Trop surprise que le lait soit dans la recette. Dans le Doubs (Beaume les Dames) nous ne mettons jamais de lait

Bonjour
Ou trouvez vous le metton ? Merci pour votre réponse

Bonjour vous pourriez me donner votre recette de levain svp? merci

J’ai un peu triché pour le démarrage 50g de farine, 50g d’eau et 1/2 sachet de levure de boulanger et je le nourris tous les jours avec 40g de farine et 40g d’eau en le laissant a temperature ambiante (selon mon utilisation, je diminue la quantité). Je l’utilise à hauteur de 150g de levain pour 500g de farine. Sans levure de boulanger il y a des recettes sur internet.

Bonjour avez trouvé dans la recette fournie par cette maman ce qui change le goût? Merci

Alors elle vient juste de me la donner car il a fallu la traduire de l’allemand au français je n’ai donc pas encore essayé ! Je vous fais une photo de son papier

Bonjour bonjour, combien de temps de temps le laisser vous dans l eau glacée? J’aimerais beaucoup me lancer mais j’ai peur !

Bonjour vous avez acheté où le foie? merci pour votre réponse

Moi aussi j’ai peur !!! Quand je vois le vôtre il est ma

Magnifique

Bonjour, j ai bien envie de me lancer vous achetez le foie chez thiriet il faut donc le decongeler avant ? Merci

Bonjour est ce que le fait de le mettre dans de l’eau avec des glaçons remplace les 60 minutes de refroidissement ou cest juste pour arrêter la cuisson? Désolé si ma question est bête mais cest une grande première pour moi…

Merci beaucoup pour votre réponse! Après la demi heure vous le mettez au frais directement?

Merci je le fais demain. N
Bon week end

Bonjour, j’ai réaliser cette préparation, hier soir. Combien de temps peut on le garder au frigo ? Ou faut il le découper en tranche et les congeler ? D’avance, merci.

Bonsoir vous avez attendu combien de temps pour que me sel se dissout ?

Bonjour. Quels alcools avez vous utilisé svp ?

Bonjour mon foie est au frais depuis ce matin il ce fige mais il y a du liquide en dessous .

Bonjour a combien de degre faut il mettre car il y a le temps la vitesse mais pas les degrees .merci

Bjr. J’ai moi aussi acheté un foie surgelé. Peut-on le congeler après cuisson ? N’est ce pas déconseillé ?

Merci de vos réponses 🙂

Je fais toujours cette recette mais avec deux bémols : surtout pas de papier d’alu mais que du film spécial cuisson et un bain d’eau avec glaçons pour stopper la cuisson. Une merveille 😋😋😋😋😋

Bonjour
J aimerais me lancer aussi
Vous avez fait exactement comme la recette car sa précise pas dans l eau froide
A quel moment le mettez vous
Merci d avance

Dans l’eau à la fin de la cuisson perso je ne le fais pas et la cuisson me convient parfaitement à vous de voir ! Je ne mets pas d’alcool et réduis le sel de moitié et un peu plus de poivre. Chacun adapte à son goût

Bonjour J ai l impression que j ai plus de gras que de foie !!!

Mon foie est parti en « eau » je viens tout de même de le mettre au frais mais j ai des doutes. J ai l impression que je vais avoir un rouleau de gras avec une pièce de foie…. une idée ?

Bonjour,
Je voudrais essayer de faire du foie gras pour Noël et j’ai vu que vous le mettiez dans des glaçons. Vous le faites à quel moment car dans la recette il ne parle pas de cette étape. Merci et bonne soirée

Bonjour j’ai réalisé le foie gras hier au goût une tuerie seulement il avait beaucoup de gras je n’ai pas fait tremper le foie gras dans l’eau gelée est ce que ça vient de la ? merci

Bonjour, combien de temps puis je le conserver avant dégustation? Je voudrais commencer à faire macérer jeudi puis cuire le lendemain donc vendredi et ne le déguster que le jeudi soir suivant (noel). Est ce possible? Merci

Bonsoir
Peut-on faire cuire sous vide ou mieux vaut mettre du cellophane????

Bonjour du coup tout de suite à la fin de cuisson vous le mettez dans l’eau glacée ou vous attendez les 60min de repos dans le panier vapeur et ensuite dans l’eau glacée ? Merci de votre réponse

Il me semble qu’il soit bien gros et rondelet combien faisait-il au niveau poids..?????

Bonjour, doit-on mettre le couvercle sur le varoma ?

J’en ai fait un pour Noël mais j’aimerais le goûter pour être sûre que ce ne soit pas la catastrophe. Si je l’entame maintenant comment puis-je le conserver ensuite? Sachant que je voudrais éviter la congélation. D’avance merci

Petite question peut etre bete 😅 une fois le foie gras refroidit on le demoule ?

Il faut le mettre a cbn de degrés pour le cuire

Au frigo tout simplement il se conserve plusieurs jours. Le top c’est de le mettre sous vide, si vous avez appareil, en attendant de le manger.

Bonsoir j ai une question : c’est noté 14 minutes au varoma. Sauf que le varoma est bien chaud à partir de 7minutes, de ce fait le foie gras ne cuit réellement que 7 mn ?

Bonjour, donc il est judicieux de se la poser car si il est rose c est qu’il ne cuit pas beaucoup au final 🤔

Ça vaut le coup .c’est la 1ère fois pour moi j’ai été surprise et super contente de le partager avec mes 6 personnes pour Noël. Je le referais..

Bonjour, faut il mettre le couvercle sur le varoma ?

Bonjour vous prenez quoi comme muscat ?

Bonjour, faut il vraiment mettre les 2 alcools ? Ou pouvons nous le faire seulement au cognac ? Merci d’avance

Bonjour sa vous donne combien de part à peu près ?

A quel moment de la préparation mettez vous le foie gras dans l’eau glacée ?

Merci pour toutes ces astuces , le mien est dans les glacons et le 2ème en cuisson , c’est une première pour moi 🤞🤞Bonnes fêtes 🤩

Bonjour, avez- vous respecté le temps de cuisson indiqué ? Merci

pour ceux qui ont suivi la recette à la lettre, de combien de grammes pesait le foie ?

Bonjour , suis en plein dedans merci pour vos conseils et astuces .
Pour ma part je l ai fait sans alcool avec sel, poivre ,5 baies et sirop d érable,
une recette trouvée sur le net je vous dirais si c était bon ce week end 😉
Bonnes fêtes à tous

Merci pour la photo du panier vapeur car je ne savais pas si je devais mettre le plat

Bonsoir vous avez fait la cuisson pour un lobe entier de 550 grammes environ ou vous avez fait deux ballotins ?

J’ai mis comme c est conseillé le foie gras à froid, j’ai laissé le préchauffage se faire.. Cela fait 30min c’est toujours très mou. Fallait il laisser le préchauffage se faire ?

Faut il attendre la bonne température avant de mettre le foie gras dans le varoma et programmer les 14 min?

Le sel ne s’est pas du tout pas dissous dans l’alcool ! Une astuce ?

Bonjour par quoi remplacer l’alcool merci d’avance pour vos réponses

Bonjour, il ne faut pas mettre le couvercle du varoma ??

Bonsoir, vous mettez une cuisson normale avec le varoma ou une cuisson vapeur ? Merci d’avance pour votre réponse. Bonne soirée à vous

Oui mais est ce que vous incluez le préchauffage et une fois fini on commence la cuisson ou directement

Merci beaucoup

Bonjour, est-ce un foie gras que vous avez déveiné et reconstitué ensuite ? Il est vraiment magnifique 😍 Le déveinage me fait un peu peur, je crains que ma ballottine soit difforme par la suite… 😬

D’accord, merci pour votre réponse, je vous souhaite une belle journée 😊

Bonjour, selon vous, combien de temps de cuisson pour un foie gras de 670g qui ne soit pas du tout rosé mais bien cuit ? Je pensais 22mn d’un côté, 19 de l’autre… mais je ne voudrais pas être en sur-cuisson… 😬

Super, je vais le tenter ainsi alors. Un grand merci à vous de votre réponse 😊 Bonne journée

Merci ! De bonnes fêtes à vous également 😊

Bonjour par quoi remplacer l’alcool ? Merci

Merci Muriel 😊 passez de bonnes fêtes 🥳

Parfait
J en fait chaque année🤪🤪🤪🎄🎄🎄bonne fêtes à toutes et tous

Bonjour
Alors faut il le plonger ds de l eau glacée pdt 3 0 minutes
Parce que je dois avoir la berlue, je ne vois pas ou c préciser ds la recette
Merci

Dommage que ce ne soit pas précisé ds le déroulement de la recette
Merci beaucoup

Bonjour à toutes je m’apprête à faire la recette (avant je faisais au bain-marie au four), j’ai le Mr Cuisine plus, je vais donc adapter les temps de cuisson ! Par contre j’ai 2 foies gras à cuire, je peux mettre les 2 en même temps dans le cuit-vapeur, et dans ce cas augmenter un peu plus les temps de cuisson (ou pas ?) Ou il vaut mieux que je les cuise l’un après l’autre ? Merci pour vos réponses

bonjour, votre lobe pesait combien et combien de tranches avez-vous avec votre foie gras ?
merci de votre réponse

Bonjour le degré de température c’est quoi? je suis en train d’en faire…mais je ne vois pas ça. Merci pour votre réponse

Tu aurais du le mettre dans un pot de Nutella sans rien lui dire. Il n’aurait sans doute pas vu la différence.

bonjour, je suis novice avec Mr , qd ils disent 4min à 60°, il faut attendre qu il soit à 60 et mettre les 4 min à partir de ce moment là…?🤔

oui mais ça n’atteint pas tout de suite les 60°…. je suis en train de faire une soupe, ça me dit de mettre 20min à 100°, là ça fait déjà 8 min et il n est qu’à 85°. du coup, je pense qu il faut décompter le temps à partir du moment où il arrive à 100° non?

Pas du tout. C’est normal que cela n’atteigne pas de suite la température souhaitée. C’est prévu comme ça.

Bonjour. Première tentative de Nutella pour moi. Vous mettez que vous mixez les noisettes avec le pralin, c’est le chocolat ? La recette indique 90gr de chocolat noir et 200gr de chocolat praliné. Vous vous mettez 190gr de chocolat noir… Ce n’est pas trop fort ? Merci pour votre réponse.

euh « j’aimerai tellement qu’il l’adopte » …. A titre perso, ils n’ont plus le choix !

Je leur fait cette recette, je n’achète plus de Nutella … Peu importe si c’est par défaut ou par goût, mais ils ne mangent plus que celui là.

Pour leur santé (on sait ce qu’il y a dedans !) et pour l’environnement (Pas d’huile de palme), je ne leur laisse pas le choix 😉

AMHA bien sûr

Je suis en train de suivre votre recette.mais je n’ai pas mis le choc praliné car je pensais que voys n’en mettiez pas.tant pis.
J’ai mis du lait concentré du commerce mais 300 gr de sucré et 1oo gr de non sucré pour ne pas qu’il se fige en refroidissant.verdict tout a l’heure…..😄

C est super de mettre du sucre de canne complet bravo !!

Bonjour je vais tester ave huile de coco ….. pour garder texture souple

Bonjour où achetez vous le pralin?
Merci

Fait mais j’ai trouvé le nutella plus dur

Bonjours, j’ai seulement du lait concentré non sucré, est ce que ça va beaucoup changer ?

Bonjour je vais tenter avec vos modifs car pour moi la recette a trop le goût de praliné

Bonjour je voulais savoir si vous aviez des morceaux de noisettes ou si il est lisse comme le nutella car ma fille n’aime pas les graines des noisettes. Merci beaucoup.

Très bonne recette. J’ai remplacé l’huile de noisette par l’huile de tournesol et ça marche très bien.

Sourire ne lui achèter plus de nutela et vous ferez il lui suffira…. En tt cas tt ces commentaires me donnent envie de le tester

Alors ?? Est-ce que le fiston a finalement adopté cette recette ???

C’est une tuerie
La conservation se fait au frigo ou pas ?
Merci d’avance

Tu as répondu à ma question, je n’ai pas d’huile de noisettes, donc je fais comme toi et je passe, merci

Bonjour. A quelle vitesse mixez vous le pralin et les noisettes ? Je n’arrive pas à obtenir la pâte. Vitesse 10,tout est projeté sur les bords. Ou peut être que je ne fais pas assez longtemps…

Bo.jour c’est quoi votre recette pour le lait concentré car j’ai pas trouvé svp merci

Bonjour oui j’ai trouvé merci à vous vais tenté aujourd’hui

Bonjour et je voudrais savoir qu’est-ce que ça fait si on ne rajoute pas d’huile de noisette ? Elle est peut être trop compact ? Merci

Tout à fait. C’est plus compact

Bonjour. Merci pour tous ces commentaires et conseils, j’aimerai qu’il y ait moins le goût de praliné, qq un aurait essaye sans chocolat praliné ? Merci de vos retours

Je viens de faire la recette mais sur mes pots la texture est beaucoup trop liquide. Je vais quand même les manger je recommencerai la recette la prochaine fois. Savez vous ques qui à pu faire quelle soit autant liquide ? Merci d’avance pour vos reponses

Vous n’avez pas mis de chocolat praliné ?

Merci pour l idée du lait concentré coocomix 👍👍👍👍

Je pique votre idée de récupérer le pot de Nutella, ni vu ni connu lol