corinnepep62
Actif il y a 1 mois et 2 semaines- S
soniaaso a noté 5/5 la recette Blanquette de veau, il y a 4 ans et 2 mois
Excellent ! J’ai également suivi les commentaires et rajouté 1 bouillon de poulet.
Ne consommant pas d’alcool, j’ai mis de l’eau à la place.
La viande est bien fondante
A refaire !!
corinnepep62 s'est inscrit il y a 3 ans et 11 mois
Bonsoir, je ne consomme pas non plus d’alcool . Du coup vous avez mis 700gr d’eau ?
Bonsoir, oui exactement j’ai mis la meme dose qui etait prevue 😊😊
Super merci de votre retour .
L’alcool est extrêmement volatile, il s’évapore et il n’en reste rien dans la préparation. L’adjonction de vin est intéressante car le déglaçage permet de libérer certains arômes ( ce qui est impossible d’obtenir avec de l’eau). Peut être avec du vinaigre et de l’eau, ou du citron et de l’eau ? À tester.
Bonjour j avais vu que quelqu’un remplacer le vin par du jus de raisin
Le jus de raisin est intéressant car il est acide et contient des tanins ( qui fixent certaines molécules aromatiques ) par contre il est très sucré, il faut en tenir compte.