Fahima
Actif il y a 5 ans et 7 mois
Paulann a noté 5/5 la recette Brioche Buchty, il y a 7 ans et 9 mois
Superbe ! Je l’ai testé au réveil 30mn au four après avoir laissé lever la pâte pendant la nuit. Encore chaude, j’en ai appporté au bureau ce matin et je n’ai eu que des compliments! 😊
Il est vrai qu’elle est délicieuse !!
Pour info j’ai mis un peu plus de 100g de sucre et sans regret.
Je confirme que la pâte est très collante à la sortie du bol. Courage car le résultat est top !
Mes enfants ont apprécié leur petit déjeuner gourmand ce matin ! 🍞😋
Merci pour cette recette.
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Fahima s'est inscrit il y a 6 ans et 11 mois
Bonjour,
Si la pate est collante, vous ajoutez de la farinepour mieux la travailler ou vous la laussez telle quelle? Merci!
Bonjour, oui en effet je rajoute de la farine sur mon plan de travail et mes mains pour travailler plus facilement la pâte.
😉 bonne préparation et dégustation 😋
Merci beaucoup!! 😊
Bonjour , votre pâte à levée tte la nuit au frigo ou à l air ambiante ??
Merci pour votre réponse
À l’air ambiante 🙂
Bonjour,
Vous l’avez mis au frigo toute la nuit à quelle étape? Après l’avoir badigonné avec le jaune d’œuf ?
Bonsoir,
Je ne l’ai pas mis au frigo.
À l’étape 4, j’ai laissé la pâte levée à température ambiante toute la nuit et au petit matin j’ai dégazé cette pâte en formant des boules de taille identique que j’ai disposé dans un moule à manqué puis badigeonné de jaune d’œuf avant de mettre mon plat au four.
Ok super! Merci!
Bonjour, qu’entendez-vous par « dégazer » ? Merci 🙂
Il faut répétrir la pâte pour enlever le gaz. Désolée pour cette réponse tardive…
😉
Bonjour
Au réveil vous avez donc degasez puis fait vos boules et direct au four ? Ou bien avez fait lever un peu avant d enfourner?
Merci
Bonjour,
Après avoir dégazé la pâte, j’ai formé les boules, badigeonné l’ensemble de jaune d’oeuf et laissé 30 mn avant d’enfourner au four 25 mn.
Bonne dégustation 😋
merci
Combie avez vous de boules pour votre moule à manqué?
Ça représente 10 boules. Une boule au milieu et les 9 autres tout autour.
Cela me rassure de vous lire pâte très collante ! J’ai eu peur dnavour foire un truc 🙂
Bonsoir je viens de la tenter le résultat et 👍🏻 mais trop trop de farine du coup trop trop compact
Bonjour
Ah mince, pensez-vous avoir rajouté trop de farine pour la travailler ? Bonne dégustation 😉
Bonsoir
On peut la laisser pousser toute la nuit au même endroit ou faut il la mettre au frigo.
Merci
Bonsoir,
Oui, au même endroit sans soucis 😉
Moi aussi je fais comme ça et c’est encore meilleure car cela ne sent pas la levure de boulanger…pas contre je laisse toute la nuit mais après je laisse remonter encore 2/3h après l’avoir dégazée …elle est filandreuse c’est une tuerie
Et du coup.. pour la levure?? Vous avez mis la même quantité indiquée dans la recette..ou bien l’avez-vous diminuée?
Oui comme indiquée dans la recette !
Merci beaucoup pour toutes vos explications c’est parfait. Je vais aller préparer ma pâte et la laisser monter toute la nuit 🙂
Bonjour, je l’ai faite hier soir elle est tres bonne mais hyper collante pour fairede belles boules. Vous mettez de la farine jusqu’à temps que vous puissiez manipuler ? Bonne journée
Bonjour Christelle
Eh oui je rajoute de la farine jusqu’à ce que je puisse bien manipuler la pâte …un peu laborieux j’avoue
😋 bon courage et une petit photo à la sortie du four si tu y penses 😉 bon week-end
Une main pour faire le pâton, une autre avec la farine, une fois que la pâte ne colle plus vous pouvez les rouler en boule 🙂
Non il faut simplement huilé ses mains pour façonner les pâtons
Merci pour l’astuce, je vais essayer la prochaine fois. Car la galère totale hier pour façonner des boules… et je n’ai pas réussi !
Merci… Je m apprêtais a veiller cette nuit !!!
Du coup au lit…. On verra demain matin !!!!
Merci mille fois !!😘😘😘😘
Bonsoir je viens de finir de façonner les boules et je vais la laisser lever toute la nuit mais je me pose la question de mettre mon jaune d’œuf maintenant ou demain avant de mettre au four ??
Sinon petite astuce pour la pâte qui colle j’enfuis mes mains d’huile et nickel 👍
Bonjour.
Bonne idée ton astuce 😉 j’essaierai.
Pour la dorure au jaune d’œuf, en général on dore juste après le façonnage pour imperméabiliser puis juste avant d’enfourner pour donner du brillant.
il y a plusieurs techniques, je préfère l’œuf entier légèrement fouetté à la fourchette avec une pincée de sel auquel on ajoute un petit peu d’eau et que l’on peut conserver 1 ou deux jours dans une boite hermétique au réfrigérateur. Mais on peut aussi dorer au jaune d’œuf dilué dans un peu de lait ou seulement avec du lait. A ma connaissance, la plupart des pâtissiers utilisent la première méthode, le sel dans l’œuf entier dissout mieux les blancs
Bonjour a quelle moment vous mettez la fleurs d orangé ou les pépites de cocholats à quelle étapes svp merci
Bonjour
Je n’utilise ni de fleur d’oranger ni de pépites de chocolat dans cette recette.
Mais si vous voulez mon avis, je rajouterai la fleur d’oranger à l’étape 1 et les pépites à l’étape 3 😉
L’avez vous laisser reposer la nuit au frigo après avoir formé les boules puis directement dans le moule que vous mettrez au four le lendemain matin après préchauffage ? Avez-vous doré à l’oeuf juste avant de mettre au four?
je me demandais si ça allait bien levé et pas trop longtemps en la laissant toute la nuit au frigo. Merci
Après avoir formé les boules dans le moule je l’ai laissé reposé à température ambiante recouvert d’un torchon… puis doré avec un mélange de lait et jaune d’œuf au dernier moment avant de mettre au four.
Moi je mouille mes mains pour faire mes boules ou je mets de l’huile sur mes mains et c’est TOP…