Fran54chat
Actif il y a 1 semaine et 1 jour
Fran54chat a noté 5/5 la recette Pain Cocotte, il y a 4 ans et 7 mois
Pain cocotte ….cuit dans un poêlon à fondue faute de mieux !
Semble parfait 😁
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gege61 a noté 5/5 la recette Croissants, il y a 5 ans et 3 mois
Alors les croissants sont loin d’être aussi beau que ceux de braucoup d’entre vous. Mais pour une première je suis assez satisfaite. Je refrais cette recette que je valide. Le seul bémol est que le beurre etant un peu trop mou (pâte) beaucoup trop collante qui s’accrocher a mon rouleau et grave erreur, j’ai rajouter de la farine et encore….. La prochaine je la remettrai au frigo pour que le beurre durcisse. J’ai eu donc du mal a l’étaler en rectangle et l’ai retravaillée (peut être un peu trop) j’ai donc pour la fin utilisé la plaque a croissant party de tupp…..
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Francesca a noté 5/5 la recette Galette des rois à la frangipane, il y a 7 ans et 10 mois
Et voilà ! Super réussite ! J’avais doublé les quantités pour en faire une grande pour une réunion de gourmands ! Et si on veut la faire briller comme ça, dès qu’elle sort du four très chaude on prend du sirop de sucre de canne et on badigeonne au pinceau, l’humidité s’évapore, le brillant du sucre reste… Effet ‘pâtissier’ garanti !
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Merci pour le conseil de l.utisation du sucre de canne c’est génial 👍
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Merci ! Oui, ça marche bien 🙂
L’humidité s’évapore avec la chaleur de la tarte et le sucre cristallise tout de suite. Je fais ça avec toutes les tartes comme nappage de finition, mais ça marche particulièrement bien avec la pâte feuilletée. -
Donc pas d’oeuf au démarrage ? Juste sucre de canne merci de votre réponse 🎉
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Si si, on peut pour que la pâte sorte dorée… le sucre de cannes à chaud y ajoute une jolie brillance qui la rend encore plus appétissante ! 🙂
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Il a fallu que je la remette au four pour qu’elle prenne de la couleur. Si je l’avais mise sans le passage au four’ je pense qu’elle n’aurait pas été colorée
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Je ne sais pas comment vous avez fait, mais comme toutes les galettes, brioches, etc, vous mélangez un jaune d’oeuf avec un peu d’eau et vous badigeonnez au pinceau, puis cuisson au four d’où elle ressort bien dorée. Immédiatement vous badigeonnez du sucre de cannne et vous entendez un joli petit bruit, c’est l’humidité du sirop qui s’évapore à la chaleur, et elle devient très brillante… c’est inratable 😉
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Il faudrait peut être rajouter que c’est en plus ….moi j’avais compris que cela remplaçait l’oeuf . Toutefois merci de votre réponse je comprends mieux cet effet doré 👍
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Oui, c’est vrai que ça paraît clair quand on le fait soi-même… :-).
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Merci
- S
Badigeonnez de lait remplace aussi le jaune d’œuf 😉
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Merci pour ce super conseil 😁
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Bonjour, en doublant les ingrédients, vous avez modifié les temps du TM5 également?
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Bonsoir. Et bien je ne m’en souviens plus du tout, ça remonte à longtemps, mais j’ai du le faire à l’intuition. Il est clair qu’il faut un petit peu augmenter le temps de cuisson pour la frangipane (mais pas le doubler, c’est trop), peut-être autour de 12mn.. désolée, je ne peux vous répondre avec précision… (maintenant si vous voulez être sur de vous, vous avez la possibilité de la faire en deux fois… c’est une solution possible).
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Merci pour l’astuce « sucre de canne ». L’effet est bluffant.
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Merci !!! Je suis heureuse que cette petite astuce vous serve :-). je trouve aussi que ça rend la galette encore plus appétissante !
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Eau et sucre de canne??
- F
Mon appareil est tout liquide!!!
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moi aussi assez liquide
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Il faut attendre que la crème refroidisse dans le bol, la crème s’épaissit en refroidissant
- S
👍👍
On peut aussi faire un sirop maison avec 50g de sucre à délayer ds 5 cl d’eau tiède-
Oui, très bonne idée !!! On n’a pas toujours de sucre de canne sous la main… Merci pour cette astuce.
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Bonjour, de quel diamètre était votre grande galette ?
Merci.-
Hou… je ne sais plus trop (il y a 3 ans !) mais je crois que je n’avais pas pris de moule… Je n’en avais pas d’assez grand. Je l’ai faite comme ça, à même la plaque du four, sur un papier sulfurisé.
Donc désolée de cette réponse imprécise…
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Merci pour l’astuce je n’y aurais pas pensé !! 😀
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Testé et approuvé merci pour l astuce
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Bonjour est ce que ça marche avec le sirop de canne industriel ?
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Je pense que oui si c’est du sirop de sucre de canne du commerce (comme moi, je ne l’ai pas fait mais apparemment c’est tout simple), il faut essayer mais ça va marcher (dès la sortie du four).
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Merci j’ai des galettes individuelles à faire demain je vais utiliser votre technique
- M
oui, ça marche avec du sirop de sucre de canne en bouteille
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Merci pour l’astuce elles sont très brillantes
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Oh ! Voilà des galettes appétissantes !! Super !!! Beau travail !🤗😋😋😋
(J’utilise cette ´finition’ également sur les tartes et les cakes sucrés parfois… ou, selon, de la confiture d’abricots chauffée). -
Tres bonne astuce que je garde. Le sirop de sucre de canne va bien descendre à la maison. Une de plus près
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Magnifique ! Vous en avez faits tellement… quel travail ! Et la petite astuce met le tout en valeur, c’est parfait 🤗😋
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bonsoir, ou trouve t on le sirop de sucre de canne dans quel rayon merci
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Bonjour au rayon alcool fort à côté du rhum
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MERCI, passer de bonnes fetes de fin d’année
- M
la pâte feuilletée ne m’inquiète pas mais je trouve la frangipane un peu liquide. Je l’ai mise au congélateur pour éviter qu’elle coule. je vais la dresser et la mettre au four. Prochain commentaires dans une heure…..
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Bonjour j ai doublé la recette aussi une astuce svp pour ne pas qu elle soit liquide ?
- S
Elle est actuellement au four, je vais suivre votre conseil 💖💖
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Merci pour l’astuce du sirop de sucre pour la brillance !
- K
Vraiment génial l’astuce du sucre de canne ! Merci !
- V
Bonjour ,
Félicitations
Meilleurs vœux
Vous avez fait deux fois la recette ou vous avez doublé les quantités des la première fois ? - K
Bonjour vénus02 ! Désolée pour ma réponse tardive ! J’ai doublé la dose pour une seule galette ! Meilleurs vœux à vous aussi !
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Fran54chat a posé une question sur la recette Purée d’amandes, il y a 5 ans et 7 mois
Bonjour, si j’utilise la purée d’amandes à la place du beurre pour faire des financiers, est-ce que je dois rajouter des amandes en poudre comme indiqué dans la recette ou je saute cette étape ? Merci beaucoup pour votre réponse.
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Bonjour, personnellement je ne ferai pas de rajout, la purée d’amandes suffit à elle-même pour donner ce petit goût aux financiers.
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Bonjour ,je suis curieuse de savoir si vous avez tenté ces financiers alors ?
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Bonjour, oui et ils étaient bons. Parfum d’amandes assez prononcé mais un peu plus secs qu’avec du beurre. Mais du coup peut-être meilleurs pour la santé….😊
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Fran54chat a noté 5/5 la recette Bavarois aux framboises, il y a 6 ans et 2 mois
J’ai fait la mousse de framboises à partir de coulis en diminuant un peu la quantité de sucre ( puisque le colis était déjà sucré) et j’ai fait le glaçage avec de la gelée de sureau maison, simplement chauffée puis versée sur la mousse.
Par contre grosse frayeur à mon premier essai car la mousse était trop liquide et a fuit en grande partie sous mon cercle à pâtisserie. J’ai dû en refaire pour en rajouter. La prochaine fois je la laisserai prendre un peu au réfrigérateur avant de la verser sur la génoise.
Le résultat est très joli ! Merci pour cette recette.-
Magnifique !!
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Merci 😊
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Oh oui magnifique!! 👏👏👏
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Fran54chat a noté 5/5 la recette Brioche du boulanger, il y a 7 ans
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Le profil de Fran54chat a été mis à jour il y a 7 ans et 1 mois
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Fran54chat a noté 5/5 la recette Yaourt au Varoma, il y a 7 ans et 1 mois
Premier essai réussi. Je n’ai pas résisté à les goûter au bout des 8 heures, sans passage par le frigo : délicieux ! Je recommande.
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Fran54chat s'est inscrit il y a 7 ans et 1 mois
Je viens d’en faire pour la première fois de ma vie, et la pâte collait collait collait ! Ils sont en train de reposer au frigo. Je ne sais pas s’ils seront bons mais ils sont moches 😭!!!
Faut pas désespérer😉