Merci ! Oui, ça marche bien 🙂
L’humidité s’évapore avec la chaleur de la tarte et le sucre cristallise tout de suite. Je fais ça avec toutes les tartes comme nappage de finition, mais ça marche particulièrement bien avec la pâte feuilletée.

Donc pas d’oeuf au démarrage ? Juste sucre de canne merci de votre réponse 🎉

Si si, on peut pour que la pâte sorte dorée… le sucre de cannes à chaud y ajoute une jolie brillance qui la rend encore plus appétissante ! 🙂

Je ne sais pas comment vous avez fait, mais comme toutes les galettes, brioches, etc, vous mélangez un jaune d’oeuf avec un peu d’eau et vous badigeonnez au pinceau, puis cuisson au four d’où elle ressort bien dorée. Immédiatement vous badigeonnez du sucre de cannne et vous entendez un joli petit bruit, c’est l’humidité du sirop qui s’évapore à la chaleur, et elle devient très brillante… c’est inratable 😉

Il faudrait peut être rajouter que c’est en plus ….moi j’avais compris que cela remplaçait l’oeuf . Toutefois merci de votre réponse je comprends mieux cet effet doré 👍

Oui, c’est vrai que ça paraît clair quand on le fait soi-même… :-).

Merci

Badigeonnez de lait remplace aussi le jaune d’œuf 😉

Bonsoir. Et bien je ne m’en souviens plus du tout, ça remonte à longtemps, mais j’ai du le faire à l’intuition. Il est clair qu’il faut un petit peu augmenter le temps de cuisson pour la frangipane (mais pas le doubler, c’est trop), peut-être autour de 12mn.. désolée, je ne peux vous répondre avec précision… (maintenant si vous voulez être sur de vous, vous avez la possibilité de la faire en deux fois… c’est une solution possible).

Merci !!! Je suis heureuse que cette petite astuce vous serve :-). je trouve aussi que ça rend la galette encore plus appétissante !

Eau et sucre de canne??

moi aussi assez liquide

Il faut attendre que la crème refroidisse dans le bol, la crème s’épaissit en refroidissant

Oui, très bonne idée !!! On n’a pas toujours de sucre de canne sous la main… Merci pour cette astuce.

Hou… je ne sais plus trop (il y a 3 ans !) mais je crois que je n’avais pas pris de moule… Je n’en avais pas d’assez grand. Je l’ai faite comme ça, à même la plaque du four, sur un papier sulfurisé.
Donc désolée de cette réponse imprécise…

Je pense que oui si c’est du sirop de sucre de canne du commerce (comme moi, je ne l’ai pas fait mais apparemment c’est tout simple), il faut essayer mais ça va marcher (dès la sortie du four).

Merci j’ai des galettes individuelles à faire demain je vais utiliser votre technique

oui, ça marche avec du sirop de sucre de canne en bouteille

Oh ! Voilà des galettes appétissantes !! Super !!! Beau travail !🤗😋😋😋
(J’utilise cette ´finition’ également sur les tartes et les cakes sucrés parfois… ou, selon, de la confiture d’abricots chauffée).

Tres bonne astuce que je garde. Le sirop de sucre de canne va bien descendre à la maison. Une de plus près

Magnifique ! Vous en avez faits tellement… quel travail ! Et la petite astuce met le tout en valeur, c’est parfait 🤗😋

Bonjour au rayon alcool fort à côté du rhum

MERCI, passer de bonnes fetes de fin d’année

Oui moi aussi 😭

Moi pareil..ça m’a bien saouler

Je n’ai pas de technique particulière je l’ai mis à la cuillère… sa doit être la chance du débutant 🙈

Au plus simple mètre au frigo avant de pouvoir couler le chocolat comme sa pas de débordement 😊

Mettre 5 min au congèle ou ou frigo entre les 2 étapes

Malheureusement je ne me rappel pas quel chocolat j’avais pris

Bonjour, moi j’ai utilisé du chocolat Lindt lait tendre. C’était parfait

J utilise le chocolat au lait lindt ( emballage bleu )

Moi aussi ce fut galère

Hello. Pas compris l étape 5?? 🤔
Je fais 24 boules… et

Bonjour si je me souvient bien j’avais juste fait 24.boules et je les avaient répartis dans les moules à muffins

24 boules de 15gr chacune

Bjr en fait ils disent de faire 24 boules. Et pr faire ces 24 boules ils ont divisé en 2 et chaque moitié recoupée en 2 (ça fait donc 4 bouts) puis ces 4 bouts divisés en 5 (6×4=24). En gros fallait faire la masse totale divisé en 24 et voilà 😀

Comment vous manipulez la pâte pour la diviser la texture de la pâte très collante

Des minis moules à muffins

Merciiiii

Bonjour j’avais pris des minis moules à muffins

Même problème pour moi. La pâte est montée jusqu’au bord du moule..

Tt dépend du moule utilisé pour une boule de pâte de 15gr crue

Malheureusement je ne peux pas vous dire les mesures car les moules n’étaient pas à moi

Ça devait être la chance du débutant car je n’ai pas eu de technique spéciale

J’ai trouvé. Je mets les carrés sur les gâteaux et je fais fondre au four à 60 degrés.

Bonjour le mien n’était pas très liquide plutôt dense

Aucune astuce en particulier désolé

je fais fondre au micro ondes. Tout d’abord 30 secondes, puis je mélange, je repasse 15 secondes et je mélange .. jusqu’à fonte totale. C’est inratable

Je mets légèrement du lait ou de crème liquide avec le chocolat et il fond nickel après

Normal beaucoup trop chaud le chocolat brûle, et l’ajout de crème, fait que le chocolat a trop de gras et du coup fait un bloc. L’improvisation n’est pas toucher une bonne idée quand on maitrise pas le sujet

Se sont des minis moules à muffins basics . Je ne les ai malheureusement plus

Je l’avais mis dans un sac de congélation pour faire une poche à douille . Pas de brûlure

Bonjour je n’ai jamais testé mais j’imagine que oui . Si vous essayez vous me redites svp 😀

Quelques jours dans une boîte fermée

C’est bien expliqué mettre le panier cuisson à la place du gobelet doseur