emi_90
Actif il y a 1 mois et 3 semaines
emi_90 a posé une question sur la recette Brioche tressée à la mie filante, il y a 2 ans et 8 mois
Bonjour,
Si je laisse une première
pousse 24h au frais et que je refais une pousse de 60 min avant cuisson demain, cela fonctionne?
Merci d’avance-
emi_90 a posé une question sur la recette Brioche tressée à la mie filante, il y a 2 ans et 10 mois
Bonjour,
Peut on laisser la pate au frais avant de la faire cuire le lendemain?-
Oui tout à fait, ça s’appelle une pousse lente et les pâtes à pains/brioche/feuilletée levée adorent ça. Surtout, bien filmer dessus
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D’accord. Je fais tout de meme la première pousse avant de mettre au frais?
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Non pas besoin
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emi_90 a posé une question sur la recette Pain de mie, il y a 2 ans et 10 mois
Bonjour,
Je vais cuire mon pain dans un moule en alu comme indiqué dans les commentaires.Faut il laisser un couvercle pendant la cuisson?-
Bonjour @emi_90 oui, il faut laisser le couvercle, si tu n’as pas de couvercle adapté à ton moule, j’ai mis une plaque avec une cocotte en fonte dessus pour faire le poids
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Merci de votre retour.
Est ce qu’à la première pause la pate doit beaucoup gonflée? Car ce n’est pas le cas pour moi -
Beaucoup? , tout est relatif, il faut qu’elle double de volume
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emi_90 a posé une question sur la recette Pain de mie, il y a 2 ans et 10 mois
Est ce qu’à la prmière pause la pate doit beaucoup gonflée? Car ce n’est pas le cas pour moi
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Oui il faut qu’il lève
Bonjour emi, oui ça marche 👍. Par contre, ne pas serré la tresse 👍
Bonjour emi_90 , pousse de 60 min avant cuisson à température ambiante