Jean-François
Actif il y a 3 jours et 23 heures
bakbak3869 a posé une question sur la recette Boeuf bourguignon, il y a 1 an et 1 mois
Bonjour,
Le vin peux il être remplacé ? Car je ne mais jamais d’alcool dans mes plats . Le lard est indispensable ou peux ton faire sans ?
Merci pour vos retours.
- C
coky a posé une question sur la recette Sirop de menthe, il y a 4 ans et 11 mois
Bonjour,
Petite question combien de temps pour la conservation du sirop?
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Bonjour, au maximum je ne sais pas mais le mien avait duré plusieurs semaines en le conservant au frigo.
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Moi je mets dans dans bacs glaçons au congélateur car j’en fais beaucoup. Plus de problème pour la conservation
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C’est ce que je vais faire, car la dernière fois j’ai tout perdu sans y avoir goûté
- G
J’avais essayé de garder mon sirop dans un placard mais il avait moisi dessus… Donc au frigo une ou 2 semaines, ou plus, le temps de le boire 😊
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Pareil
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emiliebenjamin a noté 5/5 la recette Pesto d’aubergines et tomates, il y a 9 mois
Je n’avais pas de pignons de pin mais c’était malgré tout excellent ! Merci pour la recette ! 🤗👍
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Des graines de citrouille grillées font aussi l’affaire pour moins cher que les pignons de pin.
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Jean-François a noté 5/5 la recette Pesto d’aubergines et tomates, il y a 6 mois et 3 semaines
Excellente recette, nous avons remplacé les pignons de pin par des graines de citrouille grillées qui sont plus abordable.
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Jean-François a noté 5/5 la recette Choucroute express, il y a 1 an et 2 mois
Fait par le passé mais j’avais oublié de la noter.
Un régal pour 40 minutes de préparation…. Je me prépare à en refaire une autre. -
Jean-François a noté 4/5 la recette Crème de marrons, il y a 2 ans et 5 mois
Extrêmement simple et rapide à faire ! J’ai remplacé le sirop d’agave par du sirop d’érable. Au goût, c’est super bon 😋
Par contre la texture finale est loin de la crème commerciale, c’est très épais malgré que j’ai allongé au moins 3 fois avec du sirop d’érable.
Et aussi, c’est accessoire, mais comment obtenez-vous une couleur marron foncée avec un produit quasiment blanc au départ?
Avec des châtaignes fraîches, suivez le conseil suivant pour l’épluchage et vous devriez m’adorer :
Fendez vos châtaignes sur un côté, congelez les. Apres congélation, trempez les 5 minutes dans l’eau bouillante.
La coque et la 2e peau s’enlèveront en une seule fois avec une facilité déconcertante (il peut y avoir quelques récalcitrantes mais peu)
Aussi, avec des châtaignes fraîches, cuisez les environ 30/35 minutes !Note: c’est ma première fois, alors ne prenez pas tout pour argent comptant, faites vos essais 😉
- P
Moi je rajoute 2 ou 3 carrés de chocolat noir ou une barre de chocolat noir à pâtisser 🙂
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Et ça modifie la couleur?
- P
Oui évidemment 😁 sinon je n’aurais pas fait de commentaire 😉
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Jean-François a noté 5/5 la recette Amandes grillées à la cannelle et au miel, il y a 1 an et 3 mois
Wouaw super bon pas trop sucré, la fleur de sel fait ressortir le goût juste comme il faut 😋
Ça me rappelle le gars qui se promenait sur la plage dans mon enfance.. chouchou, chouchou…Merci minou 🙏🏼
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SandyTmx a noté 5/5 la recette Lait concentré sucré, il y a 6 ans et 7 mois
Hyper génialissime même avec une intolérance au lactose : réalisée en suivant scrupuleusement la recette mais en remplaçant le lait de vache par du lait d’amande en poudre… tout est parfait !!!
A part peut-être le goût prononcé d’amande mais quand on est intolérant on est habitué !
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Alors selon mon chéri c’est trop grumeleux… mais c’est l’amande qui fait ça et franchement moi je trouve que ça va… les enfants qui n’ont jamais mangé de lait concentré sucré de vache ont adoré… donc voilà peut-être que pour les gens qui n’aiment ni les amandes ni son côté brut peut être ça peut être délicat… mais pour quelqu’un d’habitué au sans lactose et sans caséine je pense que ça passe crème… peut-être à essayer avec du lait d’amande du commerce ce que je n’utilise pas… tous mes laits végétaux sont faits maison…
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Bref moi j’adore et les enfants aussi mais Monsieur aime moins… sachant que c’est le seul qui n’aime ni le sucre ni le sans laitages… je pense que c’est relatif… voili voilou. Bonne recettes.
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Peut on faire le lait d amande en.poudre?
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Dans l’absolu tout est faisable, mais c’est pas évident car il faut que ce soit très fin, et en plus que ça s’intègre bien à l’eau … Je n’ai jamais essayé … J’avoue que je l’achète. Peut être en faisant son beurre d’amande et en le faisant sécher au déshydrateur , et ensuite en le réduisant en poudre … Mais je ne suis pas convaincue que ça marche. Voilà.
- N
Bonjour,
Où avez vous acheté le lait d amande en poudre svp ?
La recette du nutella me tente ++ mais intolérance au lactose aussi.
Merci-
En magasins bio ou sur le net la marque la mandorle.
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Bonjour, j’ai trouvé ce lait d’amande en poudre au supermarché de la marque Régilait
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Super merci de votre commentaire, car l’un de mes enfants est aplv et c’est vrai que c’est galère. Merci en tout cas 😀😀😀
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Idem, ma fille est aplv et grâce à vous tous, je découvre des recettes, des produits végétaux et plein d’alternatives, c’est génial.
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depuis tout a l’heure j’ai espoir d’avoir un commentaire comme le votre car intolérante au lactose, je voulais pas rester a regarder les autres manger le Nutella que je vais faire avec lol
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Si vous n’êtes pas allergique aux noisettes, on peut très bien faire une pâte de noisette au thermomix à laquelle on ajoute du chocolat et du miel ou du sirop d’érable pour faire une pâte à tartiner correcte et se régaler vegan et sans additifs, ou allergène (sauf les noisettes bien sûr ! ) …
- M
Parfait !!! Je suis vegan et je voulais justement savoir si c’était possible de réaliser un lait concentré avec du lait végétal pour ensuite faire la recette de Nutella… Merci a vous pour votre retour d’expérience !!!
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Ah super ! Merci de l’astuce, intolérante au lactose également 😮
- Y
Bonjour étant intolérante au lactose ,j aimerai le tenter comme vous mais avec du lait de soja .quelles sont vos étapes et vos doses ? Mercib avance
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A ma connaissance il n’existe pas de lait en poudre au soja, d’autre part le soja est toujours OGM donc je déconseille de le faire … Si vous ne supportez pas les noix, essayer peut être à base de coco, mais sans certitude …
Après s’agissant d’intolérance, ou pire d’allergies notoires, je ne peux répondre ici : ce n’est pas un lieu de thérapie mais de recettes de cuisine….
- M
J’ai fait la recette avec du lait sans lactose (120g de lait) au lieu du lait en poudre. Ça marche aussi très bien. On n’ajoute pas l’eau. J’ai mis du sucre de canne pulvérisé en premier, c’est top.
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Le lait sans lactose ne résout pas tous les problèmes : il y a de la caséine dedans que les allergiques ne supportent généralement pas non plus par exemple, et c’est bien moins sur pour le lactose, que de prendre un lait végétal. Par ailleurs, le lait de vache contiendra encore et toujours une certain nombre de produits pharmaceutiques que les vaches ingèrent et qui finissent d’abord dans le lait et ensuite dans la viande … tout dépend de la raison qui pousse à manger sans laitages animaux donc …
- M
Mon fils a sans arrêt mal au ventre et on a testé le lait sans lactose pendant un mois. C’est pour cela que j’ai fait la recette avec du lait sans lactose. Il a aimé la recette mais on n’a toujours pas résolu ses problèmes de maux de ventre… merci pour le feed-back sur la caséine, je ne savais pas.
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Au Québec !
La caséine du lait est divisée en 2 sortes, la caséine A1 et la caséine A2.
Il semblerait que le lait contenant plus de A2 serait mieux acceptée par les gens intolérant au lait.
De ce que je sais le lait est A1A1, A1A2 ou A2A2 et les vaches Jersey notamment en produisent… Les grands joueurs de l’industrie ne distribuent pas ce lait qu’ils considèrent, pour l’instant, comme un produit marginal.
Pour La ferme Missiska au Québec, la demande est sans cesse grandissante.
Je parle au conditionnel car je n’ai pas d’intolérance et boire du A2 n’a pas changé grand chose dans mon cas…Bref renseignez-vous
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Oh merci je me demandais justement si on pouvait faire autrement
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Jean-François a noté 5/5 la recette Sauce bolognaise à la Romagnole, il y a 1 an et 11 mois
Excellente recette, ma conjointe la fait régulièrement… Le seul changement qu’elle a effectué c’est qu’au lieu de 400grs de coulis tomates elle met la grosse boite complète d’env 800grs pour que ce soit moins sec.
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alessiomaho a noté 5/5 la recette Sauce bolognaise à la Romagnole, il y a 2 ans et 4 mois
Juste l’odeur je savais que c’était une réussite par contre pour mon mari le faite que je ne la fasse pas à la casserole traditionnelle ne lui convenait pas!!! A part l’étape du vin que j’ai sautait je n’ai rien changé!! Elle était delicieuse, j’ai adoré 😋😋!! Mon mari trouve que les morceaux de viande sont trop haché je ne suis pas d’accord avec lui 😡!!! Je n’ai rien a dire sur la recette, l’odeur le goût la couleur tout y est 😄😋
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Ha ces hommes jamais contents 😀
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Vous l’avez dit 😅🤣
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Mais le « trop haché » c’est pas à cause du Themomix ???
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Ah ben oui c’est certainement ça
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Jean-François a noté 5/5 la recette Bolognaise végétarienne aux lentilles, il y a 1 an et 11 mois
Excellente recette, ma conjointe la fait régulièrement… Le seul changement qu’elle a effectué c’est qu’au lieu de 400grs de tomates elle met la grosse boite complète d’env 800grs pour que ce soit moins sec.
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Jean-François a commenté la recette Haricots blancs à la Toulousaine au Thermomix, il y a 2 ans et 1 mois
Allez, je renouvelle aujourd’hui… double recette, les enfants viennent manger ce soir 🤓
Je la fais avec des haricots secs !
La première, les haricots sont croquants après 12 min de cuisson, encore après 12 mn supplémentaires, toujours croquants après in autres 12, et encore un autre…Pour la deuxième je fais comme dans mes notes, à savoir cuisson à l’eau dans une casserole.
Je vous reviens plus tard sur Le verdict
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Ça paraît bien appétissant, bon appétit à toutes et tous.
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Alors l’erreur, ne pas s’obstiner à vouloir cuire et recuire les haricots dans le thermomix. Ça a fini avec des haricots tout juste cuit et une petite purée au fond du bol et je parle pas du brûlé dans le fond 🤡
Heureusement que j’en fait deux
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Voici les deux et même si celui de droite semble le plus réussi c’est le gauche qui devrait être le meilleur.
Verdict d’ici demain on les mange ce soir c’est à dire 6 heures plus tard que la France.
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Eh bien c’était un délice… mes invité on bien aimé le premier (raté) 🤔 il était un peu plus croustillant.
Le second était parfait 😜
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steekam a noté 3/5 la recette Bolognaise végétarienne aux lentilles, il y a 3 ans
Bon, pas de succès ici…l’idée était bonne mais un aspect de purée.
On a tenté de la rallonger avec de l’eau et du concentré de tomate mais on a garder un aspect farineux qui ne ressemblait pas vraiment à une sauce.
Le goût en soit était bon mais non, on ne refera pas 😕-
Oui, ma chérie aime faire cette sauce par contre elle mettait 1/2 boîte d’environ 800grs de tomates en dés et on trouvait ca trop sec… maintenant elle la met au complet et c’est mieux
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Jean-François a noté 5/5 la recette Boeuf bourguignon, il y a 2 ans et 2 mois
J’ai essayé le bourguignon, c’est vraiment du top.
Merci Pierrette 🙏 -
Jean-François a posé une question sur la recette Boursin, il y a 2 ans et 3 mois
Bonjour Cookomix team,
Question: Le lait étant caillé par le vinaigre, peut on utiliser un lait qui est déjà caillé, qui a tourné ?
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Et bien voilà la réponse : ça ne marche clairement pas 😮
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Bonsoir,
Avez-vous regarder dans les avis recommandés ou question réponse de la recette ? -
Dommage, c’était malin comme recyclage ♻️
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Question et réponse dans la foulée après avoir fait le test.
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Jean-François a noté 5/5 la recette Foie gras, il y a 2 ans et 4 mois
Quelle recette extraordinaire… c’est exactement comme ceux du producteur et surtout tellement facile a faire.
Au Québec, en 2022 un foie de 395gr coute environ 55$ (en France c’est le même prix… mais pour UN kilo) 🤔J’ai fait cette recette fin 2021, il me reste un foie au congélateur je réitère cette année.
Merci Tatamix 🙏🏼
Déveinage du foie de canard : https://youtu.be/fYKb7Yg7LN8
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Merci beaucoup pour ce tuto bien pratique.. cette année il faut que j’eveine moi même !🙏👌👍
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C’est assez facile… mais quand j’ai fait le 2ème ça ressemblait à “Massacre à la tronçonneuse”.
Il avait beaucoup de veines, mais au final ce n’est pas bien grave une fois cuit ça ne devrait plus paraître. Actuellement ils sont entrain de refroidir 😋
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Heheh j’ai éveiné aujourd’hui et comme tu dis c’est un massacre à la tronçonneuse 😂😂 je ne voulais pas prendre le risque d’avoir les veines chez moi ça marine je le ferai cuire après le match France-Argentine (espérons que les bleus égalisent 😱)
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J’ai réitéré encore cette année. J’en ai fait deux. Mes amis québécois ont fait une belle découverte foie gras/Sauterne, ils ont adoré… nos enfants aussi 😋
L’autre c’est pour ma famille élargie, mon groupe d’amis français expat’, mon boucher, ma pâtissière, mon épicier en vrac et conjoints… je les adore et je veux les gâter. ❤️
Bonjour
Pour moi je dirais que non le vin peut pas être remplacé sinon ces plus un bœuf bourguignon….
Le lard vous pouvez faire sans
Merci
vous pouvez remplacer le vin par un bouillon, certes ce n’est plus du » bourguignon » mais pas grave il sera bon quand même
Alors moi quand je fait un bœuf bourguignon
Ou je l appelle bœuf carotte ou daube bref
Je fait une marinade le matin pour le soir
Dans un grand saladier je met mes morceaux de bœuf, des carotte, des champignons
Un bouquet garnie, sel poivre un oignon coupé en morceau
Une ou 2 briquettes de sauce tomate et pareil en eau Et je recouvre mon saladier
Je laisse reposer tt la journée au frigo
Et le soir direction la cocotte
A vous de tester la façon sans alcool 😉
Le mieux, trouver un vin rouge sans alcool qui aura gardé -malgré tout- les saveurs et les arômes caractéristiques.
Tout l’alcool se sera évaporé après la cuisson, en plus sans le boucon doseur.