Bonjour !
Étape 1 : 60g sucre au lieu de 180g
Étape 2 : j’ai acheté des citrons verts que j’ai pressés donc pas de sucres ajoutés 😉

Pour cette adaptation je n’avais pas mis de citron jaunes et j’avais pressé un filet de citrons verts (env 10 max)

Exactement ! Au lieu d’attendre 1h30 pour que la pate lève à l’air libre, je la met 25 mn au four à 40 degrés avec un petit bol d’eau. Le résultat est le même. Et ensuite je les façonne pour les faire cuire.

top!! du coup c’est ce que j’ai fait et ooooolala ils étaient juste parfait!!
Merci!

Oui je les ressort, soit en les conservant au frigo si je veux les cuire plus tard ou le lendemain, soit en préchauffant le four à 190 deges et les cuire ensuite 10 à 15 mn
😉

Merci beaucoup

Bonjour,
je fais un trou avec le doigt et j’incorpore la framboise ou le carré de chocolat et je referme puis je la fais rouler délicatement dans mes mains pour lui donner la forme souhaitée.

Bonjour merci pour votre réponse, je teste aujourd’hui..

Par contre en faisans lever la pâte au four 25 min on saute donc les 2 étapes de temps de repos de 1h30 chacune, car une fois sortie du four vous faites de suite les boules et les faites cuire si je comprend bien? Et comment les conservez vous une fois cuits et combien de temps? Les mettez vous au congélateur pour les faire cuire plus tard ? merci

Oui c’est bien ça.
Je n’ai jamais conservé mes petits pains au lait qui ont toujours été dévorés dans la journée 😋 mais je pense qu’une fois cuit, ils peuvent être conservés dans une boîte plastique hermétique (à essayer?) ou sinon les congeler cuits ou crus et les sortir au fur et à mesure des envies en les passant au four. Bonne dégustation et tenez moi au courant pour la conservation …
😉bon week-end

Ok merci je vais en faire cet après midi et les mettre au congélateur crus… je vous tient au courant…

Qu’est ce que ça a donné les petits pains crus au congélateur ? 😉 merci pour votre retour.

bonjour j’ai mis un commentaire avec des photos. une fois la forme faite je les ai mis au congelateur et je les ai sorti quelques heures avant de les faire cuire se qui a permis qu ils soient moelleux, a refaire

👍🏻 J’essaierai! merci pour ce retour 😉

Oui fariner un peu le plan de travail et vos mains 😋

Exactement n’hesitez pas à rajouter de la farine sur vos mains et plan de travail pour pouvoir façonner la pâte plus facilement.

Merci

Je fais deux pousses en effet, une avant le façonnage (toute la pâte dans le saladier) et une autre après le façonnage de mes petits pains. Et ces deux pousses se font au four éteint préalablement chauffé à 40 degrés avec un petit bol d’eau. Ensuite c’est la cuisson des petits pains.

Du coup je ne suis pas sure de comprendre, dans votre tout premier commentaire vous écriviez « four éteint », je suis perdue 😓

Bonjour
Je comprends car en me relisant je suis perdue aussi 😅
En effet c’est four éteint.
Vous préchauffez, vous éteignez et vous y mettez la pâte.

Bonjour le préchauffage est bien de 25min à 40 degré ? Et une fois le four éteint on y laisse le bol d’eau ?

Bonjour,
oui une fois votre four préchauffé à 40 degrés, l’éteindre et mettre votre pâte recouvert d’un torchon pendant 25 min avec un petit bol d’eau à côté ou en bas de votre four.
Bon week-end

Merci

Oui, une fois la pâte levée, la dégazer en façonnant vos petits pains.

Quand il n’y a pas école, mes enfants peuvent facilement en manger 6 par jour (quand je ne prépare pas autre chose pour le goûter….🙄)
Mais là j’en ai fait 18, et je ne sais pas à quel rythme ils vont être mangés… Si les pains au lait peuvent se garder 5-6 jours, ça ira. Si c’est moins, il va surement falloir que je les congèle.

La question ne s’est jamais posée car mes petits pains chez moi sont mangés très vite. Dans le doute, n’hésitez pas à les congeler je pense. Ce qui vous permettra de les sortir au fur et à mesure des envies, en les remettant ou pas, quelques minutes au four éteint prealablement chauffé. Si vous essayez, merci de nous faire un retour…
😉

Bonjour
Ma pâte est en boule dans un saladier recouvert d’un torchon.
😉

Merci Paulann mais l’eau est mis dedans le saladier ? Merci 😊

Non, il faut rajouter un petit bol d’eau bouillie et le placer au fond du four. La pâte aura alors l’environnement parfaitement chaud et humide qu’elle aime, et le four la protégera de tout courant d’air.
😉

Merci 😁

bonjour
Oui aucun soucis 😉

Merci beaucoup je m’y colle de suite

Bonne préparation! Et donnez moi votre avis à la dégustation 😉

Bon alors je les ai fait au chocolat et d’autres à la framboise mais alors quelle galère la pâte a eu du mal à monter, bon j’ai fait sans le four parce que le mien commence à 100 degrés (c’est un gros mini four) mais le pire c’est qu’elle était super collante j’ai dû rajouter de la farine et encore de la farine. Je pense que cela vient des oeufs. Quand je fais des brioches je n’en met qu’un seul pas deux. Peut être que j’ai raté quelque chose ?Restes quand même à faire goûter à mon loulou, je pars le voir dans quelques heures. Merci de vos réponses c’est gentil. 😀😀😀

Amusez-vous bien et bonne dégustation !😉

Je n’ai pas le souvenir que la pâte soit super collante mais n’hésitez pas à rajouter de la farine 😉

Ma pâte aussi était très collante impossible à façonner – j’ai dû rajouter un peu de farine.
Peut-être cela vient-il de la taille des œufs (gros dans mon cas)
Ils sont en train de cuire j’espère qu’ils seront quand même moelleux malgré le rajout de farine.

😉 Rassurez-vous, malgré la farine rajoutée ils seront bons j’en suis certaine.
Si possible, pensez à faire une petite photo à la sortie du four pour partager vos petits pains au lait et nous mettre l’eau à la bouche !
😋

Fiasco total – on aurait dit des petits galets
La pâte n’a pas levée.
Je pense que ça vient de la farine (t120) qui ne doit pas être adaptée à ce type de recette.
J’ai fait le jour même un pain cocotte avec cette farine et l’autre moitié du cube de levure qui était bien réussi.
Je referai avec une farine plus fine – avec le confinement Le choix est restreint
Quand on trouve de la farine en ce moment on a presque l’impression de gagner au loto.
Votre photo me fait bien saliver 😉 🤤

Dommage ! 🤷‍♀️
Votre phrase pour trouver de la farine me fait sourire 😊 un peu d’humour en cette période particulière fait du bien. Tout le monde a du temps pour cuisiner, donc compliqué de trouver facilement des produits pour pâtisser.
Dans quelle région habitez-vous ?
J’attends le résultat de votre deuxième essai … en attendant, avec un peu de chance, qu’un paquet de farine vous sourit!🤞🏻😉

Région Lyonnaise 😉

Bonjour, désolée mais je ne comprends pas bien votre question.

En fait moi j’ai un compact cook elite et donc je reprends les recettes du site cookomix ☺️ mais pour mélanger les ingrédients je voulais savoir avec quoi ça se faisait, je ne sais pas si je me fais mieux comprendre 🙄🤔😊

je comprends mieux pourquoi cette question … c’est avec les lames 😉

Merci beaucoup 😁 bonne journée ☺️

Je n’ai jamais conservé mes petits pains au lait qui ont toujours été dévorés dans la journée 😋 mais je pense qu’une fois cuit, ils peuvent être conservés dans une boîte ou sachet plastique hermétique (à essayer?) ou sinon les congeler cuits ou crus et les sortir au fur et à mesure des envies en les passant au four.

Bonjour, perso. je les congèle par deux ou trois dans un sachet plastique et je les sort la veille au soir du congèlo en ouvrant le sachet et en les laissant dedans, le matin ils sont parfaits et comme cuit du jour, cela me fait la semaine, j’alterne avec des baguettes viennoises tout aussi bonnes 😊

Hello,
Oui de l’eau dans un bol ou dans le lèche frites 😉

voici la correspondance entre les quantités de levure fraîche et de levure sèche : Il faut mettre 2.5 à trois fois plus de levure fraîche que de levure sèche. Par exemple 7 g de levure sèche = environ 20g de levure fraîche

Merci pour le conseil

Bonsoir
Oui tu peux remplacer par de la levure sèche, 7 g pour cette recette
😉

Merci beaucoup 🙂

une petite photo à la sortie du four ! 😋

Sans faute ! 😉

Oups … j’ai mis 20 g de levure sèche 😰😱😅

😬😅

Un bol d’eau chaude pour faire de la vapeur.

OK merci.
après le préchauffage,
Je mettrai un bol d’eau bouillante en même tps que j’enfourne les pains façonné

Oui tu peux utiliser de la levure sèche, 7g pour cette recette.