delphinecaf
Actif il y a 2 jours et 19 heures- D
delphinecaf a noté 5/5 la recette Amandes grillées à la cannelle et au miel, il y a 3 mois
Délicieux ! Amandes cuites dans le air fryer
- D
delphinecaf a noté 5/5 la recette Béchamel, il y a 11 mois
Ultra rapide. Jambon aux poireaux recouverts de cette béchamel
- D
delphinecaf a noté 4/5 la recette Tiramisu aux fraises en verrines, il y a 11 mois
Il faut mettre plus de fraises à mon goût.
- D
delphinecaf a noté 5/5 la recette Cupcakes au nutella, il y a 1 an et 8 mois
Délicieux. J’ai divisé par 2 le sucre.
@flo@ a noté 5/5 la recette Gaufres Liégeoises, il y a 6 ans et 4 mois
Bim 💥 bam 💥 boum 🎉
Super trop bon…
Mis 120 gr beurre & 100 gr sucre…
Rien à voir avec la légèreté de la gaufre bruxelloise, beaucoup plus légère & aérée…
Alors : essayez les 2 et vous verrez 😜- D
delphinecaf a noté 4/5 la recette Gaufres Liégeoises, il y a 2 ans et 6 mois
Délicieuses mais pas aussi croustillantes et brillantes que les belges. J’ai mis un sachet de levure boulanger sèche.
- D
delphinecaf a noté 5/5 la recette Risotto aux carottes et parmesan, il y a 2 ans et 6 mois
Délicieux. J’ai rajouté une courgette qui traînait dans le frigo 🤣.
- D
delphinecaf a noté 5/5 la recette Gratin de riz façon pizza, il y a 2 ans et 6 mois
Délicieux !
J’ai mis qu’une gousse d’ail.
J’ai servi le reste du plat le lendemain en y rajoutant une cuillère de crème fraîche sur le dessus. - D
delphinecaf a noté 5/5 la recette Gâteau au chocolat et courgettes, il y a 2 ans et 7 mois
Délicieux ! J’ai réduit à 100 grammes le Sucre et j’ai servi le gâteau avec une crème anglaise.
J’ai bien essoré les courgettes en les pressant dans la passoire.
Mon fils de 22 ans n’en revient toujours pas.
😂.
- J
Magnifique
-
Merci ☺️
- C
Bonjour avez vous rajouté de la gélatine pour celle en demi rond?
-
Oui, voici la recette. La quantité de beurre fait un peu peur je l’admets, mais le gras c’est la vie 😁
Crémeux citron Cyril Lignac
2 œufs (150g d’œufs)
150g de sucre
1 zeste de citron jaune
120g de jus de citron jaune
1 feuille de gélatine (plongée dans un bain d’eau froide préalablement 20 minutes avant le début de la recette)
225g de beurre froid coupé en petits cubes - C
Merci !!!!😉
- N
Magnifique! Pour le cremeux vous avez procédé comment svp
-
Waouh juste magnifique, bravo 👏🏻
Petite question … avec ces quantités là, vous faites combien de pâtisseries individuelles comme celui du dôme ? Merci 😊 -
Merci !! J’en fais six individuelles. Avec le restant, je fais des verrines 😉
-
Top merci bcp pour l’info 😉
-
Encore merci pour la recette et les petites infos. Je me suis lancée et voilà le résultat 😉
-
Avec plaisir. Ça donne envie, le résultat est parfait 👍 👏 👏
-
Merci 😊
- J
Bonsoir est ce que vous avez mis du beurre salé ou doux pour la pâte merci 😊
- G
Bonjour personnellement je mets du beurre demi sel
- N
bonjour comment avez vous fais pour faire les biscuits avez vous utilisez des moules . es ce que vous vous avez fais une pate sablé comme indique sur la recette merci pur la reponse natacha
-
Bonjour Natacha. Il s’agit de palet breton que j’ai fait cuire dans des petits cercles à entremets.
-
Congelé dans un moule
- D
Pouvez vous me donner votre recette pour la base en palet breton svp ?
-
@delphinecaf :
60g de sucre en poudre.
1 pincée de sel fin.
2 jaunes d’œufs
60g de beurre.
80g de farine
5g de levure chimiqueEnviron 8 min à 180°C.
- D
Un grand merci. Il était délicieux !
-
@delphinecaf Bravo il est magnifique !! Une vraie chef 👩🍳
-
Bonjour j’ai suivie votre recette à la lettre hormis une petite chose, j’ai mis la moitié du beurre 🧈 car c’est vraiment trop 450 g,
Donc j’ai fais la recette fois 2 et j’ai divisé le beurre pensez vous que ma forme tiendra sur mon palet breton ?Comment puis je vérifier que le crémeux serra assez compact pour tenir en forme ??
Merci de votre réponse
- C
Bonjour , magnifique ! Comment faites vous pour obtenir un dôme ? Merci
-
Bonsoir. Merci !! En utilisant des moules PVC en forme de dôme, tout simplement 😉.
Après remplissage, placez les moules au congélateur puis placez les dômes congelés sur le fond de tarte ou sur le sablé breton. -
Bonjour, la crème au citron ne craint rien à la décongélation ? merci
-
Bonjour Anaïs. Non, la congélation ne craint rien
-
Bonjour combien de temps les laissez vous dans le congèle
-
Bonjour. Le temps de la prise. Au moins 04 heures
-
Et le dôme ne retombe pas quand il est décongelé
-
Non, ça tient 😋
-
Nouvelle présentation
- G
Digne d’un vrai pâtissier ! Vraiment, félicitations. Et un grand merci pour avoir partagé photos et recettes.
- A
Popopopo magnifique
- C
Bonsoir. C est magnifique bravo 🤗. Pour la recette du sablé c est celle proposée ou bien avez vous changé ?
-
Bonsoir Carine. Merci pour les compliments. Il s’agit là d’une pâte sucrée (recette de Christophe Felder)
- B
Bonjour
C’est vraiment magnifique 🤩 et super appétissant 🤤
Bravo pour cette splendide œuvre digne d’un chef 👨🍳👌-
Merci pour les compliments Béa 🤩.
-
Top bravo 😋
-
Merci 🤩
-
Magnifique !
-
Merci 🤩
-
Vous êtes un vrai chef 👍😉🤗
- L
Bonjour, comment avez-vous procédé au thermomix pour la recette de Cyril Lignac svp ?
-
De la même façon que sur la recette mais en utilisant le menu personnalisé
- L
Merci j’essaierai
- B
Merci pour le complément de recette le résultat 👌🤤
-
Bravo, très beau résultat 🤤🤤
- B
Mercii 🤗
-
Nouvelle version (confit citron vert, crémeux citron jaune, ganache montée Yuzu) !!! Oui, c’est mon dessert préférée
- G
Est ce que vous avez un compte sur lequel on peut vous suivre ?
-
Merci pour les compliments. Grillon. Non, je n’ai pas de compte spécifique. Je fais ça sur mon temps libre
- M
Bonjour magnifique , vous les laisser décongeler combien de temps avant de les servir ?
-
Deux heures au frais c’est suffisant
- M
Merci , c’est le même gâteau ? Ou en 2 présentation différentes ?
-
C’est la même base de crémeux citron mais avec un petite revisite et des présentations différentes.
- B
Bonsoir magnifique gâteau je pourrai savoir ce que vous avez mis au dessus de la tarte au citron le blanc
-
C’est une ganache montée au Yuzu
- B
Svp
- B
Merci
-
Regardez la recette de la tarte au citron de Jeffrey Cagnes et vous obtiendrez le même résultat 😉
- B
Super je vous remercie 🤗
- S
Bravo ils sont magnifiques. vous avez fait un palet breton (recette cookomix?)
-
Oui, c’est palet breton tout simple mais très efficace ☺️
-
C sublime on peu la faire sur un plat de 20 cm ?
-
Oui bien sûr !! Avec un cercle à tarte
-
Et j’ai un cercle à tarte de 20 cm. Je peux mettre le biscuit directement dedans et ensuite mettre la crème de citron tu penses ?
-
Oui, tu peux cuire le palet breton directement dans ton cercle.
Tu le décercles une fois tiède à l’aide d’une pointe de couteau (pour pas que ça accroche trop au cercle)
Et une fois bien froid, tu peux pocher ton crémeux citron dessus, ou dans un moule, suivant la déco que tu veux faire- P
Bonjour quelle différence avec tarte et palet breton
-
Le palet breton est vraiment sablé mais surtout, ça sert juste de « socle » pour la crème citron. La
Tarte, on coule la crème citron dedans. Je ne sais pas si j’ai bien répondu ☺️
-
Hello @clin87 😉 Bon ça y est …je me suis lancée dans cette recette grâce à toi ! Félicitations pour tes réalisations : top 👍 Petite question : j’ai mis ma crème citron au congélateur dans un moule silicone. Je vais suivre tes conseils en la laissant prendre 4h. Combien de temps après pouvons nous déguster notre chef d’œuvre ? Lors de la décongélation où mets tu ta tarte : température ambiante ou frigo ? Un vrai interrogatoire 🧐Merci pour ton retour 👍 et promis une photo sera prise ! Sauf si c la catastrophe 🤣
-
Bonjour quadra 😃 Merci
Alors pour commencer, laisse bien congeler pour que ce soit nette au démoulage.
Pour la décongélation, 2 heures à température ambiante, ou une dizaines d’heures au frigo.
J’attends la photo 😉
-
C’est qui qui …qui a réussi ?? C’est bibi 🤣 Voici les photos promises ⭐️ Encore un grand merci pour vos conseils ❤️
-
Whaou !! Bravo c’est magnifique !!
-
Venant de vous … je prend cela comme un compliment ❣️ je pense que je vous solliciterai pour mes prochaines recettes 😉 belle soirée ⭐️
-
Mais c’est un compliment 😉
Avec plaisir, n’hésite pas si je peux t’aider
-
Ma meringue a moi elle était toute liquide impossible de laisser place à ma créativité avec la poche a douille du coup ! Alors que j’ai suivi la recette a la lettre je comprends pas 😭
-
🤔 Est-ce que tes blancs sont à température ambiante ? Parce s’ils sont froids, ils ne monteront pas et resteront liquide.
Étape 1 : Au batteur, tu fouettes 75 g de blancs. Quand ils commencent à monter, tu verses 75 g de sucre pour les «serrer », et tu laisses tourner jusqu’à ce qu’ils soient lisse et ferme.
Étape 2 : Verse 75 g de sucre glace sur tes blancs montés, et mélanges délicatement à l’aide d’une Maryse. Si tous ces points sont respectés, ça devrait fonctionner 😉 -
Les oeufs étaient bien à température ambiante.
J’essaierai ta recette la prochaine fois car celle de cookomix n’a pas fonctionné chez moi et c’est la deuxième fois que ça me fait ça
Merci pour la recette !
-
A l’ancienne 🤗
-
Merci g testé trop bon ! Merci pour le partage. Pour pocher la meringue vous prenez qu’elle canule ?j’adore ! Je débute merci
-
Avec plaisir ☺️
Il s’agit de douille à St Honoré.
-
Super merci
- V
Bonjour
votre meringue vous monter juste vos blancs en neige et les pocher sur la tarte après vous les chauffer pas comme sur la recette cookomix svp-
Oui, je fais ma meringue (mélange sucre / blanc d’œuf) et je passe dessus un coup de chalumeau une fois poché
- V
OK merci bravo pour vos réalisations aussi beau et appétissant qu un vrai pâtissier top👍
-
Merci ☺️
- N
pour le chalumeau on le passe au dernier moment où on peut le faire quelques heures avant voir la veille ?
-
Oui, le mieux c’est au dernier moment
- P
Comment faire je n’ai pas de chalumeau
-
Ah là je ne sais pas, j’ai pas d’autres astuces que le chalumeau 🤷🏻♂️ si ce n’est de ne pas mettre de meringue 😉
- P
Sniff tarte au citron meringue sans meringue
- F
Si je peux me permettre il faut le mettre sous le grill du four a 240° pdt 3 à 5 minutes
-
Faire dorer au four
- P
Merci
-
Bonjour tout lmonde ..moi creme au citron trop liquide et meringue aussi ! Du coup pas terible tout ca. . Donc je retente 😁 mais jpense des ptits conseils sont les bienvenus😁😁😁 merci ….
-
Bonjour Jennifer. Cuisez-vous suffisamment longtemps l’appareil jus de citron/Sucre/Œuf ?
Il faut ensuite ajouter le beurre puis mixer le tout.
Pour la meringue, il faut que les blancs soient à température ambiante. Ensuite, quand ils commencent à monter, ajouter le sucre petit à petit -
Super merci beaucoup je vais esseyer comme ca bonne journee
-
Bonjour, avec la recette du palet breton plus haut on fait bien les 6 tartelettes?
-
J’avais pas vu le message, dsl …
-
Pas de souci 🤗
-
Merci pour votre recette suivie à la lettre c’était parfait
-
Magnifique !!! Bravo Magali 👏👏👏
-
Merci🤗
-
Frimeur va ! (Ok je suis jalouse c’est un vrai chef d’œuvre digne d’un grand pâtissier)
-
Merci Sarah !! ☺️
-
Bonjours vous avez fait la recette de Cyril Lignac au Thermomix ?
- R
Magnifique
- B
3
- V
J’ai du rater quelque chose… Meringue hyper liquide au sortir du robot impossible de la travailler avec une douille 😪😪 étalée sans relief…🙄🙄
-
Vous l’avez faite avec des blancs à température ambiante ?
-
Cc pouvez vous nous partager les détails de ta façon sur cookmix svp
-
Bonjour. Le détail de la recette est postée en début de commentaires 😉
-
Bonjour comment avez-vous fait pour le dome svp
-
J’ai congelé l’appareil Citron dans un moule de cette forme
-
Bonjour, vous l’avez congelé avec la pâte ou bien déposé dessus après démoulage ?
Merci -
Bonjour. Je l’ai déposé dessus encore congelé
- D
delphinecaf a noté 5/5 la recette Sapin de Noël apéro, il y a 3 ans et 3 mois
Délicieux ! Je n’avais pas de basilic, j’ai mis des herbes de Provence et du sesame dessus.
Sapin réalisé avec de la levure sèche en sachet.-
Vous avez mis 1 ou 2 sachets ?
- D
Un sachet (marque lidl)
-
Merci!
-
Bonjour vous avez mis quoi comme garniture ?
- D
J’ai suivi la recette ! J’ai juste modifié la déco.
-
Merci !
- D
delphinecaf a noté 5/5 la recette Brioche Buchty, il y a 3 ans et 4 mois
Délicieuse ! Ma première brioche. Je l’ai faite avec du Nutella et j’ai mis un peu moins de sucre.
-
titi88100 a noté 5/5 la recette Brioche Buchty, il y a 7 ans et 10 mois
Rhooo lala !!! A tester de toute urgence !!! Extra moelleuse, ce mange sans faim. Un goût extra (j’ai ajouté 50g de sucre en plus). Facile à réaliser et donne un rendu superbe si on suit bien les étapes et temps de repos. Ce conserve plusieurs jours dans une boîte à gâteau sans s’assécher et sans perdre sa saveur.
Pour ma part l’essayer, c’est l’adopter et… C’est le cas pour toute ma petite famille qui la adoré cette excellente brioche.
La prochaine fois j’essaie d’ajouter de l’arome de vanille et j’essayerai aussi une autre avec de la fleur d’orangé.-
je vais la refaire pour la 2ème fois en mettant cette fois çi un peu de fleur d’oranger pour cacher le gout de la levure et rajouter un peu de sucre.
-
J’utilise la levure du boulanger briochin spéciale pain et brioche, et plus ce problème de goût fort désagréable. Elle n’est pas fraîche mais l’effet est le même . Ma levure de prédilection
-
A quelle dose utilisez vous cette levure ??
-
Je met un sachet
-
Vous mettez 1 sachet de 5,5 gr c’est bien ça ? Car sur la recette ils disent 20gr le levure. merci
-
merci pour l’info. ça tombe bien je n’ai que ça
-
La levure sèche et levure fraîche sont différentes au dosage.
-
Vous mettez 1 sachet à diluer dans de l eau froide ?
-
Hummm vous l avais cuit cmb temps et la grille vous la poser au milieu
-
La grille au milieu en chaleur tournante pour le temps de cuisson je ne sais plus exactement mais je surveille avec la coloration.
-
J’ai rajouté 15 mn
-
J’aurais du ajouter 50 gr de sucres je n’en ai mis que 20 en plus et un peu de fleur d’oranger mais on sent encore le goût de la levure déçu pourtant elle est superbe
-
Bonjour moi je viens de la faire mais je ne c’est si il va monter par ce que j’ai pris de la farine t45 au lieu de t55
-
Bonjour, est il possible de remplacer la creme épaisse par de la creme entiere fluide s’il vousplaît?
-
Je ne pense pas car votre pâte serait trop liquide et impossible a travailler ensuite
- C
Qui peux m.aider programme malaxer c est av lequel couteaux les lames ou autres merci
- D
Bonjour
Quelle taille de moule avez vous utilisé ? - M
Merci pour cette merveilleuse recette de brioche et voici le résultat pour mon 1er essai. J’ai juste ajouter 8 minutes de cuisson car elle ne semblait pas assez cuite 😌
-
bobette a noté 5/5 la recette Brioche Buchty, il y a 7 ans et 2 mois
Recette faite avec de la farine T45 et J’ai rajouté de la fleur d’oranger, dorure avec du jaune d’oeuf et du lait. Cuisson 31 minutes !!
-
Tres belle 👍👍👍👍
-
Magnifique
-
Belle et surtout très très bonne !!!!
🤪🤪🤪 - T
Bonjour, quelle est la différence entre une farine T45 et une farine à gâteau basique ? (je ne connais pas la référence d’ailleurs). Merci beaucoup.
- F
Quelle quantité de fleur d oranger avez vous ajouté ?
-
Très belle votre brioche
Pouvez vous ne dire c est quoi la farine T45 car moi je prend de la farine tt simple pour mes gâteau merci-
Bonjour T45 pour les gâteaux, T55 pour la pâte levée ( pizza, brioche ), T65 pour le pain 😉
-
Merci de l infos
-
magnifique
-
À quel moment mettre la fleur d’oranger
-
A la dernière étape avant de laisser 2h de pause je pense
-
Bonjour je la rajoute à la deuxième étape
- Y
Bjr combien mettez vous de fleur d’oranger
-
Bsr Magnifique , j’ai une queestion a quel moment mettez vous votre sucre perlé svp ?
- D
Bonjour quelle est la taille de votre moule ?
-
Bonjour je viens de la faire avec de la farine 45 mais elle est collante j’ai peur qu’elle monte pas
-
Elle monte même bien. Mais quelle M….. à façonner. Une galère. Cookomix encore pire que cookidoo. Ss doute car chauffée à deux étapes.
- I
J’ai fait avec de la T45 également, après les 2 h de pousse, le façonnage des boules impossible…. Trop collant…
- D
delphinecaf a noté 4/5 la recette Napolitain, il y a 3 ans et 5 mois
Un peu lourd et sec. Le napolitain de lu reste quand même beaucoup plus léger !
Recette suivie à la lettre en mettant la moitié de sucre dans la pâte - D
delphinecaf a noté 5/5 la recette Quiche poivrons et courgettes, il y a 3 ans et 9 mois
Délicieuse
J’ai mis plus de légumes
Et pas de sel,les lardons suffisent - D
delphinecaf a noté 5/5 la recette Boulettes de poulet aux olives, il y a 3 ans et 11 mois
Très bon mais la coriandre masque tout. La prochaine fois je n’en mettrai pas dans les boulettes . Je préfère la parsemer à la fin sur le plat.
Fait comme toi et excellente gaufre
La gaufre de Liège est tout a fait différente de celle de Bruxelles
Bonjour . Avez vous une autre recette plus légère De Bruxelles ?
Merci beaucoup pour l’info concernant la réduction du sucre et beurre je l’ai suivi c’est merveilleux