Clararobiche
Actif il y a 4 jours et 13 heures
Clararobiche a posé une question sur la recette Brioche Buchty, il y a 3 ans
Bonjour! Au vu des commentaires et photos des réalisations je me suis lancée en suivant la recette à la lettre mais rien ne va 😂 la brioche n’a presque pas monté malgré mes 5h de repos, elle manque terriblement de cuisson et la dorure est affreuse (Bon la faute à ma fille de 3 ans pour cette partie j’en conviens lol) auriez vu une idée de pourquoi cela n’a pas fonctionné?
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Parfaite ! J’avais tenté la recette fournie avec le thermomix que j’avais trouvé hyper fade mais celle ci est parfaite !
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Un délice !
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5h de repos à température ambiante, c’est trop. Elle était certainement bien montée, mais est retombée à cause de la longue pousse
Pourtant non je vérifiais toutes les heures. Je régenterais avec une autre marque de levure
Peut-être que Kristine 81 a raison, je ne sais pas trop. J’ai tendance à penser que vous l’auriez vu à sa forme si elle était retombée. Est ce qu’elle était creusée ou est ce que la pâte était comme étirée mais dégonflée ?
Si la pousse est volontairement longue, mettez plutôt votre brioche au frigo, ça pousse quand même. Sinon, je me demande si ce n’était la levure qui était fautive🤔 les 5h, c’était à température ambiante ?
Oui c’était à température ambiante mais je n’ai pas attendu volontairement j’ai juste vérifié toutes les heures r elle ne montait pas. J’ai pourtant utilisé une levure de boulangerie que j’ai réhydratée au préalable comme indiqué sur le paquet (type briochin) mais je n’ai mis qu’un seul sachet le souci est peut être la
Votre brioche donne l impression que la pâte a séchée avant cuisson. Je rejoins donc les autres commentaires en disant que si la pousse s est faite à température ambiante 5 heures était peut-être de trop
Est ce que vous avez mélanger le sel avec la Levure ? Car ce mélange annule la levure