djangel13
Actif il y a 1 semaine
djangel13 a noté 3/5 la recette Parmentier de poireaux, il y a 3 ans et 1 mois
Recette faite au Compact Cook. J’ai respecté les quantités à la lettre, mais la purée était liquide… Donc forcément ça a fait de la bouillie avec les poireaux…gros problème dans la quantité de lait je pense. Dommage, le goût était par-contre très bon (fait pour ma part avec du saumon fumé, que je trouve plus fin avec les poireaux que du jambon).
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djangel13 a noté 5/5 la recette Macarons, il y a 3 ans et 10 mois
Super recette ! J’ai ENFIN réussi à faire de beaux macarons, bien bombés avec une belle collerette ! Merci Dany33 pour ce partage, les macarons sont l’une de mes pâtisseries favorites, c’est du bonheur de pouvoir enfin faire les miens, avec le goût qui me fait envie.
Juste un petit conseil pour ceux qui débutent : prenez des oeufs que vous avez déjà dans votre frigo depuis 3/4 jours, mais que vous laisserez à température ambiante avant de les utiliser. Les oeufs trop frais donnent des blancs très liquides, trop pour faire des macarons. Mixez le mélange poudre d’amandes et sucre glace, et passez-le au tamis pour éviter d’avoir de gros morceaux d’amandes avant de les mélanger aux blancs d’oeufs. C’est la finesse de ce mélange qui fera que vos coques seront bien lisses. Avant d’enfourner vos macarons, une fois pochés sur votre plaque de cuisson, soulevez la plaque de cuisson à 10 cm au dessus du plan de travail et lâchez-la. Refaites cela 2/3 fois. Ça permet de chasser l’air des macarons et de lisser les coques. Voilà ! 😊
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Oh mon Dieu j’ai hâte de pouvoir les réussir ! C mon pêcher mignon 🥺🥺🥺🥺🙏 bravo !
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Merci ! 😊
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Lorsque vous mélangez votre pâte d’amande à la meringue vous obtenez une pâte liquide lisse et brillante ? Car moi pas du tout.
Je ne sais pas s’il fallait mélanger plus longtemps-
La pâte est assez épaisse, elle n’est pas complètement lisse et brillante avec la poudre d’amandes qui fait quand même des grains. Il faut qu’elle fasse un ruban quand vous l’avez suffisamment macaronée. C’est-à-dire que lorsque vous prelevez de la pâte, elle retombe en large filet, elle ne retombe pas en bloc d’un seul coup dans le récipient.
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Je vous remercie pour votre réponse.
Donc c’est normal que la pâte soit épaisse c’est à moi de la travailler correctement 👍🏼 c’est bon à savoir j’ai tout jeté sans essayer de la macaroner 🤦🏻♀️-
Ah mince! Dommage! 😓 Oui oui c’est normal. En fait, la première partie de la pâte (poudre d’amandes/sucre glace et 50gr blancs d’oeufs) fait une pâte très épaisse. La meringue italienne est elle bien lisse, brillante et plutôt liquide. Quand vous mélangez les deux dans un grand saladier avec une marquise (en silicone c’est plus pratique 😉), il faut écraser la pâte épaisse sur la meringue pour bien mélanger les deux. Vous alternez: vous écrasez, puis après vous reprenez le tout par en-dessous pour assembler le tout. C’est compliqué à expliquer par message, j’espère que vous me suivez! Lol
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Merci beaucoup pour votre explication très claire ! J’espère que ça ira cette fois 🙏🏻🙏🏻
- C
Je fais la recette des macarons citrons de journal des femmes avec le Thermomix du coup…et franchement je trouve la pate bien plus lisse …je l adapte pour tous les macarons et c est parfait 👍
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Ce serait sympa de nous poster le lien de votre recette. 😉
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Merci ! 😉👍
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Merci pour vos conseils qui accompagnent la très belle photo de vos coques👌🏼👏🏼 cela me donne envie de me lancer…!Je vous tiendrai au courant du résultat 😉
- A
Moi j’ai pas réussi bravo à vous
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Merci! 😊
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Dans les conseils j’ai oublié de préciser que j’ai cuit mes macarons sur du papier sulfurisé sur une plaque en métal. Surtout pas de plaque silicone, c’est souvent ça qui foire la cuisson. Et surtout entre chaque fournée, bien refroidir la plaque métal. Si vous pochez vos macarons sur la plaque déjà chaude ils vont éclater à la cuisson. 😉
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Ta-lin! J’avais dit que je me lancerai!! C’est chose faite!! je suis trop contente!!👏🏼👏🏼😊 jai suivi à la lettre la recette des coques et elle est super facile à faire👍🏼 pour un résultat garanti!👌🏼 encore un grand merci pour le partage de cette recette que je garde précieusement!💌😉
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Bien joué ils sont superbes! 😊
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Merci pour vos conseils djangel13 ! Macarons enfin réussis (ou presque) 🎉🎉🎉 en tout cas le goût y était !
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Félicitations ils sont très beaux ! Bien lisses avec une belle collerette ! 👌👍
- K
À quel moment mettez vous le colorant ?
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Je mets le colorant dans la préparation au moment du macaronage. Du colorant en poudre, pas de colorant liquide surtout !(un colorant liquide va humidifier la préparation et vos macarons vont louper à la cuisson). Le colorant en gel peut passer, mais ayez la main vraiment légère, sinon ça causera le même souci qu’avec les colorants liquides. 😉
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FÉLICITATIONS !!! quelle régularité…vous m’avez bluffé.💖💖
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Merciii! 🤗
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Bonjour, quel mode de cuisson ? Chaleur tournante ou statique ? Sole du haut ou non ? Mi four ou en bas ?
Merci- L
Bonjour
En bas du four
Chaleur tournante
160 moi je les cuits 15 a 16 minutes
- A
Une beauté
- L
Lorsque je fais la recette l’amande et le sucre fais comme une pâte
Alors que normalement il faut avoir une poudre
Vous avez ça aussi ? Une sorte de pâte avec l’amande ?Voici le résultat de mes macarons
Je dois les améliorer -
Ils sont magnifique, lorsque vous mixez les poudres vous le faites à quelle vitesse
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Merci pour le conseil
Quel est le temps de cuisson si ce ne sont pas des pois chiche en boîte ?
moi je fais cuire les pois chiches avant en casserole , on peut le faire plusieurs jours avant
Question : il me semble voir des morceaux de carottes sur votre photo de présentation, mais je n’en vois pas dans la recette?
A mon avis ce sont des morceaux de tomates!!!
Non je vous assure je n’ai pas la berlue, ce sont bien des demis tronçons de carottes (on voit bien au niveau de la photo pile au dessus de l’écriture du nom de la recette).😊 Après peut-être qu’ils ont été rajoutés après cuisson, mais c’est pour cela que je posais la question.
Bonjour, ce ne sont pas les carottes mais les tomates cerise coupées en deux
Top! Merci une nouvelle fois, Lisa 😊
Délicieux