C’est ça ! Il m’en reste encore tellement dans le garage pfiioouuu heureusement que j’aime ça 🤣

Tout ce que j’aime ! La cuisson à vérifier. J’ai utilisé du chou-fleur congelé donc ça joue peut-être aussi.💕

Bonjour Corinne, avec plaisir ! J’ai aussi ajouté une recette de cookies sarrasin et chocolat dans mes recettes privées, si ça vous intéresse, vous pouvez m’envoyer une demande d’ami Cookomix et vous y aurez accès 😉

merci Coconini. Pour l’instant elles sont au frais et dans le noir, donc ça va. Mais effectivement, il faut pas attendre des lustres non plus 😋

Merci Vero
Je suis content du résultat 🤗

Je me doute🤣😂!!! Il est parfait🤗 !!

Que de compliments !! Merci ☺️

Merci 🤩

Merci pour les compliments Nanou ☺️
La ganache c’est juste un base pour un biscuit 😉

Oh mon dieu la découpe truc de ouf.. je vais t’appeler Clint.. comme Clint Eastwood.. le cowboy de la pâtisserie..😆
T’as la précision de Blondin

Belles références 😃

La base 😆 comme la ganache d’ailleurs 🤣 sauf que je maîtrise mieux le bon la brute et le truand que la ganache 🤦🏻‍♀️🤣

Hé Blondin, tu veux que j’te dise… 😆

T’es Le plus gros… euh… pâtissier.. que Cookomix…. Ait jamais porteeeeeeeeé 🤣

🤣🤣🤣

Oh que c’est beau👏👏, l’intérieur😋🤤 comme l’extérieur😋🤤!! Tu fais des livraisons 📦 ??🤣😂🥰

Bonjour comment avez-vous fait pour qu’elle soit si mousseuse merci

Merci Audrey !!

Merci Carambar 🤩

Merciiiii 🤗

Si seulement 😊
Merci 🙏🏻

Il faut se lancer Topaze, ce n’est pas si compliqué 😉

😂 le gâteau est composé d’un streusel chocolat, une très fine couche de ganache, un biscuit moelleux chocolat, un crème namelaka chocolat blanc, une mousse chocolat noire, et pour la déco, une nougatine de grué de cacao et un peu de chocolat blanc.

La routine habituelle quoi..🤣

Bah oui fastoche 😂😂

Merci pour le détail, il faut déjà que j’assimile tout ça 😂😂

Google est mon ami… Siri recherche « namelaka » 🤣

Avec plaisir, c’est des recettes piquées à droite à gauche que j’ai assemblé.

Exactement , je lui ai déjà demandé la nougatine de grué de cacao 😆😆

La recette de Frederic Bau

🥰je me coucherais moins bête ce soir

Bonjour, Très beau gâteau ! Combien de temps laissez vous pour la prise au froid ? Le travail est incroyable

Merci Jocelyn !!
En règle générale le temps de prise est d’une nuit.

Si c’est le cas, je veux ma part 😂
Merci pour les compliments 🙏🏻

Merci 🥰

On fait de notre mieux pour l’y pousser mais on n’a pas encore réussi 🤣

Non , un amateur avec quelques bases… La pâtisserie est d’ailleurs très éloignée de mon quotidien professionnel…

😂😂

Alors on n’a pas la même définition d’amateur ! 😁😁😁 Un amateur très très averti 😉

Passionné 🤗
Ma compagne m’a d’ailleurs offert une masterclass avec Christophe Michalak en décembre 🤩🤩

Passionné et très doué 👏👏👏

Génial, tu vas kiffé en plus d’être impressionné 😉.

Ah oui, ça va être top !!!

Ouah😳 !! J’espère qu’on aura ton ressenti 🤗, ça doit être dément 🤩!!! Profite pleinement de ce magnifique cadeau 🎁, 🤗🥰

Ba je dirais que Mr Michalak n’a qu’à bien se tenir ! 😉

Je vais lui proposer de racheter sa pâtisserie 🤣🤣

😂😂 Et voir qq cours 😉

C’est un assemblage de plusieurs recettes, il n’a pas de nom, mais ça peut s’apparenter à un trois chocolats

Un moment génial🥰 !!! Merci 🤗

Il est sublissime ce livre 💫💫💫💫💫💫. Et son site est aussi très bien 🤩

Je vais aller y faire un tour 😉
Merci pour les conseils 😘

Merci Bibou pour ces compliments 🤗

Merci Coconini 🥰

Merci Angevir pour ces compliments ☺️

Oh la la, merci 🙏🏻

Merci Fafane, c’est toujours gratifiant de recevoir d’aussi beaux compliments. 🥰
Pour Michalak je sais pas trop 😅

250 g de chocolat noir
5 g de gélatine (soit 2 feuilles 1/2)
200 g de lait entier
10 g de sirop de glucose
400 g de crème liquide 30% MG min.

Merci ☺️

Merci Karlo ☺️

Merci Claire 😉

Pour ma part (je ne sais pas si c’est parce que je l’avais mise dans un bac en verre) après 1h ce n’était pas suffisant : on l’a mangé quand même mais la consistance était meilleure le lendemain !

Bonjour quelle est votre recette de la sauce chocolat svp ?

Bonjour Pita
Voici ma recette,après avoir fait ma pâte je l’étale et mets une farce à la viande (soit resté de pot au feu +viande hachée que je fais revenir au préalable ou viande hachée seule auquel je rajoute naturellement oeufs,chapelure,oignons,persil etc..) sur la pâte,je la roule,soude les bords avec un peu d’eau .Puis je la découpe en tranche,passe les tranches à griller dans une poêle avec du beurre et ensuite je les fais cuire dans du bouillon ou de la sauce tomate..ici je fais les 2 façons à chaque fois pour qu’il n’y ait pas de jaloux!!
On peut les congeler grillés et non cuits et ensuite les cuire congelés ..
Et voilà…

Pour moi c’est une découverte je ne connais pas du tout et ça m’intrigue.
J’ai du mal à visualiser quand tu les cuits dans le bouillon la farce ne se sauve pas ? Et les pâtes sont suffisamment cuitent ? Je suppose que quand les pâtes sont remontés c’est que la cuisson est suffisante ?
Et dernières questions est ce qu’on peut faire avec la chair à saucisse ?
Merci pour le partage

Bonjour lefraper, alors non la farce ne se sauvé pas d’où l’intérêt de les faire  » griller avant et pour la cuisson 15 minutes suffisent + ou- juste le temps de faire cuire la pâte (la viande étant déjà cuite) et pour le bouillon pas besoin de remplir la casserole il faut juste que tous les » escargots » soient immergés ensuite je les préleve …j’espère avoir repondu (en cherchant sur internet sous fleischnackas peut être que que sera plus clair…😋😍
Oups j’ai oublié de répondre concernant la chair à saucisse…moi jamais fait et en principe on fait soit reste de pot au feu ou alors viande hachée de boeuf ou mélange des 2

Bonsoir c est alsacien?

Bonsoir corinne
oui c’est une recette alsacienne…

Bonjour lefrapper, j’éviterais la chair à saucisse vous n’aurez pas le même goût et la même consistance , moi je le fait souvent avec du paleron vous pouvez le faire aussi avec de la viande hachée qui fonctionne très bien bonne cuisine 😉

Bonjour Maria
Hé !!non ça ne s’arrête jamais..pour notre plus grand bonheur🥰

La recette des fleischnakas est alsaciens en français sais des escargots de viande trop bon😋 surtout fait maison avec une salade verte 😉

Merci macze pour ces infos ! Je ne m’y connais pas du tout en cuisine alsacienne pour le coup 🤗

Bonjour macze effectivement c’est une recette alsacienne et comme je suis alsacienne hé bien c’est une recette qui s’inscrit souvent chez nous…avec une petite salade effectivement c’est top😋😊🥰

Coucou oui il vaudrait mieux, avec une bonne grosse salade 🥗 😝🤣

De rien Maria 🥰Ma mère est Alsacienne et mon père était vietnamien qui a rejoins les anges je connais pas mal en cuisine 😉

Beau mélange ! Effectivement, tu dois être calée 😉 Paix à l’âme de ton papa.

Bonjour cflo68
Je viens de mettre ma recette..ici aussi on adore et les enfants me la réclament souvent…maintenant je n’ai plus l’excuse de trop long,trop pénible.. de faire la pâte à la main…
A vous de jouer😉🥰

Merci beaucoup 😊

il faut dégazer la pâte, découper 4 pâtons de même poids et laissez reposer 15 minutes (c’est ce qu’on appelle la détente). Ensuite façonner ses baguettes – je pense que faire la détente à chaleur ambiante , c’est ce qui permet de mettre en forme les baguettes, les pâtons sont moins durs.
J’espère que ça va vous aider 🙂

Merci beaucoup pour votre aide, c’est gentil, je m’y remets très vite 😉

👍 dites le moi si ça a fonctionné

Pas de soucis 😉

Bon, j’ai retenté, c’est pas ça qui est ça encore pour les rouler… Mais elles sont très bonnes quand même

Ah mince, alors là désolée je ne vois pas 😔

Merci pour votre gentillesse en tout cas, je vais finir par y arriver 😜

Bonjour, moi je sors le saladier du frigo 15 minutes avant de travailler la pâte justement pour qu’elle soit plus facile à dégazer et à rouler après😉

Je n’ai pas essayé personnellement désolée

Bonjour 🙂 finalement vous avez su si il y a une différence entre la T 55, la T 45 ou bien une autre? 😊

Désolée non

Je me suis fait un p’tit pense-bête 😆 si cela peut vous aider 😋
Bonne journée

Merci 🙏
Bonne journée 🙂

Super ! Merci !

Cc avec la t45 la pâte colle ont a du mal à façonnage

Houla avait pas vu les dates des com sa date

Alors ??? C’était mieux ?

il faut mettre la lèche frite à chauffer qd vs mettez votre four en préchauffage ; puis qd vs enfournez vos bagu
ettes ; vs jetez un verre d’eau dedans et vite vs refermez

je ne sais pas, peut etre avec de la levure boulangère

Bonjour, je viens de les faire en divisant les doses par 2 et j’ai mis un sachet de levure sèche et elles sont très belles.

Oui il faut juste voir combien il faut mettre de gramme

Bonjour. Vous avez suivi les conseils de Gaelle ,de laisser la pâte recouverte d’un film toute une nuit au frigo pour que la mie soit bien aérée, mais alors dans la recette on ne fait pas reposer la pâte 2h au chaud dans un saladier recouverte d’un torchon ? Si je comprend bien c’est au chaud 2h ,ou au frigo toute la nuit ?

J’ai fait comme Gaëlle, toute une nuit au frigo 👍

Bonjour, avec de la levure boulangère

oh j’ai presque eu le même souci ! pas dorée du tout, croûte très dure et mie un peu dense et pourtant j’ai tout bien suivi !
Ouf le boulanger travaille !

Les miens sont pareil pas de belles croûtes de baguette pourtant je suis la recette à la lettre

Au niveau de la mie c’est pas terrible ça n a même pas le goût de pain.trop déçu j’étais contente de faire mes premières baguettes la pâte en sortant du bol et tu es super belle je pense qu’il y a un souci

Alors là je ne sais pas trop quoi vous dire, à part si vous avez bien suivit toutes les étapes… ne vous découragez pas recommencez, il n’y a pas de raison … allez encore un essai 👍

Bonjour Je ne suis pas sûre mais je crois un rapport 2,5 => 1gr de levure sèche = 2,5g de levure fraiche… Mais à confirmer

Merciii pour votre reponse

Bonjour, utilisez que de la levure sèche ou fraîche car c’est une matière vivante. Pas de levure chimique car vous n’aurez pas le même rendu ni le côté aéré. Levure chimique c’est bien pour les cake ou muffin… mais pas pour les pains😉
Dosage levure fraîche ÷3 = levure sèche (exemple : 20g levure fraîche = 7g levure sèche).

En fait, c’est une recette pour et faite avec le Thermomix 😉

Bonjour il faut mettre la lame bon courage er bon pain 🥖

Pas mal 👍

Bonsoir, non juste un récipient d’eau pour faire de la buée.
Très sincèrement, suivez les explications de Gaelle_7 🙂 c’est top

Top Elles vont gonfler un peu pendant la cuisson mais il faut absolument 250°C (enfin je pense😉) avec bol d’O
Montrez nous le résultat svp 🙂

Surtout pas de chaleur tournante, il faut privilégier une cuisson par le haut et le bas ….

Bonjour cathy_186 , avez vous mis un récipient avec de l’eau dans le four pour avoir de l’humidité et avoir sont croustillant

Bonjour oui je mets le récipient j’ai lu un peu plus haut qu’il fallait pas mettre de chaleur tournante c’est peut-être à cause de ça

Pour le four vous avez préchauffé à 250°C ensuite le cuire à 240°C 🤔mois j’ai un four statique sa chauffe le haut et le bas jamais eu ce problème au contraire toujours une réussite

Bonjour Barakouda, pour la cuisson moi j’ai un four statique qui chauffe haut et bas jamais eu de soucis

Bonjour goretnat, rajouter un peu de farine

Bonjour peut être faire un « moule » avec papier alu recouvert de papier sulfurisé. Attention je n’ai pas essayé mais si je n’avais pas de moule j’essaierai ça 😉

Les miennes sont bonnes mais pas jolies comme les vôtres 😢

Bonjour alisson_12, Après pétrissage directement au frigo filmé au contact toutes une nuit pour ma part le lendemain la sortir façonner les baguettes couvrir avec un torchon pour 1heure de pousse grigner vos baguettes direction four ne pas oublier de mettre une coupelle avec de l’eau et le déposer au bas du four

En principe, il faut l’utiliser avec de la farine blanche.
Par exemple : 550 g farine blanche
Et 200 g farine maïs

Cette farine sans gluten n’est pas panifiable donc ne permet pas de fabriquer son pain.

Il vaut mieux mettre du papier cuisson.
J’ai eu la même déconvenue la première fois 😉😉

Vous mettez le papier cuisson sur la plaque ? Dans ce cas ça supprime un peu l’utilité de la plaque ?