jacqueline_5
Actif il y a 1 mois et 3 semaines
Caro_line a noté 5/5 la recette Brioche Buchty, il y a 7 ans et 9 mois
Recette très bonne ! Une brioche très moelleuse ! Peu sucrée en effet mais suffisant pour ma part ! Recette que je garde précieusement 😊
Magnifique. Bravo 😋
elle est très belle.. vous l’avez très bien réussi.. bravo…..
Magnifique!
très jolie je vais l’essayer , vous mettez le sucre a la sortie du four ?
Non, juste avant de la mettre au four ! je badigeonne d’un mélange jaune d’oeuf/lait puis je mets le sucre dessus…
Non le sucre perle se met avant la cuisson
Non juste après avoir badigeonné du jaune d’oeufs
Excellente recette j’ai régalé tout le monde et simplisme ! À refaire
Elle est très belle… Bravo
En cours de préparation
Recette vraiment trop bonne!!! Par contre la pâte est très collante à travailler
Votre moule à quel diamètre ? Merci
C’est un moule de 26cm de diamètre
Je vient de faire la pâte mais bizarrement je la trouve un peux liquide, c est normal ?
Non, elle est très collante.
Je l’ai laissé monter les 2h et après je l’ai dégazé en la travaillant avec de la farine.
Et elle etait moins collante
pareil je la trouve liquide et impossible a faire en boule
Bjour, par quoi peut on remplacer la crème fraîche épaisse ?. Svp
Mascarponne pour ma part
J’ai remplacé par 200g de beurre et super bonne !!! Extra filante 👍👍
Perso j’ai remplacé par du lait de coco
J’ai mis des petits suisse pour ma part
Super bonne a refaire
Excellente je l’ai refaite cet après midi mais au lieu de 90 gr de lait je mets 45 gr de fleur d’oranger et 45 gr de lait . Elle est meilleure à mon goût.
Par contre je ne mets pas de perles de sucre perlé. Calories oblige !
Elle est très bonne quand même mais moins jolie !
Bonjour je suis nouvelle et comme j ai lu que vous faites attention au calories ;)) savez vous où l on peut voir ou lire les points weight Watchers attribués à cette recette? Merci beaucoup
Tu peux le lire dans « infos » et c’est 13 points apparemment pour une part , je viens de regarder pour toi
J’ai testé cette recette hier soir… Et elle n’a pas monté..est ce qu’on peut la faire avec de la levure chimique simple. Svp ?
non la brioche se fait uniquement avec de la levure de boulangerie. Si la pâte a du mal à pousser à température ambiante, créez une étuve dans votre four durant la pousse c’est à dire mettez la à pousser dans le four avec un grand bac d’eau bouillante dessous, cela va créer beaucoup de vapeur chaude et va faire développer la pâte. Laissez-la le temps indiqué dans le four.
On peut la faire avec de la levure de boulanger déshydratée !!
Moi aussi la première fois elle n’avait pas levé. Peut être que ta levure n’eat Pas bonne ( moi c’était le cas elle était périmée ) ou bien tu as trop fariné 😊
Bon courage pour la prochaine !!
Ou mettre dans le varoma et faire pousser en mode fermentation (35ou 37 degre)
Je suis en pleine préparation 😜 elle me donne trop envie
Peut’on faire lever la pâte au frigo toute la nuit pour qu’elle soit moins collante????
Bonjour,
Moi, j’ajoute 15 a 20 g de farine, une fois mise en forme je mets ma broche au frigidaire toute la nuit. Et nous la mangeons chaude, le matin.
Que la photo donne envie de l’essayer, bravo à vous!
Bonjour 1ère tentative pour moi vos expériences m’ont trop donné envie.
Sauf que la mienne a bien levé, mais elle est collante je n’arrive pas à la mettre en boule.
Que faire ?
Merci d’avance pour vos conseils 😀
Sylvie
c’est normal qu’elle soir collante; il faut se fariner les mains pour façonner les boules.
A bientôt Sylvie
oui c’est normal il faut qu’elle le soit d après ce qu on m a dit … certaines se farinent les mains d’autres se huilent
un coup de main à prendre
idem
Peut on mettre juste un sachet de levure de boulanger 7gr qui équivaut à 25gr de levure fraîche?
Honnêtement aucune idée
Oui 👍
Oui
Fariner vos mains ou huilez les
Bonjour, comment faites vous pour l’avoir aussi filante ?
2 fois que je la fais elle être très belle et bonne. Mais intérieurement elle n’est pas comme la vôtre filante… merci
Idem pour moi
On ma conseillé de faire 2 brioches avec 500g de farine
Mais j’aimerais aussi avoir des conseils pour une brioche bien moelleuse
C’est ma première et j ai regardé une video sur youtube pour voir comment degazer et mettre en boule et ça m’a aidé
tenez le lien https://youtu.be/YhUXpxxJs7E
Bravo
Bjr est ce que je peux mettre de la crème entière à la place de la crème fraîche ?
c’est ce que j ai mis
bjr
vous avez mis de l’eau dans le four pen dans 25mn
En fait j ai filmé et mis dans le four avec un verre d eau chaude a 35 degre et du coup au bout d une h ça avait plus que doublé.
après j ai degazé et former un long boudin comme pour un pain
fais mes boules, jaune d oeuf et boule de sucre
et j ai remis a je crois 15-20 mn
gonflé un peu a 35 degre
Et ensuite 30 mn avec un ramequin rempli d eau a 150 degre
Bonjour, puis-je mettre de la levure chimique ???
aucune idée je suis débutante
Oui, 1 sachet.
Ca veut dire quoi dégazer? svp
Bjr, dégazer c’est enlever l’air de la pâte ( écraser la pâte avec les paumes de la main)
Bonsoir
Help
Je peux réaliser cette recette avec le monsieur connect ? Car dans la recette ils parlent que du thermomix alors que j’ai bien mi dans mes réglage « monsieur connect »
Yes j’ai moi aussi le MCC et la recette est parfaite il faut juste faire attention au pétrissage pour le MCC c’est fonction malaxer 45 secondes
Bjr combien de temps avez vous malaxer avec le mcc ? 1 seule fois 45 ?
3 fois en espaçant
Ok je comprend mieux la surchauffe alors… et vous avez mis que 45 sec du coup ou vs avez répété l opération plusieurs fois ? 🤔
Bjr avez vous trouver la solution lol mon mcc à chauffer car j’ai fais déjà 3 x 45
Bonjour oui faut laisser poser entre 2 pétrissage sinon surchauffe
Ma pâte parrait un peu liquide est ce normal merci
Idem avez vous trouvé la solution ?
Essayez de pétrir plus longtemps.
J’ai mis 10 min avec la moitié des proportions, c’était parfait. Peut-être faut-il 15 min avec les quantités données ?
avez vous mis de la creme epaisse ?
Deuxième fournée du week-end, un délice, facile à faire, moelleux. Une recette à garder !!
A chaque fois que je fais 1 recette avec levure boulanger fraîche j’ai le goût après cuisson cets horrible
Il faut bien penser à dégazer la pâte après la première levée, en donnant des coups de poing dedans plusieurs fois.
Le mienne est ratée.. je l’ai laissée pousser toute la nuit dans le frigo et une fois dégustée, elle avait un arrière goût d’alcool amer… 😕
c m est arrivé avec un pain la semaine dernière
Alors pour moi, grosse déception pate peu aérée lourde , peu goûteuse, étouffe chrétien, j ai pourtant tout suivi à la lettre.
mince, ça arrive malheureusement le plus important c de savoir pourquoi
Faut il vraiment de la levure boulangère fraîche ou peut on avoir de la levure boulangère normale ?
Est-ce que on peut employer un moule en silicone ?
C’est une tuerie cette brioche !
Peux t on réaliser cette recette en remplaçant la crème fraîche par du beurre ?
Il parait que oui ds les commentaires précédents
Brioche testée en remplaçant la crème fraîche par du beurre.
Résultat brioche un peu plus tassée, bon goût.
Ça ne vaut pas la recette initiale à la crème fraîche
Question je vais la tester mais il n’y a pas de beurre ?
non le gras provient de la creme fraiche
Bjr au moment de malaxer 5min il me met en surchauffe à 3fois 45secondes????
Bonjour je viens de faire la recette au monsieur la cuisine la pâte est collante est normal?
Bonjour oui c’est normal mettez de la farine sur vos mains 😉
Excellente cette brioche !!
Trop bonne j adore
Est ce qu’elle est méga collante quand vous formez les boules ? Ou j’ai juste la poisse aujourd’hui 😂
Pour moi impossible de former des boules j ai pris une cuillère 😂😂
Ece que votre monsieur cuisine se met en E3 quand vous mettez à malaxer ?
Bonjour
Perso j’ai le mcc et il se met en erreur si je pétris les 5 minutes a la suite. Je fais une pause entre chaque pétrissage sinon il surchauffe.
Bonjour je voudrais savoir le lait il est tiède ou pas
Pas utile puisqu’il va chauffer à 37 degrés avec la levure
Bonjour, j’ai testé la recette. La brioche est bien aéré et correspond parfaitement aux photos. Cependant je trouve que le goût de la levure boulangère est très présente malgré que j’ai dégaze ma pate
Avez vous des conseils ou des marques à proposer? Car je ne me régale vraiment pas avec
Bonjour il faut ajouter une cuillère de jus de citron pour diminuer le goût de la levure 😉
Bonjour, moi aussi j’avais le goût de la levure honnêtement j’ai pas vraiment aimé.. avec vous essayez avec la cuillère de jus de citron comme recommandé par @rose? Merci
Bonjour
Si je n’ai pas de levure boulangerie fraîche, combien dois-je mettre de levure boulangère déshydratée svp ? Merci pour vos retours
1 sachet
Bravo
La mienne pas la même mie
Aurait dû cuire plus longtemps que 25mn
Mais c bon malgré tout
Je mettrai plus de sucre sur le dessus moi aussi la prochaine fois
Je ne baisse pas les bras
Bonjour est-ce que l’on peut prendre de la farine T45 ?
oui bien sûr
Bonjour peut on mettre un sachet de levure sèche à la place de la levure fraîche ? Merci
Oui 👍
Bonjour
Peut on remplace la levure boulangère fraîche par la levure en bille ?
Très bonne mais le lendemain elle est plus aussi moelleuse comment faite vous pour la garder moelleuse ?
Excusez moi mais comment avez vous fait car dans une étape ils disent de pétrir 5 min mais le mode auto pétrissage es de 3 min
Elle est belle bravo la mienne nest pas assez monter au bout de 2 heures la pates a plus que doublé de volume mais après une fois les boules formées jai laisse 30 min et enfourne 25min 150° peur etre faut il laisser plus que 30 minutes une fois formé?
Bonsoir je l ai fait pour la 1 ere fois et c etait très collant que dois je faire?
Fariné vos mains et le plan de travail 😉
Je viens de la faire , la prochaine fois je rajouterai un peu de sucre et l extrait de vanille pour un peu plus de goût 😛
Pate très collante normal ?
Bonjour. Peut on préparer la pâte le soir et là faire que le lendemain matin ? Merci
oui
oui
Bjr. J’ai le robot grand chef. Où trouve t on le mode pétrir ? Faut il mettre le papillon? Merci
Super. Elle donne vraiment envie.
Pouvez vous me dire où avez vous acheter le sucre ? Merci
Excellente première brioche où je suis fière 😊
Help !! Ma pâte était super collante. Impossible de faire les boules !! 😔😔😫😫
J’ai remis de la farine mais ça restait hyper collant !
Merci d’avance
Butchy au mascarpone.
Et voila c est une première.
Hate d être a demain matin pour pouvoir les gouter.
Bonjour,
Vous avez utilisé le mascarpone a la place de la crème fraîche ? En même quantité ?
Bonjour
J ai mis 250g de mascarpone
Je les faite et le résultat et le goût super moelleuse et super bonne je la referai
Bonjour ma pâte ne gonfle pas je les mis au four fonction levage 40 degrés mais rien que faire j ai suivi la recette .
peut-être que le sel a ete en contact avec la levure
Il. A peut être un souci avec la levure. Soit elle était « morte » soit passée.
Retentez c’est vraiment une recette simple.
Bonne chance
Bonjour vous mettez les perles de sucre à la sortie du four ?
non avant de rentrer au four
Non moi je dore et je met le sucre avant la cuisson.
Magnifique
Bonjour, je voudrais essayer la recette mais je n’ ai que de la levure boulangère en sachet, est-ce que je peux l utiliser a la place de la fraiche? Et en quelle quantité ? Merci!!!
Avec le MCC le pétrissage est nul il coupe vite à cause de la surchauffe !! Déjà que le mode impose 2mn ça coupe entre mais on peut pas pétrir plus de 3x 45 s sinon l’attente est trop longue , j’ai finis à la main 😂
Bonjour,
Est-ce que quelqu’un a déjà essayé avec de la farine sans gluten ?