• Floana a posé une question sur la recette Pain au lait, il y a 8 ans

    Bonsoir ma pate ne monte pas… déjà 30 min dans le saladier sous le film… que dois-je faire ? Merci

    • Illustration du profil de Minou
      Minou a répondu il y a 8 ans

      Cela vient peut être de votre levure, certaines mettent plus de temps à monter. sinon vérifiez aussi sa date limite de consommation.
      Vérifiez aussi l’environnement, la température idéale pour faire monter la pate tourne autour de 38 °C avec un taux d’humidité élevé.
      Vérifiez également le type de faine utilisé. Enfin ne dérangez pas la pâte pendant qu’elle lève, surtout s’il s’agit d’une pâte assez humide

      • Floana a répondu il y a 8 ans

        Bonjour, Merci de votre réponse… ma pâte a fini par monter je l’ai mise au four à 30° pendant 1 heure… puis faconnage des pains au lait… repose 30 min au four à 30°… puis cuisson… Les pains au lait sont bons mais un peu sec tout de même pas assez aérée… une idée ? J’ai utilisé une levure fraiche que j’avais congelé… je l’ai mise directement dans le bol du Thermomix…
        Merci

  • Floana s'est inscrit il y a 8 ans et 1 mois