J’ai testé cette recette (en réalisant la génoise et la Chantilly avec mon robot pâtissier plutôt qu’avec ‘momix’), Plusieurs remarques :
– La génoise rétrécie en refroidissant donc si vous voulez que celle ci aille jusqu’au bord du bavarois il est impératif de suivre la recette qui préconise de faire une génoise plus grande que le moule final et de la recouper après repos 🙂
– Est-ce mon robot pâtissier qui – en excellent batteur – fait plus monter la génoise et la Chantilly que le Thermomix ? En tous cas vu les quantités obtenues, j’aurais pu remplir un moule cerclé de 28cm sans problème. Je me suis donc retrouvé avec de la chantilly en rab et une génoise un peu trop épaisse.
– En m’appuyant sur certains commentaires, j’ai ajouté un croquant praliné entre la génoise et la chantilly, c’était une réussite ! (je le conseille vraiment, ça permet d’équilibrer, en goût comme en texture).

Contente du résultat ! Premier gâteau typa bavarois pour moi! J’ai ajouté une petite couche de craquant praliné comme lu dans un commentaire!

Très bonne recette . C’était mon 1 er bavarois au framboise et j’ai fait fureur . J’ai rajouter un croquant au pralin pour donner plus de peps avec la mousse c’était divin . Gâteau fait pour les 3 ans de ma fille