Cynthia Burgaud
Actif il y a 1 semaine et 4 jours
originebike a noté 5/5 la recette Quatre-quarts breton, il y a 4 ans et 11 mois
Gourmand 🌞
j’ai pèse quatre œufs et rajouter le même poids de farine, beurre pour le sucre 120 grs
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Caro_line a noté 5/5 la recette Brioche Buchty, il y a 7 ans et 9 mois
Recette très bonne ! Une brioche très moelleuse ! Peu sucrée en effet mais suffisant pour ma part ! Recette que je garde précieusement 😊
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Magnifique. Bravo 😋
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elle est très belle.. vous l’avez très bien réussi.. bravo…..
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Magnifique!
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très jolie je vais l’essayer , vous mettez le sucre a la sortie du four ?
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Non, juste avant de la mettre au four ! je badigeonne d’un mélange jaune d’oeuf/lait puis je mets le sucre dessus…
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Non le sucre perle se met avant la cuisson
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Non juste après avoir badigeonné du jaune d’oeufs
- N
Excellente recette j’ai régalé tout le monde et simplisme ! À refaire
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Elle est très belle… Bravo
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En cours de préparation
- C
Recette vraiment trop bonne!!! Par contre la pâte est très collante à travailler
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Votre moule à quel diamètre ? Merci
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C’est un moule de 26cm de diamètre
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Je vient de faire la pâte mais bizarrement je la trouve un peux liquide, c est normal ?
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Non, elle est très collante.
Je l’ai laissé monter les 2h et après je l’ai dégazé en la travaillant avec de la farine.
Et elle etait moins collante -
pareil je la trouve liquide et impossible a faire en boule
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Bjour, par quoi peut on remplacer la crème fraîche épaisse ?. Svp
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Mascarponne pour ma part
- K
J’ai remplacé par 200g de beurre et super bonne !!! Extra filante 👍👍
- L
Perso j’ai remplacé par du lait de coco
- H
J’ai mis des petits suisse pour ma part
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Super bonne a refaire
- P
Excellente je l’ai refaite cet après midi mais au lieu de 90 gr de lait je mets 45 gr de fleur d’oranger et 45 gr de lait . Elle est meilleure à mon goût.
Par contre je ne mets pas de perles de sucre perlé. Calories oblige !
Elle est très bonne quand même mais moins jolie !-
Bonjour je suis nouvelle et comme j ai lu que vous faites attention au calories ;)) savez vous où l on peut voir ou lire les points weight Watchers attribués à cette recette? Merci beaucoup
- H
Tu peux le lire dans « infos » et c’est 13 points apparemment pour une part , je viens de regarder pour toi
- N
J’ai testé cette recette hier soir… Et elle n’a pas monté..est ce qu’on peut la faire avec de la levure chimique simple. Svp ?
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non la brioche se fait uniquement avec de la levure de boulangerie. Si la pâte a du mal à pousser à température ambiante, créez une étuve dans votre four durant la pousse c’est à dire mettez la à pousser dans le four avec un grand bac d’eau bouillante dessous, cela va créer beaucoup de vapeur chaude et va faire développer la pâte. Laissez-la le temps indiqué dans le four.
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On peut la faire avec de la levure de boulanger déshydratée !!
Moi aussi la première fois elle n’avait pas levé. Peut être que ta levure n’eat Pas bonne ( moi c’était le cas elle était périmée ) ou bien tu as trop fariné 😊
Bon courage pour la prochaine !! -
Ou mettre dans le varoma et faire pousser en mode fermentation (35ou 37 degre)
- M
Je suis en pleine préparation 😜 elle me donne trop envie
- E
Peut’on faire lever la pâte au frigo toute la nuit pour qu’elle soit moins collante????
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Bonjour,
Moi, j’ajoute 15 a 20 g de farine, une fois mise en forme je mets ma broche au frigidaire toute la nuit. Et nous la mangeons chaude, le matin.
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Que la photo donne envie de l’essayer, bravo à vous!
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Bonjour 1ère tentative pour moi vos expériences m’ont trop donné envie.
Sauf que la mienne a bien levé, mais elle est collante je n’arrive pas à la mettre en boule.
Que faire ?
Merci d’avance pour vos conseils 😀
Sylvie-
c’est normal qu’elle soir collante; il faut se fariner les mains pour façonner les boules.
A bientôt Sylvie -
oui c’est normal il faut qu’elle le soit d après ce qu on m a dit … certaines se farinent les mains d’autres se huilent
un coup de main à prendre -
idem
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Peut on mettre juste un sachet de levure de boulanger 7gr qui équivaut à 25gr de levure fraîche?
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Honnêtement aucune idée
- C
Oui 👍
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Oui
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Fariner vos mains ou huilez les
- P
Bonjour, comment faites vous pour l’avoir aussi filante ?
2 fois que je la fais elle être très belle et bonne. Mais intérieurement elle n’est pas comme la vôtre filante… merci- G
Idem pour moi
On ma conseillé de faire 2 brioches avec 500g de farine
Mais j’aimerais aussi avoir des conseils pour une brioche bien moelleuse -
C’est ma première et j ai regardé une video sur youtube pour voir comment degazer et mettre en boule et ça m’a aidé
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tenez le lien https://youtu.be/YhUXpxxJs7E
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Bravo
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Bjr est ce que je peux mettre de la crème entière à la place de la crème fraîche ?
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c’est ce que j ai mis
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bjr
vous avez mis de l’eau dans le four pen dans 25mn-
En fait j ai filmé et mis dans le four avec un verre d eau chaude a 35 degre et du coup au bout d une h ça avait plus que doublé.
après j ai degazé et former un long boudin comme pour un pain
fais mes boules, jaune d oeuf et boule de sucre
et j ai remis a je crois 15-20 mn
gonflé un peu a 35 degre -
Et ensuite 30 mn avec un ramequin rempli d eau a 150 degre
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Bonjour, puis-je mettre de la levure chimique ???
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aucune idée je suis débutante
- C
Oui, 1 sachet.
- C
Ca veut dire quoi dégazer? svp
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Bjr, dégazer c’est enlever l’air de la pâte ( écraser la pâte avec les paumes de la main)
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Bonsoir
Help
Je peux réaliser cette recette avec le monsieur connect ? Car dans la recette ils parlent que du thermomix alors que j’ai bien mi dans mes réglage « monsieur connect »-
Yes j’ai moi aussi le MCC et la recette est parfaite il faut juste faire attention au pétrissage pour le MCC c’est fonction malaxer 45 secondes
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Bjr combien de temps avez vous malaxer avec le mcc ? 1 seule fois 45 ?
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3 fois en espaçant
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Ok je comprend mieux la surchauffe alors… et vous avez mis que 45 sec du coup ou vs avez répété l opération plusieurs fois ? 🤔
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Bjr avez vous trouver la solution lol mon mcc à chauffer car j’ai fais déjà 3 x 45
- A
Bonjour oui faut laisser poser entre 2 pétrissage sinon surchauffe
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Ma pâte parrait un peu liquide est ce normal merci
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Idem avez vous trouvé la solution ?
- M
Essayez de pétrir plus longtemps.
J’ai mis 10 min avec la moitié des proportions, c’était parfait. Peut-être faut-il 15 min avec les quantités données ? -
avez vous mis de la creme epaisse ?
- J
Deuxième fournée du week-end, un délice, facile à faire, moelleux. Une recette à garder !!
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A chaque fois que je fais 1 recette avec levure boulanger fraîche j’ai le goût après cuisson cets horrible
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Il faut bien penser à dégazer la pâte après la première levée, en donnant des coups de poing dedans plusieurs fois.
- N
Le mienne est ratée.. je l’ai laissée pousser toute la nuit dans le frigo et une fois dégustée, elle avait un arrière goût d’alcool amer… 😕
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c m est arrivé avec un pain la semaine dernière
- K
Alors pour moi, grosse déception pate peu aérée lourde , peu goûteuse, étouffe chrétien, j ai pourtant tout suivi à la lettre.
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mince, ça arrive malheureusement le plus important c de savoir pourquoi
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Faut il vraiment de la levure boulangère fraîche ou peut on avoir de la levure boulangère normale ?
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Est-ce que on peut employer un moule en silicone ?
- M
C’est une tuerie cette brioche !
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Peux t on réaliser cette recette en remplaçant la crème fraîche par du beurre ?
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Il parait que oui ds les commentaires précédents
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Brioche testée en remplaçant la crème fraîche par du beurre.
Résultat brioche un peu plus tassée, bon goût.
Ça ne vaut pas la recette initiale à la crème fraîche
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Question je vais la tester mais il n’y a pas de beurre ?
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non le gras provient de la creme fraiche
- S
Bjr au moment de malaxer 5min il me met en surchauffe à 3fois 45secondes????
- S
Bonjour je viens de faire la recette au monsieur la cuisine la pâte est collante est normal?
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Bonjour oui c’est normal mettez de la farine sur vos mains 😉
- M
Excellente cette brioche !!
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Trop bonne j adore
- P
Est ce qu’elle est méga collante quand vous formez les boules ? Ou j’ai juste la poisse aujourd’hui 😂
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Pour moi impossible de former des boules j ai pris une cuillère 😂😂
- V
Ece que votre monsieur cuisine se met en E3 quand vous mettez à malaxer ?
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Bonjour
Perso j’ai le mcc et il se met en erreur si je pétris les 5 minutes a la suite. Je fais une pause entre chaque pétrissage sinon il surchauffe.
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Bonjour je voudrais savoir le lait il est tiède ou pas
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Pas utile puisqu’il va chauffer à 37 degrés avec la levure
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Bonjour, j’ai testé la recette. La brioche est bien aéré et correspond parfaitement aux photos. Cependant je trouve que le goût de la levure boulangère est très présente malgré que j’ai dégaze ma pate
Avez vous des conseils ou des marques à proposer? Car je ne me régale vraiment pas avec-
Bonjour il faut ajouter une cuillère de jus de citron pour diminuer le goût de la levure 😉
- G
Bonjour, moi aussi j’avais le goût de la levure honnêtement j’ai pas vraiment aimé.. avec vous essayez avec la cuillère de jus de citron comme recommandé par @rose? Merci
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Bonjour
Si je n’ai pas de levure boulangerie fraîche, combien dois-je mettre de levure boulangère déshydratée svp ? Merci pour vos retours- C
1 sachet
- A
Bravo
La mienne pas la même mie
Aurait dû cuire plus longtemps que 25mn
Mais c bon malgré tout
Je mettrai plus de sucre sur le dessus moi aussi la prochaine fois
Je ne baisse pas les bras - M
Bonjour est-ce que l’on peut prendre de la farine T45 ?
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oui bien sûr
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Bonjour peut on mettre un sachet de levure sèche à la place de la levure fraîche ? Merci
- C
Oui 👍
- D
Bonjour
Peut on remplace la levure boulangère fraîche par la levure en bille ? -
Très bonne mais le lendemain elle est plus aussi moelleuse comment faite vous pour la garder moelleuse ?
- L
Excusez moi mais comment avez vous fait car dans une étape ils disent de pétrir 5 min mais le mode auto pétrissage es de 3 min
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Elle est belle bravo la mienne nest pas assez monter au bout de 2 heures la pates a plus que doublé de volume mais après une fois les boules formées jai laisse 30 min et enfourne 25min 150° peur etre faut il laisser plus que 30 minutes une fois formé?
- A
Bonsoir je l ai fait pour la 1 ere fois et c etait très collant que dois je faire?
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Fariné vos mains et le plan de travail 😉
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Je viens de la faire , la prochaine fois je rajouterai un peu de sucre et l extrait de vanille pour un peu plus de goût 😛
- M
Pate très collante normal ?
- G
Bonjour. Peut on préparer la pâte le soir et là faire que le lendemain matin ? Merci
- A
oui
- A
oui
- E
Bjr. J’ai le robot grand chef. Où trouve t on le mode pétrir ? Faut il mettre le papillon? Merci
- F
Super. Elle donne vraiment envie.
Pouvez vous me dire où avez vous acheter le sucre ? Merci - M
Excellente première brioche où je suis fière 😊
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Help !! Ma pâte était super collante. Impossible de faire les boules !! 😔😔😫😫
J’ai remis de la farine mais ça restait hyper collant !
Merci d’avance - T
Butchy au mascarpone.
Et voila c est une première.
Hate d être a demain matin pour pouvoir les gouter.- 3
Bonjour,
Vous avez utilisé le mascarpone a la place de la crème fraîche ? En même quantité ? - T
Bonjour
J ai mis 250g de mascarpone
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Je les faite et le résultat et le goût super moelleuse et super bonne je la referai
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Bonjour ma pâte ne gonfle pas je les mis au four fonction levage 40 degrés mais rien que faire j ai suivi la recette .
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peut-être que le sel a ete en contact avec la levure
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Il. A peut être un souci avec la levure. Soit elle était « morte » soit passée.
Retentez c’est vraiment une recette simple.
Bonne chance
- R
Bonjour vous mettez les perles de sucre à la sortie du four ?
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non avant de rentrer au four
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Non moi je dore et je met le sucre avant la cuisson.
- L
Magnifique
- L
Bonjour, je voudrais essayer la recette mais je n’ ai que de la levure boulangère en sachet, est-ce que je peux l utiliser a la place de la fraiche? Et en quelle quantité ? Merci!!!
- M
Avec le MCC le pétrissage est nul il coupe vite à cause de la surchauffe !! Déjà que le mode impose 2mn ça coupe entre mais on peut pas pétrir plus de 3x 45 s sinon l’attente est trop longue , j’ai finis à la main 😂
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Bonjour,
Est-ce que quelqu’un a déjà essayé avec de la farine sans gluten ?
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Jomaze a noté 5/5 la recette Pain Cocotte, il y a 5 ans et 7 mois
2 petits pains cocottes , ils croustillent a la sortie du four!
Merci babou j ai trouvé les cocottes!-
Aaah génial !!! Ils sont superbes 😍
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Surtout contente pour les cocottes, pour le prix !
Je pense que la prochaine fois je ferai la recette une fois et demi, pour avoir 2 petits pains un peu plus gros ça devrait passer dans la cocottes. -
Bonjour
Puis je vous demander où vous avez trouvé les petites cocottes et leur taille ?
Merci ! -
C est babou qui les a déniché chez » action »
Regardez dans les commentaires sur pain cocotte elle y met le detail -
Bonsoir, pouvez-vous m’indiquer le diamètre et la hauteur de ces cocottes ? Je n’ai pas de magasin Action en Suisse mais je vais essayer de trouver l’équivalent dans la gamme Pyrex… Merci d’avance.
- L
bonjour, j’aimerais savoir si vous avez mis le meme temps de cuisson car j’ai fait la moitié des proportions et est-ce que vous avez cuit à chaleur statique ou chaleur tournante, merci
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Bonjour chaleur tournante cuisson environ 20mn
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Tu n’as pas eu de problème pour démouler ? Attention ça peut attacher au fond, moi je mets papier cuisson et farine
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Non non j avais mis du papier de cuisson
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Alors ils étaient bons ces petits pains ?
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Au top ! 🍞
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On est fiers de faire son pain maison ! 😍
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Moi aussi j’ai acheté les cocottes de babou !!! Plus qu’à tester maintenant. Normalement ce week-end 😋😋😋😋
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bonjour, est-ce que le temps de cuisson est identique ?
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J ai du laisser un peu moins , comme les cocottes sont transparentes des que le pain est bien doré j arrête
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merci
- F
Bonjour 😉
Vos pains sont superbes !
Pensez vous que ça soit possible de les faires sans cocotte par hasard !?
Directement au four sur un papier cuisson ?
Bonne soirée !!
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Oui bien sur , par contre attention à la cuisson étant donné que le pain n est pas couvert par le couvercle.
- F
Ça marche merci 😉
- A
Je ne vois pas quelles cocottes action il s’agit ? Pourriez vous nous montrer
- S
Hello merci pour vos conseils à tous.
J’ai une question, doit on placer le papier cuisson uniquement dans le fond rond de la cocotte ou également sur les parois latérales ?
Merci -
Bonsoir
Quelle farine utilisez vous? -
De la farine classique
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Vous les avez cuit dans vos plats en verre ?
- A
Quel type de farine utilisez vous svp
- S
Hummm … Ou avez vous trouvé vos cocottes svp? J’hésite sur le diamètre
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Bonjour à tous, faut il mettre le pain à four chaud ou froid ? Merci de vos réponses
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Four chaud
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Il n’est pas indiqué de Préchauffer, j’enfourne donc à froid
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Merci 👍
- M
bonsoir à tous je teste la recette pour la première fois .. ce que je ne comprend pas c’est certains disent d’enfourner dans un four froid et d’autre a chaud.. pourriez vous me donner le bon renseignement svp? merciiii
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J’ai mis à chaud et pas terrible. J’essaierai donc à froid la prochaine fois
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Bonjour, vous avez divisé votre pâte en 2 ?
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Bonjour pour faire des pains individuels vous coupez votre paton en combien ? Merci pour votre réponse
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AudreyMtl a noté 5/5 la recette Pain brioché au chocolat – Pitch, il y a 6 ans et 7 mois
Délicieux !! Ils gonflent pas mal alors pensez à bien les espacer sur la plaque de cuisson
- K
Comment avez vous réussit à ce que le chocolat soit aussi fondant le mien à durci ? Quel chocolat utilisez vous svp
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Bonjour, j’ai mi des carrés de tablette de chocolat noir mi-sucré (j’ai essayé avec du chocolat noir sans sucre et il n’a pas fondu)
- K
Du chocolat spécial pâtisserie ou n’importe lequel du commerce ?
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N’importe lequel 😊
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Bonjour
Quelle farine avez-vous utilisé ? De la classique T45 ?-
J’habite au Québec et il n’y a pas d’appellation T45 sur nos farines comme en France. J’ai prit la farine classique mais je ne sais pas si ca correspond à la t45 de chez vous.
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Plopinou a noté 5/5 la recette Pain brioché au chocolat – Pitch, il y a 6 ans et 7 mois
UNE VÉRITABLE TUERIE👍👍👍👍
Pain ultra moelleux qui fond dans la bouche
Pour ma part je les ai réaliser avec du chocolat praliné 👌👌
Quand ont mange le pitch ont dirais qu’il est garni de Nutella c’est EXCELLENTISSIME
Merci mille fois à Jeanne pour cette délicieuse recette 👍👍👍👍👍
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Vraiment très beaux !!!! 👏👏👏👏👏
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Oh merci c gentil 😘
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Je reconnais cette main😉
Beau travail👍on dirait les vrais, pasquier peut aller se coucher 😂-
Hein coquine tu reconnais la main 😉
Merci pour le compliment ma chérie et comme tu dis pasquier peut vraiment aller se coucher 😂😂😂😂😂😂
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Très appétissant ces petits pains 👌👌
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Merci ils sont délicieux 😉
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Ils ont l air super moelleux !
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Je vous confirme ils sont extrêmement moelleux, ils fondent dans la bouche !
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wahou ils sont magnifiques
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Merci à vous pour ce joli compliment
Bonne après midi
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Vous avez laissé la pâte se reposer 1h ou 2h ??
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Que voulez vous dire par chocolat praliné ou le trouvé vous merci
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Ces des tablettes de chocolat praliné
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Bonjour
Quelle farine avez-vous utilisé pour ces « pitch » ? De la classique T45?-
Oui de la T45
- L
Bonjour, si je laisse la pâte poser 4 heures au lieu d’1h30 et que je reprends la suite de la recette ensuite, la recette sera t-elle ratée ?
- O
Bonjour comment vous les conservez ?
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Je ne les garde pas longtemps !
- M
Vous avez diminué le lait ou pas ?
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Non j’ai suivi la recette à la lettre
- T
C est du chocolat à pâtisser ou chocolat normal que l on met ? 🙂
-
Faut il metttre le fouet ?
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Non pas besoin du fouet
- V
Bonjour j’ai suivi la recette et mes pains au lait été ultra compact, et une fois refroidi le chocolat était redevenu dur.
Avez-vous quelques conseils à me communiquer svp ? -
Moi louper sa ma fait comme du pain et pas moelleux .
Pourquoi?☹️ - B
Bonjour quelle Farine avez-vous utilisé svp? T45 ou t55 ?
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T45
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Comment vous faite pour quil soit moelleux ?
- L
Combien de temps se conservent ils?
- Z
Moi les miens était plus compact la pâte était collante j’ai du retravailler avec de la farine, comment avez vous fait pour que la brioche soit si aérée ?
- C
Bonjour
Vraiment beaux
Comment vs faites pour qu ils ne sèchent pas ? Svp -
Le pétrissage ces 5min au Thermomix moi qui le fait au Monsieur cuisine connect je doit la malaxer jusqu’à se que j’atteins 5min en sachant que ces par tranche de 45 seconde voir 2min et faire les pause a chaque fois
- W
Bonjour
Tres joli vos pitch!
Vous avez utilisé quel type de farine?-
T45
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Bonjour mettez vous du chocolat pâtissier ou chocolat simple ?
- M
Bonjour j’aimerais savoir quel moule vous utilisez
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Cynthia Burgaud s'est inscrit il y a 6 ans et 2 mois
La recette même du 4/4 breton… peser et mettre la même chose pour les autres ingrédients 😉
Parole de bretonne🤣🤣🤣
Vous pesez une fois cassés ou entiers?
Une fois cassés
Ok merci beaucoup
J’essaye demain😉
Bon moi je dois vous dire que je fais souvent des 4/4 breton. Bah la recette du thermomix retire totalement le bon goût du beurre et cette texture si particuliere du gateau. C est la 2eme recette que je teste🙁. C est surement dû a la vitesse de melange de la pâte
Vous utilisez bien du beurre demi sel?
Oui et j ai pesé les oeufs avant pour avoir le meme poids de tous les ingrediens. Je pense que la vitesse y est pour quelque chose.
Ce n’est plus un quatre quart… 😊