christelle_481
Actif il y a 3 jours et 3 heures- I
ingrid6259 a posé une question sur la recette Pâte de praliné, il y a 9 mois et 1 semaine
Bonjour
Quelqu’un pourrait-il m’aider, mon sucre cristallise toujours sur mes fruits secs lorsque je les mets dans le caramel 
biroot a posé une question sur la recette Bavarois aux framboises, il y a 1 an et 7 mois
Bonjour, j’ai tenté cette recette et j’ai réussi à totalement rater la génoise alors que j’ai suivi la recette à la lettre. J’ai monté les blancs, pas de souci. En revanche, la pâte obtenue après avoir mélange jaune, sucre et farine était dure comme pas possible… Impossible de l’incorporer aux blancs… Est-ce que quelqu’un a eu le même souci ? À quel moment ça a pu rater svp ? Merci
- M
Il faut incorporer petit à petit cette pâte qui est effectivement assez compacte. Mais au fur et à mesure de l’incorporation elle devient plus malléable jusqu’à être absorbée oar les blancs en neige.
Vous avez de la chance avec les blancs, moi je n’y arrive jamais et je les monte au batteur.-
Bonjour ! J’ai le même problème. J’ai beau l’avoir réalisée plusieurs fois…cette génoise me challenge ! Du coup j’ai l’impression de martyriser les blancs montés en neige, et malgré cela j’ai des grumeaux. A l’aide de quoi mélangez-vous les deux préparations ? Grand merci d’avance.
(Pour monter les blancs, j’ai de bons résultats avec cette technique : 4 blancs, une pointe de sel, retirer le gobelet doseur, ajouter le fouet. Programmer 4min – Durant la première minute, augmenter toutes les 15s de façon à passer de la vitesse 1 à 4. Les 3 dernières minutes, on laisse sur vitesse 4)
- M
Merci de ces précisions. Perso je monte toujours mes blancs avec un soupçon de sucre au lieu du sel (astuce d’un Chef) mais au batteur. Sinon pour mélanger la pâte je prélève par petites quantités que j’incorpore à l’aide d’une maryse. Il faut de la patience car il est vrai qu’au début on se demande si c’est normal. Mais au bout de qq minutes la pâte se liquéfie doucement et l’appareil devient mousseux.
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christelle_481 a noté 5/5 la recette Pollo al ajillo, il y a 1 an et 5 mois
Un régal ! Et le lendemain…un reste de sauce, du pain, on passe au four et…mmmm à nouveau !!! Merci Minou !
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christelle_481 a posé une question sur la recette Pâte brisée au vin blanc, il y a 2 ans et 9 mois
Quels sont vos conseils pour la pré-cuisson ? 20min sur 180? merci d’avance
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Claude vba813 a noté 5/5 la recette Pâte brisée au vin blanc, il y a 4 ans et 5 mois
Très bonne, je l’ai cuite à blanc 20 mn et c’est parfait. Fait une tarte endives au maroilles. Un délice 😁
- S
Hummm pourriez-vous me donner la recette
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Pas compliqué 3 grosses endives braisées égouttées pendant 2h (moi l’après-midi)fouetter 3 œufs avec 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse sel poivre. 100g de maroilles coupé en petits cubes. Mettre le fond de tarte 20mn en pré-cuisson puis mettre les endives la préparation œufs crème et disposer les cubes de maroilles dessus. Au four encore 25 minutes.
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Une autre avec des courgettes lardons et camembert.
- E
Bonjour, pour les 20min de pré cuisson vous mettez à combien de degrés ?
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A 180
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Merci pour les infos et idées ! Quand vous la cuisez à blanc, recouvrez-vous votre fond de pâte avec des poids ?
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Oui je mets du papier sulfurisé et des haricots secs que je garde exclusivement pour cette occasion.
- I
Pour une cuisson à blanc, il faut toujours mettre du poids.
Papier sulfurisé et dessus au choix lentilles, haricots secs, une chaînette, du riz. Si tu utilises des legumes secs ou du riz, tu les gardes pour une prochaine fois
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christelle_481 a noté 5/5 la recette Biscuits à la cardamome et aux pistaches, il y a 3 ans
Ne goûtez pas ! C’est un traquenard 🤪, une tuerie !
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christelle_481 a noté 5/5 la recette Boulettes de thon et ricotta, il y a 3 ans
Un délice ! J’ai servi ces petites merveilles avec un dip inventé sur le tas en fonction du contenu de mon frigo : Philadelphia, mayo, oignons jeunes, radis, sel et poivre. Parfaite combinaison ! A refaire !
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christelle_481 a noté 4/5 la recette Chinois, il y a 3 ans
Mmmm… un petit dej gourmand du dimanche matin !
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christelle_481 a noté 5/5 la recette Orangina maison, il y a 3 ans et 2 mois
Testé et approuvé ! J’ai divisé la quantité de sucre par deux
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christelle_481 a noté 5/5 la recette Crackers salés à l’emmental et aux graines, il y a 3 ans et 2 mois
Invités satisfaits de façon systématique ! Doublez la dose 😉
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Ils sont terribles….difficile d’y résister !!!! Babou nous a fait un beau cadeau …….
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christelle_481 a noté 5/5 la recette Amandes grillées à la cannelle et au miel, il y a 3 ans et 2 mois
Impossible de n’en manger qu’une…
Bonjour c’est tout à fait normal. Il faut poursuivre la cuisson le caramel se liquifie ensuite
J’ai le même problème et plusieurs écoles…ne pas melanger/mélanger. Quel est votre conseil ? Merci d’avance
Bonjour moi je ne mélange pas je laisse cuire