Très bonne recette qui ressemble en tout point à la mienne que je faisais déjà (depuis 2011) avant même d’avoir mon momo tm5 suivi maintenant du tm6. Concernant les épices que j’ai utilisé pour cette recette de pain d’épices, j’ai pris un mélange tout prêt pour pain d’épices de la marque Va**né, (rayon aide à la pâtisserie), (qui va tout aussi bien que toutes les épices ajoutées séparément, c’est ce que je faisais avant). J’ai cuit 50 min chaleur tournante à 160°C dans un moule à pain provenant de l*dl afin d’avoir des grandes tranches pour les fêtes de fin d’années et aussi lorsque je fais ma carbonade flamande.

Base de gâteau au top
Je modifie un petit peu la recette en mettant 2 bananes fraîches coupées directement dans le bol ainsi que 80g de rhum arrangé (à la noix de coco torréfiée et/ou à l’ananas victoria) et aussi de la vanille bourbon en gousse (en poudre) que je mixe 30 secondes vitesse 10 à l’étape des œufs, je diminue le sucre (blanc pour ma part car je n’ai plus de sucre roux) à 50g.

Concernant le temps de cuisson 30 minutes suffisent à 180°C chaleur tournante (pas besoin de programmer l’ajout de la vapeur sur mon four pour avoir du moelleux). A propos de la texture du gâteau grâce à la banane on obtient une texture hyper moelleuse et un visuel style flan.

A la maison tout le monde adore cette version améliorée même mon conjoint qui habituellement n’aime pas les gâteaux au yaourt car il les trouve généralement trop sec genre « étouffe chrétien » alors que là c’est validé à 100%.
Je met une photo pour montrer le visuel du gâteau qu’on obtient avec l’ajout de la banane pour faire plaisir aux enfants j’ai ajouté avant d’enfourner quelques pépites de chocolat.
Ah oui si jamais vous manquez de levure chimique comme ce qui m’est arrivé aujourd’hui vous pouvez la remplacer pour cette recette par les 3/4 d’une cuillère à café rase de bicarbonate de sodium ainsi que quelques gouttes de jus de citron pour faire activer la réaction chimique (cela fonctionne très bien, dans le four mon gâteau avait hyper bien lever). Merci bcp minou pour le partage de cette recette. 🙏🏻

Recette réalisée et légèrement modifiée (pas de vin blanc mais du lait, pas de gruyère mais de la mozza râpée, et un mélange d’olives vertes et noires (75g de chaque pour arriver aux 150g demandés initialement dans la recette) -> 45 minutes : cuisson chaleur tournante avec ajout de vapeur toutes les 10 minutes il me semble (mon nouveau four est équipé de cette fonctionnalité et donc la vapeur se déclenche automatiquement), le cake est hyper moelleux même 2 jours après d’après mon conjoint (je n’aime pas les olives donc je n’en ai pas mangé), tous ceux qui en ont pris se sont régalés.

J’ai fait plusieurs modifications concernant cette recette, tout d’abord le pain je l’ai confectionné à la farine T00 (farine à pizza que j’achète dans un magasin italien près de Grenoble) à la place de la farine T55.
J’ai rajouté 100g de noix de Grenoble concassées à l’étape de l’huile d’olive.
Pour le Temps de pousse je le fais en plusieurs étapes:
– la première à été à température ambiante: 2h
dans saladier Pyrex huilé et dessus du pain fariné, filmé.
– la deuxième: Tps de pousse au frigo tjrs dans le saladier huilé filmé 2h.
– la troisième: façonnage de la pâte, puis tps de pousse au frigo 2h30.
– la quatrième: Repos du pain à température ambiante le temps de préchauffer le four à 60 degrés.
Levée du pain dans le four chaud à 60 degrés, puis montée directement à 210 degrés sans sortir le pain.
Ajout verre d’eau dans le lèche frites puis cuisson pendant 20 minutes à 210 degrés.
Ce pain est délicieux avec du foie gras mais aussi avec du beurre et de la confiture pour le petit déjeuner.

Consistance au top, cependant j’ai fait quelques modifications (pour les prunes j’ai vu que plus tard qu’il fallait garder les noyaux ce que je n’ai pas fait, pour le sucre j’ai utilisé du sucre spécial confiture « confisuc » en mettant 320g au lieu de 360g la prochaine fois je réduirais de nouveau la quantité de sucre, je n’ai pas mis d’agar agar mais un peu de jus de citron à la place, et pour le temps de cuisson j’ai rajouté 2 min de plus), pour le goût c’est assez sucré et acidulé à la fois.