Bonjour, c’est le moule Raggio de chez silikomart, idéal aussi pour les bavarois.

Magnifique ! Pouvez-vous nous donner la recette de ce beau gâteau 👌

Il s’agit du bavarois 2 chocolats, insert fraises

INSERT FRAISES
200 g fraises,
40 g sucre,
3 feuilles de gélatine
Mettre la gélatine à ramolir dans l’eau froide
Mixer fraises et sucre 30 s V.5
Cuire 5 mn, 90°, V. 2,
Ajouter la gélatine,  mixerb 30 s V. 6
Mettre dans le moule à  insert et congeler.

BAVAROIS CHOCOLAT
2 feuilles de gélatine
150 g lait entier
150 g crème liquide entière
2 jaunes d’oeufs
180 g chocolat blanc. Ou 125g chocolat noir, ou 160 g chocolat lait.

Faire tremper la gélatine dans l’eau froide,
Mettre dans le bol le lait, la crème, les jaunes d’oeufs,  cuire 8mn, 85°, V.2.
Ajouter gélatine essorée et chocolat,
30 s, V. 5
Laisser tiédir et mettre dans le moule au congélateur.

DACQUOISE NOISETTES
135 g sucre poudre,
90 g noisettes
3 blancs d’oeufs,
1 pincée de sel
Mettre 100g de Sucre  dans le bol, et pulvériser  15 s, V 9,
Ajouter 90 g de noisettes et pulvériser  10 s V.9
Reserver.
Monter les blancs en neige avec la pincée de sel, ajouter les 35 g de Sucre restant.
Melanger délicatement a la préparation réservée.
Cuire au 15 mn à  170° dans le moule à insert, partie fond.
Réserver. (Peu se préparer en dernier).

MONTAGE
Quand le 1er bavarois est congelé, déposer l’insert congelé dessus,  puis le 2ème bavarois.  Remettre au congélateur.
Le jour J, démouler sur la dacquoise et pulvériser un spray velours.  Laisser décongeler au bas du frigo 6 heures.
Pour ma part à  5h.30, l’insert fraises était encore très froid, ce qui était très agréable.