Isa.M
Actif il y a 4 ans et 3 mois
Isa.M a noté 3/5 la recette Pâte à crêpes, il y a 4 ans et 10 mois
Dans les crêpes BRETONNES : PAS DE BIERE PAS D’EAU ( qu’elle soit plate ou gazeuse ) , mais du rhum , du lait , des oeufs et du froment ! La légèreté se trouvant dans la finesse de la crêpe ( là aussi , plus elles sont fines , plus elles seront légères et pour le moelleux , on va le chercher dans la cuisson , ni trop ni pas assez …L’art d’une spécialité culinaire . La base étant : pour 250 gr de farine : 3 oeufs , 50 gr de beurre ( salé ) , 500 ml de lait , 1/2 verre de rhum ( environ 10 cl ) Minimum 1 h00 de repos avant de passer à la cuisson
. Et pour la galette de blé noir ( sarrasin ) , pas de FROMENT , pas de lait non plus .pour environ 12 galettes ( faites au bilig ) : 350 g de farine de sarrasin 800 cl d’ eau ( tiède )10 g de gros sel 1 oeuf ( facultatif ) . Et surtout un temps de repos pour la pâte qui doit idéalement être préparée la veille .
-
Isa.M a noté 3/5 la recette Savane au Varoma, il y a 4 ans et 9 mois
La recette omet de préciser une chose importante : COUVRIR LE MOULE d’un papier alu ou autre durant la cuisson . L’eau générée par la vapeur sous le couvercle du varoma goutte dans le gâteau … Manque aussi de quelque chose , c’est assez fade .
-
Isa.M a noté 5/5 la recette Millionnaire shortbreads, il y a 4 ans et 10 mois
En 3 mois mots : » C’est une tuerie ! » Merciiiii !
-
Isa.M a noté 5/5 la recette Velouté de petits pois, il y a 4 ans et 10 mois
Un régal ! Je l’ai déjà faite à plusieurs reprises et toujours aussi bonne . La semaine dernière , je n’avais plus de lardons , mais des allumettes de bacon . Cela se marie également parfaitement au velouté .
-
Isa.M a noté 5/5 la recette Velouté de champignons, il y a 4 ans et 10 mois
-
Vraiment délicieux ce velouté . Toute la famille en redemande à l’unanimité ! Merci pour cette recette parfaite !
-
Isa.M a noté 5/5 la recette Crémeux pommes spéculoos, il y a 4 ans et 11 mois
-
Une tuerie ! Un grand merci pour cette recette !
-
Isa.M a modifié l’image de son profil il y a 4 ans et 11 mois
-
Isa.M a modifié l’image de son profil il y a 4 ans et 11 mois
-
Cédric a noté 4/5 la recette Bavarois aux framboises, il y a 4 ans et 11 mois
J’ai testé cette recette (en réalisant la génoise et la Chantilly avec mon robot pâtissier plutôt qu’avec ‘momix’), Plusieurs remarques :
– La génoise rétrécie en refroidissant donc si vous voulez que celle ci aille jusqu’au bord du bavarois il est impératif de suivre la recette qui préconise de faire une génoise plus grande que le moule final et de la recouper après repos 🙂
– Est-ce mon robot pâtissier qui – en excellent batteur – fait plus monter la génoise et la Chantilly que le Thermomix ? En tous cas vu les quantités obtenues, j’aurais pu remplir un moule cerclé de 28cm sans problème. Je me suis donc retrouvé avec de la chantilly en rab et une génoise un peu trop épaisse.
– En m’appuyant sur certains commentaires, j’ai ajouté un croquant praliné entre la génoise et la chantilly, c’était une réussite ! (je le conseille vraiment, ça permet d’équilibrer, en goût comme en texture).
-
Il est superbe !
-
Quelle est votre recette de croquant praliné svp ? Merci
-
Celle de la recette du Trianon, chocolat noir et crêpes dentelles Gavottes 😉
-
Reine81 a noté 5/5 la recette Aligot, il y a 7 ans
j’ai utilisé de la tomme fraiche de l’Aubrac. Aligot très filant et très bon. je n’ai mis que 2 gousses d’ail et réduit un peu la quantité de beurre et de crème !
- A
Bonjour, où trouvez vous de la tomme fraîche de l’aubrac svp?
-
j’en trouve à Leclerc au rayon fromages coupés sous vide mais je ne sais pas si tous les Leclerc en propose. bonne journée
- M
bonjour, peut-on faire de l’aligot avec n’importe quelle sorte de tomme ? j’essaierai bien cette recette, je viens d’acheter de la tomme chez un producteur des Ardennes. merci à tous
- A
Merci de votre réponse !
Je demanderais à ma fromagère au leclerc.
Bonne journée-
Au pire des cas si vous ne trouvez pas ( ici nous en avons partout mais lorsque nous allons en vacances , effectivement ils n’en font pas régulièrement ) , vous pouvez prendre du cantal jeune ( Le cantal jeune c’est de la tome fraîche vieillie )
- A
Merci 🤗🤗🤗
Ma super fromagère en fait l’hiver.
Sinon je prendrais du Cantal jeune 😊 -
Mince je me suis trompé j’ai acheté de la tomme à la coupe.
Cela ne va pas faire pareil ?-
Désolée je ne sais si cela ira mais si c’est de la tome fraîche, à mon sens ça devrait fonctionner
-
Aie 🙁 j’aurai du regarder bas de la tomme à la coupe, la croûtée est noir.
-
Il y en a il ont pris du Beaufort
-
Elle est top j,essaie ce soir mais je réduit aussi le beurre et la crème
-
Manou a noté 5/5 la recette Aligot, il y a 6 ans et 9 mois
Texture ok mais pas filante pour moi, et je ne sais pas ce qu’il s’est passé, mais c’etait super fade… peut être un problème de marque de fromage ?
-
La tome est fade , la crème est fade , il vous faut rajouter de l’ail et des aromates pour rehausser tout ça . Pour le côté filant c’est une question de température ( pas assez chaud il ne file pas , trop chaud il ne file plus ) le tout sans jamais cesser de tourner .
- G
Gigijean a noté 3/5 la recette Aligot, il y a 6 ans et 8 mois
Rien à voir avec l’aligot.que je mange dans la région de Salers. Celui qui se rapproche le plus je l’achete En surgelé chez Pi…..rd.
-
lol , c’est peut être bien celui mangé à Salers qui est surgelé ( ce qui est le cas de bon nombre de restaurants ou alors ces derniers retirent certains ingrédients pour faire plaisir au tourisme ou ne savent pas le faire car ce n’est pas une spécialité de chez eux. C’est d’ailleurs pour cette raison que nous ne prenons JAMAIS d’aligot lorsque nous allons au restaurant ) …La recette de celui ci est la véritable recette ( pommes de terre , ail , crème fraîche ) et je parle en connaissance de cause puisque je vis en Aubrac partie Cantal. 😉
-
celinemgti a noté 3/5 la recette Aligot, il y a 6 ans et 1 mois
J’ai utilisé de la tomme de montagne et ça n’a pas filé, un peu déçue, surtout que cela sentait beaucoup trop fort l’ail, j’ai eu un doute en mettant les 3 gousses… la prochaine fois j’en mettrai 1 ou 2 suivant la taille. Cela devenait écœurant à la fin et pourtant j’aime bien l’ail.
-
J’Ai mis une seule gousse d’Ail aussi car la première fois c’etait beaucoup trop fort.
Excellent pour cette fois avec seulement 300 gré de tomme . -
La tome de montagne n’est pas de la tome fraiche . A défaut d’en trouver vous pouvez prendre du cantal jeune ( la tome fraiche est le cantal à l’une de ses premières étapes d’affinage )
-
Joanna72 a noté 1/5 la recette Aligot, il y a 5 ans et 11 mois
Désolés mais on a pas du tout aimé :/ Pour avoir testé le vrai aligot celui ci n’est pas du tout comparable une texture décevante et un goût pas terrible.. Je pense que c’est parce que ce ne sont pas les mêmes produits que l’auberge utilisait quand on a testé le vrai aligot :/
-
Je viens de regarder la recette et il y a de la crème fraîche hors dans le vrai aligot il n’y en a pas ( peut être est-ce dû à ça le goût différent ? )
-
il y a toujours de la crème fraîche dans l’aligot. Je suis de là-bas et aussi de l’ail. C’est un plat délicieux mais très lourd.
-
Il y a TOUJOURS eu de la crème fraiche et de l’ail dans l’aligot ( Je vis en Aubrac ) . C’est vous qui n’avez jamais dû manger de véritable aligot ou alors vous n’avez pas su préparer le votre ( beaucoup de fromages portent le nom de tome , mais la tome fraiche de chez nous n’a rien à voir avec ). De plus , il faut savoir où le manger lorsque vous venez en vacances chez nous , car désormais l’industriel surgelé est partout dans les assiettes et l’ail a été retiré de la marmite pour faire plaisir aux touristes , d’ailleurs nous ne mangeons jamais d’aligot dans les restaurants ici car il n’a rien à voir avec le vrai … Par contre un dans un bon buron …MIAM !
- M
Triste pour vous, soit vous n ‘avez pas le palais , ou vous ne connaissez rien en cuisine….
-
Jerie28 a noté 4/5 la recette Aligot, il y a 5 ans et 9 mois
Très bon, juste déçue que ça ne « file » pas
-
Sous une certaine température il ne file pas , au dessus il ne file plus . Tout est aussi dans la manière de tourner ( lorsque nous le faisons de manière traditionnelle )
-
Merci de votre réponse. Recette pourtant appliquée à la lettre
- M
Rien à redire, suivi à la lettre délicieux
Merci pour ces conseils ! 😊
Merci des conseils, pour environ combien de crêpes. Cette recette ?
De rien , après pour le nombre , tout dépend de votre manière de faire et de la taille de votre crêpière . , mais en moyenne vous avez une quinzaine de crêpes pour cette quantité .
Pas du tout de sucre?
Je vais tenter
Jamais de sucre dans la pâte à crêpe non , la raison est simple , d’une part , la pâte est plus collante , mais surtout le sucre fond au contact de la chaleur , pour se solidifier ensuite , ce qui rend la crêpe tout sauf souple . En fait le sucre s’ajoute après cuisson , sur la crêpe encore chaude ( et là c’est une tuerie :p )
J’ai enfin compris pourquoi mes crêpes étaient toutes dures! Je rajoutais 1 c.a.soupe de sucre dans la pâte… Merci beaucoup pour cette explication…
Entièrement d’accord avec vos recettes de crêpes et galettes…et pas de crêpes pour le salé, c’est tellement plus goûteux et plus digeste au blé noir !
Merci pour ces recettes
Bonjour. Mais du coup quand on ne met pas d’alcool dedans elles sont très très blanches…
Que conseillez-vous?
Merci 😉
Merci pour la recette des galettes au blé noir
Merci pour vos recettes.
Attention. Il s’agit surement de 80cl d’eau et non de 800cl !
est ce bien 80 CL alors ?
Oui
Pas de levure
On a adopté cette recette… Elles sont justes extra ! Merci 😉😊
Super recette
Texture parfaite avec vos conseils ! Comme dans mon enfance
Plus qu’à patienter pour les faire chauffer
Hâte !
C’est au frais… mais j’ai mis moins de rhum, j’habite en Guadeloupe et le notre est à 50• minimum… j’ai peur d’être saoule en mangeant 😂😂😂
Update : la pâte au froment est juste délicieuse!!! Consistance parfaite goût extra
J’ai fait cette recette. C’était délicieux. Merci 🙏
C’est exactement sa!!!! Vive la Bretagne
Bonsoir
Est-ce que vous faites chauffer le beurre dans le thermomix comme indiqué dans la recette de base ?
Je viens de la faire
Tout pareil sauf avec ces ingrédients j’ai fait chauffer le beurre
bonjour pas de levure ni sucre
Nan
Merci pour cette recette, je la garde précieusement. Les meilleurs crêpes que j’ai faites 👍🏻
Je viens de faire votre recette mais je n’ai mis que 7,5cl de rhum et je dois dire que c’est top 👍 merci à vous
Merci pour ces bons conseils ça fait 2 fois que je suis votre recette. les crêpes sont délicieuses. Moi qui ratais souvent mes crêpes … le voilà ravie. Merci
merci j essaie
Merci très bonne recette validée par mon mari :-)). Merci pour le partage… je la garde précieusement !👍
Ce matin j’ai fait la recette des crêpes au froment. Elles étaient délicieuses. Les deux recettes sont magnifiques. Merci
J’ai suivi tes recommandations. Nous nous sommes régalés !
Bonjour es que ça marche aussi avec le lait d amande ?:)
Après repos de la pâte, faut-il ajouter de l’eau ou du lait si la pâte est trop épaisse ?
Vous pouvez ajouter un peu de lait ou de l’eau c’est selon votre goût 😁
Je teste les 2 recettes ce soir! Je viens de faire la pâte sarrasin, elle est très pâteuse… est ce normal ? 😬