elise_29
Actif il y a 3 mois et 3 semaines
elise_29 a noté 4/5 la recette Gâteau creusois, il y a 4 ans et 5 mois
Pas testé avec ces proportions mais avec ma vieille recette de creusois soit plus de beurre pas d’eau ni de vanille. Par contre pour gagner en temps et récipient je fais fondre mon beurre dans le robot avec le programme « fondre » du compact cook pro soit 5mn à 50 degrés vitesse 1.
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tesse a posé une question sur la recette Lait concentré sucré, il y a 4 ans et 5 mois
Bonsoir,
J’ai du lait en poudre écrémé pas du demi-écrémé est-ce que ça va aussi? -
elise_29 a noté 5/5 la recette Lait concentré sucré, il y a 4 ans et 5 mois
Réalisé au Compact cook pro, erreur du drive lait écrémé en poudre au lieu du demi. J’ai donc mis moitié eau et moitié lait demi-écrémé pour rectifier. Très bonne recette 👍
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raphsot82 a posé une question sur la recette La cuisson du riz, il y a 4 ans et 6 mois
Pourquoi mettre de l’huile d’olive ou de l huile tout court dans l’eau? C’est comme les pâtes ça sert a rien 🤷♂️ evitez le gaspillage 😉
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C’est loin d’être du gaspillage, cela empêche le riz de coller et dans une moindre mesure cela empêche les débordement.
Ce que je fais meme pour mon riz au Thermomix c’est que j’enduis mon riz d’huile avec les épices avant de le mettre dans le panier de cuisson.-
L’huile n’est pas miscible dans l’eau et le riz est au fond de l’eau…#legendes, faut remuer souvent et mettre 3 fois l’eau par rapport aux riz/pâtes c’est pour bien que les grains de riz absorbent l’eau sans se coller qu’ils aient de l’espace entre eux
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Voilà 😉
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Les légendes ont la vie dure
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On est pas dans le cas d’une cuisson classique ou le riz est au fond de l’eau
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Je ne vais pas vous faire un cour de physique… Mais je vais juste dire que la vôtre huile elle sert juste a parfumer votre riz si vous y mettez de l huile de olives. Pareil pour les pâtes. J’invente rien.
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Je fais le riz en mode rice cooker avec le tm6
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Avec le mode rice cooker on est sur une cuisson type riz pilaf et l utilisation de l’huile est encore plus justifiée
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Quelle est votre méthode ? Merci.
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je ne rajoute jamais d’huile dans l’eau de cuisson de mon riz et j’ai une cuisson parfaite
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Pour éviter aussi que le riz ne colle c’est de le laver plusieurs fois afin de retirer un maximum d’amidon ( comme précisé dans la recette) et de le laisser tremper dans de l’eau froide au moins 30 min.
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C’est exactement ça 😉
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Effectivement pas besoin d’huile
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Je pense que l’huile empêche que les grains de riz ou les pâtes se collent
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Nous allons dire qu’il y a deux écoles le riz « huilé » et le riz sans huile mais il faut que l’eau quand vous le lavé soit blanche et non blanchâtre.Pour les pâtes l’école italienne sans huile dans l’eau car cela fait glisser la bolognaise de « Mama ».
Bonne appétit….
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Un corps gras en petite quantité ( huile d’olive, beurre, beurre clarifié, saindoux,… ) ajouté DANS le riz, et non dans l’eau permet d’eviter un riz trop collant et le rend brillant. Avec l’adjonction d’un peu de vinaigre après le rinçage, c’est une des astuces de chefs pratiqués dans les restaurants asiatiques.
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Je fais comme vous sauf que je ne rince pas mon riz quand je le cuis dans le thermomix
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elise_29 a noté 5/5 la recette Gratin franc-comtois, il y a 4 ans et 6 mois
Très très bon gratin ! Fait avec de la saucisse de Morteau que j’avais au congélateur et que je trouve plus savoureuse. Pour le vin, j’ai utilisé un vin de Savoie à savoir de l’Apremont. En revanche, j’ai dû rajouter de l’eau à 4 min de la fin de la cuisson vapeur. La prochaine fois je mettrai 900 voire 1000 gr d’eau. Gratin réalisé avec le Compact Cook Pro. L’accessoire découpe légumes permet également d’utiliser le robot pour trancher les pommes de terre (disque complémentaire tranche fine). Une bonne alternative à la tartiflette. A refaire cet hiver.
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elise_29 a posé une question sur la recette Pain de mie sans croûte, il y a 4 ans et 6 mois
Bonjour, peut-on utiliser un vrai moule à pain de mie, moule avec couvercle plat en fer ? Merci
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Je pense que cela est parfaitement possible par contre je vois beaucoup de commentaires expliquant que le permis ne gonfle pas assez je pense que cela est dû à la quantité de farine personnellement je réalise recette avec 400 g
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Merci pour votre réponse et en effet, j’ai déjà fait le pain de mie avec ce moule au four avec 250 gr de farine et cela n’avait pas beaucoup gonflé. J’ai été étonnée par les photos postées. Du coup quelles sont les proportions pour 400 gr de farine ? Je vous remercie.
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En fouillant dans les commentaires j’ai retrouvé votre recette avec 400 gr. Nous vous embêtez à les réécrire. Merci pour les conseils. Belle journée à vous.
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Ah oui juste une petite question, combien de temps de cuisson avec 400 gr de farine ? Merci.
Je viens tout juste de poster mon essai avec du lait en poudre écrémé (erreur du drive). Pour rectifier le tir, j’ai donc mis moitié eau moitié lait demi écrémé. Un peu liquide en fin de cuisson mais je pense qu’il va s’épaissir en refroidissant.