1er problème : il est inscrit 2oeufs et la recette ne mentionne qu’un jaune… du coup c’est quoi le vrai dosage ? Donc tous les ingrédients sont à température ambiante et je mets le fouet comme indiqué.
1er essai avec 1 jaune : échec. beaucoup trop d’huile!
2d essai avec 2 jaunes ( comme indiqué 2oeufs…): elle a prit mais les morceaux d’ail ne font pas du tout aïoli , c’est désagréable, le broyage n’est pas suffisant à mon goût. Et en + avec cette quantité d’huile la pommade était pâteuse, trop épaisse donc pas du tout authentique comme au pilon. Peut-être pas assez d’huile alors ?
3eme essai : je réitère avec 1 jaune, cette fois-ci je broie au pilon l’ail, je mets tout dans le bol en mélangeant manuellement avec une maryse pour bien casser le jaune et j’enlève le fouet. Je mets un verre d’eau à la place du gobelet doseur (je l’ai perdu) et je verse sur le couvercle l’huile de tournesol uniquement en fin filet (l’huile d’olive est fort en goût et la digestion plus difficile), ce qui fait que grâce au verre qui fait rempart elle coule en goute à goute. J’avais préparé 300ml mais je n’ai pas versé la totalité il doit me rester environ 100ml donc 1jaune avec 200ml d’huile environ. Au visuel j’ai rajouté 1minute car le goute à goute est plus long et là, la pommade est ferme (il faut que le pilon tienne debout dedans si on teste) et non pâteuse. À la sortie j’ai encore assaisonné avec le sel et mélangé a la maryse dans un bol. TOP. Je note cette recette mais avec mes modifications