• Eloetphilou13 a posé une question sur la recette Fraisier, il y a 2 ans et 6 mois

    Bonjour pourquoi ma crème mousseline ne monte pas svp je suis la recette à la lettre je sors mon beurre bien a l’avance de faire l’incorporation a la crème dans la thermomix
    Avez vous un tuyau svp?
    La dernière fois j’ai fais une chantilly pour éviter de gaspiller et c’était top mais cette fois ci mon gâteau ne tenait pas bien j’aimerai que la 3eme réalisation soit parfaite!

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    • M
      mpar05 a répondu il y a 2 ans et 5 mois

      Bonjour, perso je galère toujours un peu avec la crème mousseline ! Je vous conseille d’acheter un thermomètre de cuisine et de bien prendre la température de la crème pâtissière et du beurre : ils doivent être exactement à la même température pour que ça fonctionne… Et si la crème tranche ou graine, vous pouvez la rattraper en la chauffant un peu au bain-marie et en la fouettant de nouveau énergiquement… Bon courage pour le 3ème essai !!

    • aurelie1310 a répondu il y a 1 an et 8 mois

      Idem elle ne monte pas 😒

      Photo de aurelie1310

  • Eloetphilou13 s'est inscrit il y a 6 ans et 11 mois