gael_8
Actif il y a 2 ans et 3 mois
gael_8 a noté 5/5 la recette Tarte briochée aux prunes avec streusel, il y a 4 ans et 1 mois
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Gaelle_7 a noté 5/5 la recette Baguettes, il y a 6 ans
Pour une mie plus aérée il faut faire lever la pâte toute une nuit au frigo dans un saladier recouvert de celofrais. Le lendemain, dégazer la pâte, découper 4 pâtons de même poids et laissez reposer 15 minutes (c’est ce qu’on appelle la détente). Ensuite façonner ses baguettes et laissez reposer à nouveau les baguettes dans le moule 1h sous un torchon propre. Mouiller les baguettes, grigner dans la longueur (4 incisions) et pas en travers sinon la baguette ne s’ouvrira pas au niveau du grignage et le pain ne sera pas assez aéré. Fariner un peu le dessus des baguettes, jeter un verre d’eau froide dans le lèche frite positionné en dessous. Enfourner pour 5 minutes à 250* et descendre à 230* pour 15 minutes et voilà!
C est vrais qu elles sont belle !
Merci Gaelle – super pr ces détails qui font toute la différence ! Je vais tenter moi aussi & reviens vers vous..
Top, je ne savais pas qu’il fallait grigner dans la longueur.
Comme chez le boulanger 😮😋
Wouahhh, bravo. Elles sont magnifiques
Bonsoir peut on laisser reposer la pâte toute la nuit dans un saladier mais avec de l’aluminium ou un torchon dessus?
Bonsoir, oui bien sur c’est ce que je fais moi car la mie est plus aérée et sinon moi je mets du celofrais par dessus le saladier et je laisse pousser toute la nuit au frigo
Ok merci beaucoup😉
Au frais?? C’est indiqué dans un endroit chaud…? Du coup je me tâte avec mon saladier… Chaud ou froid?
Oui si l’on veut aller vite mais après plusieurs essais et sur les conseils de vrais boulangers. La mie est bien plus aérée en la laissant pousser toute une nuit au frais dans le frigo.
Bonjour je vais suivre votre conseil car j’ai fait plusieurs recette de baguette et la mie n’est pas terrible pas assez aéré j’ai déjà fait la recette qu’il y a sur le TM5 et ce n’est pas la même recette donc à voir je vous retiendrai au courant demain là j’ai fait la pâte elle repose dans le frigo je vais la laisser jusqu’à demain matin 😉
Bonjour, pour mettre la pâte au frigo pour la nuit, il faut attendre qu’elle est refroidie ou on peut la mettre tout de suite après
Bonsoir qu’est ce s qd une vous appeler le vélo frais ? Est est ce que vous la mettait directement au frigo ou on l’a laissé d’abord pousser pdt 2 h comme c’est indiqué dans la recette et ensuite on l’a met au frigo pour toute une nuit ? Merci d’avance 😊
Merci pour les détails c’est intéressant
Pas assez d’eau ou four trop chaud peut être
Merci pour vos conseils. J’ai fait avec la levure déshydratée vu que plus de fraîche. Effectivement plus aérée la mie
Bonjour, vous mettez quelle quantité de levure sèche, s’il vous plaît ?
Bonjour J ai mon four qui va jusqu a 230 pas plus comment je peu faire car mes baguettes à la sorti sont dur sur le dessus svp
Est ce que vous préchauffé votre four moi je l ai mis dans four froid est ce du à cela?
Oui il faut préchauffer le four
Mes baguettes étaient super belle mais au bout d’une heure elles étaient toutes molles
Désolée ça ne m’est jamais arrivée donc je ne peux pas vous répondre. Cela peut dépendre de pleins de choses : trop d’eau… trop de farine… température de cuisson…?!
Le taux d’humidité joue aussi beaucoup!
Je les ai peut être trop humidifier
Peut-être.. Moi je les humidifie légèrement avec un pinceau avant de les grigner, fariner légèrement et hop au four avec un verre d’eau dans le lèche frite bouillant pour créer de la vapeur 😉
La prochaine fois j’essaierai de moins les humidifier et de les laisser 3 min de plus au four, mais en tout cas la recette est top
Bonjour. Jai suivi votre méthode mais une fois la pâte au frigo elle a un peu séchée. Quand je l’ai dégazé puis laissé pousser à nouveau 1h en forme de baguette elle a de nouveau séchée et du coup le torchon a collé dessus. Au final elle était quand même bonne mais sans plus. Comment cela se fait ? Ai-je manquer une étape ? Merci.
Vous avez étouffé la pâte en mettant un film plastique dessus avant la pousse au frigo ? Après le façonnage des baguettes vous ne les avez pas humidifier et posé le torchon dessus ? Car il faut les humidifier après la deuxième pousse d’1h et pas avant !
Moi aussi quand je sors la pâte du frigo je La trouve sechée et je sais pas pourquoi ?
Il faut bien étouffer la pâte pour ne pas que l’air ne passe afin d’éviter qu’elle ne sèche justement 😁
D accord je vais essayer merci
J’ai mis le cellophane en haut du saladier mais pas collé à la pate ! Je dois coller direct le cellophane à la pate ? Non je ne les ai humidifié qu’après, c’est à dire juste avant le passage au four ! Merci pour votre réponse
Alors désolée je ne vois pas ! Avant de dégazer la pâte, je sors le saladier du frigo, enlève le film et laisser la pâte reposer à température ambiante pendant une quinzaine de minutes…
Merciiiii pour ton astuce je n avais jamais fait mieux. Elles restent parfaites pour moi mais elles seront un jour comme les tiennent. Tu les mets ou dans le four moi j ai mis au milieu mais elles sont moins dorées. Tu la met au frigo moi j ai laissé dans le four la nuit lol
Bonjour, oui je mets les baguettes en haut du four et laisse reposer la pâte toute la nuit au frigo😉
Bonjour moi quand je les grigne avant d enfourner elles retombent alors qu elles avaient super bien gonflé
Merci pour ce briefing ! Je teste cette façon et je mets les photos 👍
Ça c’est de l’info!!! 👌🏽😁merci bcp je vais retenter car mes premiers essais n’étaient pas terribles!!
Bonjour 😀
Pouvez vous me dire combien de temps se conserve les baguettes ?
Merci !
Pas plus de 2 jours comme les baguettes du commerce 😊. Sinon moi je les congèle😉
Bonjour, j’ai suivi vos conseils et mes baguettes sont excellentes 👌. Comment procédez-vous pour la décongélation du pain pour que les baguettes soient aussi bonnes??
Le lèche frite c’est la plaque dans le fond du four !
Cela veut dire que vous mettez cette plaque remplie d’eau dans le bas du four et la plaque avec les baguettes en haut? J’ai l’impression que ça a gêné la cuisson du dessous de mes baguettes qui était moins bien cuit que le dessus
Moi je mets la lèche frite avec l’eau en haut du four et mes baguettes au milieu
Bonjour Gaelle_7 pour la position de cuisson de votre four ? Chaleur tournante ?
Mon four à la fonction pain mais température maxi 220 *.
Merci pour votre réponse et vos conseils
Chaleur tournante et essayez 15 à 20 minutes à 220°😉
Laisser reposer toute la nuit à température ambiante endroit chaud frais ?ou peu importante??merci
Au frigo
Faute de temps, j’ai suivi votre conseil. Préparée la veille et toute la nuit au frais ! Parfait ! Merci beaucoup pour le partage 😘
Bonjour, pensez vous que je peux les congeler avant d’avoir cuit les baguettes ? Comme ça quand je veux une baguette j’ai simplement à la sortir du congélateur et là cuire directement ? Merci d’avance
Bonsoir, aucune idée ! Je n’ai jamais essayé.
Bonjour. Quand vous dites qu’il faut mettre la pâte avec du celofrais faut il coller le celofrais au plus près de la pâte ou recouvrir en haut du saladier ? Merci
En haut
Merci
Bonjour, je n’ai pas de levure fraîche mais de la déshydratée, quelle quantité faut il mettre ?
Pour la farine T55, je n’en ai pas non plus mais je ne pense pas qu’elle puisse être remplacée par une autre ?
2 sachets suffiront, et on peut prendre de la T65 voir même de la T45 😊
Merci beaucoup
J’en ai mis qu’un 😭
cela me parait trop : un seul suffit !
Merci Beaucoup pour toutes vos precisions j’ai reussi mes baguettes grâce a vous alors que cela faisair 2 fois que je les ratais
Ça donne envie. Je suis en train d’en faire je verrais le résultat. Sinon je ferais comme vous merci 👍
Trop belle vos baguette
Bonsoir, vous laisser lever la pâte toute la nuit au frigo ou à température ambiante ?
Merci
Au frigo.
Bonsoir avant de la mettre au frigo, est ce que vous la laissez 2h au chaud, comme sur la recette.? Merci.
Non 🙂
Merci beaucoup. Désolée pour le dérangement. Bonne soirée.
Bonjour, et merci pour les conseils ! Ma pâte a été toute la nuit au frigo, mais elle a pas levé d’un poil :/ j’ai utilisé de la levure sèche et de la farine spécial pain complet. Est ce a cause de ça ?
Bonjour Marie, c est peut être ta farine qui a posé problème. A vérifier sur ton paquet de farine car Important de prendre de la T65 minimum et surtout pas de T150 car pauvre en gluten et cela empêche la pâte de pousser. Et privilégier un levain frais plutôt que de la levure déshydratée. J espère avoir pu t aider
Bonjour moi j’ai pris de la T45 tout simple et je vous ai mis les photos il est impeccable mais baguette sont belles et bonnes et bien aéré comme sur la recette que Gaëlle a donné
Merci pour ces précisions je vais changer la farine alors ☺️
Bonjour, il faut couper avec de la blanche sinon la pâte est trop lourde et ne monte pas.
merci a Gaëlle…. mon mari, ne veut plus que cette recette… trop bonnes, comme chez le boulanger…!!
Excellente recette, merci pour vos conseils. Ces baguettes sont excellentes !!
Bonjour, vous dites qu’il faut inciser dans la longueur et non de travers pourtant sur vos photos on a l’impression que vous avez incisé de biais, non ? Merci à vous.
Je me pose la même question
Oui elles sont légèrement de biais mais pas droite en travers dans la largeur du pain.
Merci bcp pr cette recette. Pour ma part j’ai congelé les baguettes façonnées puis juste cuisson. 5mn de plus en extra dorage. Par contre toujours ce goût de levure peut etre vais je tenter avec 10g..et un peu plus de sel.. Mais vraiment top !
Bsr, j’avais le même problème de goût de levure dérangeant… depuis apres le mélange eau + levure j’ajoute 1 a 2 cac de jus de citron qui neutralise le four de levure 😄💪🏻
Merci pour tout vos précieux conseils enfin j’ai un très bon résultat pour de bonne baguettes
Bonsoir
Vous laissez pousser toute la nuit à température ambiante ? Merci
Non, au frigo !
La moi j’ai tout jeter elle a débordé dans le frigo pourtant juste 2h au frigo et bien recouverte dans un grand pot
Quand mon mini four vas que jusqua 220 °C ça bas cuire quand meme mais pendent combien de temps je met les bag au four ?
Oui, il faudra juste allonger le temps de cuisson je pense.
Bonjour, étrangement en laissant pousser toute la nuit la mie n’est pas tant aéré que ça.. Des idées du pourquoi ou de ce que je peux faire ? Merci. Je précise que j’ai un four vapeur.
Bonjour, peut être une question bête mais a quel niveau mettez vous vos baguettes dans le four ? Merci d’avance
Au 2e niveau (c’est à peu près le milieu) j’ai un 3e un 4e voire un 5e niveau (mais qui est vraiment très très près de la grille de chauffe du dessus) c’est trop bas ? La chaleur n’est elle pas uniforme à chaleur tournante ? Merci
Bonjour je vient de réaliser les baguettes jai suivi votre recette à lettre le dessus ces impecc par contre elle reste coller au plat avez vous une idée pourquoi cela fais sa merciii
La recette est pour environ 3 baguettes ? Est ce qu’on peux diviser en deux ? Si ce n’est pas possible je peux congeler avant ou après cuisson ? Merci à vous pour tous les conseils !
Bonjour, à quel moment je peux congeler mes baguettes ? Avant cuisson ou après ?
Je les congèle après cuisson.
Bonsoir , vous dites jeter un verre d’eau dans le lèche frite . Pouvez vous me dire à quoi cela correspond ? Avez vous une photo pour me montrer svp? Merci
Bah je ne vois pas ce que vous ne comprenez pas !! Vous jetez un verre l’équivalent d’un verre d’eau froide dans la plaque en feraille qui se trouve normalement dans le fond du four… C’est pas compliqué à comprendre pourtant !
Bonjour je vais tenter vos baguettes se matin 😊 le petit souci et ce qui m’inquiète ces que mon four a chaleur tournante va jusqu’à 235 degrés avez vous un ti conseil pour la cuisson merci beaucoup Gaelle_7 .😊
Bonjour vous jeter l’eau dans le lèchefrite juste avant d’enfourner les baguettes ? Pas avant préchauffage ? Merci
Juste prolonger un peu la cuisson.
Bonsoir Gaëlle_7, je vais tenter vos baguettes ce soir, j’ai lu plusieurs des coms’ d’ailleurs bravo de répondre plusieurs fois à la même question et ce depuis plus 1 an et grâce à ça j’espère réussir 😊.bonne soirée
Bonjour Gaëlle_7, je viens de tester vos baguettes que je referai car je n’avais pas lu tous vos posts. Mes baguettes ne sont pas aussi belles et grandes que les vôtres, mon four ne va que jusqu’à 230 du coup j’ai laissé 25/30’. En plus elles ne se décollent plus …. on va laisser refroidir. Peut-être fallait-il beurrer et fariner le moule ?
D’ailleurs ayant été perturbée par plusieurs coups de fils j’ai même oublié de les fariner.
C’est la1ère fois que j’en fais …. j’espère qu’elles sauront au moins bonnes ….. je vous dirai.😃
PS : mon mari vient d’en enlever un petit bout …. je trouve un peu salé. J’ai dû en mettre un peu trop …..
Bonsoir merci pour tout vaut conseils 🙂 mais j’ai une dernière petite question concernant la levure
Est ce que je peux prendre des sachets de levure boulangère traditionnelle marque vahiné ou bien suis je oublié de prendre de la levure fraîche en cube rayon pain levure de boulangerie marque l hirondelle ? Merci de votre réponse 🙂
Gaelle_7 je vous trouve bien zen à répondre 150 fois aux mêmes questions. Et pourtant il suffit de remonter tout en haut des commentaires et de tout lire et il y a tout les réponses.
D’autant plus que tout est bien expliqué et je t’en remercie.
Ma pâte se repose au frigo .
Demain matin ça sera une première pour moi .
Merci encore de ton partage .
Bonsoir je n’ai que de la levure boulangère en poudre c’est bon ?
Levure boulangère ok mais diviser par 2 les proportions. Mouiller les baguettes : humidifier avec de l’eau avec un pinceau mais trop
Oui
Bonjour ça veut dire quoi mouiller les baguettes ? Avec de l’eau ?
Oui vous prenez un pinceau juste pour les humidifier avec un peu d’eau
bonjour on fait leve toute une nuit au frigo ou a l exterieur,?
Frigo
Très bien merci
J ai fait cuire 2 baguettes ce matin super contente et l autre moitié J ai laissé au frigo pour demain matin et les faire cuire
Merciii pour ces précieuses précisions
Bonjour, merci pour ces explications en plus. Elles sont top.
Et franchement répondre 20 000 fois aux mêmes questions me ferais peter un plomb.
Juste en lisant tous les commentaires je désespérais.
Bonnes baguettes à tous.
Bonjour peut On mettre la pâte au frais et faire cuire les baguettes le lendemain ? Merci
bonsoir
oui pas de soucis moi je la fait la veille et fais cuire la moitie le lendemain et l autre moitie le sur lendemain comme ca j ai des baguettes fraiches tous les jours et comme chez le boulanger
car la laisse au frigo c est encore meilleur que de la faire et cuire le meme jour
Bonjour vous remettez la pâte au frigo après lavoir dégazer pour prélever 2 baguettes ?
Merci ! Ma croûte est juste un peu épaisse
Bonjour,
Qu est ce que grigner svp ?
https://www.google.com/search?client=firefox-b-d&q=grigner+le+pain
🤔 moi aussi je me posais la question en lisant toutttttttttt ces questions à répétition😁 je me disais bien que je trouverais quelqu’un qui poserait la question et que j’aurais ma réponse 😁et c’est sur vous que c’est tombé merci d’avoir posé une question qui n’était pas encore sortie 😉🙋♀️
Bonjour, en laissant la pâte toute la nuit, elle a séché un peu sur le dessus. Est ce normal?
C’est que vous n’avez pas bien celofané votre saladier. Il faut étouffer la pâte.
Merci pour ces infos je teste ce soir et finirais demain.
Bonsoir comment procédez vous pour façonner vos baguettes ?
Minou, à l’origine de la publication, l’a très bien expliqué pas à pas en photos 👍 … sa méthode fonctionne super bien
Bonsoir la nuit vous laissez a température ambiante ou au frigo? Merci
Lisez plus haut tt est expliqué. Au frigo
Bonjour Gaëlle.faut il mettre la pâte toute la nuit au frigo ? Les faire cuire à chaleur tournante ou traditionnelle . Merci d’avance .
Si vous prenez le temps de lire les commentaires comme je viens de le faire vous pouvez y trouver la reponse.
Mettre du cellophane sur le saladier et mettre la pâte au frigo toute la nuit.
Four préchauffé à chaleur tournante
Bonne dégustation
Bonjour ! Vous mettez votre four en chaleur tournante ? Mes baguettes n’ont pas du tout une jolie croûte lol bon c’était une première mdr je ne pourrais que m’améliorer !
Magnifiques!!!👍👍👏👏
Merci pour ces précieux conseils
Et voilà le résultat merci beaucoup Gaëlle pour les conseils 👌🏻 par.contre manque de sel pour moi j en mettrais plus la prochaine fois mais ca c est en fonction des gouts 😁
P.S: pour moi faites avec de la levure instantanée
Bonjour, j aurais une petite question vous avez mis cmb de gr de levure instantanée ? Merci
J ai mis 10 gr de levure instantanée
Et ça a donner exactement pareil ?
Oui
Bonjour,
J’ai suivie le conseil de Gaelle-7 en mettant ma pâte toute la nuit au frigo mais je trouve que la pâte est dur à façonner
Il faut laisser reposé 40 min juste après l avoir coupé en 4 morceaux ensuite vous aurez facile à la façonner. J ai eu le même coup que vous là 1er fois .
Bjr j’ai suivis vos conseils et ma pâte à super bien levé, par petite question je n’arrive pas à avoir de bel entaille ma pâte ne s’ouvre pas à la cuisson malgré que je les grignes une petite astuce peut être ? Car du coup en cuisson en dessous elles sont bien molle mais sur le dessu comme elle ne s’ouvre pas ça fais une croûte assez dur. Merci beaucoup pour vos conseils bon dimanche !
Grigner avec une lame de cutter plus net et plus propre et apres humidifier les baguettes avec de l eau avant de mettre dans le four
Bonjour
Je vois que vous avez un moule pour baguettes, pourriez vous m’indiquer où l’acheter svp et quelles caractéristiques il faut regarder pour qu’il soit bien svp ?
Ps : j’ai suivi vos conseils et c’est la 1ère fois que j’ai des baguettes avec cette texture si aérée, merci 😁
Merci Gaëlle j’ai suivi votre recommandation et clairement la différence est nette. J’ai laissé toute la nuit au frigo par contre
Super merci je ne fais plus que comme votre publication. Super recette, en ces temps de confinement, c’est top de pouvoir faire ses baguettes 👍 merci
Bonjour 😊
Mon pain craque sur les côtés, et ne cuit pas assez dessous, j’utilise la méthode de Gaëlle_7.
Par contre je l’es du papier cuisson sous mon pain, à la cuisson il faut bien en mettre ?
Perso j’ai mis du papier, le fait qu’elles craquent sur les côtés c peut-être le façonnage (?) là j’attends pour les faire cuire et donner et voir ce que cela donnera
Il faut vérifier que la clé (jointure) soit bien en dessous à la cuisson et bien grigner au-dessus dans la longueur
Bonjour, j’ai utilisé cette méthode mais mon pain est dur comme de la pierre. Quelqu’un peut m’aider svp ?
Pas la bonne farine ! Tu a du prendre de la type 45. Il fait de la T55 ou T65
Oui c’est exact. Je vais le refaire avec la bonne farine. Merci beaucoup pour votre retour.
Pensez vous qu’il soit possible de congeler les patons ?
Oui possible. Ou sinon cuire le pain, l’arrêter 10 mn avant la fin et le congeler. Et terminer la cuisson après décongélation 👌🏻
Merci Gaëlle.
Quelle patience vous avez 👏👏👏
Vous nous êtes très utile en cette période de confinement.
Encore merci 💐🌷🌻🥀🌺
Bonjour vous mettez la pâte au frigo après l’étape 2 ? Où vous la laissé gonfler les 2 h ?
Au frigo toutes la nuit et ça sera parfait. 👍 suivre les conseils de Gaelle 6
Merci
Merci beaucoup pour les conseils. Au top. Plus qu’à goûter
Je vais rerererereressayer 👍👍😁😁
💕
Lors d’un deuxième essai, j’ai laissé la pâte au frigo toute une nuit et suivi vos conseils et le résultat est excellent. Mie plus aérée et jolie baguette. Merci pour toutes vos précisions.
Merci pour les infos c est fabuleux !!!
Bonjour je viens de faire les baguettes pour la première fois mais je les trouve moins jolies que les vôtres mais je n’ai pas fait comme Gaëlle et je le regrette mais jai lu trop tard je voulais juste savoir si le four vous le mettez en chaleur tournante merci pour vos réponses
Mince ! J’avais lu certains messages mais pas tous. Du coup je n’ai mis que de la farine pour pain complet au lieu de couper avec de la farine blanche … effectivement la pâte est lourde … du coup j’ai fait des ficelles peut être que ce sera moins compacte …. à voir après cuisson …
Bonjour Faut il mette le four chaleur tournante?
Oui toujours quand vous faites de la boulangerie ou pâtisserie
Bonjour et pour des baguettes blanches combien de temps au four ? Et à quelle température svp ? Merci
Tout est indiqué dans le 1er post
Testé aujourd’hui avec de l’eau gazeuse à la place de l’eau pour avoir une résultat plus aéré, c’est très bien!
Mais je l’aimerais plus aéré comme une baguette en boulangerie mais je pense qu’il faut avoir le matériel pour 😂
Super recette
Merci pour ces conseils..j’ai enfin de belles baguettes y a plus qu’à goûter
Bonjour Gaëlle, du coup à la fin du pétrissage je met directement au frigo ou je laisse tout de même pousser les 2h avant ? La recette est en cours de préparation actuellement 😁
Je trouve que ces baguettes sont vraiment tres bonnes !
Cependant ATTENTION ⚠️
Quand au fait de mettre un gobelet d’eau dans la leche frite … je l ai fait de nombreuses fois … a la longue la condensation a abîmé mon four … au point de casser la résistance du bas !
Je pense que ce n est pas la bonne solution !
Voila mes baguettes mais elles ne sont pas du tout comme vous. Je ne sais pas pourquoi 😔. J ai fait comme vous avez dit. Reposer la pâte une nuit.
pas de chaleur tournante?
Je viens de faire comme tu as éxpliqué, c’est une tuerie !! Dorénavant je ferais que de cette façon ! Merci 🙏
Elles sont très belles vos baguettes, les miennes sont en deuxième pousse… verdict tout à l’heure…
wow elles sont superbes
Bonsoir, je ne comprends pas comment vous grignez les baguettes. On dirait pourtant qu elles ont été grignées en travers… Merci pour la précision
Bonsoir , en effet , je les grigne légèrement de biais !
Quand vous les guignées droit à la fin de la cuisson elles paraissent faite de travers. 😊
Bonjour,la croûte est plus dur et moins joli que chez le boulanger !
Des infos ?
Suivre la même recette que Gaëlle_7 et au top .
J’avais fait la recette sans ses conseille est j’ai eu le même résultat que vous 😒😩
Vous avez un moule à baguettes ?
Non sur une plaque avec du papier cuisson
Ouais impeccable vos conseilles 😁
Par contre quelqu’un a déjà essayé de les congelés et décongelé ? Savoir si ils sont bon à la décongélation 😊
Superbes mais la prochaine fois je baisserai la température à 240
Suivi à la lettre 🙂 mais ne conserve pas suffisamment dans le temps je trouve c’est dommage.
Superbes vos baguettes ! Pour la cuisson vous avez un four à chaleur tournante ou traditionnel ?
Elles sont excellentes ! Merci pour toutes ces astuces !
Bonjour excusez moi vous dites que vous la laissez toute une nuit dans le.frigo mais avant vous faites l étape de la laisser 2h dans un endroit chaud avant de la laisser toute le nuit au frigo c’est peut-être une question bête mais je veux faire mes 1ere baguette merxi d avance
Coucou merci pour les conseils ! Vous avez acheté où votre moule svp
Bonsoir Superbe je ferais ainsi ….
Bonsoir est ce que je peux faire ma pâte le matin et la laisser pousser dans le frigo toute la journée, pour pouvoir les cuire le soir?
Merci pour c’est conseil j’essaye tout de suite 😉
Recette adoptée ! Super bonne ! Merci beaucoup Gaëlle 😃
Bonjour vous utilisez quoi comme farine pour avoir se résultats ?
Super recette et conseil de Gaëlle.
Merci. Les conseils sont très clairs
Je vais tester votre façon de faire comme je viens juste de faire ma pâte ca sera parfait pour demain merci
Wouahh merci pour la recette 🥰
👍👍👍
Petite question pourquoi au frigo?normalement la pâte a besoin de chaleur pour gonfler ?
Bonjour, est-ce que 10 gr de levure boulangère fraîche suffise vraiment pour 750gr de farine ? Est-il vraiment nécessaire d’avoir un moule à baguette ou un lèche frite suffit svp ? Merci pour votre aide. Cdlt
Bonjour Gaelle_7 désolé on t’en pose des questions.. meme si tu peux te répéter… si je fais ma pâte ce soir je divise les ingrédients par 2 car je heux tester petite quantité. Dès lors que je place ma pâte ds la saladier je la mets direct ds le frigo pr la laisser levé ça me semblait bizarre que la pousse se fait aussi au frais directement merci
Merci pour les astuces, j’ai tout bien respecté et ça m’a offert 4 belles baguettes ! 😎👍🥖
Cc au bout de 3h du la sortir du frigo elle débordé
Alors une nuit j’aurai plus eu de pâte dans le pot
La j’attends qu’elle monte dans le four et après en cuisson 😊
Plus cas goûter
Coucou, j’ai commencé la recette, je la laisse pousser au minimum 2h,et ensuite au frigo jusqu’à demain matin, c’est ça ?
Et ensuite on fait le façonnage ?
Bonjour je viens de faire les baguettes. Par contre elle ne sont pas dorées et un peux dures. Savez vous pourquoi?
Bonjour la pâte une fois fini on la met tout de suite au frigo ou on atemp quel refroidi
Bon aller je teste lol
Bonjour vous mettez quel mode de cuisson pour cuire vos baguettes ? Chaleur statique ou tournante ? Merci beaucoup
Bonjour, je n ai que de la farine t45, ca irait ?
non l ideal c est la T65, mais la T5ca le fait aussi (pour info la T45 c est pour la patisserie, T65 la boulangerie)
Merci pour l’info je voulais le faire pour demain alors bonne nouvelle pour moi
Très réussi !merci pour les détails!
Très belle bravo
Bonjour, j’ai suivi votre recette, mais avec de la levure déshydratée, avec mon robot je ne peux mettre que 400g de farine, alors j’ai mis 5g de levure déshydratée, et j’ai divisé l’eau également, j’ai peut être pas assez incisé dans la longueur, je n’ai pas osé..
Merci pour vos conseils que je vais suivre à la lettre
Bonjour . Peux t on utiliser de la levure sèche ? Et quelle quantité ? Merci
Bonjour de la levure de boulangerie sèche oui un sachet pour 500 gr de farine
Il suffit de lire les réponses faites plus haut tout y est !
Votre dérivabilité et réactivité sont à votre honneur merci beaucoup
comment éviter que la pâte déborde dans le frigo malgré le celo bien mis
Bjr prenez un saladierplus grand
Peux t on utiliser du levain plutôt que de la levure boulanger ?
Si oui quelle quantité par rapport à la levure ?
Merci d avance
Bonjour serait-il possible de me donner votre marque de farine et votre levure svp si vous auriez une photo des 2 sa serait super car moi mes baguettes été vite dur donc je ses pas si cela vient de la levure ou de la farine cdlt
Waouh trop belles,
Bjr j ai suivi votre recette je trouve qu elles sont pas très ouvertes, vous en pensez quoi.
Alors voici ma première recette au monsieur cuisine connect des baguettes soi-disant tout simple à faire je vous mets le résultat en photo c’est horrible pourtant j’ai suivi pas à pas ce qui était demandé
Bjr je voudrai suivre cette recette pour faire des ptits pains individuels, le temps de cuisson est il le même. Merci
Bonjour suivis votre recette à la lettre 🤤
Jai un petit four qui monte que jusqu’à 220.. comment faire ? 🤷🏻♀️
Bonjour j’ai un petit soucis cela fait 2 fois que je suis la recette mes hélas mes baguettes ne pousse pas elle se lève de 3cm pourtant levure de boulanger en cube et farine t55 je comprends pas si vous pouvez m’aider sa serai cool merci à vous
Ces derniers temps moi aussi alors que tout allait bien et ça vient simplement que la température est trop basse dans ma cuisine pour que la levure soit active, perso une fois les baguettes formé, je les mets au four en mode rechauffe assiette à 30° et si pas de mode comme ça, mettre le four à la température minimal puis l’éteindre et les laisser dans le four a une température d’environ 30° (attention plus et ça va faire secher la surface de la pate).
Merci pour les astuces Gaelle_7 !
Merci beaucoup pour votre patience et le temps précise vous passez à répondre aux questions. J’espère que celle-ci n’as pas déjà été posée. Avant de mettre au frigo, laissez-vous refroidir. Il y a de la condensation qui se forme en mettant de suite. J’ai essayé, elles ne sont pas trop mal mais mie trop serrée. 😕Merci
J ai fait mes premieres baguettes mais mie un peu tasse un conseil?
Est ce que je peux faire avec de la farine T 45 ou il faut vraiment la T55
Merci pour vos conseil. Pour la première pousse c’est direct frigo on laisse pas à température ambiante dans un premier temps ?
Oui directe au frigo toute la nuit .
Bonjour,
J’ai suivi à la lettre vos conseils mais je trouve que la mie de pain est un peu dense. Qu’est-ce j’ai raté?
Bonjour est merci pour le conseil !! Puis utilise de la levure boulangère en sachet ?
Bonjour. Je vous remercie pour toutes vos astuces. Au top.
Bonjour, pour la cuisson chaleur tournante ou traditionnelle ?
J’ai tout suivis à la lettre !
👌🤤 MERCIIIIIIII.
Vous avez laisser pousser toute la nuit ?
Oui. Et ce soir je recommence pour congeler, et avoir de l’avance.
Aujourd’hui il en resté une et hop vite fait au four et encore super bonne
Merci pour l astuce je ferais comme ça la prochaine fois car j’en ai fait pour ce midi elles sont bonne mais pas aérer et la croute est épaisse et assez dur
Coucou donc il vaut mieux faire la pâte le soir et des qu elle est prête la mettre directement au frigo jusqu au lendemain c est ça ?
Bonjour super baguette dites moi vous pensez que l on peut les cuir a moitié, les congeler et finir de les cuir le jour de notre choix?
Merci j’essaye dès se soir merci pour vos explications
Bonjour excusez-moi si la question a déjà était posée mais 248 commentaires a parcourir c’est dur lol je voudrais savoir si avant de mettre votre pâte au frigo vous faîtes quand même lever 2h a température ambiante? Merci pour les réponses
Bonjour,
Non, il faut la mettre directement au frigo, sinon votre pâte aura déjà trop gonflé. Le but de mettre la pâte au frigo est que la mie soit bien aérée.
Merci pour votre reponse hélas il est trop tard j’ai fait gonfler 2h en extérieur et tout le reste au frigo on verra bien ce que ça donne mais la pâte me semble dur a travaillé reponse dans la matinée lol merci encore
Bonjour je cherche un moule à baguette mais il y a tellement de marque et souvent beaucoup d’avis négatif (sur le métal qui reste sur le pain par exemple…) Qu’elle marque me conseillez vous ?
mes premieres baguettes
Bonjour, j’ai bien tout suivi mais elles n’ont pas dorées. Pk?
Bonjour, je vais tenter la baguette question quand vous avez fini vous mettez tout de suite la pâte au frigo ?
Bonjour 10gr de levure est suffisant pour 750gr de farine ??cela me parait peut .
Bonjour ; largement suffisant ; je fais des baguettes avec moins ; 2 à 3gr et je laisse ma pate toute la nuit au frigo ; ( pousse lente )
Merci pour vos précieux conseils !😉
1ere fournée de minis baguettes et cuisson 15min. Merci pour vos explications et conseils. Juste parfait ! Hâte de les goûter maintenant, il faut juste être patiente et attendre que ça refroidisse un peu
Bonsoir moi je viens de la mettre
Enfermé dans un grand pot et recouvert de celo frais mais la pâte est déjà en train de monter au dessus du pot jusqu’à demain matin elle vas ce retrouver dans mon frigo en dehors du pot
Voilà les miennes
Merci pour tes conseils , j’avais un peu peur de laisser ma pâte toute la nuit au frigo .
Mais vu comme elle gonfle , mes baguettes vont être trop bonne pour demain midi .
Merci encore 😃
Cc Gaelle_7 merci pour tous vos conseils et astuces ayant déjà essayé 2 fois une recette de boulanger sur YouTube avec la recette Cookidoo.Soit je suis gourde ou alors il y a un souci .J’ai suivi la recette Cookomix mais avec ts vos conseils et la BINGOOOO MAGNIFIQUE baguette peut-être pas assez aéré car avec la recette c’est compliqué de fait 4 baguettes car plus ,mais pâton faisait presque 250 grms sauf une .Le prochain coup je m’appliquerais sur le façonnage pour qu.elle soit plus longue et moins épaisse.Merci beaucoup recette enregistrée et notée sur papier 😆.Voici mes photos
Bonjour, peut on faire cuire les baguettes sans cette fameuse plaque perforée ?
Bonsoir oui sa sur papier sulfurisé ou feuille de cuisson moi je le faisais avant d’avoir mon moule à baguettes.Ps il suffit juste de tourner la baguette 2 à 3 min pr qu’elle dore voilou bonne soirée
Un grand merci pour votre conseil !
Merci pour cette magnifique recette!
J’adore ❤️
Merci pour toutes ces astuces, je réussis toutes mes baguettes maintenant et grâce à vous !! Merci merci et bonne continuation 🤗🤗👍👍
Merci pour vos conseils ! Je vais m’y mettre, je crois..
Bonjour, peut on congeler la pâte ou vaut il mieux congeler le pain cuit?
Bonjour, faut-il mettre du papier sulfurisé dans le moule à baguette où on peut les mettre comme ça ?
Et l’eau il faut la mettre dans le lèche frite où il y’a l’es baguette ou dans un plat en bas du four ? Merci
Merci pour les conseils ! Au top !
Bonjour si j’ai de la levure boulangère déshydratée je dois en mettre combien ? Par rapport a 10h de fraîche ? Merci pour votre réponse
Bonjour
Moi je divise par 2
🙏
Merci pour vos conseils. 👍👍
Ai suivi la recette avec les conseils de Gaelle_7 ! J’ai pu faire 8 mini baguettes individuelles, une réussite totale.
Je n’ai pas laissé la pâte monter toute la nuit ( j’ai lu votre commentaire trop tard).
Je trouve qu’elles ont bien cuite par contre le dessous n’a pas cuit assez et limite c’était un peu humide à la fin.
J’ai le même genre de moule que vous mais en silicone.
Je suis en train de recuire un peu le dessous avec de l’alu dessus.
Est-ce que ça peut venir de trop d’eau dans le lèche-fitre? à la fin de cuisson des baguettes il y en reste encore dedans.
Merci
En fait, pas terrible, elles ont ps développé assez.
Je comprend pas pourquoi, j’ai tout suivis à la lettre.
est ce que toute la nuit c’est 8h ou alors tu l’as laissée reposer pendant 24h?