celine_754
Actif il y a 9 mois et 3 semaines- D
didine44240 a noté 5/5 la recette Crémeux pommes spéculoos, il y a 4 ans et 7 mois
Excellent. Un peu long à faire mais le résultat en vaut le coup. Merci pour cette recette et à toutes personnes ayant commentées cette recette, cela m’a bien aidée.
alice_22 a noté 5/5 la recette Crémeux pommes spéculoos, il y a 4 ans et 1 mois
Très bonne recette, mes invités ont adoré ! Le dessert a fait sensation !
- C
Wahou, il est très beau !!!!
- S
Très joli
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C est de la pâte à sucre rouge?
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Bonjour, non c’est un spray velours
- C
Comment avez vous fait la couverture ?
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C’est un spray velours rouge que j’ai passé sur le gâteau à la sortie du congélateur
- C
Où l’avez vous acheté ?
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Sur le site cuisineaddict
- C
Vous avez mis le gâteau au congélateur ?
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Oui car j’ai fait le montage à l’envers. J’ai mis dans mon moule le crémeux, plus la compotee et enfin le fond spéculos. J’ai congelé et je l’ai retourné ensuite.
- C
Ohlala je ne suis pas aussi experte que vous en cuisine….😕
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Ce n’est pas si compliqué rassurez vous 😉
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Savez-vous si je peux remplacer les biscuits speculoos par de la pâte à spéculoos ?
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Bonjour,
Pour le crémeux vous pouvez essayer, je pense qu’avec la gélatine ça va se tenir, par contre pour le croustillant il vous faut obligatoirement des biscuits.
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Bonjour
Il est splendide
Faut-il laisser le crémeux 12h au frais avant de mettre le reste ?
Combien de temps faut il le sortir du congélateur pour le frigo avant la dégustation?
Merci -
Bonjour, pour le crémeux je l’ai laissé refroidir dans le bol pendant 30 minutes environ puis je l’ai mis dans mon moule et j’ai tout de suite ajouté l’insert et le fond spéculos. Je vous conseille de le sortir 12h avant du congélateur. Je l’ai sorti à 7h pour le servir à 15h et il était décongelé mais encore très froid. Sortez le du frigo 1h avant la dégustation.
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Bonjour svp votre moule viens d’ou
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Bonjour c’est un moule de la marque Silikomart. Vous pouvez le trouver sur Amazon.
- S
Bonjour, il vient d’où votre moule ? J’espère avoir une réponse vu que votre poste dur de puis longtemps. Merci
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Bonjour c’est un moule de la marque silikomart. Vous pouvez le trouver sur Amazon.
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Bonjour pouvez vous me dire si une fois décongelé il n’a pas rendu trop d’eau et le biscuit n’était pas imbibé ?
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Bonjour, non le gâteau n’a pas rendu d’eau du tout. Il se tenait très bien. Le biscuit spéculos n’était pas imbibé.
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Merci je vais le faire dans un moule coeur. Du coup recette a l’envers et congelé pour pouvoir le démouler merci de votre réponse
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Oui c’est ça. Pour ma part j’ai d’abord fait la compotee, je l’ai congelé dans un plat à la taille de mon moule. Ensuite j’ai fait la même chose pour le biscuit. Enfin je fait le crémeux, je le met dans mon moule en silicone, j’ajoute la compotee et le biscuit, j’appuie pour que le crémeux recouvre un peu les bords Et je congèle pendant minimum 1 nuit.
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Merci bcp !
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Superbe réalisation ! Je vais me lancer… mais ayant des moules individuels Tuppe… je pensais les utiliser pour faire de petites portions ! Qu en pensez-vous?
Merci-
Bonjour ! Merci. Oui vous pouvez faire des portions individuelles à condition que vos moules soient en silicones pour pouvoir démouler ensuite. 🙂
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Oui mes moules font en plastique dur avec le fond amovible! Allez je me lance.
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Super ! N’hésitez pas à montrer le résultat 😌
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Un délice et en portion individuelle c est le top!
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Super ! Vous avez bien fait de tenter ! 👍🏻
- K
Bjr, avec ce genre de moule, vous ne galèrez pas trop pour démouler, des conseils à donner ? Car j ai jamais utilisé. Merci.
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Bonjour, non aucun problème si vous respectez bien le temps de prise au froid. Les moules Silikomart n’accrochent pas, c’est très facile. Il faut juste faire attention en démoulant à ne pas laisser de traces de doigts. Généralement j’utilise des gants. En espérant vous aider.
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Super chouette !
Les pâtissiers vont être au chômage !
Une petite question : habituellement je fais ce gâteau dans un moule charnière. On vient de m’offrir un silikomart alors aujourd’hui je tente avec, est-ce que le démoulage est facile ? Le mettez-vous au frigo ou au congélateur ? Une fois démouler le gâteau se tient-il bien ou il faut le manger tout de suite ? Merci d’avance pourvotre réponse 😉 -
Bonjour, le démoulage est très facile par contre il faut impérativement que votre gâteau soit congelé. Une fois demoulé vous pouvez décorer au spray velours, glaçage miroir…etc et ensuite le laisser décongeler au frigo. Il se tient très bien après décongélation et s’il en reste après le service vous pouvez en remanger le lendemain sans problème. La gélatine « tient » le gâteau. En espérant vous aider.
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Merci beaucoup pour vos précieux conseils. Verdict demain 😜
Moule spirale pour moi je pense faire un coulis de caramel et parsemer des éclats de noisettes caramélisées….
En espérant que le résultat s’approche un petit peu de votre superbe gâteau
Encore merci -
Merci beaucoup pour toutes vos astuces, c’est clair et rassurant avant de se lancer. Une question qui est plus subjective, le crémeux n’est pas trop écœurant entre la crème le lait, le speculos ?
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Bonsoir, non pas du tout, la texture reste très légère. De plus l’acidité de la pomme contrebalance le sucre de la crème. 😉
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Bonjour, j’ai le même moule que le votre en 22 cm de diamètre, je trouve que ça fait petit pour 12 parts… Avez-vous diminué les proportions des ingrédients ? Merci
- N
Trop beau
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Bonjour comment avez vous fair pour la couche de biscuit, pour que ce soit bien compact sans écraser le reste du gâteau ?
du grand art
Merciii
superbe!! un vrai bijou!! 🙂
Merciiii
Oualala super beau bravo
Le moule fait tout 😀
Bonjour pouvez vous me dire où avez vous pris votre moule svp ?
Bonjour
Moule silikomart (c’est un cadeau mais je l’ai vu sur internet)
Savez-vous si je peux remplacer les biscuits speculoos par de la pâte à spéculoos ?
Bonsoir le spray velours c’est juste pour la couleur ou il y a des goûts différents ? C’est magnifique en tout cas.
Bonjour
Non pas de goût particulier
Bonjour
Je viens de recevoir mon moule silikomart en 16×16 je trouve ça petit pour cette recette pour 12 personnes
Quelle est la taille du votre ?