clara_sence
Actif il y a 1 mois et 3 semaines
clara_sence a posé une question sur la recette Glace au Nutella, il y a 1 mois et 3 semaines
Peut on faire cette recette sans les jaunes d’œufs ?
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clara_sence a posé une question sur la recette Bûche vanille praliné, il y a 4 mois
Bonjour,
J’ai fait une première bûche, prévue pour le 24 décembre, cependant j’ai besoin de faire une seconde pour le 31 mais je n’ai qu’un moule. J’aurai aimé la faire dès mtn pour ne pas gâcher les aliments déjà ouvert (crème etc).Pensez vous que je puisse la démouler dès ajd ? Si oui je la conserve jusqu’au 24/12 au frigo ou au congèle dans ce cas ?
Merci à vous pour vos retours
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Bonjour ,oui vous pouvez démouler, surtout bien bien la filmer ,papier alu en plus pour bien isoler des odeurs , et la laisser au congel !
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Ok, super merci !
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Je pourrais la mettre dans le frigo à partir du 23 ?
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Bonjour, J ai fait l’inverse. Je l’ai mise au congélateur dans le moule quelques heures pour qu’elle soit dure puis démoulée pour la filmer et la remettre au congélateur afin de libérer mon moule pour la deuxième.
En effet bien filmer pour qu’elle se conserve bien au congélateur.
La sortir la veille et décorer.
Si vous faite une deco miroir faire la deco sur la bûche congelée
Bonnes fêtes !-
Super merci !
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Le fait de filmer n’abîme pas la déco de la forme du moule ?
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Si c’est congelé puis démoulé non.
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clara_sence a posé une question sur la recette Brioche Buchty, il y a 11 mois et 1 semaine
Bonjour, si je laisse plus de 2h la pâte gonfler cela n’aurait pas d incidence ?
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Bonjour 👋🏻
Trop de pousse tue la pousse si au bout de 2h votre pâton a doublé de volume et que vous la laissez à température ambiante.
Préférez une pousse lente au frigo dans votre cas-
Super merci, cela fait déjà 1h30 min qu’elle pousse à température mais je dois m’absenter je la place donc au frigo le temps de mon absence ?
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Oui, sous un torchon
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Super merci à vous
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Une fois sortie du frigo je dois la laisser revenir à température ambiante avant de la degazer et de faire la « seconde » pousse?
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Oui
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10/15 mn
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Merci
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Sandra2552 a posé une question sur la recette Pâte de praliné, il y a 2 ans et 1 mois
Bonjour, un sucre spécial doit il être pris pour le caramel ? Chaque fois mon sucre en poudre blanc (saint louis ou beghin say) retourne en poudre au lieu de faire un caramel 🙁
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Bonjour 👋🏻 @Sandra2552
Il faut prolonger la cuisson, le « sablage » apparaît bien avant l’arrivée du caramel, il faut être patiente
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Merci beaucoup @mariepoppins77, je ne savais pas qu’il fallait que cela passe par cette étape. Bonne journée
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Également Sandra, bon week-end
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Tu m’as devancé 😉 j’allais répondre la même réponse que la tienne
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Faut il ajouter un peu d’eau a l’étape sablage ? Merci
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J’en suis à cette étape…
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Non, ne pas en rajouter, laissez fondre
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Sinon il y a une autre technique : Faire d’un côté le caramel que l’on coule sur une plaque pour qu’il durcisse, et de l’autre, torréfier les fruits secs (15 min à 160 degrés). Il suffit ensuite de mettre ensemble les fruits secs et le caramel casser en morceaux dans le mixeur…. 😉
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Merci Clin87. Je garde cette astuce pour la prochaine fois
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Exact Clin 👍🏼
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clara_sence a posé une question sur la recette Bûche vanille praliné, il y a 1 an et 4 mois
Bonjour
Si je laisse plus de 8h l’insert au congelo et plus de 6h la ganache au frigo ça n’aura pas d’impact n’est ce pas ?-
Bonjour
La même question que celle d’y a 16h et à laquelle vous avez eu une réponse, non ????BonjourSi je laisse l insert plus que 8h au congelo et plus de 6h la ganache au frigo ça n’aura pas d’impact n’est ce pas ?- clara_sence (@clara_sence) 21 décembre 2023
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Merci Mariepop je me posais aussi la question 😉
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Oui mais je l’avais posté hier en même temps que la question sous la publication ça a du bugguer je ne viens pas de la remettre à l’instant
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Ok 👌🏼
Belles fêtes de fin d’année 🎄
Et bonne préparation pour la bûche 🤩 -
Oui merci !! À vous aussi !! 😋
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clara_sence a posé une question sur la recette Bûche vanille praliné, il y a 1 an et 4 mois
Bonjour
Si je laisse l insert plus que 8h au congelo et plus de 6h la ganache au frigo ça n’aura pas d’impact n’est ce pas ?-
Bonsoir,
Non, mais un conseil : pensez à donner un p’tit coup de fouet à la ganache pour la détendre avant montage -
Ok merci. Vous parlez de faire cela avant l’étape 28? Ou vous me dites ça pour si je la congèle après l’avoir fouetté comme inscrit dans la recette à partir de l’étape 28?
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Je parle de la ganache que vous voulez mettre au frigo avant le montage
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Oui d’accord merci à vous
Pas possible pour la crème anglaise 🤷🏽♀️
Ah mince, je suis enceinte, je ne suis pas sûre que 6 min à 90degres suffise pour éliminer le risque de salmonelle ?
Oui c’est contre indiqué
Autre glace ou sorbet du site
Sur Google, plusieures recettes de « glace » au Nutella sans jaune
Merci