flomiaou
Actif il y a 5 jours et 17 heures
Nanou60972 a posé une question sur la recette Panna cotta caramel beurre salé, il y a 4 ans et 8 mois
Bonjour ma panacota est au frais… puis-je mettre de la confiture de lait à la place du caramel ?!? 🤔🤔
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zazzou a posé une question sur la recette Panna cotta caramel beurre salé, il y a 4 ans et 8 mois
Bonsoir, puis je remplacer la gélatine par de l’agar-agar ? Si oui, dans quelle proposition ? Pour le caramel, puis je faire la recette du salidou ? Merci 😊
- M
2g agar agar égal 3 feuilles de gélatine
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Merci beaucoup makki
- O
Je me demande comment utiliser l’agar-agar dans une préparation froide ? Puisque pour qu’elle prenne il faut la porter à ébullition 🤔. Vous faites comment, on prend un peu des 400g de crème liquide qu’on porte à ébullition avec l’agar-agar et on l’incorpore ensuite dans le reste de la recette ?
Merci de votre réponse 😉-
Bonjour Olga, je pense que je vais diluer l’agar agar dans un peu de crème fraîche et mettre avec le reste, à l’étape 2. Lorsque je m’en sers, je ne me pose pas trop de question et ça fonctionne 😊.
- O
Bonjour Zazzou, merci pour la réponse. Moi c’est le contraire, je me pose des questions, car j’utilise l’agar-agar mais pas souvent 😁
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Lorsque je l’utilise je me rends compte qu’il faut être très précis dans le dosage…il va falloir, dans cette recette, mettre 2gr (merci Makki 😉) mais pas une miette de plus car ça peut tout gâcher, c’est très subtil !! Il va falloir la tester cette recette car elle fait parler 😉. Bonne journée
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J’ai fait panna cotta coulis fruits rouges le week-end dernier avec 2gr agar agar et malgré les heures au frigo c’est resté liquide. La prochaine fois je pense mettre chauffer crème et agar agar à 100° pr faire bouillir 🙂
- L
Bonjour l agar agar ne s’épaissit que si on le fait bouillir quelques minutes. Bonne journée
- S
C’est possible mais effectivement difficile à doser et l’agar ne donne pas la même consistance, ça va être plus gélatineux et moins fondant.
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Bonjour. Je fais souvent de la pana cotta au agar agar. 2g de agar agar pour 60ml de crème. Cuire 10 minutes à 100° vitesse 1. Puis laisser prendre au moins 2h au frigo
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Merci 😊
- B
Bonjour . Je compte la faire également avec de l’agar agar . Je v suivre le conseil de la cuire 10 min à 100 degrés vitesse 1 avec 60 ml de crème . Du coup la crème que j’aurais mis je la déduirais ?
Oui et c’est trop bon !
Alors on a testé et en effet c’est trop trop bon merciiii 🥰
On peut également faire avec des coulis
Je suis en train d’en faire mais quelle doit être la vitesse quand on cuit à 90 degrés pendant 10 minutes?
Vous tournez a peine c’est en mode mélange doux