils ne sont pas aussi dodus sinon
Un pure délice 🤪
Bonjour, le four a chaleur tournante ou non ? Et cuisson haut et bas ou autre ? Merci pour votre aide.
Oui chaleur tournante, je les mets sur cuisson multiples haut bas .. bonne cuisine
Merci !
Pas de chaleur tournante pour moi et c’est quand même réussi
Pouvons nous mettre de l’extrait de vanille à la place de la gousse ?
Bien sûr pour moi le goût est identique avec extrait de vanille et la dose de rhum donne un goût au top … bonne cuisine
Merci beaucoup. Ça va être une première fois pour moi c’est la cuisson qui me fait un peu peur.. J’ai peur de pas réussir..
La photo de mes cannelés était une première fois aussi … Suivez la recette a la lettre , laisser reposer 12h voir + au frigo, sortez la pâte bien bien remuer car bcp de dépôt de farine au fond avec le repos des 12h puis enfourner tel que c’est indiqué j’ai laissé le temps imparti pour les autres fois et ils étaient encore meilleurs car croustillants et bruns a extérieur et fondant a intérieur … 90 cannelés manger en 1 soirée ! Cuisement votre🤗
Ma première fournet trop cuite je mets que 45mn pour la deuxième
Très bien je vais suivre le temps cuisson à la lettre alors. J’ai un moule à mini cannelés cela devrait faire la même chose. Merci !! 😉
Merci pour vos conseils ils sont top mais je mettrais un peu moins de sucre la prochaine fois 😅
Bonjour, est ce que le lait demi écrémé peut aussi faire l’affaire a la place du lait entier svp? Merci et vos cannelés ont l’air délicieux 😋
Vous avez essayer avec du lait demi écrémé ? J’allais poser la même question que vous
Non je n’ai pas essayé car je n’ai pas osé, j’avais peur que cela me foire ma preparation et donc que mes cannelés ne sorte pas comme prévu😊
Non madame, j’ai jamais tenté par peur de les rater. Si vous avez essayé et qu’ils sont réussis merci de me le dire. Pardonnez moi pour mon retard de réponse je n’avais plus l’onglet « réponse » sur mon application.
Cuisement votre 😋
Oui
C’est réussi avec du 1/2 écrémé, c’est comme ça que je les réalise
Ils ont l’air très bon 😋
Bonjour vous avez fait la première étape à 220 quand mm?
Oui madame, j’ai suivi la recette et les temps de repos et de cuisson a la lettre, la dernière cuisson j’ai mis que 50lin car trop caramélisés a notre goût et qd j’avais mis que 35min pour mon 1ercessai, ils n’étaient pas assez cuits et pas assez craquants en extérieur…après plusieurs essais je pense avoir trouvé le bon timing. Navrée pour le temps de réponse, je n’avais plus l’onglet »réponse » sur mon application. Cuisement votre 😋
Oui, 20 min à 220 et 30/35 min à 180
Bonjour , je me demandais si c’était la peine de beurré les moules en silicone , le beurre dois faire le doré croustillant ?!!
Bonjour Mme, non ce n’est pas la peine … Le beurre dans la préparation suffit amplement et le silicone ne colle pas .
Cuisinement vôtre.
Je mets jamais de beurre ds les silicones mais je veux pas les rater, je voulais avoir votre conseil et vous en remercie bcp 😉
Je l’ai fait au cas où, mes moules sont vraiment vieux et de mauvaise qualité, ça a bien aidé au démoulage !
J’a suivi votre conseil, avec des mini-moules, 35 minutes suffisent amplement ! Merci du conseil.
Et j’ai raccourci de 20 à 18 minutes la première phase de cuisson, le résultat est encore plus fondant !
Bonjour vous avez mis chaleur tournante dès le début ? 20min à 220 et 35 min à 180 ? C’est ça ? Merci
Oui exactement
Merci pour vos précisions concernant le temps de cuisson, j’ai pu sortir les petits cannelés juste à temps 🤣
Bonjour ! Faut vraiment attendre 12h de repos ? Merci pour la réponse
Bonjour, j’ai une question sur la recette s’il est indiqué en deuxième étape de remettre du lait mais la quantité n’est pas précisée.
Il indique 500 g au début de la recette mais pas après pouvez-vous m’aider ?
Bonjour a la deuxième étape c’est la première préparation qui est faite avec le lait qui faut ajouter une fois que cette préparation est refroidit 😉
Bonne journée
Mes canneles n’ont pas du tout monte,pouvez vous me dire pourquoi
J’en ai fait aujourd’hui! Je suis très contente! Trop bon 😋
Petite question; comment les conserver pour qu’ils restent le meilleur?
Bonjour est ce gênant si je met du rhum ambré ??
bonjour je voudrais bien savoir aussi
Bonjour
J’ai mis du rhum ambré et c’était très bon
bonjour vous avez mis 30/35 minute au four pas 200 et après 180th 30/35 svp
Bonjour
Oui j’ai suivi ce que dit la recette
Merci grace à vous j’ai réussi 48 mini canelés 🥰
😋
J’ai suivi votre conseil pour le temps de cuisson compte tenu que j’ai le même type de moule et impeccable : croustillant dessus, moelleux à l’intérieur !
Merci du partage
Faites vous le temps de repos de 12h? Merci
Petite question : quand il y a pas la flèche sous la vitesse c est rotation à droite par défaut ???? Merci
Oui c’est ça
Merci.
Bonjour
Je viens de préparer la pâte. Demain faut il remplir les moules jusqu’au bord ? Merci pour votre réponse rapide
J’ai mis 50min au lieu de 60min de cuisson et le dessous et dur
Bonjour peut on mettre deux plaques en même temps dans le four?
Oui j’ai mis les petits et les gros
Excusez cette question mais à quel moment doit-on retirer la demie gousse de vanille?
Parfait
Mes premiers caneles et mon pain cocotte. J adore cette application
En tout 35 min ou sur la 2ème cuisson merci ?
Bonjour, jusqu’à quelle niveau fait-il remplir les moules ( à ras ou 3/4) merci
bonjour j’ai des mini moules a cannelés silicone tupperware combien de temps les faire cuire merci d’avance
Miam miam trop beaux
Recette suivie à la lettre. Le dessus est très cuit et tout le reste est cru 😕 déception 😕