Bonjour ,il faut mettre le biscuit sur un torchon légèrement humide
Er ne pas trop le cuire, ça c’est votre four , 14 min chez moi c’est trop ..à ajuster chez vous

Bonjour, un peu trop de cuisson

Bonjour bonjour, combien de temps de temps le laisser vous dans l eau glacée? J’aimerais beaucoup me lancer mais j’ai peur !

Bonjour vous avez acheté où le foie? merci pour votre réponse

Moi aussi j’ai peur !!! Quand je vois le vôtre il est ma

Magnifique

Bonjour, j ai bien envie de me lancer vous achetez le foie chez thiriet il faut donc le decongeler avant ? Merci

Bonjour est ce que le fait de le mettre dans de l’eau avec des glaçons remplace les 60 minutes de refroidissement ou cest juste pour arrêter la cuisson? Désolé si ma question est bête mais cest une grande première pour moi…

Merci beaucoup pour votre réponse! Après la demi heure vous le mettez au frais directement?

Merci je le fais demain. N
Bon week end

Bonjour, j’ai réaliser cette préparation, hier soir. Combien de temps peut on le garder au frigo ? Ou faut il le découper en tranche et les congeler ? D’avance, merci.

Bonsoir vous avez attendu combien de temps pour que me sel se dissout ?

Bonjour. Quels alcools avez vous utilisé svp ?

Bonjour mon foie est au frais depuis ce matin il ce fige mais il y a du liquide en dessous .

Bonjour a combien de degre faut il mettre car il y a le temps la vitesse mais pas les degrees .merci

Bjr. J’ai moi aussi acheté un foie surgelé. Peut-on le congeler après cuisson ? N’est ce pas déconseillé ?

Merci de vos réponses 🙂

Je fais toujours cette recette mais avec deux bémols : surtout pas de papier d’alu mais que du film spécial cuisson et un bain d’eau avec glaçons pour stopper la cuisson. Une merveille 😋😋😋😋😋

Bonjour
J aimerais me lancer aussi
Vous avez fait exactement comme la recette car sa précise pas dans l eau froide
A quel moment le mettez vous
Merci d avance

Dans l’eau à la fin de la cuisson perso je ne le fais pas et la cuisson me convient parfaitement à vous de voir ! Je ne mets pas d’alcool et réduis le sel de moitié et un peu plus de poivre. Chacun adapte à son goût

Bonjour J ai l impression que j ai plus de gras que de foie !!!

Mon foie est parti en « eau » je viens tout de même de le mettre au frais mais j ai des doutes. J ai l impression que je vais avoir un rouleau de gras avec une pièce de foie…. une idée ?

Bonjour,
Je voudrais essayer de faire du foie gras pour Noël et j’ai vu que vous le mettiez dans des glaçons. Vous le faites à quel moment car dans la recette il ne parle pas de cette étape. Merci et bonne soirée

Bonjour j’ai réalisé le foie gras hier au goût une tuerie seulement il avait beaucoup de gras je n’ai pas fait tremper le foie gras dans l’eau gelée est ce que ça vient de la ? merci

Bonjour, combien de temps puis je le conserver avant dégustation? Je voudrais commencer à faire macérer jeudi puis cuire le lendemain donc vendredi et ne le déguster que le jeudi soir suivant (noel). Est ce possible? Merci

Bonsoir
Peut-on faire cuire sous vide ou mieux vaut mettre du cellophane????

Bonjour du coup tout de suite à la fin de cuisson vous le mettez dans l’eau glacée ou vous attendez les 60min de repos dans le panier vapeur et ensuite dans l’eau glacée ? Merci de votre réponse

Il me semble qu’il soit bien gros et rondelet combien faisait-il au niveau poids..?????

Bonjour, doit-on mettre le couvercle sur le varoma ?

J’en ai fait un pour Noël mais j’aimerais le goûter pour être sûre que ce ne soit pas la catastrophe. Si je l’entame maintenant comment puis-je le conserver ensuite? Sachant que je voudrais éviter la congélation. D’avance merci

Petite question peut etre bete 😅 une fois le foie gras refroidit on le demoule ?

Il faut le mettre a cbn de degrés pour le cuire

Au frigo tout simplement il se conserve plusieurs jours. Le top c’est de le mettre sous vide, si vous avez appareil, en attendant de le manger.

Bonsoir j ai une question : c’est noté 14 minutes au varoma. Sauf que le varoma est bien chaud à partir de 7minutes, de ce fait le foie gras ne cuit réellement que 7 mn ?

Bonjour, donc il est judicieux de se la poser car si il est rose c est qu’il ne cuit pas beaucoup au final 🤔

Ça vaut le coup .c’est la 1ère fois pour moi j’ai été surprise et super contente de le partager avec mes 6 personnes pour Noël. Je le referais..

Bonjour, faut il mettre le couvercle sur le varoma ?

Bonjour vous prenez quoi comme muscat ?

Bonjour, faut il vraiment mettre les 2 alcools ? Ou pouvons nous le faire seulement au cognac ? Merci d’avance

Bonjour sa vous donne combien de part à peu près ?

A quel moment de la préparation mettez vous le foie gras dans l’eau glacée ?

Merci pour toutes ces astuces , le mien est dans les glacons et le 2ème en cuisson , c’est une première pour moi 🤞🤞Bonnes fêtes 🤩

Bonjour, avez- vous respecté le temps de cuisson indiqué ? Merci

pour ceux qui ont suivi la recette à la lettre, de combien de grammes pesait le foie ?

Bonjour , suis en plein dedans merci pour vos conseils et astuces .
Pour ma part je l ai fait sans alcool avec sel, poivre ,5 baies et sirop d érable,
une recette trouvée sur le net je vous dirais si c était bon ce week end 😉
Bonnes fêtes à tous

Merci pour la photo du panier vapeur car je ne savais pas si je devais mettre le plat

Bonsoir vous avez fait la cuisson pour un lobe entier de 550 grammes environ ou vous avez fait deux ballotins ?

J’ai mis comme c est conseillé le foie gras à froid, j’ai laissé le préchauffage se faire.. Cela fait 30min c’est toujours très mou. Fallait il laisser le préchauffage se faire ?

Faut il attendre la bonne température avant de mettre le foie gras dans le varoma et programmer les 14 min?

Le sel ne s’est pas du tout pas dissous dans l’alcool ! Une astuce ?

Bonjour par quoi remplacer l’alcool merci d’avance pour vos réponses

Bonjour, il ne faut pas mettre le couvercle du varoma ??

Bonsoir, vous mettez une cuisson normale avec le varoma ou une cuisson vapeur ? Merci d’avance pour votre réponse. Bonne soirée à vous

Oui mais est ce que vous incluez le préchauffage et une fois fini on commence la cuisson ou directement

Merci beaucoup

Bonjour, est-ce un foie gras que vous avez déveiné et reconstitué ensuite ? Il est vraiment magnifique 😍 Le déveinage me fait un peu peur, je crains que ma ballottine soit difforme par la suite… 😬

D’accord, merci pour votre réponse, je vous souhaite une belle journée 😊

Bonjour, selon vous, combien de temps de cuisson pour un foie gras de 670g qui ne soit pas du tout rosé mais bien cuit ? Je pensais 22mn d’un côté, 19 de l’autre… mais je ne voudrais pas être en sur-cuisson… 😬

Super, je vais le tenter ainsi alors. Un grand merci à vous de votre réponse 😊 Bonne journée

Merci ! De bonnes fêtes à vous également 😊

Bonjour par quoi remplacer l’alcool ? Merci

Merci Muriel 😊 passez de bonnes fêtes 🥳

Parfait
J en fait chaque année🤪🤪🤪🎄🎄🎄bonne fêtes à toutes et tous

Bonjour
Alors faut il le plonger ds de l eau glacée pdt 3 0 minutes
Parce que je dois avoir la berlue, je ne vois pas ou c préciser ds la recette
Merci

Dommage que ce ne soit pas précisé ds le déroulement de la recette
Merci beaucoup

Bonjour à toutes je m’apprête à faire la recette (avant je faisais au bain-marie au four), j’ai le Mr Cuisine plus, je vais donc adapter les temps de cuisson ! Par contre j’ai 2 foies gras à cuire, je peux mettre les 2 en même temps dans le cuit-vapeur, et dans ce cas augmenter un peu plus les temps de cuisson (ou pas ?) Ou il vaut mieux que je les cuise l’un après l’autre ? Merci pour vos réponses

bonjour, votre lobe pesait combien et combien de tranches avez-vous avec votre foie gras ?
merci de votre réponse

En tout ça vous a fait combien de cassolette , car je voudrais en faire pour dimanche et nous sommes 11 … merci de votre réponse