• estelle_bou a posé une question sur la recette Foie gras, il y a 1 an et 11 mois

    Bonjour,
    J’ai suivi scrupuleusement la recette mais le ballotin s’avère complètement mou en fin de cuisson au point que je ne peut pas enlever le film alimentaire. Est-ce normal ? Va-t-il durcir quand il va refroidir?
    Merci pour vos retours

    • Illustration du profil de Noé mimi
      Noé mimi a répondu il y a 1 an et 11 mois

      Bonjour
      En fin de cuisson c’est normal qu’il soit tout mou .
      Il faut le laisser refroidir comme indiqué dans la recette.
      Ne pas retirer le film tout de suite attendre 72h au frigo.
      Personnellement je le laisse refroidir dans saladier avec eau froide +glaçons.
      Puis au frigo .
      Bon courage !

      Photo de Noé mimi
      • estelle_bou a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Ah super, je pensais avoir tout râté, merci beaucoup!

      • Illustration du profil de Noé mimi
        Noé mimi a répondu il y a 1 an et 11 mois

        😊 c’est vrai qu’en fin de cuisson ça fait peur 😉