celinetm31
Actif il y a 8 heures et 45 minutes
celinetm31 a noté 5/5 la recette Croquettes de poissons, il y a 3 ans et 1 mois
Super bon, tte la famille s’est régalée (on aime le poisson à la base dc ça aide!).
Dose de chapelure maîtrisée, rien à voir avec les panures du commerce🤣
Recette respectée, juste rajouté un peu de paprika. Cuites dans une casserole avec 1L d’huile (car je n’ai pas de friteuse), ça fonctionne très bien. Servies avec un gratin d’épinards (on aime ça aussi!)
Tjs ravie de trouver des bonnes recettes sur ce groupe, j’adore mon « momix »(mon mari est jaloux🥰)
-
celinetm31 a noté 5/5 la recette Verrines au saumon et pommes granny, il y a 3 ans et 1 mois
Super frais, très agréable en bouche le mélange croquant-acidulé des granny avec le moelleux de la préparation.
Recette présentée en cercle (diamètre 8cm), j’ai pu en réaliser 5-6. C’était notre repas du soir avec salade d’endives et l’autre cercle c’est la recette des verrines avocat-saumon (qui est aussi sur ce site).
-
celinetm31 a noté 5/5 la recette Aubergines farcies au thon, il y a 3 ans et 1 mois
Encore un succès ds ma cuisine grâce à super momix😁
Donc 4 aubergines, 1 boîte de 240g thon naturel égoutté, pesto (car pas de basilic frais), 1 boîte 400g tomates en morceaux… et le reste de la recette a été respecté.
-
celinetm31 a noté 5/5 la recette Gâteau au chocolat des écoliers, il y a 3 ans et 1 mois
Miam Miam, recette validée et déjà à moitié engloutie😜 très bonne tenue. 35min cuisson.
Fait avec du chocolat à 72%
Merci à l’auteure d’avoir adapté un des goûters de notre enfance! -
celinetm31 a noté 4/5 la recette Riz au boeuf à la chinoise, il y a 3 ans et 1 mois
Très bon, mais soit j’avais en tête de retrouver le goût de ce que l’on mange ds les restos chinois, soit je n’ai pas assez épicé mon plat (j’ai respecté la recette). Bref le goût était présent mais subtil, pas assez « fort ou parfumé ». Peut-être rajouter de la coriandre fraîche ? Je suis preneuse de vos idées! Merci
-
J’avais ressenti la même chose que vous puis jeme suis dis quela prochaine fois je ré essaierai avec plus de gingembre. Aussi en mettant plus de sauce soja que la recette😉
-
Merci : bonne idée de rajouter du gingembre. (Je ne rajouterai pas de sauce soja car trop salé sinon 😛)
-
C’est vrai et niveau goût ça ne suffit pas la sauce soja.
-
celinetm31 a noté 5/5 la recette Paella, il y a 3 ans et 1 mois
Recette respectée et nous nous sommes régalés😋 (il ne manquait plus que la sangria et le soleil!) Comme conseillé, j’ai cuit au préalable ds le four les morceaux de poulet. J’ai pu faire 4 belles parts.
-
celinetm31 a noté 5/5 la recette Brioche tressée à la mie filante, il y a 3 ans et 1 mois
Delicieuse, merci bcp pr le partage !
A refaire très vite car on trouve tjs un prétexte pour en reprendre une tranche !!!
Recette respectée, je l’ai juste enfournée à four chaud mais ça fonctionne aussi, ouf!
-
celinetm31 a noté 5/5 la recette Encornets à la provençale, il y a 3 ans et 2 mois
Très bon, ça change des filets de poissons habituels.
Recette légèrement raccourcie : à l’étape 3 j’ai juste ajouté à mon mélange fruits de mer, du vin blanc et pulpe de tomates puis cuisson 20min. (Je n’ai pas mis la partie varoma courgettes- pdt), car j’étais un peu pressée par le temps! Recette servie avec de la semoule. -
celinetm31 a noté 5/5 la recette Purée de brocolis et pommes de terre, il y a 3 ans et 2 mois
Délicieux, je n’étais pas fan des brocolis, mais là ça passe bien!
Recette suivie à la lettre. Purée qui accompagne mini filets de poulet au miel😋 -
Nunuche a noté 5/5 la recette Couronne des rois, il y a 6 ans et 3 mois
Une très bonne couronne , très souple et un très bon goût…..a refaire car j’ai eu juste le temps de faire la photo et a été engloutis 😁😁. Merci marie pour cette recette .
- C
Bonjour, comment avez-vous fait pour que votre pâte ne s’étale pas? Vous avez utilisé un cercle? Bonne journée!
-
Bonsoir, j’ai tous simplement suivi la recette, placé la pâte au frigo et ensuite fait ma couronne sur une plaque . J’ai ensuite placé un ramequin au centre et voilà 😊
- C
Merci pour votre réponse! J’ai fait pareil concernant le frigo mais lors de la pousse qui a suivi, les 2h, la pâte s’est étalée… j’ai du la mettre dans un plat mais ça a un peu cassé toute ma pousse… Ça restera un mystère…. Je retenterai! Bonne soirée!😊
- C
Oui! C’est dingue!🤨
- G
On arrive aux temps des couronnes …
Pour la cuire il est dit de la mettre sur une grille directement
Est ce comme ça que vous avez fait? Elle ne se carapate pas?🤔🧐-
Je crois que vous avez mal u la recette , action 16 la couronne ce met sur la grille une fois cuite pour refroidir ….
- G
Merci pour votre réponse.
Je vais tenter pour la 1 ère fois sans moule
-
Bravo
- S
Ma pâte est plutôt liquide c est normal ? Je la laisse au frigo jusqu a demain matin sans conviction quand même 🙁
-
La pâte ne doit pas être liquide, plutôt souple et élastique, je fais cette recette régulièrement sans problème , toujours un succès.
- C
Pareil pour moi elle est liquide ma pâte
- G
Bonjour je cherche une recette de galette briochée à la frangipane auriez vous ça svp?
- S
Brioche OU FRAGIPANNE FEUILLETEE
-
Bonsoir,
Une petite question avant que je me lance
Malaxer 6mn, vous n’avez pas eu de problème.
Merci pour vôtre réponse
Colette- 3
Aucun problème…. les 6 minutes permettent d’insérer le beurre froid progressivement
- M
Vous pensez que ça peut marcher avec de la farine classique T55?
- 3
Oui je l’ai faite avec de la t55 et tout s’est bien passé 😁
-
Bonjour ça correspond à combien d’oeuf 125 grammes
-
3 œufs
-
Petite question quel accessoire dans le bol pour le pétrissage svp
- A
Pour le Thermomix pas d’accessoire particulier à ajouter. Il faut juste sélectionner le mode pétrissage.
-
?
-
Bonjour, pas besoin de rajouter d’accessoires dans le bol du thermomix, ce sont les couteaux déjà en place qui pétrissent.
-
Merci beaucoup pour votre réponse
-
Bonjour je veux tenter cette couronne mais pas de levure fraîche. Quelqu’un a t’il déjà fais avec de la déshydraté ? Si oui combien de gr ? Merci
-
alor moi je fait toute mes patisserie et autre je les fais a la levure seche celle la de recette je ne les pas encore essayer mais je pense que sa marche aussi je pense que 1 sachet devrais sufir meme car je trouve que la levure fraiche et trop forte a lodeur en esperant vous avoir un peut aider bonne journee
- J
bonjour moi je n’utilise plus et depuis longtemps la levure fraiche trop forte en gout et en odeur j’utilise depuis des années la levure Demarle que ce soit pour brioche, pizza ou pain et elle est fantastique.
-
Bonjour, j’utilise aussi que la levure sèche car « pue » un peu moins 😉 Mais pour encore enlever l’odeur, j’ajoute 1/2 ou 1 cuillère à café de sucre en poudre dans le mélange eau-levure sèche. Comme cela la levure se « nourrit » du sucre et plus d’odeur désagréable en bouche! 😊
-
Moi c’est ce que j’aime 😋😋l’odeur de levure
-
Idem
-
Moi aussi la levure fraîche trop forte en goût et odeur. Je suis en train d’en faire une la je verrai
- F
Bonjour ma pâte n’est pas élastique par contre très molle d’où ça peut venir? Par contre elle a bien montée pour la 1ère poussée je l’ai degazé à la spatule et là pour 1heure au frigo
-
Bonjour moi nickel jusqu’à ce que je badigeonne avec le jaune d’œuf… la couronne s’est aplati alors qu’elle était bien gonflée jusque là… à quel moment retirez vous le ramequin?
-
Moi avant la cuisson
- L
Bonjour, est-ce que je peux utiliser la levure de boulanger au lieu de la levure fraîche ?
-
Regardez sur Google les équivalences. Oui on peut le faire sauf que les quantités varient
-
Bonjour!
J’ai tenté la recette avec le monsieur cuisine Connect. Le programme « malaxer » bug beaucoup et se met en veille au bout de 30 secondes. La pâte est liquide malgré le suivi de toutes les instructions. Auriez vous des conseils à me donner svp ? Je voudrais en retenter un autre pour samedi. ☺️ -
Bonjour pourriez vous me dire ce que c’est que dégazer merci
-
Bonjour, dégazer = enlever les gaz de la pâte. Pour cela appuyer sur la pâte plusieurs fois avec les paumes de la main et vous « ressentirez » comme des bulles qui éclatent à l’intérieur de la pâte!
-
merci beaucoup pour votre réponse
Bonne soirée -
Dégazer une pâte c’est l’écraser a plusieurs reprises. Vous regardez sur Google vous aurez la réponse plus vite
-
Regardez sur Google vous aurez la réponse plus vite. Dégazer c’est écraser une pâte à plusieurs reprises avec la paume de la main ✋
-
Merci beaucoup pour votre réponse
-
Que veut dire filmer au contact s il vous plaît ?
-
Bonjour, filmer au contact = poser le film alimentaire sur toute la surface de la nourriture en faisant remonter un peu le film sur les bords internes de votre bol, saldier… De cette façon l’air ne rentre pas au contact de la nourriture.
-
celinetm31 a noté 5/5 la recette Baguettes, il y a 3 ans et 3 mois
Super enfin mes baguettes sont reussies😁
recette de gaelle_7 suivie à la lettre, merci!!! Levée tte la nuit au frigo, bien cuites et mie souple, hâte de prendre mon petit-déjeuner avec😜 -
LN a noté 5/5 la recette Baguettes, il y a 6 ans et 1 mois
Super !! j’ai suivit en plus les conseils de Gaelle_7 😉
Ma dernière fille m’a dit : « Maman, ton pain est meilleur que celui de la boulangerie » Trop mimie ma fille 🙂-
Wahou trop belles 😍 vous avez laissé pousser la pâte toute la nuit au frigo ? J’ai essayé début de semaine, mais j’ai eu beaucoup de mal à les rouler.. Vous avez une astuce ? Merci à vous 😉
-
il faut dégazer la pâte, découper 4 pâtons de même poids et laissez reposer 15 minutes (c’est ce qu’on appelle la détente). Ensuite façonner ses baguettes – je pense que faire la détente à chaleur ambiante , c’est ce qui permet de mettre en forme les baguettes, les pâtons sont moins durs.
J’espère que ça va vous aider 🙂 -
Merci beaucoup pour votre aide, c’est gentil, je m’y remets très vite 😉
-
👍 dites le moi si ça a fonctionné
-
Pas de soucis 😉
-
Bon, j’ai retenté, c’est pas ça qui est ça encore pour les rouler… Mais elles sont très bonnes quand même
-
Ah mince, alors là désolée je ne vois pas 😔
-
Merci pour votre gentillesse en tout cas, je vais finir par y arriver 😜
-
Bonjour, moi je sors le saladier du frigo 15 minutes avant de travailler la pâte justement pour qu’elle soit plus facile à dégazer et à rouler après😉
- C
Bonjour, est-ce que ça change quelque chose si la farine n’est pas T55..?
-
Je n’ai pas essayé personnellement désolée
-
Bonjour 🙂 finalement vous avez su si il y a une différence entre la T 55, la T 45 ou bien une autre? 😊
-
Désolée non
-
Je me suis fait un p’tit pense-bête 😆 si cela peut vous aider 😋
Bonne journée -
Merci 🙏
Bonne journée 🙂 -
Super ! Merci !
-
Cc avec la t45 la pâte colle ont a du mal à façonnage
-
Houla avait pas vu les dates des com sa date
-
Et bien je retente aujourd’hui car j’ai changé de four pk toutes mes autres expérience étaient ratées. Je vous donnerai donc des nouvelles d’ici 1 h ou 2
-
Alors ??? C’était mieux ?
-
La croûte est un peu dure avez vous une astuce
Merci d avance pour vos conseils-
il faut mettre la lèche frite à chauffer qd vs mettez votre four en préchauffage ; puis qd vs enfournez vos bagu
ettes ; vs jetez un verre d’eau dedans et vite vs refermez
-
Merci encore
j essaierai la prochaine -
Bonjour peut on les faire avec de la levure sèche
-
je ne sais pas, peut etre avec de la levure boulangère
- G
Bonjour, je viens de les faire en divisant les doses par 2 et j’ai mis un sachet de levure sèche et elles sont très belles.
- N
Oui il faut juste voir combien il faut mettre de gramme
- M
Bonjour. Vous avez suivi les conseils de Gaelle ,de laisser la pâte recouverte d’un film toute une nuit au frigo pour que la mie soit bien aérée, mais alors dans la recette on ne fait pas reposer la pâte 2h au chaud dans un saladier recouverte d’un torchon ? Si je comprend bien c’est au chaud 2h ,ou au frigo toute la nuit ?
-
J’ai fait comme Gaëlle, toute une nuit au frigo 👍
-
Superbes!!!👍👍👏👏
- N
Je vous conseil de la laisser reposer 45 min une fois sortie du frigo et coupé en 4 . Elle est encore bcp plus manipulable .
- S
Bonjour, peut on faire la recette avec de la levure boulangère? Ou de la levure chimique ? Merci pour votre retour
- I
Bonjour, avec de la levure boulangère
-
Elles sont trop belles vos baguettes et ont l’air très appétissantes moi je suis très déçu par contre de ma recette que j’ai suivi pas à pas je ne comprends pas ce qui s’est passé
-
oh j’ai presque eu le même souci ! pas dorée du tout, croûte très dure et mie un peu dense et pourtant j’ai tout bien suivi !
Ouf le boulanger travaille ! -
Les miens sont pareil pas de belles croûtes de baguette pourtant je suis la recette à la lettre
-
Ah mince, je pense qu’elle manque de cuisson déjà non ?
Au niveau de la mie ça donne quoi ?-
Au niveau de la mie c’est pas terrible ça n a même pas le goût de pain.trop déçu j’étais contente de faire mes premières baguettes la pâte en sortant du bol et tu es super belle je pense qu’il y a un souci
-
Alors là je ne sais pas trop quoi vous dire, à part si vous avez bien suivit toutes les étapes… ne vous découragez pas recommencez, il n’y a pas de raison … allez encore un essai 👍
- C
Bonjour, savez vous à quoi cela correspond en quantite de levure chimique?
-
Bonjour Je ne suis pas sûre mais je crois un rapport 2,5 => 1gr de levure sèche = 2,5g de levure fraiche… Mais à confirmer
- C
Merciii pour votre reponse
-
Bonjour, utilisez que de la levure sèche ou fraîche car c’est une matière vivante. Pas de levure chimique car vous n’aurez pas le même rendu ni le côté aéré. Levure chimique c’est bien pour les cake ou muffin… mais pas pour les pains😉
Dosage levure fraîche ÷3 = levure sèche (exemple : 20g levure fraîche = 7g levure sèche).
-
Bonjour, Est ce que la pâte doit gonfler lors de la pose des deux heures, car moi elle n’a pas bougé. Merci
-
Bonjour Quelle outil vous mettez dans le robot ? Lame ou palle ? Merci
-
En fait, c’est une recette pour et faite avec le Thermomix 😉
-
Bonjour il faut mettre la lame bon courage er bon pain 🥖
-
Merci
-
Pour une première…..
-
Pas mal 👍
-
Bonjour, est ce que vous les mouillé un peu avant cuisson ?
-
Bonsoir, non juste un récipient d’eau pour faire de la buée.
Très sincèrement, suivez les explications de Gaelle_7 🙂 c’est top
- M
Coucou tout le monde je me suis aussi lancée… mais j’ai pas ose mettre mon four à 250 vous avez aussi cuit moins fort?
- M
Voilà avant cuisson j’ai aussi laissé la nuit au frigo
-
Top Elles vont gonfler un peu pendant la cuisson mais il faut absolument 250°C (enfin je pense😉) avec bol d’O
Montrez nous le résultat svp 🙂
- B
Avec un four à chaleur tournante sa fonctionne aussi ou faut il la résistance en haut et en bas
- N
Surtout pas de chaleur tournante, il faut privilégier une cuisson par le haut et le bas ….
-
Bonjour mes baguettes ne sont pas croustillante des qu elles sont froides elles sont molles une astuce?merci
-
Bonjour cathy_186 , avez vous mis un récipient avec de l’eau dans le four pour avoir de l’humidité et avoir sont croustillant
-
Bonjour oui je mets le récipient j’ai lu un peu plus haut qu’il fallait pas mettre de chaleur tournante c’est peut-être à cause de ça
-
Pour le four vous avez préchauffé à 250°C ensuite le cuire à 240°C 🤔mois j’ai un four statique sa chauffe le haut et le bas jamais eu ce problème au contraire toujours une réussite
- B
Bonjour pour la cuisson faut cuire à four chaleur tournante ou autre svp
-
Bonjour Barakouda, pour la cuisson moi j’ai un four statique qui chauffe haut et bas jamais eu de soucis
-
Oui j’ ai suivi les températures je vais changer et cuire haut et bas en non a chaleur tournante
- B
Bonsoir merci je vais essayer car en chaleur tournante ça cuit pas bien c est pas grillé dessus
-
Bonjour
Ma pâte est très collante
J ai du mal à la façonner
Il y a t il une astuce ?
Merci-
Bonjour goretnat, rajouter un peu de farine
- S
Bonjour, je n’ai pas de moule à pain par quoi le remplacer svp
-
Bonjour peut être faire un « moule » avec papier alu recouvert de papier sulfurisé. Attention je n’ai pas essayé mais si je n’avais pas de moule j’essaierai ça 😉
- S
D’accord merci beaucoup pour votre réponse
- S
Comment conserver ces baguettes pour être sûr qu’elles ne durcissent pas, ni qu’elles deviennent au contraire trop molles svp ?
- L
Trop belles !!
Comment faites vous toutes, pour les faire aussi jolies.
Moi elles sont bonnes, mais pas jolies 😭 -
Vos baguette sont magnifiques moi je ne sais pas où je foire mais impossible de les réussir elle sont dure comme de la pierre lol
- L
Les miennes sont bonnes mais pas jolies comme les vôtres 😢
- L
Bonjour à toutes, j’ai fais une pâte ce matin, elle a levé deux heures et ma question est : est ce que je peux la mettre au frigo comme elle est, et la façonner et la cuire demain matin?
-
Vous faites la pousse 2h au cho avant le frigo ou direct frigo après petrissage
-
Bonjour alisson_12, Après pétrissage directement au frigo filmé au contact toutes une nuit pour ma part le lendemain la sortir façonner les baguettes couvrir avec un torchon pour 1heure de pousse grigner vos baguettes direction four ne pas oublier de mettre une coupelle avec de l’eau et le déposer au bas du four
-
Baguettes bien cuites et bien levées. Je viens de les sortir du four et ça chante…. Hâte de les goûter. Merci pour cette recette .
J’ai fait avec de la farine multi céréales -
Bonjour, j’aimerais faire du pain avec de la farine de maïs, est ce la même recette ??? Merci pour la réponse
-
En principe, il faut l’utiliser avec de la farine blanche.
Par exemple : 550 g farine blanche
Et 200 g farine maïsCette farine sans gluten n’est pas panifiable donc ne permet pas de fabriquer son pain.
-
Bonjour, petite question concernant le moule, je viens de le recevoir et premières baguettes avec mais elles ont attachées. Est ce que vous mettez quelque chose en particulier pour que ça n’attache pas svp ?
Merci-
Il vaut mieux mettre du papier cuisson.
J’ai eu la même déconvenue la première fois 😉😉 -
Vous mettez le papier cuisson sur la plaque ? Dans ce cas ça supprime un peu l’utilité de la plaque ?
-
Bonjour vous la laissez quand même reposer deux heures dans un endroit chaud ou direct au frigo ? Svp
-
Bonjour peut t’on le faire avec de la farine à pain au Graine. Merci
- S
Bonjour vous mettez la pâte directement au frigo après l’avoir faite ou vous laisser pousser avant de mettre au frigo ?
-
Est-ce que quelqu’un l’a fait au MCC ? Pour le pétrissage je me demande ce qui est le mieux pour éviter une surchauffe moteur 😥
- D
Faut il cuire le pain a chaleur tournante ?
-
celinetm31 a noté 5/5 la recette Briochettes façon Doowap, il y a 3 ans et 6 mois
Ouh là là je suis trop contente d’avoir enfin réussi à faire des briochettes qui gonflent et qui sont bonnes ! Recette suivie à la lettre, j’ai pu en faire 12. Merci à la personne qui est à l’origine de cette recette.
-
celinetm31 a noté 5/5 la recette Riz au lait, il y a 3 ans et 7 mois
Je le prends vite en photo avant qu’il soit englouti :))
Très bon et moelleux, j’ai mis 60g sucre.
Pas besoin de le surveiller alors qu’à la casserole… merci pour le partage de vos recettes. -
celinetm31 a noté 5/5 la recette Pâte brisée, il y a 3 ans et 7 mois
Ah en effet très rapide à faire! Tient très bien à la cuisson.
J’ai juste remplacé l’eau par du lait (plus gourmand:))
Je l’ai préparée le midi, étalée de suite et réservée au frigo. Le soir, pré-cuisson de 15min comme suggéré par un internaute, puis j’y ai mis ma garniture (tarte thon-tomates). Cuisson 25min et dégustation ! -
celinetm31 a noté 5/5 la recette Riz safrané aux petits légumes, il y a 3 ans et 8 mois
Très bon! Bonne idée pour faire manger des légumes à tte la famille! J’ai mis 300g de riz long normal et 600ml d’eau, ça n’a pas accroché, la préparation tient bien dans les emporte-pièces.
Faut que je la fasse…. Faut que je la fasse….. Faut que je la fasse…..
Auto suggestion 😂😂
🤩🤩
Quelle panure avez vous pris ?
Panure faite maison : biscotte passées au mixer 😉