Merci beaucoup. Elles sont super bonnes. Ma famille que je vois 2 a 3 fois dans l’annee A cause des 850 km qui nous séparent à adoré (ma maman et ma mamie ont eu une légère préférence pour celle aux pralines roses car ici dans la région grenobloise on en trouve très facilement peut être grâce aussi au fameux st genix dont le meilleur et traditionnel st genix se trouve à environ 1h30 de chez moi, avant nous allions exprès a st genix sur guiers pour aller le chercher dans la boulangerie où d’ailleurs on trouve plus de st genix que de pains, ils les exposent en vitrine comme des œuvres d’art et les vendent au poids dans la fameuse maison Labully). Mais maintenant je vais garder cette base de brioche et la parfumée et declinée au gré de mes envie (eau de fleur d’oranger, fruits confits, éclats de caramel fudge ou bien de nougatine, confiture,…).
Je souhaite à tout le monde d’essayer cette recette elle est super à faire et le résultat est au rdv (Enfin une brioche moelleuse comme je les aime)

Bonjour,
Effectivement,quand on a trouvé la recette de brioche qui nous plaît , on la garde précieusement..et pour plus de gourmandise on peut ajouter des pépites de chocolats ,des raisins sec ….ce qui nous permet d’avoir de bon petits déjeuners.
Bonne journée.

Bonjour, oui c’est vrai, en plus je sais que je suis assez difficile en terme de moelleux pour les brioches car étant native de Nantes, lorsque j’etais Enfant j’avais l’habitude d’aller au marché de ma commune pour acheter l’une des meilleures brioches vendéennes qui puisse exister, du coup j’ai été habituée aux brioches moelleuses surtout lorsque l’on déchirait les brioches à la main pour en prendre un morceau la mie étant très filante et moelleuse à la fois, je ne trouvais jamais de recette qui me convenait jusqu’à maintenant (recettes diverses qui promettent tant de choses et qu’au final nous sommes décu(e)s que ce soit avec ou sans le thermomix mais là j’ai enfin trouvé LA recette que je désirais tant).

Même ma seconde fille (tout juste 1 an passé de quelques jours) s’est régalée hier avec des morceaux de brioches natures et ma fille aînée de bientôt 4 ans s’est resservie plusieurs fois que ce soit aux pépites de chocolat ou bien aux pralines roses (elle me disait déjà avant la cuisson pendant la 2eme pousse: maman ta brioche sent très très bon, et il a fallu énormément de patience pour qu’elle attende le temps que ça refroidisse pour me dire maman, c’est Délicieux 😊)

Que du bonheur !!

Bonsoir, alors pour répondre à votre question, oui j’ai mis un récipient (papillote en silicone avec de l’eau dedans) sur la partie basse de mon four, tout comme pour le pain.

Bonjour

Si j ai bien compris apres avoir fait pousser votre pâte ds le bol du thermomix avec le capuchon environ 1h30 vous façonnez vos boules que vs badigeonnez avant la 2 ème pousse puis vous mettez pousser une 2eme fois ds votre four que vous avez fait chauffe à 60 degrés puis éteint.combien ne de temps ?
Vous laissez la brioche ds votre four en le mettant à 150 degrés avec un récipient d eau dedans et cuisson 25 mi.utes 150
Merci pour votre réponse

Bonjour

Oui voilà c’est bien ça, je laisse lever la pâte tranquillement directement dans le bol du thermomix avec le capuchon au minimum 30 minutes jusqu’à 1h30 facile (tout dépend ce que vous avez à faire entre temps souvent je m’occupe de mes 2 filles pendant que ça lève dans le bol) en fait la chaleur que procure le bol au moment de tiédir la levure avec le lait maintien la pâte au chaud ce qui aide à faire lever très rapidement la pâte.

Ensuite voilà je prechauffe mon four à 60 degrés le temps que je façonne mes boules et que je les badigeonne de suite avec un mélange de lait et œuf entier (1 œuf et pour le lait pas beaucoup) et après ça j’enfourne environ 20 minutes dans le four soit éteint soit toujours allumé à 60 degrés (ça fonctionne aussi) (de toute façon on voit la pâte dans le four qui lève en un temps record).

Après ça je monte la température du four à 150 degrés en ayant toujours la brioche dedans et je met dans le bas du four un récipient avec de l’eau froide, et ça part pour 25 minutes de cuisson à 150 degrés. Je vous en prie c’est normal, si on peut s’aider et se donner des conseils 😊

Merci !
Bonne soirée

De rien,
Bonne soirée à vous aussi. Et bonne réalisation de la brioche 😉

Voilà une explication très détaillée ! Merci Chiara e Ornella 😉

Bonsoir, j’espère que ça aide chacun car des fois c’est vrai que toutes ces petites astuces peuvent être pas mal utile.

Merci à vous aussi Cricri pour votre gentil commentaire ☺️😍. Si ça peut vous aider dans la réalisation de la recette alors c’est ma plus grande satisfaction car quand des fois je viens à poser des questions sur le déroulement d’une recette j’aime bien également avoir des réponses. Ce que j’apprécie énormément sur ce site c’est l’entraide, les astuces, les conseils sur les modes de cuisson, etc, qu’il peut y avoir ici.

Bonne réalisation dans cette recette, vous ne serez pas dessus.
Bonne soirée, je vous souhaite un très bon week-end

Bonjour est il possible de mettre de la levure de boulanger déshydratée merci

Bonjour dlapcn, alors oui c’est possible de mettre de la levure de boulanger sèche (déshydratée) à la place de la levure fraîche en cube.
Je n’ai pas testé mais vous pouvez, si c’est le cas, il faut par rapport à de la fraîche diviser les quantités de la fraîche par 2,5 ou 3 et là vous aurez le bon grammage.

Ce qui fait pour 20g de levure
fraîche:

– En divisant par 2,5 -> il faudra 8 g de déshydratée

– En divisant par 3 -> il faudra 6,66 g g de déshydratée

Bonne journée 😉

Oh là là merci vos conseils sont si précieux !!! 🥰

Bonjour quand vous dites de l’eau froide dans le bas du four c’est à même la plaque ou sur une grille ?

Bonjour, alors je met un petit récipient en terre cuite ou un récipient en silicone de type pour les papillotes au four (mis directement sur la partie basse de mon four) dans lequel je verse l’équivalent d’un grand verre d’eau froide.

Bonjour
Je viens de tester la recette en mettant de la.levure fraîche mais on sent b p le goût comme t faire svp?

Bonjour, quand c’est ça je réduis un peu la quantité de la levure. 😉

J’ai pas encore essayé mais bravo pour ce beau partage. Ça me donne envie d essayer, par contre j’ai pu lire que sa colle pas mal au main.

Bonjour.
Merci c’est gentil. 😊
Alors oui ça colle aux mains du coup la petite astuce est de se les fariner pour travailler la pâte sans que ça colle de trop 😉
Bonne journée à vous

Merci pour ces explications claires et bien détaillées. Plus qu à essayer

C’est avec plaisir, oui vous verrez c’est bien plus rapide et le résultat est le même à mon goût 😊.
Bonne réalisation à vous et dites moi ce que vous en avez pensé 😉.
Bonne journée a vous.

Bonjour
Super votre recette que je vais essayer de faire mais je n’ai pas de four à chaleur tournante… combien de temps de cuisson en chaleur statique ? A votre avis
Et à quel degré ?? Mer pour votre réponse 😋

Bonjour nanette, alors perso je n’ai pas encore testé en mode chaleur statique mais peut être essayez à 160 degrés pendant 35 minutes (car en chaleur tournante on baisse la température et réduit également le temps de cuisson car la chaleur tournante diffuse l’air pulsé uniformément dans toute la cavité du four ce qui n’est pas le cas de la chaleur statique), n’hésitez pas à tester et adaptez la température et le temps de cuisson en fonction de votre four.
Faites nous part du résultat final 😊.

Bonne réalisation et à bientôt 😉

Bonjour,

Alors aucune idée du pourquoi la pâte est liquide, la mienne monte jusqu’à pousser le gobelet du couvercle et l’aspect est normal comme une pâte à brioche classique et donc un peu mousseuse au niveau du gobelet lorsque je retire celui ci et ce au bout d’une bonne demie heure voire plus.

Désolée de ne pas avoir pu vous aider car ça ne m’est jamais arrivé ce problème.

Bonne journée à vous 😬

Merci quand même pour votre aide ! 😊

J’ai malaxé 4×45 secondes c’est peut être ça…

Bonjour,
Alors non désolée, je n’ai jamais testé avec la levure en poudre, j’utilise que de la levure fraîche.

Passez une bonne soirée et de bonnes fêtes de fin d’année 😊

bonjour, je l’ai fait 2 fois avec de la levure en sachet, le levure pour brioche ça marche très bien

Combien vous en avez mis ?

De rien pour l’astuce c’est avec plaisir. 😁
En tout cas votre brioche est magnifique et donne vraiment envie. Régalez vous bien avec 😊. Le matin au petit dej c’est top vous verrez.

Et oui pour l’astuce je l’ai partagé car moi même je la fais à chaque fois que je fais des brioches, pains, etc tout ce qui doit avoir plusieurs temps de pousse, du coup quand on est un peu pressé par le temps avec comme par exemple 3 enfants de 2 mois à 5 ans et demi à gérer, une maison à entretenir et un travail pour ceux pour qui c’est le cas autant dire que le temps est compté c’est pour cette raison que je fais toujours comme ça (la premiere fois que j’avais fait cette astuce c’était par hasard car j’avais oublié de retirer la pate du bol le temps que l’on mange avec mon conjoint et mes 2 premiers enfants et en y retournant j’avais vu que la pâte avait monté en l’espace d’une bonne demie heure). Du coup je fais cette astuce tout le temps volontairement.
Bonne soirée à vous et bon week end 😉😁

Bonjour,
Pour la conservation je filme le plat dans lequel je laisse la brioche et de ce fait il y a une meilleure conservation après je pense que vous pouvez la conserver enveloppée dans un linge propre comme pour le pain. ☺️

Bonjour je laisse le gobelet doseur mais avec la chaleur que procure encore le bol au bout d’un certain temps quand ça lève beaucoup, le gobelet est lui-même poussé et s’enlève par la pousse de la pâte.
Bonne journée à vous 😊

Merci beaucoup ! Je vais essayer cet apres midi alors

Bonjour, je ne sais pas si l’on peut. Je n’ai jamais essayé avec de la crème de coco. Je suis désolée mais là je ne peux pas vous aider 😖

Bonjour Dominique, avez vous essayé avec le lait de coco ? Quel a été le résultat svp ? Merci d avance

bonjour, dans mes astuces je parlais uniquement du bol du thermomix :!

bonjour, je ne sais pas, j’ai fait uniquement avec de la crème épaisse, mais je pense que peut-etre de la crème semi épaisse (plutot que de la liquide) ferait mieux l’affaire 😉

Merci pour votre reponse. Mais je n’ai que de la liquide et je ne peux pas sortir. Je vais chercher une autre recette dommage car celle ci avait l’air très bonne.
😊

Moi je la fait avec de la crème liquide, je n’ai jamais de crème épaisse à la maison et le résultat est super, je mets 20 cl de crème liquide.

Merci bcp pour la réponse car moi non plus je n’ai jamais de crème épaisse

Bonjour,
Merci beaucoup c’est gentil à vous. Ça me fait plaisir alors si mes petites astuces peuvent également servir à tout le monde.
Passez un bon week-end. 😊

Bonjour, oui c’est possible avec la levure déshydratée il me semble que dans ce cas là il faut mettre un sachet. Après j’ai l’habitude d’utiliser uniquement de la levure fraîche (que je congèle quand je ne l’utilise pas immédiatement comme ça j’en ai toujours à la maison).

Bonjour, oui c’est possible avec la levure déshydratée il me semble que dans ce cas là il faut mettre un sachet. Après j’ai l’habitude d’utiliser uniquement de la levure fraîche (que je congèle quand je ne l’utilise pas immédiatement comme ça j’en ai toujours à la maison)..

Bonjour, alors je la congèle directement dans son emballage, et en général ça décongèle assez vite le temps que je sorte tous les autres ingrédients. Après je n’ai pas de soucis comme quoi la levure sècherait ça ne m’est pas arrivé

Bonjour, j’utilise esentiellement de la levure fraîche sortie du congélateur. Quand je n’utilise pas tout, je la conserve dans un tout petit ramequin que j’entoure de film alimentaire étirable. Elle ne sèche jamais.

Merci

Elle est très belle en tout cas, régalez vous bien 😛

Merci beaucoup, je vous souhaite également une très belle et bonne année 2021, qu’elle vous apporte tout ce dont vous souhaitez. Merci beaucoup à vous c’est très gentil, en tout cas je suis contente si je peux vous aider avec mes conseils. J’espère que cette réalisation de brioche s’est bien déroulée. A bientôt et encore bonne et heureuse année 2021

Merci pour vos bons vœux !!!🥳🥳

Elle est vraiment très belle et à l’air délicieuse bravo 😃

Bonjour, alors là je ne sais pas pourquoi c’est trop liquide, des fois vous pouvez tenter de récupérer ça en rajoutant un petit peu par petit peu de là farine. Personnellement ça ne me l’a jamais fait avec cette brioche, après je possède le Thermomix donc d’un appareil à un autre ça peut aussi être un petit peu différent. Passez une bonne journée en espérant que le soucis sera résolu 😉😊

Merci pour votre réponse. Je vais tester à nouveau et je croise les doigts pour qu’elle soit bien réussie 😊 Belle soirée à vous.

Bonjour, de rien, pas de soucis. Bonne journée à vous 😉

Bonjour, merci bcp.
alors pour ce qui est de la pousse, des que je termine le pétrissage de la pâte je laisse la pâte telle quelle dans le bol avec le couvercle et bouchon doseur directement sur le socle du TM (pas de torchon par dessus car la chaleur se diffuse à l’intérieur du bol grâce a la dissolution de la levure).

Super merci beaucoup pour votre réponse je vais tester 😊👍

Elle est trop belle, bon goûter à vous. J’avoue que c’est vrai que c’est un gain de temps je fais à chaque fois comme ça que ce soit pour du pain ou des brioches, faut dire qu’avec 3 enfants de 14 mois à 6 ans on tente un Max d’astuces qui peuvent nous faire gagner un temps précieux pour pouvoir s’occuper de toute cette petite tribu 😬. Je suis contente si cette méthode vous convient aussi. Ici c’est ça ce que j’apprécie, c’est que les gens ont un tas de conseils et astuces qui nous sont précieux.

Passez une bonne soirée 😊 et bonne dégustation avec cette brioche

Bonjour oui vous pouvez utiliser de la déshydratée ou de la fraîche j’ai noté dans un commentaire plus haut les quantités pour la déshydratée.

Bonjour. Oui c’est bien ça et un peu sur le dessus aussi.

Super je vous remercie le test est en cours 😊 je la laisse lever dans le bol et effectivement 1h après elle est déjà à ras bord 😉

Oui vous pouvez.

Super merci beaucoup 👍

Bonjour,
Merci beaucoup ☺️.
Il faut fariner vos mains afin de pouvoir au mieux façonner les boules de pâte sans trop que ça colle. Je fais souvent comme ça lorsqu’une pâte (a pain, pizza ou bien brioche) colle un peu trop, je farine le plan de travail, et mes mains et ça va beaucoup mieux 😉.

Bon courage 😊

Bonjour. C’est pareil pour moi . J’ai pris la recette cookomix cette fois mais elle est liquide encore plus que cookidoo. Pourtant il y a 10 grs de lait en moins. Je vais la laisser gonfler au soleil mais je me demande ce que çà donnera. J’essaierai encore une fois en la laissant au frigo la nuit. Çà me désespère. Pourtant elle est bonne mais galère à travailler.

Bonjour oui c’est bien ça: 1 ère pousse de la pâte directement dans le bol du thermomix fermé avec le couvercle et gobelet doseur. Et une 2 eme juste après le façonnage de la brioche ça aide à avoir une brioche bien moelleuse et filante à souhait 😉

Merci bcp c’est trop gentil ☺️, c’est avec plaisir en tout cas. C’est important je trouve de pouvoir se donner des astuces, des conseils etc.
En tout cas vous ne serez pas déçue. Elle est sublime cette recette

Bonjour,
Pour le sucre, les pépites de chocolat ou encore les pralines roses oui je les met au moment de la 2ème pousse où les boules sont façonnée avant la cuisson. J’utilise du sucre à chouquettes et tout comme les pépites ou encore les pralines roses ils sont adaptés pour la cuisson au four donc pour vous répondre non ils ne fondent pas 😁.

C’est la technique qu’on m’avait enseigné quand je bossais en boulangerie et qu’on façonnait des briochettes. On divise la pâte en plusieurs pâtons que l’on vient étaler en boule à l’aide de nos mains et on vient placer la « clé » l’extrémité du bout de pâte qui pourrait être disgracieux sous la boule de pâte à brioche. Je ne sais pas si je suis assez claire dans mes explications. Apres avec le tps c’est une question d’habitude et donc on s’améliore au fil du temps. Vous pouvez je pense trouver des tutos en vidéos sur YouTube qui vous montrera la bonne manière de procéder.

Super, merci beaucoup. Je vois ce que vous voulez dire. J’ai réussi ma brioche, mais je la trouve un peu tassée au fond et avec un goût de levure, mais ça va. Comment la conservez-vous ? Je l’ai mis dans du film alimentaire. Bonne soirée à vous et merci beaucoup

Top alors, après vous pouvez mettre un peu moins de levure si le goût est trop présent. Pour la conservation je la filme également, après vous pouvez aussi la couper en tranches et les congeler entreposées dans des sacs de congélation bien fermés hermétiquement et ensuite vous pourrez les décongeler au préalable à température ambiante.
Bonne soirée également et au plaisir 😉

Elle est plutôt bien réussie je trouve bravo 👏🏻👏🏻👏🏻

Merci beaucoup pour toutes ses informations 🥰